Ljummen sallad med varmrökt lax och vitlöksfrästa belugalinser

/ LindaG / Lämna en kommentar

Aaaah, det här är vad vi gjorde till Påskmiddag i går, blev himmelens gott må jag säga! Alla åt med god aptit förutom Filip som fortfarande hade feber och inte alls vill äta något överhuvudtaget just nu…

Som vanligt är det enkelt att byta ut och välja egna favoriter i en sallad, det här är bara vad VI utgick i från!

Ljummen sallad med varmrökt lax och vitlöksfrästa belugalinser
ca 8 portioner

1 bit varmrökt lax, ca 600-800 g
2 knippen broccoli
3 dl belugalinser (de svarta)
1-2 knippen sparris
olivolja
3-4 vitlöksklyftor
salt, peppar och ev. chiliflakes
Krasse
Ägg
Ev. någon form av ost, tex parmesan eller feta (det blev INTE bra med mozzarella dessvärre, den blev helt hård)

Pssst, jättegott med ett glas rosé till var det med!

Dela broccolin och lägg den på en plåt. Ringla över olivolja och salta, kör sedan i mitten av ugnen på 150 grader i ca en kvart. Det går bra att koka den om man hellre vill det, men mina barn älskar den när den är ugnsbakad.

Koka belugalinserna i saltat vatten, nätt och jämt mjuka. Häll av vattnet och fräs dem ihop med hackad vitlök, chiliflakes och salt i en stekpanna. Stek sedan sparrisen hastigt i smör och salta.

Vi gjorde pocherade ägg till, det är supersmidigt i micron. Lägg 1½ dl kallt vatten i en mugg, knäck i ett ägg. Kör på maxeffekt i 1 minut, ta ut och låt rinna av på ett papper. Upprepa med nytt kallt vatten för varje ägg.

Nu är det bara till att lägga ihop alla ingredienser (glöm inte laxen som du bara delar i stora bitar) och vända runt lite försiktigt, smaka av med salt och peppar!

Servera med ett gott bröd!

Påsk blev det ändå

/ LindaG / Lämna en kommentar

Ni vet det jag skrev häromdagen? PåskPLANER? Att jag dristade mig till att planera saker, även om det nu bara var att grilla med grannarna och att komma ut i skogen?

Gissa vem som blev sjuk…

IMG_9777

Självklart den minste i familjen, vars förkylning tog ut svängarna och adderade hosta och måttlig feber. Dock ingen öroninflammation än, vad vi vet… Men visst, det är ingen fara med honom så, så vi grillade ändå med grannarna i går, men vår utflykt till skogen tror jag vi skjuter på ett par dagar. Fick dock inte mer ork till att planera en semester av det här, det känns som det är så riskabelt att planera nåt med den minste än.

Grillningen blev ändå väldigt lyckad, hemgrillade hamburgare kan ju vara fantastiskt gott!

IMG_9796

I dag har det varit äggjakt i trädgården, även för en liten 2-åring, fast det tog en stund innan han kom på att han kunde äta innehållet!

IMG_9817

Glad påsk på er!

Påskplaner

/ LindaG / Lämna en kommentar

Det ser ju ut att för omväxlings skull bli en helt fantastisk påsk, inte minst vädermässigt! Sol och upp mot 18-19 grader, hur underbart som helst!

Vi kommer fira en lugn påsk, på långfredagen blir det till att bjuda över grannarna på grillade hamburgare med lite goda tillbehör, och till dessert har jag nog till slut landat i en variant av vit chokladmousse. Blir den så god som jag tänker mig i huvudet så lovar jag att dela med mig av receptet! Hamburgarna kommer få sällskap av sötpotatispommes, coleslaw och picklad rödlök är min tanke. Det går inte av för hackor!

Ämnar för övrigt göra Sangria till det grillade, blev så sugen!

Påskafton tänker jag mig att vi ska göra en minivandring med grillning med familjen – kanske att det blir Quesadillas för omväxlings skull. Till kvällen kommer jag göra en lyxig sallad med bland annat varmrökt lax och sparris, sen ska jag testa att göra en japansk fluffig cheesecake till dessert. Mycket mat blir det såklart sådana här helger! Men också så roligt, för det finns tid att greja med maten, man behöver inte stressa fram någon vardagsmat innan tre hungriga barn bryter ihop. Ett litet glas vin när man lagar mat, lite bra musik, så blir det sååå avkopplande och kul! Eller ja, det förutsätter ju att maken är hemma och kan hålla koll på Filip naturligtvis, annars blir det inte så avstressande O.o

För övrigt så har jag planerat att ta vitsippekort med alla pojkarna, vi får väl se om jag kan få alla med i en bild OCH samtidigt se typ glada ut… Kan bli lite hur som hur, hahaha!

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är cc5ee-dsc05705.jpg
Här är från när Lukas var typ 1 och Oliver 5 – såna små sötnosar!

Så – i fall jag inte hinner titta in här det närmsta (fast jag kan nog inte hålla mig borta) så vill jag önska er en riktigt glad påsk!

Så coolt!

/ LindaG / Lämna en kommentar

Wow, kikade in på min statistik här på min lilla blogg och jäklar! Jag har genom åren skrivit inte mindre än 2000 inlägg, haft nästan 82 000 visningar och 51 000 besökare!? Det är ju helt otroligt häftigt, särskilt som jag hade typ 3-5 besökare per inlägg de första åren!

Mina mest besökta sidor är helt klart mina recept och därefter kommer lite mer personliga inlägg där jag funderat lite högt.

Nu skriver jag ju bloggen allra främst för min egen skull, men det gör mig ändå väldigt glad att så många vill dela bitar av mitt liv med mig. Att tänka att mina recept gjort nån glad och kanske att nån tanke eller jobbig situation jag haft har hjälpt någon annan gör mig glad ända ut i tårna ❤ Stort tack till er som kikar in hos mig här, jag hoppas ni vill följa mig även framåt!

Vinden har vänt…

/ LindaG / Lämna en kommentar

… Bokstavligt talat!

I morse var det ju iskallt ute, men nu under eftermiddagen har det dragit in betydligt behagligare vindar. Dessutom kom äntligen min planteringsjord, så efter en sisådär 30 skottkärror har jag nu fyllt mina nya land och satt all min potatis 😄

Som vanligt otroligt tillfredsställande att plantera något, samtidigt som jag är både otålig och lite rädd att jag ska göra fel så det inte blir någon skörd…

Det har varit en himla aktiv start på veckan, där jag knappt suttit still och dessutom varit ute i mängder, vilket kombinerat med dålig sömn pga nåt har stött Filip har gjort mig riktigt, riktigt trött nu. Men än är det inte dags att slappna av, för det är äntligen dags att träna en sväng med, i dag blir det crosscage i Bankeryd.

Har lite påskmatsfunderingar med, men jag får jag ta i morgon tror jag.

Vegetarisk grilltallrik

/ LindaG / Lämna en kommentar

Eftersom det varit strålande sol men SVINKALLT ute så har vi inte hittat på så värst mycket spännande saker den här helgen (heller). Längtar efter lite behagligare temperaturer så vi kan dra ut med familjen och grilla och vandra lite! Däremot så blev det lite grillning hemmavid, och eftersom det har blivit så att vi successivt äter mindre och mindre kött så blev det en vegetarisk grilltallrik. Nu är väl det här knappt ett recept utan kanske mer inspiration till vad man kan pilla dit på grillen, oavsett om man kör det som tillbehör eller huvudrätt.

Vegetarisk/vegansk grilltallrik

1 purjolök
2 sötpotatisar
Portabellosvamp eller vanliga champinjoner
1-2 huvud spetskål
pizzadeg eller annat gott bröd att grilla (vi köper deg på lokala pizzerian)
Olivolja
Grillolja (typ marinad)
Salt

Recept till Baba Ganoush hittar du här.

Skär sötpotatisen i tjocka skivor (minst 2-3 cm) och koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten.

Pensla kålen med olivolja och salta. Pensla grillolja på svampen. Gör ett snitt i övre delen av purjolöken så du kan skölja bort jord och sand. Börja grilla delade auberginer (se Baba Ganoush), purjolök och spetskålen, rotera runt på grillen så de både får lite yta och sedan får gå en stund på indirekt värme, kålen ska bli ganska mjuk men inte helt sladdrig tycker jag. Purjolöken är världens enklaste grilltillbehör, när du sköljt av den behöver du bara lägga den på grillen. De yttersta bladen blir svarta men de pillar du bara bort, mitten blir otroligt söt och god!

När du lagt spetskålen lite åt sidan på grillen och auberginen är klar så grillar du champinjonerna på båda sidor. Pensla den kokta sötpotatisen med lite olivolja och salta lätt, grilla sedan på direkt värme så får den en krispig yta som är supergod! Sist av allt grillar vi bröden – jag drar bara ut pizzadegen lite halvtjockt och lägger den över direkt värme (passa noga, det går fort) och vänder den efter någon minut. Sjukt gott vill jag lova!

Jag gjorde även en liten asiatiskt dippsås till, men det är inget måste (recept kommer typ i morgon).

Swooosh!

/ LindaG / Lämna en kommentar

Alltså herregud vad den här veckan gått fort?! På jobbet har det nu varit fullt ös, vilket varit så mycket roligare och trevligare än när man bara väntar på att betongen ska torka! Dessutom har jag varit på utbildning (det var en förra veckan med) så nu har jag liftkort och kan allt (;-) ) om Säkra Lyft. Intressant och galet mycket saker man ska ha koll på!

På hemmaplan springer vardagarna iväg, man hämtar Filip, ordnar med mat, hjälper med läxor, skjutsar till aktiviteter och sen ska alla lägga sig typ… Vi har ju inte jobbat heltid båda två sedan innan barnen föddes så det är ju lite omställning, och tre barn tar en massa tid! Men det är BRA vardagar, vi hinner det vi måste och det är inte superstressigt, det går bara väldigt fort.

Men – veckan är inte slut än! I dag ska jag banne mig på AW vilket känns så himla kul! Det blir en sväng till Småländska kolonin för lite vin, en massa tjöt och nåt litet att äta. Ska bli grymt trevligt!

Dessvärre har jag inte fått min jord än, så mitt trädgårdsarbete står lite still just nu, men det ska å andra sidan vara rätt kallt i helgen så det kanske är lika bra…

År av väntan…

/ LindaG / Lämna en kommentar

För två år sedan kändes det som en olidlig och orimligt lång tid att vänta, men på måndag är det ändå till slut faktiskt dags!? Självklart är det Game of Thrones jag pratar om…

Jag har någon slags småskalig ångest över det, för lika mycket som jag vill se det, lika ovillig är jag att det ska ta slut… Dessutom FATTAR jag inte hur de ska hinna binda ihop alltihop på bara 6 avsnitt?!?

Hade det bara varit Tobbe och jag så hade vi nog dragit ihop en hel GoT kväll med lite käk, dricka och bara vänner som vill se serien (i tysthet, vissa saker stör man inte i, hahaha), men nu blir det väl snarare bara att få i säng barnen och kanske äta nån liten godbit till ett glas vin i all enkelhet. Inte fy skam heller, men serien är liksom nästan värd mer.

Är du ett GoT-fan? Vad har du för förväntningar/förhoppningar inför finalen?

Gud vad jag längtar ändå!!! Fast med lite ångest med för jag vill inte att Arya dör och om det är nåt den här serien gör så är det att döda av folk 🙈

Någon gång ska ju vara den första

/ LindaG / Lämna en kommentar

En tanke har sakta vuxit fram i mitt huvud, en tes som jag har svårt att avgöra om den skulle kunna stämma eller ej, men det är i alla fall en teori värd att fundera på.

Jag har ju skrivit att jag för typ första gången i mitt liv inte vet riktigt vad jag vill göra i sommar, att jag inte känt att jag orkat ta tag i och planera semestern. Jag har tänk att det enbart berott på att jag är trött pga nytt jobb och pga all sjuka vi haft i vinter, men kanske finns det även ett annat element med i bilden? Kan det vara så att jag för första gången typ någonsin känner mig nöjd, på det stora hela? Alltså, klart det finns saker som inte är bra, som att jag känner mig ensam och tid för tex träning är obefintlig, men jag har inte längre ett jobb som gör mig deprimerad (även om naturligtvis inte ALLT är bra på nya jobbet). Men kanske är en del av att jag inte känner mitt vanliga driv på fritiden lite vilande för att jag känner att jag får utmaningar och nya kunskaper på jobbet, så det känns inte längre viktigt att fylla fritiden med…? Eller är det kanske bara så att jag accepterat att jag gör det bästa jag kan av mitt liv just nu, att jag kanske lärt mig att vara lite snällare mot mig själv och låter saker ha sin tid?

För ett par år sedan hade jag DÖTT av att inte ha semestern planerad eller av att inte göra nåt särskilt en helg, men nu känns det helt ok.

En helg med en sväng ut i skogen med familjen känns helt ljuvlig, eller som i helgen när vi bara var ute och grejade i trädgården i godan ro, utan stress.

Jag måste nog fundera vidare på det här, men kanske ändå att det är en del av sanningen. Lite knäppt dessutom att känslan av att vara tillfreds tydligen är så sällsynt att det tagit mig typ flera månader att identifiera!?

Nåväl, det här var veckans fundering. Vad är din tanke om att vara nöjd???

En annan vardag?

/ LindaG / Lämna en kommentar

Det finns ju alltid spam-konton som följer öppna profiler som tex Instagram, men även ens profil på Bloglovin. Ni vet, där sexygirl_753 följer bara för att sälja in sig själv?

Nu har det hänt en lite rolig grej, eller vad man nu ska säga, och det är att en av dessa konton faktiskt verkar läsa mina inlägg sedan ett par veckor tillbaka. Ser framför mig någon tjej som av okänd anledning sitter på sitt rum och försöker sälja in (och sälja?) sig själv, och samtidigt sitter och läser om en ganska trist trebarnsmamma i en medelstor svensk stad som har vardagsångest och funderar på viken typ av potatis hon ska sätta.

På nåt sätt tycker jag att det är rätt roligt att fnula över vad i all världen denna okända människa tänker när hon läser min blogg?

Tycker hon mina bekymmer är fjuttiga, skrattar hon åt mitt liv eller avundas hon det? Varför tycker hon det är kul (?) att läsa om mig? Frågorna är många och svaren är noll och intet…