Tacksam!

Den här helgens dominerande känsla tror jag är tacksamhet faktiskt. Inte på grund av något omvälvande på något sätt, utan jag bara njuter av nuet. Jag är tacksam för att alla på det stora hela är friska (ok, Filip är förkyld, men det är ju inte hela världen), att det är ett fantastiskt väder, att både jag och maken hann träna igår, att vi kom iväg på utflykt och att det är så vackert ute i naturen nu!

Jag njuter av att jag hann städa hela huset i fredags, älskar när det känns rent till helgen. Jag njuter av att jag just nu sitter och bloggar. Maken håller på och kokar aroniasylt och jag har nyss gjort umamimajonäs, för om en liten stund ska vi grilla hamburgare. Solen skiner in, Filip sitter på golvet och leker, Oliver pusslar och väntar på en kompis och Lukas är och leker med en av sina kompisar. Herregud så bra vi har det! Och ja, i morgon kan känslan vara en helt annan, jag kan vara deppig, stressad eller bli sjuk, därför tänker jag verkligen passa på att vara glad för att allt känns så skönt just precis nu.

Här kommer ett till tips på grill-utflykt – en bit av Bankerydsleden med en grillplats (nr 23) med fantastisk utsikt. På vägen tillbaka lyckas vi alltid gå lite fel (gröna streck) och då blir rundan ca 3,5 km totalt (dock väldigt backig och brant), annars tror jag den blir ca 5 km. Lättast är att utgå från Bankerydskyrkan (24)!

Bankerydsled.jpgIMG_8955

IMG_8958

Oliver som just börjat scouterna skötte elden och hade huggit ved – med bravur!

IMG_9001IMG_8974

IMG_8967

Den här lilla mannen knatade runt och upptäckte naturen. 

IMG_8989

Utsikt över Vättern!

IMG_9003

Vi åkte dit ganska sent, så när vi gick hemåt så började solen gå ner (strax efter 18). Så galet fint, kunde inte fånga en bråkdel av det med kameran dock!

IMG_8991IMG_8995

 

Ha en fantastisk söndagskväll, och hoppas ni alla får en underbar vecka!

Pulled Jackfruit (eller vegansk fooled pork)

För ett tag sedan när vi var och hälsade på min bror och hans sambo i Göteborg så blev vi serverade just den här vegetariska rätten – pulled jackfruit! Det påminner väldigt mycket om pulled pork fast utan de feta bitarna och ”bismaken” av kött, det är saftigt och väldigt gott. Senast jag var i Göteborg köpte jag med två konservburkar med inlagd Jackfruit som idag fick bli pulled jackfruit i ett gäng riktigt goda tacos. Jag har hämtat inspiration till receptet från Jävligt Gott men ändrat lite efter egna önskemål! Receptet är enkelt men tar lite tid innan det blir klart (ca 1½ timme).

IMG_8942

Pulled Jackfruit, 4 portioner

2 konservburkar inlagd jackfruit
33 cl öl
1 buljongtärning (jag tog kyckling, men ta grönsak om du vill ha det veganskt)
chilipulver
någon form av kryddblandning typ grillkrydda/bbq krydda

2+2 dl barbecuesås
1-2 dl vatten
salt och peppar

Häll av och skölj jackfruiten. Fick tips av svägerskan att man kan skära av ”stocken”, precis som mitten på en ananas – då behövs det inte lika lång tid i ugnen för resten mjuknar snabbare, men jag körde all in och gjorde inte det i dag. Fräs i lite olja i tex en traktörpanna eller en stekpanna med högre kanter som kan stå i ugnen. Krydda med chilipulver och kryddblandning och fräs någon minut. Häll sedan över ölen och tillsätt buljongtärningen. Sätt på ett lock, låt det koka upp och sätt sedan in hela pannan med lock i ugnen på 150 grader i ca 1 timme. Ta ut och känn med en sticka om den hårdare spetsen börjar kännas mjuk, i så fall är du redo för nästa steg:

IMG_8870IMG_8873

Häll av öl och buljong. Vill du vara pretto och göra egen bbq-sås så går det utmärkt, jag körde på en köpt ”Baby Ray’s” (eller två olika faktiskt). Pensla/smeta över ca 2 dl på jackfruiten medan den är i pannan. Sätt sedan in mitt i ugnen på 200 grader med grillfunktion i ca 20 minuter. Ta ut och mosa/dra isär frukterna som nu börjar likna pulled pork. Tillsätt resten av bbq-såsen och ev. lite vatten – jag tyckte det blev lite väl torrt annars. Sätt in i ugnen igen, höj värmen till 225 och grill och låt det hela få lite yta i ca 10 minuter (kolla så det inte bränns).

IMG_8939

Servera som du skulle göra pulled pork, med lite vad som helst – vi valde att göra fantastiska tacos med guacamole och picklad rödlök, det var makalöst gott och uppskattat av HELA familjen!

IMG_8950IMG_8948IMG_8945

Skilda sovrum

Vi är ju nu som bekant på vårt tredje barn. Ett barn som jämfört med de större grabbarna oftast sover tämligen tillfredsställande mellan 20-06 ungefär, även om man kan behöva klappa på honom nån gång på natten. Är det ”nåt på G” som förkylning, växtvärk eller tandsprickning så blir det däremot såklart fler gånger på en natt.

Vår lösning?

IMG_8850

En av oss (den som ska jobba) tar sitt täcke och kudde och sover i Filips rum där vi hoppat över barnsängar och växa-sängar och direkt köpt en i vuxenstorlek. Resultatet blir att åtminstone en förälder har möjlighet att sova ut (den som sover själv är sedan ansvarig för att ta hand om morgonen så den som tagit natten får lite sovmorgon) och eftersom vi delar föräldraledigheten så behöver man aldrig gå längre än några dagar innan man får sova. Sen kan det ju ändå vara svårt att sova riktigt gott, speciellt om man dagarna innan varit tvungen att vakna en gång i halvtimmen eller så, men det blir i alla fall bättre sömn.

IMG_8852

Det här är något jag rekommenderar folk (kanske speciellt yngre par i min omgivning) som inte får sova ordentligt – men de flesta ser det som en otroligt stor grej att sova i skilda sovrum. Men tro mig, det är bättre för en relation att inte vara aptrött än att man får sova ihop! Är det bra perioder sover vi tillsammans såklart, men i jobbiga perioder delar vi på oss. Det är en kort period i livet och det ÄR ingen stor grej, vilket man märker om man provar en vecka.

IMG_8848IMG_8847

Dagtid sover den här krabaten som en stock och vi brukar få väcka honom efter två timmar för att inte kvällen ska bli alltför lång. På de här bilderna är han alldeles, alldeles nyvaken och gör det han älskar att göra – nämligen ligga kvar och gotta sig en bra stund innan det är dags att kliva upp!

Mer sömn åt folket!

Snabb och enkel fisksoppa med morot och kräftost

Det här är verkligen en supersnabb soppa, lovar att allt är klart på 20 minuter! Receptet känns ganska lyxigt trots att det är enkelt, men man kan göra den ännu enklare (strunta i vin och byt hummerfond mot fiskbuljong) eller lyxigare (lite skaldjur i vore ju fantastiskt gott), den bär sig bra i både enkla och festliga sammanhang. Mitt recept för i dag är väl lite mittemellan, men som sagt – ta det du har hemma och prova dig fram!

IMG_8869

Fisksoppa med morot och kräftost, 4 portioner

3-4 morötter, finrivna
2 dl vitt vin (valfritt)
olivolja
1 liter vatten
2-3 dl grädde eller creme fraiche
1 stor ask kräftost (eller räkost)
1-2 tärningar fiskbuljong
ca 0,5 dl hummerfond (går byta ut mot mer buljong)
1 tsk sambal oeleg/garlic (hoppa över om barnen inte gillar hetta)
1 torskblock eller valfri fisk lagom till 4 personer
vitpeppar

IMG_8867

Fräs de rivna morötterna i olivolja i en stor kastrull. Häll över vitt vin och låt det puttra in ett par minuter. Tillsätt vatten och grädde/creme fraiche samt buljongtärning och hummerfond. Låt det koka ihop någon minut och smaka av (kräftosten ska ju i sist med så soppan behöver inte vara perfekt ännu, men det ska ju smaka gott). Lägg i fisk i små bitar och låt puttra 2-4 minuter tills den nätt och jämt är klar – sist rör du ner kräftosten och låter den lösa upp sig. Smaka av och du är klar! Servera med ett gott bröd.

IMG_8866

Kryssa i Karibien?!? Hjälp!

Vi har fått en idé inför våra 40-årsdagar, eftersom vi kommer resa med alla barn och därmed måste anpassa semestern, samtidigt som vi inte vill åka till en ”vanlig” all-inclusive, skulle det inte då passa att åka på kryssning? Där har man ju (oftast) all-inclusive, men du får ändå möjlighet att se dig om! Först kollade vi medelhavet – där har jag kryssat en gång i tiden med min familj, väldigt trevligt – men sen fick vi någon form av hybris och började fundera på Karibien?!? Men jag har tusen frågor, snälla hjälp mig ni som har nån erfarenhet!

beach-exotic-holiday-248797.jpg

  • Vilken rutt ska man åka?
  • Vilket bolag ska man boka med? Fattar att det är billigast att plocka ihop själv, men med 3 barn känns det skönt att lägga över en del av ansvaret…
  • NÄR ska man åka? Oliver har ju nationella prov och är därmed väldigt begränsad i när han (och vi) kan åka. Funderar på kring sportlovet, eller ännu hellre runt påsk – men så sent som påsk verkar det vara väldigt varmt? Eh?
  • Vad ska man göra? Det känns ju lite som hädelse att bara åka ett fartyg förbi alla karibiska öar, samtidigt kanske vi inte har råd (kostar va?) att göra allt…
  • Vad ska man tänka på mer? Hur flyger man typ 12-15 timmar med en 2-åring?
  • Det verkar vara lönt den extra kostnaden att boka hytt med balkong… eller?
  • Vart ska man åka från/till? Ska man stanna nånstans några nätter?
  • Hur jobbigt är det med jet-lag och tre barn?!?!

Vad tror ni, bra idé? Känns som en sån där grej man verkligen inte gör annars! Tänker mig en budget på max 50.000 kr totalt, har googlat lite och det känns som det kan funka ändå.

Hjälp mig, det här är så långt utanför vad jag är van vid!

Sega utestunder

Nu sitter jag ute på en regnfuktig bänk på altanen, vi har ännu inte packat ihop utemöblerna ordentligt. Anledningen till att jag sitter ute är för att Filip älskar att vara ute. Det gör inte jag – eller jag älskar att vara ute i skogen, eller pyssla i trädgården, men det här…passandet är inte enormt kul, trots att det i sig är väldigt kul att iaktta Filip och allt han tar sig för. Det är som att hänga med barnen i lekparken, också ganska segt, förutom möjligen en skön sommardag. Men man gör ju sånt ändå liksom.

Ska försöka hinna plocka in våra aronia-bär i helgen med.

För övrigt är de stora pojkarna hos mormor och lite senare får vi grannens tjej som barnvakt till Filip, då ska jag och maken åka ner på stan en sväng. Det ska shoppas lite presenter till Oliver som fyller 12 i november, lite vinterkläder till barnen och kanske nåt litet till oss själva, sen hoppas jag vi hinner med en lunch på Stuk. Ska bli grymt trevligt!

En fördel med att sitta ute med få möjligheter att göra nåt vettigt är att man hinner blogga lite. Det har varit lite skralt med det på sistone, har inte haft så mycket lust att skriva och det jag skulle vilja skriva om kan jag inte just nu. Ska se om jag inte kan få fram lite nya recept framöver med, bloggen ligger ändå på topp 30 på MyTaste frekvent nu, så det är helt klart därför de flesta letar sig hit.

Nu ska jag försöka få med den lilla personen in tror jag, börjar bli kallt att sitta still nu!

Ord av vishet*

Läste nyligen ett inlägg på Bored Panda som jag funderade lite över. Det handlar om vad kvinnor skulle vilja ge för råd till sina yngre jag och det är ändå ett intressant sätt att reflektera över vad man lär sig i livet. Nu menar jag inte att jag är särskilt vis*, men jag skulle ändå vilja påstå att man lär sig något ju längre man lever, annars vore det ju extremt bortkastat. Några saker jag tänker att JAG hade velat säga till mig 20-åriga jag hade varit:

  • Var nöjd med hur du ser ut, det är fruktansvärt bortkastad möda att gå runt och vara missnöjd med sånt du inte kan göra något åt.
  • Träna regelbundet, sluta inte för att du inte har någon som säger till dig att träna längre, hitta en form du gillar och rör på dig!
  • Njut mer av stunden, det är lättare om du inte bryr dig så mycket om vad andra tycker och tänker, alla tänker ändå bara på sina egna problem.
  • Var rädd om dina vänner.
  • Inse att det är du och bara du som är ansvarig för din egen lycka.
  • Ha mer kul, se inte allt så allvarligt.
  • Låt inte någon annan döma och bedöma ditt föräldraskap – lita på dig själv.
  • Var inte så petig med detaljer, det spelar ingen roll på det stora hela.

Det var vad som dök upp först i huvudet, det finns säkert massor med annat man skulle velat säga med.

Vad skulle du vilja säga till ditt yngre jag?

art-business-close-up-279415.jpg

Höstaccessoarer

Inlägget innehåller annonslänkar från Åhlens, allt innehåll är valt av mig. 

Hösten är ju verkligen en accessoartid tycker jag? Halsdukar, scarves, snygga boots (ok, ingen accessoar direkt), mössor och vantar – det finns mycket roliga detaljer man kan använda för att både hålla sig varm och för att känna sig lite mer färggrann i sin kanske lite mer enfärgade jacka.

Vill man ha lite färg men kanske inte sticka ut enormt mycket så är blått en favorit:

blått

Wera jeansblå scarf // Carin Wester Mössa // Skinnhandskar // Boots (annonslänkar Åhlens)

Eller så hoppar man på höstens mesta trendfärg, senapsgul! Allra finast om man kanske ännu inte tappat ALL färg sedan solen i somras, men absolut en färg som lyser upp! Snyggt att matcha med riktigt klassiska kängor…

gul

Mössa Carin Wester // Solglasögon // Skinnhandskar // Timberland kängor // Axelremsväska  (annonslänkar Åhlens)

Äppelkladdkaka med brynt smör

Nu är till slut alla våra äpplen på upphällningen. Tycker ändå jag har tagit tillvara på så mycket som vi har plats för – med tanke på begränsad yta i frysen framförallt, men lite äpplen finns det ändå och då kom det här receptet till! Den här kladdiga kakan är mjuk, seg och har en lätt knäckig ton av det brynta smöret. Välj gärna äpplen som snabbt blir mosiga i ugnen, annars blir det hårda äppelbitar ovanpå kakan och det är inte lika gott.

IMG_8843

Äppelkladdkaka med brynt smör

1 stort eller 2 små ägg
1,5-1,75 dl socker (beroende på hur söt du vill ha kakan)
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g smör

2 äpplen
2 msk socker
1 msk kanel
flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn smöret tills det luktar nötigt och knäckigt. Ställ det åt sidan en liten stund. Vispa ägg och socker en kort stund, så det blir lite fluffigt men inte så mycket mer. Tillsätt torra ingredienser samt det brynta smöret och vispa mycket kort ihop smeten. Smöra en form med avtagbara kanter och bröa med lite vetemjöl (mycket godare än ströbröd om du frågar mig). Bred ut smeten i formen.

Skala och skär äpplena i tunna skivor. Lägg dem i en plastpåse och skaka runt med kanel och socker. Stick ner äppelskivorna i smeten enligt önskad ambitionsnivå och avsluta med att strö över lite flingsalt – det blir supergott ihop med vaniljvispet sedan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter, till kanterna är torra men kakan är ordentligt varm men fortfarande lite ”smetig” i mitten. Ta ut, låt svalna några minuter och servera sedan med vaniljvisp. Gillar du receptet får du gärna lämna en kommentar!

IMG_8839IMG_8845

Jobb, höstblåsor och Bankerydsleden

Den här veckan har det varit lite tyst här, dels har det varit en massa jobb eftersom både VA-mässan och Elmia Garden öppnade i veckan och inför det blir det alltid en lång, men rolig, arbetsdag. Därtill har Filip haft feber och sovit typ NOLL vilket ger att vi sovit typ NOLL, så nu är jag aptrött. Värsta starten på dagen hade jag dessutom i måndags när jag efter en natts icke-sömn gick ut till bilen, fick skrapa rutorna för första gången och sedan hann köra ca 50 m innan jag insåg att jag hade punka på höger bakdäck… Nu löste maken det under dagen så förutom en massa extra körande fram och tillbaka så var det inga jätteproblem.

Ett litet större problem är att jag misstänker att Filip fått höstblåsor. Dels har han haft en enda blåsa på kinden, men framförallt verkar han ha VÄLDIGT ont i munnen idag (har eskalerat ett par dagar). Nu kan han inte ens äta banan, och blåsor i munnen skulle ju förklara det hela. Mat är inte att tänka på, minsta lilla salt eller krydda så blir han superledsen…

Men, tänkte slänga ut ett tips om en fin grillplats till, i helgen tog vi ett besök på en kort sträcka av Bankerydsleden. Vi gick bara ca 1,5 km enkel väg, från 7:an till 8:an på kartan nedan, men det var lagom just då. Väldigt välgjort och rejält vindskydd med grillplats!

BankerydsledenIMG_8820+++++-+++IMG_8831IMG_8814

I helgen tror jag inte vi orkar oss ut, jag känner mig hängig men kan inte riktigt säga om det är lite av Filips förkylning/feber eller om jag bara är trött, i vilket fall är resultatet detsamma. Nu ska jag ta hand om kvällsfixande med barnen, maken är på föräldramöte.

Ha en bra kväll!