För ett tag sedan när vi var och hälsade på min bror och hans sambo i Göteborg så blev vi serverade just den här vegetariska rätten – pulled jackfruit! Det påminner väldigt mycket om pulled pork fast utan de feta bitarna och ”bismaken” av kött, det är saftigt och väldigt gott. Senast jag var i Göteborg köpte jag med två konservburkar med inlagd Jackfruit som idag fick bli pulled jackfruit i ett gäng riktigt goda tacos. Jag har hämtat inspiration till receptet från Jävligt Gott men ändrat lite efter egna önskemål! Receptet är enkelt men tar lite tid innan det blir klart (ca 1½ timme).

Pulled Jackfruit, 4 portioner

2 konservburkar inlagd jackfruit
33 cl öl
1 buljongtärning (jag tog kyckling, men ta grönsak om du vill ha det veganskt)
chilipulver
någon form av kryddblandning typ grillkrydda/bbq krydda

2+2 dl barbecuesås
1-2 dl vatten
salt och peppar

Häll av och skölj jackfruiten. Fick tips av svägerskan att man kan skära av ”stocken”, precis som mitten på en ananas – då behövs det inte lika lång tid i ugnen för resten mjuknar snabbare, men jag körde all in och gjorde inte det i dag. Fräs i lite olja i tex en traktörpanna eller en stekpanna med högre kanter som kan stå i ugnen. Krydda med chilipulver och kryddblandning och fräs någon minut. Häll sedan över ölen och tillsätt buljongtärningen. Sätt på ett lock, låt det koka upp och sätt sedan in hela pannan med lock i ugnen på 150 grader i ca 1 timme. Ta ut och känn med en sticka om den hårdare spetsen börjar kännas mjuk, i så fall är du redo för nästa steg:

Häll av öl och buljong. Vill du vara pretto och göra egen bbq-sås så går det utmärkt, jag körde på en köpt ”Baby Ray’s” (eller två olika faktiskt). Pensla/smeta över ca 2 dl på jackfruiten medan den är i pannan. Sätt sedan in mitt i ugnen på 200 grader med grillfunktion i ca 20 minuter. Ta ut och mosa/dra isär frukterna som nu börjar likna pulled pork. Tillsätt resten av bbq-såsen och ev. lite vatten – jag tyckte det blev lite väl torrt annars. Sätt in i ugnen igen, höj värmen till 225 och grill och låt det hela få lite yta i ca 10 minuter (kolla så det inte bränns).

Servera som du skulle göra pulled pork, med lite vad som helst – vi valde att göra fantastiska tacos med guacamole och picklad rödlök, det var makalöst gott och uppskattat av HELA familjen!

Det här är verkligen en supersnabb soppa, lovar att allt är klart på 20 minuter! Receptet känns ganska lyxigt trots att det är enkelt, men man kan göra den ännu enklare (strunta i vin och byt hummerfond mot fiskbuljong) eller lyxigare (lite skaldjur i vore ju fantastiskt gott), den bär sig bra i både enkla och festliga sammanhang. Mitt recept för i dag är väl lite mittemellan, men som sagt – ta det du har hemma och prova dig fram!

Fisksoppa med morot och kräftost, 4 portioner

3-4 morötter, finrivna
2 dl vitt vin (valfritt)
olivolja
1 liter vatten
2-3 dl grädde eller creme fraiche
1 stor ask kräftost (eller räkost)
1-2 tärningar fiskbuljong
ca 0,5 dl hummerfond (går byta ut mot mer buljong)
1 tsk sambal oeleg/garlic (hoppa över om barnen inte gillar hetta)
1 torskblock eller valfri fisk lagom till 4 personer
vitpeppar

Fräs de rivna morötterna i olivolja i en stor kastrull. Häll över vitt vin och låt det puttra in ett par minuter. Tillsätt vatten och grädde/creme fraiche samt buljongtärning och hummerfond. Låt det koka ihop någon minut och smaka av (kräftosten ska ju i sist med så soppan behöver inte vara perfekt ännu, men det ska ju smaka gott). Lägg i fisk i små bitar och låt puttra 2-4 minuter tills den nätt och jämt är klar – sist rör du ner kräftosten och låter den lösa upp sig. Smaka av och du är klar! Servera med ett gott bröd.