#14 Ingefärskakor med kanelsocker

Antingen har jag blivit gammal eller så har jag blivit lat (eller båda delar), men nu för tiden uppskattar jag småkakor på ett annat sätt än när man var mindre. Dels är de vansinnigt enkla att göra och dels är det ju alldeles perfekt att ta en liten kaka till kaffet. Blir man bortbjuden är de dessutom en perfekt gå-bort-present! Idag blir det ingefärskakor, de smakar lite som pepparkaka men ändå inte och de är framförallt inte alls så söta som pepparkakor är.

IMG_6059

Ingefärskakor med kanelsocker, ca 40 st

200 g smör
4,5-5 dl mjöl
1 msk mald ingefära
1 dl socker

till dekor:
0,5 dl socker
1-2 tsk kanel

Mördeg är ju klart enklast att göra i en matberedare, men har du ingen sådan går det ju såklart nypa ihop degen för hand. Blanda alla ingredienser (förutom de till dekoren) och kör hastigt ihop så det precis bildar en deg. Forma till en ”lagom tjock” rulle, beroende på hur stora kakor du vill ha, plasta in och lägg i kylen i minst 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut rullen och rulla den i kanelsockret, skär sedan ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt dem svalna helt, gärna på galler, innan du lägger dem i en burk.

IMG_6061IMG_6058

#13 Jordnötsfudge

Måste bara börja med att tillönska er alla en riktigt fin Luciadag!

Det här receptet började med att jag hittade ett amerikanskt (eller möjligen brittiskt) recept på jordnötsfudge som såg ljuvligt ut. Efter att ha fått göra om det lite efter svenska mått och vad som finns att köpa, så blev det ett recept med en segmjuk fudge med perfekt sälta och sötma, dock inte superfast så jag rekommenderar att den förvaras i kylskåp (eller frys om man vill spara den lite längre). Det här kan vara det absolut godaste julgodis jag någonsin gjort, ni måste testa!

img_2675

Jordnötsfudge

75 g smör
1 dl kondenserad mjölk
2 msk farinsocker (eller muscovadosocker)
1 burk (350 g) osötat jordnötssmör (tex green choice)
1 burk (ca 200 g ) marschmallowfluff (finns vid baksakerna)
1 dl hela, saltade jordnötter

Koka upp smör och kondenserad mjölk så det kokar ihop, det tar nån minut. Ta av kastrullen från plattan och rör ner socker och jordnötssmör – rör ihop tills det blir en slät smet. Tillsätt marschmallowfluffet, rör slätt och rör ner lite hela jordnötter för extra krunch. Häll i en form (tex en brödform) som du klätt med bakplåtspapper, och ställ kallt (ute eller i kylen) i två timmar innan du skär upp godiset i lagom bitar.

img_2676
img_2678

#12 Fisksoppa med saffran

Saffran är ju något som inte bara hör lussebullar till, det är ju en klassiker till fisk med och med all rätt. Idag gör jag en fuling och ger er ett av mina mest populära recept på nytt i dagens lucka, tiden räcker inte riktigt till för att göra nya recept till varje dag, och är det något recept jag verkligen tycker ni ska testa så är det det här!

e9e28-img_9892

Det här receptet går bra att dubblera om man är många och beroende på vad du väljer för fisk och eventuellt skaldjur kan den anpassas både till vardags och fest.

6b889-img_9888

Fisksoppa med saffran , 4-6 portioner
0,5-1 chili
½ purjolök
2 paprikor
½ vitlök
½ fänkål
1 påse saffran
2-3 dl vitt vin
2-3 dl vispgrädde
ca 1 liter fiskbuljong (vatten + två buljongtärningar)
½ flaska hummerfond
3-4 tomater
ca 4-500 g fisk efter behag (den här gången blev det färsk lax och färsk kummel)
ev räkor eller skaldjur

Hacka och fräs chili, purjolök, paprika, vitlök, fänkål samt saffran i lite olja och smör, så att det blir genomskinligt men inte tar färg. Häll på vinet och låt det koka upp ordentligt, späd sedan med buljongen och de hackade tomaterna, och smaksätt med hummerfond. Hit går bra att förbereda och ha soppan färdig.

Ett par minuter innan servering skär du fisken i små munsbitar och låter den koka med ett par minuter, på samma sätt gör du i ordning musslorna och lägger i vid den här punkten med om du vill ha i det.  Vill du ha räkor i lägger du i dem sista sekunderna i soppan så de bara precis blir varma. Servera gärna med vitlökscreme (se nedan) och rostat vitlöksbröd.

Vitlökscreme
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
vitlök
lite salt

Rör ihop och smaksätt med vitlök efter egen smak, jag vill ha MYCKET smak.

c7535-img_988972226-img_9893

Och du, glöm inte skriva en rad om du testade receptet!

Låååångsamt

Nu när jag är hemma på heltid t.om. januari så känns det som dagarna och veckorna går i snigelfart, samtidigt som jag inte känner att jag hinner med något direkt. Helt logiskt, jag vet.

IMG_5966

Filip är som vanligt go’ och gla’, även om det har varit lite mer mammigt ett par dagar (eller närhetstörst, snarare, för pappa går såklart lika bra). Eventuellt är det för att framtand nr 2 i överkäken är på väg ut, eller så är det bara någon fas, men jag får inte sådär jättemycket gjort med honom på ena armen (eller sittande bredvid honom på golvet). Tänka, det hinner man däremot göra i överflöd. Analysera, fundera och resonera för sig själv, tills man blir halvt galen på samma tankar som far runt i huvudet. Jag tänker egentligen inte skriva så mycket om det, mer än att man väldigt kort kan säga att jag blivit anklagad för något av någon, men även efter att ha vänt och vridit på problemet så känner jag att det är en väldigt snedvriden, falsk och felaktig anklagan. Problemet är ju bara att det ändå får tankarna att fara runt som bålgetingar och jag är arg och ledsen om vartannat. Dessutom blir jag förbannad för att det tar så jävla mycket energi som jag hade kunnat göra något roligare med.

IMG_5958

Den här lilla godingen krälar omkring, så de nedersta grenarna på granen har fått bli utan julkulor… Än så länge ålar han sig bara, så jag hinner med, skönt det!

IMG_6015

Nåväl, från det ena till det andra, i morgon har jag ett uppdrag till mig själv och det är att hitta ett par termobrallor till mig, tydligen köpte jag mina gamla när jag var som allra smalast (och dit ska jag inte igen) så de lär jag inte få nån mer nytta av. Älskar ju verkligen snön så jag vill kunna vara ute utan att frysa (haha, DET är en utmaning i sig), förhoppningen är att snön ska ligga till helgen så jag kan få åka nåt varv längdskidor.

Dessutom behöver jag komma på och laga nåt mer recept till min julkalender i morgon, har känt mig gravt oinspirerad ett par dagar nu <— tipsa mig gärna! Så, vad händer hos dig, är du julstressad, uttråkad, jobbar häcken av dig eller är hemma och slappar?

IMG_5967

Grått, blått och silver fick det bli i granen i år, men inget glitter för en gångs skull. 

#11 Saffransbiscotti

Biscotti är enligt mig underskattat, precis lagom söta och fantastiskt goda till kaffet. Nu tål ju jag inte alla nötter, men mandel går ganska bra om den är tillagad i ugn, jag ser bara till att den inte är i allt för stora bitar men det gör ni ju som ni vill. 

Saffransbiscotti

1 stort ägg
0,75 dl socker
125 g smör
3,5 dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 påse saffran, som fått dra i 1 tsk alkohol (jag tog vodka), helst nån timme minst
1 nypa salt
1 dl grovhackade nötter, tex mandel, hasselnötter eller pistagenötter

Vispa ägg och socker poröst, och rör sedan ihop med alla övriga ingredienser (smidigt med degkrokar på vispen eller i en kitchen aid). Smeten blev ganska kletig, men använd lite mjöl för att forma två långa ”korvar” på en plåt. Grädda på 200 grader i 15-20 minuter, ta sedan ut och skär meddetsamma i lagom stora biscottis.

Bred ut biscottisarna, gärna på ett galler, och ställ sedan in dem i ugnen på 75 grader tills de är torra, tar ca 40-50 minuter. Försök sedan hålla dig tills de svalnat…. Vansinnigt goda, speciellt runt jul!

#10 Bountybollar

I dagens lucka döljer sig ett galet enkelt julgodis. Nu behöver man ju inte göra det som klubbor utan såklart går det lika bra att göra utan pinnen om man är mer lagd åt det hållet!

ca5ed-img_0045

Bountybollar
250 g kokos
1 burk kondenserad mjölk
200 g choklad (tex en 70% och en mjölkchoklad)

Rosta kokosflingorna i en torr panna tills de fått en gyllene ton, men inte så de bränns vid. Låt svalna ett par minuter, rör sedan ner den kondenserade mjölken (ta inte riktigt allt direkt, du vill ju få en lagom kladdig smet). Ställ kallt en halvtimme eller så, för att sedan lättare kunna forma bollar i valfri storlek. Vi satte våra på klubbpinnar. Ställ dem en stund till i kylen och smält under tiden chokladen i micron – smidigast är att smälta den i tex ett glas, så blir det enkelt att doppa bollarna sedan.

Doppa bollarna, använd gaffel om du inte gjort dem till klubbor), och antingen ställ dem i ett glas för att svalna eller lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö ev. över lite kokos som dekoration!

36c90-img_0043

#9 Asiatisk gurksallad med sesamfrö

Det var ju det där med julmaten med. Jag har otroligt svårt för konceptet julbord – visserligen gillar jag i princip varje del för sig, men ihop blir det bara för mycket och för flottigt. Vi äter gärna julskinka och gröt – till advent. Köttbullar och rödbetssallad – japp, till frukost på en macka, likväl som tex ägg och sill passar bra då. Men allt på en tallrik? Nja… Jag kommer återkomma om vad vi själva ska äta på julafton, men en av delarna kommer vara den här fräscha gurksalladen, som för övrigt passar lika bra till vardags!

Det är så väldigt lätt att fastna i samma gamla hjulspår när det kommer till just grönsaker tycker jag. Frysta haricots vertes, svensson-sallad (sallad, tomat, gurka) eller bara lite kokta ärtor är det som oftast hamnar på tallriken här hemma. Gott i all ära, men inte speciellt spännande. Det här däremot var en suverän upplevelse, smakrik, fräsch, krispig och fantastiskt god blev den här gurksalladen med en asiatisk touch.

IMG_5832

Asiatisk gurksallad med sesamfrön, 4 personer som tillbehör

1 stor gurka
1 tsk honung
1 msk risvinäger
2 msk japansk soja
1 msk sesamolja
1 tsk riven, färsk ingefära
1-2 klyfta riven vitlök
ev. finhackad färsk chili
1-2 msk sesamfrön

Dela gurkan på längden och kärna ur den med en sked. Skär den i halvmånar, ca 0,5 cm tjocka. Blanda ihop dressingen i en skål, lägg i gurkorna och rör om. Låt stå en stund innan servering och när du ska servera så rör du ner lite sesamfrön.

IMG_5831IMG_5829

Pepparkakshus

I går när jag var och handlade mat på CityGross så fick jag ett infall och plockade ner varsitt pepparkakshus till de stora pojkarna. Ni vet, såg någon sådär mysig och julig kväll framför mig där de dekorerade fint, efter vi ätit tomtegröt och julskinka. Och VET NI VAD?! Det HÄNDE faktiskt!!! Maken såg efter Filip och jag och pojkarna dekorerade pepparkakshus, eller jag klistrade ihop dem och barnen pyntade. Det är banne mig en gång på miljonen det blir sådär mysigt som man tänker sig, så jädrans vad jag tänker gotta mig i att det blev det nu!

Varde bildbomb!

IMG_6010IMG_6006IMG_6002IMG_5996IMG_5992

IMG_6021

Oliver gjorde sitt hus helt själv.

IMG_6020

Lukas gjorde allt utom kristyren på kanterna (som jag tjatade mig till, fasen det är ju skitkul att spritsa saker). 

#8 Fräsch äppeldrink med kanel och ingefära

Wohoo, förutom att det är fredag vilket är värt att fira i sig, så ligger min blogg 1:a på MyTaste just idag! Det tycker jag vi firar med en riktigt bra fredagsdrink, den här funkar lika bra som välkomstdrink som till mat eller för sig själv!

Den här drinken supergod som välkomstdrink eller bara som den är – den är lite syrlig, har en viss hetta av ingefäran och lite värme från calvadosen. Skulle du nu inte ha calvados hemma så hoppa då inte över den här, byt ut den mot tex konjak eller mörk eller vit rom! Drinken blir så god som din cider är, så köp en så bra och god cider som möjligt. Det enda i receptet jag rekommenderar att ni INTE byter ut är Fevertree’s Ginger Beer, den finns typ i alla matbutiker och har väldigt mycket ingefära i sig, supergod!

IMG_5642

Fräsch äppeldrink med kanel och ingefära, 4 glas

1 msk sockerIMG_5647
1 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
lite citronsaft eller en halverad citrusfrukt

1,5 dl calvados (eller valfritt, se ovan)
1 flaska Fevertree Ginger Beer, 25 cl
6 dl god äppelcider eller äppelmust
1 äpple i tunna skivor
isbitar

Blanda socker, kanel och ingefära i en liten skål (vid nog för att du ska få plats med ditt glas här i). Gnid sedan kanten på ditt glas med en citrusfrukt, eller doppa i lite citronsaft, och doppa sedan i sockerblandningen. Det här går att förbereda långt i förväg.

Blanda calvados, ginger beer och äppelmust i en 1 l kanna. Fyll glasen med isbitar och äppelskivor innan du häller upp drinken. Klart att servera! Passar lika bra en kylig höstdag som runt jultider, fräscht och gott till all den feta julmaten!

IMG_5645IMG_5643

#7 Pannacotta på grekisk yoghurt

Desserter är ju nåt av det bästa som finns, och särskilt runt julen känns det som det bara ska vara något gott efter maten. Den här pannacottan passar inte bara runt jul, men vit och röd som den är ser den ju fantastiskt trevlig ut nu ändå! 

På ett sätt är pannacotta en av mina favoritdesserter, den går att förbereda och har få ingredienser. På ett annat sätt är det inte alls en favorit eftersom den kan vara både jolmig, fet och för mäktig – MEN, där är den här varianten helt perfekt. Med grekisk yoghurt i blir den mer fräsch utan att för den skull tappa gräddigheten och känslan av comfortfood. Jag toppar den med en enkel hallonsås, men vill du göra det löjligt enkelt toppar du med tex granola eller en havrekaka.

IMG_5633

Pannacotta på grekiskt yoghurt, 4 portioner

1 dl grädde
1,5 gelatinblad
4 dl grekisk yoghurt
1-2 msk vanijlsocker
75 g florsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Blanda ner florsocker och vaniljsocker i den grekiska yoghurten. Koka upp grädden. Dra den åt sidan och krama ur vattnet från gelatinbladen, lös upp dem i grädden. Rör ner gräddblandningen i yoghurten, rör om ordentligt och häll upp i portionsformar. Låt stå i kylen minst 3-4 timmar, helst över natten.

Hallonsås

1 litet paket frysta hallon
3-4 msk syltsocker
1 msk vatten

Koka upp alla ingredienser och låt dem koka ihop i ca 5 minuter. Antingen låter du den vara som den är nu, eller så kan du köra några varv med en stavmixer för att sedan sila såsen för att bli av med hallonkärnorna.

IMG_5634
IMG_5629