Jul

Saffransostkaka

/ LindaG / Lämna en kommentar

Ytterligare ett recept som till stor del inhämtats från Tasty Health och som jag gjort om litegrann. Jag är visserligen helt med på att vitt mjöl och socker är skit för kroppen, men jag gillar heller inte sötningsmedel, så när jag sötar så väljer jag helst kokossocker eller honung, snarare än sötningsmedel.

Jag gjorde den i en mindre pajform, tycker bättre om när den är lite tjockare. Den här har ungefär samma storlek som en springform.

Ostkaka är ju löjligt gott redan från början, och med saffran i blir det här som ett mellanting av gotländsk saffranspannkaka och vanlig ostkaka, ja ni fattar ju själva att det är beroendeframkallande! Den här ostkakan är riktigt mättande, så det är perfekt som tex mellanmål dessutom.

Saffran är ju något av det godaste som finns. I ett sånt här sammanhang är det ju en extra bra krydda, eftersom den gärna gör bakverk lite torra annars, men en ostkaka KAN ju liksom inte bli torr. 

Saffransostkaka, 8 portioner
500 g keso
250 g naturell kvarg
4 ägg
5 msk mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
0,5 msk psylliumfrön (fiberhusk)
1 påse saffran
3-4 msk sötning (honung, kokossocker, sötningsmedel, socker)
0,5 tsk vaniljpulver
några droppar bittermandelarom (går bra även utan detta)
0,5 dl rostade mandelflagor (spara lite att ha ovanpå)

Blanda alla ingredienser i en skål, och häll över i en liten, smord pajform. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen, tills det stannat – det tar mellan 25-40 minuter. Ät med sylt, hallon, grädde eller vaniljkvarg!

Servera med sylt och grädde!

Borde önskat mig en luskam i julklapp

/ LindaG / 1 kommentar

Ja herregud, det är ju tur att julen infinner sig i början av jullovet, så man har en vecka eller så på sig att vila upp sig…

Just julafton var ju inget jobbigt, barnen fick öppna ett par paket på morgonen – däribland nya Skylanders – och jag åkte och julaftonssparrades mellan 9 och 10. Sen åkte vi över till mina föräldrar och min bror och åt jullunch, för att sen återvända för paketöppning och, såklart, mer ätande hemma hos oss.

I år bytte vi jultomte med Alicias föräldrar, jag hade just övertalat min bror att han skulle gå över och tomta hos dem, när mamman i huset kom som tomte… Satan, nu åkte ju jag på att tomta tillbaka 😉 Oliver fällde inga kommentarer om tomten överhuvud taget, eller jo, det var konstigt att tomten bar mask, så det var nog inte den riktiga utan en av hans hjälpredor, men Alicia tyckte det var konstigt att tomten hade ett likadant halsband som jag… Miss av mig!

Juldagen var skön, lite mer träning och sen slappa hemma hos mamma, självklart med lite nya, konstiga strategispel i brädform som vi fått av min bror – lite av en tradition kan man väl säga vid det här laget.

Annandag bar det av till makens bror där barnen fick träffa kusinerna och farfar, mycket bilåkande blev det ju, de bor ju i Vimmerby så det är svårt att komma undan liksom.

Igår var det dags för ungarnas ”stora” julklapp, vi åkte med en kompis familj till Skövde för att bada i Arena Skövde, bowla och sedan sova på hotel Billingehus. Det var på det stora hela väldigt trevligt, förutom ett gäng konflikter med båda barnen. Suck. Jag kan inte bestämma mig för om det är jag som är en jobbig och dålig morsa eller om det är DE som är trotsiga och allmänt stökiga… Antagligen det första, men det är ju en hel doktorsavhandling bara det, så det tar vi en annan gång.

Visst ja, vi har ju firat lite annat med, julafton firades med att Lukas hade 39 graders feber ut ur ingenstans (den försvann sedan sakta och var såklart borta helt när vi badade), och på juldagen fick vi ett mindre besök av löss på Oliver (verkade bara vara två, så jag tror vi hann få det under kontroll innan det spred sig). Just nu känns det som om JAG håller på att bli sjuk, men det kan vara en kombination av att jag inte fått sova på en vecka eftersom Lukas hållt mig vaken varenda natt och att jag är trött från bad och julfirande. Vi får väl se imorgon…

Avslutar i alla fall med en liten bild på mig och min bror på julafton, förutom mustaschen så brukar folk säga att vi är rätt lika, men jag vet inte riktigt…

Måste nog sätta mig in lite mer i kameran förresten, med blixt blir ju bilderna inte sådär jättespännande, men utan blixt blir det lätt gryniga när man tar inomhus så här i mörkret…

God Jul!

/ LindaG / Lämna en kommentar
Så, vad har vi gjort för att förbereda oss inför julen?
Lukas har tomtat på dagis…
…och Oliver har lussat på skolan. 

Barnen har dekorerat pepparkakshus.

De har fått en egen julgran som de pyntade själva…
…och jag fick nästan pynta min i fred 😉
Dessutom har barnen hunnit byta lite julklappar med bästa kompisarna. 

Men vad har vi INTE gjort? Vi har INTE bakat pepparkakor eller lussekatter, vi har inte gjort nån julmat och vi har inte vare sig fotat eller skickat några julkort… Jaja, det lär väl komma fler jular!
Nu ska jag göra en sista sak innan det är dags att bara njuta av julen – Janssons! Den enda julmaten jag gör i år…. 
GOD JUL!

Julstök?

/ LindaG / Lämna en kommentar

Det är lugnt här på bloggfronten just nu, som ni kanske märker. Det har inte hänt så mycket spännande, jag tränar så mycket och hårt som jag bara kan, och sen gäller det att försöka hinna med allt annat däremellan. Däremot har jag nog aldrig någonsin varit så oförberedd på julen som jag är i år, för första gången någonsin så har jag inte hunnit ta julkort på barnen och skicka, faktiskt har jag inte ens lyckats köpa vanliga kort och lägga på lådan!

Pepparkakor och lussekatter har också uteblivit, i år blev det ett halvfabrikat till pepparkakshus från ikea – helt perfekt ärligt talat, för ungarna vill ju ändå bara dekorera det och nu passade ju bitarna ihop 😉 Julgranar fick vi ju inte klart förrän nu i helgen, tror det är rekordsent för att vara mig. Julklapparna har vi däremot klara, även om vi inte köpte det sista till barnen förrän i går, men det var å andra sidan bestämt sedan länge.

I år fick ju barnen en egen gran, så den här granen är
”min”. Insåg dock att jag inte riktigt hade pynt så det
räckte till två hela granar….
Jag tror att jag valt bort en del saker pga jag inte äter så mycket onyttigt längre, tex lussekatter och pepparkakor. Och om nu inte JAG äter det (eller VILL äta det borde jag säga) så känns det ju meningslös att liksom baka det… Barnen och jag bakar knäckebröd till höger och vänster istället, det är ju minst lika roligt!

På söndag ska vi träffa grannarna för att käka julbrunch, dvs julskinka och tomtegröt. På julafton firar vi som vanligt hemma hos oss med mina föräldrar och min bror – det blir ett ganska enkelt julbord, så det enda jag ska göra är Janssons och sen fixa en ostbricka till kvällen!

Jag tänkte faktiskt försöka hinna med en liten udda grej på julaftons morgon (vid 9-tiden), nämligen jul-sparring. Eftersom barnen ska få ett TV-spel på morgonen så lär de väl försvinna in i det en stund, så då åker jag och sparras en timme innan det är dags att åka hem och äta alldeles för mycket mat och godsaker….

Ifall jag inte skriver mer innan:

GOD JUL!!!!

Post-jul-syndrom

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jaha ja, då var den över för i år, julen. Känns ganska skönt, även om vi har en väldigt opretentiös jul med få ”måsten”. Julafton rullade på ganska snabbt, barnen fick två större paket på morgonen, Lukas fick ett playmobilhus med 511 möbler (däribland 16 små, små bestick, bara för att ge en komplett bild av hur mycket smått som ligger över hela huset nu) och Oliver fick ett rymdskepp i LEGO. Vi hoppade julmaten och körde fika och ostbricka med min familj på eftermiddagen/kvällen – mycket godare. Gårdagen spenderade vi hos mormor och morfar, vi åt gott och spelade ett av årets sällskapsspel, mycket trevligt!

Eftersom jag blev deprimerad inför utsikten att inte få ett enda paket så kom jag ju på att jag och maken skulle byta, hade väl inte något avancerat i tanken, men jag fick ett helt katastrofkit med medföljande instruktioner =) 

Idag var väl en något mer utmanande dag, eftersom barnens farfar skulle komma idag så skulle jag ta mig in till coop och handla lite kyckling och annat, och dessutom hade jag tänkt ta en snabb runda inne på A6. Jag kan stå ut med rean en kort stund, om jag är själv och jag vet vart jag ska… Därför blev jag inte jätteglad när jag satte mig i bilen, vred om nyckeln och absolut ingenting hände… Inte en reaktion, inget lyse, ingen radio och inte en suck ifrån motorn. Inte så svårt att räkna ut att det var batteriet, men varför i hela friden det hade tvärdött har vi ingen aning om – bilen stänger ju automatiskt av radio och belysning efter 5 minuter om man glömt nåt på? Efter lite starthjälp med kablar från grannen så fick vi i alla fall igång den så jag kunde köra ner den till pappa, som har en batteriladdare (och ännu viktigare – en bil att låna ut över dagen). Det fick bli firmabilen till rean…

Lite lagom ovant att backa en sån här i jultrafiken, men den har ju gott om bagageutrymme i alla fall 😉

Lyckades faktiskt hitta ungefär det jag behövde, lite nya underkläder på Twilfit, två nya toppar på Esprit och en extra stor träningsväska på Stadium (så att jag får plats med alla skydden till kickboxingen). Känner mig riktigt nöjd med det faktiskt!

I morgon blir det en tur till badet i Skövde, jag gissar att vi knappast kommer vara själva där, men nåt måste vi ju hitta på för både jag och barnen håller på och klättrar på väggarna här hemma… Inte går det ju att vara ute och åka skidor eller nåt heller, i det här skitvädret, och min träning har ju jul-uppehåll dessutom… =/  Det här kommer bli långa två veckor om det ska hålla på så här!

Men längdskidor är väl inte så jobbigt att åka?

/ LindaG / Lämna en kommentar

Så där ja, så var den första och sista julmaten inhandlad. Vi tog ungarna och åkte upp till Coop vid 9.30, nästan inget folk så det var superskönt, speciellt som det alltid är en pärs att ha med Lukas i en affär. När man är 90 cm hög och snabb som en vessla försvinner man väldigt fort mellan hyllorna, speciellt när man ska busa hela tiden… Det blir en slags julmatskompromiss i år, jag vill inte se mer julmat allsoch  maken vill ha köttbullar och rödbetssallad, så nu köpte vi bara det och äter det som lite julfrukost / brunch. Till middag blir det det jag har på spisen nu – gott dillkött på det fantastiska ekologiska köttet vi köpte av bonden för ett tag sedan.

Om en liten stund kommer bror min hit, och då ska vi ge oss ut och åka lite längdskidor är det tänkt. Vet inte riktigt hur det ska gå till, för jag har sån träningsvärk i hela kroppen att den känns lite lätt avdomnad när man sitter still… Har varit oerhört redig den här veckan och både tränat 2 pass kickboxing och gått 2 rundor på gymmet, den senaste rundan i går förmiddags. Med trevligt sällskap och en bra ”coach” är det faktiskt riktigt roligt har jag kommit fram till! =)

Igår var vi ju oxå på julfest hos Jossan med familj, jättemysigt och man fick en liten kickstart på jullovet med god julstämning =) Barnen dansade runt granen och pysslade, och vi försökte väl mest överleva allt stoj 😉

Nu kommer brorsan, håll tummarna för att han inte får dra mig tillbaka 😉

God Jul!

/ LindaG / Lämna en kommentar

Tänkte att det är bäst jag passar på att önska alla en God Jul, jag gissar att det inte bara är jag som har en del att göra i helgen… I morgon blir det julstädning (eller snarare efter 3 veckors sjuka barn-städning) och sen är det julfest hemma hos Jossan med familj!

Vår jul kommer firas hemma i år, med min familj, och sen på annandagen får vi besök av kusinerna i Vimmerby och farfar. Tack vare att julen hamnar betydligt bättre i år än den gjorde förra året blir det dessutom lång ledighet – jag och barnen är lediga till den 7 januari =)

En av de roligaste sakerna med julen är att min bror kommer hem, det var längesen nu!

Så, om vi inte hörs (dvs ni inte läser här) innan jul, så önskar jag er alla en

GOD JUL
och ett
GOTT NYTT ÅR!

Kort o gott

/ LindaG / Lämna en kommentar

Kort rapport – Lukas är feberfri sedan i lördags, den nya penicillinkuren gjorde stor skillnad! Nästa gång han blir sjuk ska jag be att få något annat än kåvepenin direkt…. Idag är första dagen på dagis för honom, idealiskt hade väl varit om han kunnat vara hemma hela veckan men vi har banne mig inte råd att vabba mer…

För övrigt, idag åker jag på säljmöte på Hooks herrgård. Ska bli skönt – vi stannar över natt och jag ser fram emot att få sova utan en arg/ledsen 2-åring på mig… Är däremot sjukt trött efter en helt galen natt så jag hoppas att jag inte somnar mitt i allt… Förhoppningsvis blir det i alla fall bastu och god mat i kväll =)

Efter att ha ätit både julbord och jullunch så känner jag mig nu inte direkt sugen på julmat längre… Hur gör ni över jul, kör ni ”allt” som vanligt eller hur gör ni? Jag börjar luta åt att skippa 4/5 av julmaten, kanske bara lite janson, brysselkål och köttbullar… Barnen lär väl inte äta så mycket julmat i vilket fall.

Aktiv dag

/ LindaG / Lämna en kommentar

Idag har jag och Oliver varit uppe i Hallby och åkt längdskidor, han fick ett par av mormor förra året och jag har mina kvar som jag fick innan jag flyttade hemifrån, så det var bara att pallra sig iväg =) Var lite orolig för att Oliver skulle ge upp när det inte funkade meddetsamma, men efter min oerhört pedagogiska jämförelse med att det är som att sparka på sparkcykeln fast med en fot åt gången (haha, ja han fattade ju) så fick han faktiskt snabbt kläm på det och fick upp farten. 2 km blev det, och när vi var klara var han bara lite besviken över att vi inte kommit till den stora backen (han trodde vi skulle komma till en slalombacke i slutet fast jag förklarat att det är en helt annan sak) och ville åka ett varv till =) Det hade nog varit att utmana ödet, för han såg rätt trött ut, men kanske det blir ett varv i morgon med.

Duktig kille som kämpade jättebra!
Stolt men trött när vi var klara!

Det var sjukt vackert i skogen, hur mycket snö som helst, och lätt och fluffig med så den låg som ett täcke över granar och träd.

Solen tittade fram i slutet av turen.
Jag har inte åkt skidor på över 3 åt, senast var jag gravid med Lukas och inte så … smidig. Idag gick det ju väldigt sakta, men det kändes mer kul än jobbigt i alla fall 🙂

Efter skidåkningen fick jag lite bråttom, skulle följa med ett par kompisar ner och styrketräna, så det blev en snabb lussekatt och lite varm choklad och så iväg till Sportlife =) Är faktiskt riktigt roligt tom att styrketräna, i alla fall med lite sällskap och coaching.

Nu ska jag göra amerikanska pannkakor, det blev bara soppa till middag i dag så vi får nog fylla på magarna lite innan natten. Lukas äter typ ingenting dessvärre, hade hög feber för 5:e dagen i dag, så nu har vi hämtat ut penicillin som han ska äta i 5 dagar…. Hoppas det ger med sig så fort som möjligt nu, han står tryckt mot rutorna här och tittar ut på snön ”åka pulka, snö ute!” Tycker så synd om honom som inte kan vara ute och leka i det fina vädret… =(

Bakis

/ LindaG / Lämna en kommentar

Eller ja, lite lätt i alla fall, som tur är känner jag mig mest trött =) Igår var det glöggfest, vi var ovanligt många den här gången (14?) och som vanligt så var det riktigt, riktigt roligt! Ett jättefint julbord (knytis så alla tar med varsin del), årets glögg (var sådär, saknade den där ingefäran som det skulle smaka) och en hel del dricka i form av öl, snaps, vin och drinkar. Självklart blev det en klassiker – Draw – som är en något mer vuxen variant av Skissa & Gissa. Alltid väldigt, väldigt roligt!!

På förmiddagen i går var Oliver och maken på Hotel Transylvanien (bio), han var feberfri från och med fredagen, men han är väldigt trött och hängig fortfarande – i torsdags var första gången i hela hans liv när han själv sa att han var trött och ville gå och lägga sig, och då var klockan bara 18! Båda barnen har spenderat natten hos mormor och morfar, så vi har lite riktig bakfylle-slappar-dag här just nu. Om en stund kommer alla hit och då blir det adventslunch med en skinka som just nu är i ugnen, och tomtegröt som morfar kokar. Ska bli gott! I alla fall luktar det sjukt gott här nu, och i uterummet eldar vi för fullt för att få upp värmen tills vi ska äta =)

Nu ska jag slappa lite, lite till, innan det är dags att ta tag i sig igen! Ha en skön helg!