Vegetarisk grilltallrik

Eftersom det varit strålande sol men SVINKALLT ute så har vi inte hittat på så värst mycket spännande saker den här helgen (heller). Längtar efter lite behagligare temperaturer så vi kan dra ut med familjen och grilla och vandra lite! Däremot så blev det lite grillning hemmavid, och eftersom det har blivit så att vi successivt äter mindre och mindre kött så blev det en vegetarisk grilltallrik. Nu är väl det här knappt ett recept utan kanske mer inspiration till vad man kan pilla dit på grillen, oavsett om man kör det som tillbehör eller huvudrätt.

Vegetarisk/vegansk grilltallrik

1 purjolök
2 sötpotatisar
Portabellosvamp eller vanliga champinjoner
1-2 huvud spetskål
pizzadeg eller annat gott bröd att grilla (vi köper deg på lokala pizzerian)
Olivolja
Grillolja (typ marinad)
Salt

Recept till Baba Ganoush hittar du här.

Skär sötpotatisen i tjocka skivor (minst 2-3 cm) och koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten.

Pensla kålen med olivolja och salta. Pensla grillolja på svampen. Gör ett snitt i övre delen av purjolöken så du kan skölja bort jord och sand. Börja grilla delade auberginer (se Baba Ganoush), purjolök och spetskålen, rotera runt på grillen så de både får lite yta och sedan får gå en stund på indirekt värme, kålen ska bli ganska mjuk men inte helt sladdrig tycker jag. Purjolöken är världens enklaste grilltillbehör, när du sköljt av den behöver du bara lägga den på grillen. De yttersta bladen blir svarta men de pillar du bara bort, mitten blir otroligt söt och god!

När du lagt spetskålen lite åt sidan på grillen och auberginen är klar så grillar du champinjonerna på båda sidor. Pensla den kokta sötpotatisen med lite olivolja och salta lätt, grilla sedan på direkt värme så får den en krispig yta som är supergod! Sist av allt grillar vi bröden – jag drar bara ut pizzadegen lite halvtjockt och lägger den över direkt värme (passa noga, det går fort) och vänder den efter någon minut. Sjukt gott vill jag lova!

Jag gjorde även en liten asiatiskt dippsås till, men det är inget måste (recept kommer typ i morgon).

Familjepaus på Dumme Mosse

Det har varit en ganska kass vecka det här, nu när skolan ska komma igång. Inte själva skol-delen, men efter 10 veckor sommarlov krävs det inhumana mängder tjat, kontrollerande och uppmuntrande för att få fart på de dagliga rutinerna med barnen. Inte optimalt, speciellt inte när man själv inte känner att man får NÅT gjort pga uppmärksamhetskrävande 1½-åring samtidigt som listan på saker man vill/behöver göra är lååååång. Men i helgen tog vi en paus och åkte till Dumme Mosse (det är ju närmast och enklast, men annars tycker jag det är en lite tråkig grillplats). Det var ju första riktiga utflykten sen Filip började gå så nu kändes det ändå lite extra härligt att se honom knata runt i stora regnbrallor och undersöka allt i skogen!

IMG_8605

Många ryggsäckar blir det, en med mat och vatten, en med ved och en med barn. 

IMG_8660IMG_8634

Lite regn inledningsvis men sen blev det perfekt väder för grillning! Alla barn älskar att vara ute och grilla och det är ett av de få tillfällen då det inte är en massa tjafs. Vi är lite trötta på korv, så det blev kolbulle. Fattar fortfarande inte hur mjöl, vatten och fläsk/bacon kan bli så gott. Enkelt att ta med också!

IMG_8646

Smet, fläsk eller bacon, lingonsylt och ett matfett. Enkelt!

IMG_8650

Vi tar numer med vår lilla gjutjärnspanna, det blir absolut bäst även om den nu är lite tung att bära med sig. 

IMG_8651IMG_8656

Kolbulle är verkligen en STOR favorit, det är sjukt gott! Tror Filip mumsade i sig en hel vuxen-portion med. Är man liten äter man ju med hela ansiktet med 🙂 Efter blev det grillade marshmallows och Lukas plockade blåbär till Filip.

IMG_8689IMG_8680

IMG_8678

Smutsigt barn=lyckligt barn

IMG_8674

Marshmallows i halva ansiktet 🙂

IMG_8697

Rätt nöjda och glada när vi skulle gå hem! Känns så himla kul nu när man kan få med Filip lite bättre med, svårast kommer det bli när det är mer begränsat dagsljus och han ska sova 2 h mitt på dagen…

Dagsutflykt vid Stråken

I dag blev det en familjeutflykt till Stråken (Ryforsleden) – eller, vi gick bara en kort bit ”bakvägen” till en grillplats jag mindes att vi kollade in sist vi gick här. Jag hade för mig att jag då tänkte att det skulle funka att ha med barnvagn dit… Visst, vi fick ju dit barnvagnen men det var INTE smidigt. Som tur var ligger grillplatsen bara typ en knapp kilometer in om man går åt fel håll, så det funkade ändå.

IMG_7231

Min geniala tanke var nämligen att vi skulle åka på förmiddagen, så skulle Filip sova middag medan vi grillade kolbulle och satt och mös vid sjön… Kanske att man redan nu kan ana att det inte blev så?!? Självklart somnade han inte alls utan var istället övertrött och ville därmed ha stimulans (gå runt med en av oss) hela tiden, alltså raka motsatsen till avslappning för oss. Tyvärr var det också en stor myrstack precis vid grillplatsen, så jag ville inte låta honom kräla runt så mycket heller. Men men, det var skönt ändå, men nästa gång tar vi nog en utflykt EFTER middagsluren, även om det blir lite sent för min smak…

IMG_7242

Det blev kolbulle, nya favvorätten ute i skogen, sjukt gott!

IMG_7257IMG_7228IMG_7223IMG_7265IMG_7261IMG_7260

Uvaberget (Tenhult)

I dag blev det äntligen dags för en skogsutflykt igen, till på köpet blev det ju riktig sommarvärme! Helt sjukt när det är typ -12 ena veckan och sedan blir det +20 grader idag! Nu lär det väl bli lite mer rimliga vårtemperaturer framöver, men det är helt ok med +10 grader med efter den här långa vintern. I dag blev ju faktiskt även Filips första ”riktiga” utflykt kändes det som, han kröp runt och petade (och åt) på allt han kom över! Utflyktstiden är just nu ganska kort, förhållandevis, men det känns ändå ok i och med att han inte är så stor än.

Så, i dag bar det av till Tenhult och Uvaberget – man kör in centrumvägen (förbi Coop mm) och fortsätter rakt fram ut ur Tenhult. Strax därefter pekar en skylt in till en parkering till vänster där det står Naturreservat, så det var enkelt att hitta. Till grillplatsen med utsikt är det bara typ 200 m, men det ska även finnas en grillplats en bit bort, men dit gick vi inte idag. Det GÅR nog att ta sig fram med barnvagn, men det var så nära så vi brydde oss inte om den den här gången. Här kommer en massiv bildbomb!

IMG_6896

Smidigt med bärselen även om det inte var långt. 

IMG_7008

Superfin grillplats!

IMG_6940

Alla fick hjälpa till med underhållning. Längtar till han kan gå själv! (fast det lär jag väl få äta upp)

IMG_6946IMG_6933IMG_6930

IMG_6928

Får man tälja lite så blir alla lyckliga. Oliver valde att stanna hemma med en kompis idag istället, tyvärr. 

IMG_6915IMG_6902IMG_6900IMG_7004

IMG_6960

I dag blev det kolbulle över elden, sjukt gott!

IMG_6966

IMG_6970

ALLA tyckte det var smaskens!

IMG_6993

IMG_6979

Är det gott ska man äta med HELA ansiktet!

IMG_7015

Toppenbra utflyktsmål när man inte vill eller kan vandra så långt men ändå vill komma åt att grilla med fin utsikt!

Grillade spareribs

På sommaren kan man ju lätt nästan tröttna på att grilla efter ett tag, men nu så här på vintern så tycker jag att man njuter av det extra mycket när det väl blir gjort! En av mina absoluta favoriter är att grilla spareribs eller kamben, på sommaren kan man köra dem länge på indirekt värme på grillen, men nu på vintern så gör jag dem först klara i ugnen och sedan glaserar man och bränner på dem lite på grillen, för den rätta ytan. Supergott! Jag är personligen inget fan av att koka revbenen innan, jag tycker de blir bättre i ugnen för jag vill fortfarande ha dem lite tuggiga. Det här är ju knappt ett recept, men här kommer mina tips:

IMG_6627

Grillade spareribs, perfekt för vintern

1 rejäl sida spareribs, eller ett par sidor kamben
Grillolja
Tigersås (om man gillar chili)
Valfria grillkryddor
Barbecuesås
Chilisås med vitlök

Pensla på en blandning av grillolja och tigersås runtom revbenen. Krydda med vad du känner för just idag, kanske är det ingefära och vitlök, kanske grillkrydda, kanske chili och salt. Lägg dem på en plåt och täck med grillfolie. Sätt in dem mitt i ugnen på ca 140 grader i 2-2½ timme – kör du dem längre blir de för färdiga och börjar lossna från benen.

IMG_6614

Går ju såklart göra egen BBQ-sås, eller välja nån annan sort, att blanda de här två är min favorit och går himla snabbt. 

När de är nästan klara så tänder du grillen och ser till att du har en bra grillbädd. Pensla på en blandning av barbecuesås och chilisås, eller vad du nu känner för. Lägg revbenen direkt över kolen och låt det få en god, lite ”bränd” yta. Dela och servera!

IMG_6625

Förslag på tillbehör:

Majskolvar
Grillat pizzabröd (vi köper deg på lokala pizzerian)
Coleslaw
Inlagd rödlök

Barnen tycker det är jobbigt att gnaga på revben (<—what!) och därmed grillar vi lite goda korvar där vi lindat lite av pizzadegen som pinnbröd runt om istället. Alla nöjda!

IMG_6628IMG_6620

Filip 9 månader och skidutflykt!

Ååååh det är så fantastiskt härligt med all snö som kommit! Här uppe på ”höjderna” har vi i alla fall minst 25 cm som ligger, toppat med den fluffiga nysnö som föll i natt. Därmed tänkte vi göra något hela familjen ihop ute, så då fick det bli en utflykt till Hallby. Här åkte jag längdskidor i ett antal varv med barnen, både med båda samtidigt och ett barn i taget, är rätt mör nu faktiskt.

IMG_6068
IMG_6084
Under tiden tog maken Filip i vagnen och gjorde upp eld vid ett av vindskydden vid Hallbystugan, så när vi hade åkt tre stycken 2-km varv så var det bara att glida in och äta nygrillad korv och dricka glögg! Så vansinnigt lyxigt! Filip hade dessutom den goda smaken att sova igenom hela händelsen i princip, värst var det nog för maken som blev lite kall även vid elden, men på det stora hela var det grymt trevligt.

Jag ÄLSKAR verkligen att åka längdskidor, till skillnad mot att tex springa så känner man sig inte så tung och klumpig – det sista sagt trots att det blir en del viftande och ramlande ibland när man tappar balansen. Så vackert ute med all snö med!

IMG_6081

Skönt att värma sig vid elden med varm glögg, det var rätt kyligt idag!

Filip sov supergott i lite mer än två timmar och vaknade på ett strålande humör!

IMG_6089
IMG_6088

På vägen hem testade vi att sätta honom i en bärryggsäck som vi än så länge lånat, men kommer att köpa, av grannarna. Det är en Bergans Lilletind, verkar helt suverän och trots Filips min nedan så tycker han att den är fantastiskt kul att sitta i!

IMG_6090
Måste ju uppdatera mig på hans kunskaper som 9 månaders med nu, den senaste veckan har han lärt sig att vinka till oss och att skaka på huvudet när vi säger ”nänänä”. Han ålar runt med rätt bra fart här hemma, men är just nu väldigt mammig/pappig så man får inte gå många meter bort från den lilla herrn. Han fortsätter ju dock att vara världens sötaste bebis precis som vanligt, och inte blev han mindre söt nu när även framtänderna där uppe spruckit igenom och ligger som två små risgryn!

IMG_6066

Kolbulle över öppen eld

När vi var ute och vandrade häromdagen så testade vi att grilla något nytt, nämligen ”kolbulle”. Jag blev först nyfiken på namnet – tydligen kommer det sig av att kolarbetarna förr åt just den här mättande men billiga maten ofta – och sedan lite skeptisk men ändå nyfiken på ingredienserna… Jag menar, hur gott kan det bli när ingredienserna bara är vatten, mjöl och fläsk? Låter ju inte som nån kulinarisk höjdare, men många hävdade ju motsatsen, så vi testade.

IMG_5268

Det är ju kanske inte direkt någon foto-vänlig mat, men det gör ju inget när det är gott!

Gissa vad? Det var jättegott! Tänk dig att det blir som en fläskpannkaka ungefär, fast lite mer kompakt och med mycket mer fläsk. Äter man det då ute vid en öppen eld så blev det ju klockren mat, varmt, mättande, gott och tillfredställande, så ihop med det faktum att det var grymt enkelt att göra så förstår jag verkligen att det är populärt! Det finns lite olika varianter på receptet, jag försökte hitta det som jag tyckte kändes bäst och det jag blev nöjd med. Här kommer det!

Kolbulle, 4 personer

400 g rimmat fläsk i tärningar
4 dl mjöl (gärna dinkel)
2 dl fullkornsmjöl (återigen gärna dinkel)
6 dl vatten
1 tsk salt
1-2 ägg (valfritt dock, det här var inte med i så många recept men vi hade mycket ägg hemma så jag valde att ha det i med)

Förbered hemma: Tärna fläsket. Blanda ”pannkakssmeten” och häll upp den i tex en PET-flaska eller en ren, tom mjölkkartong. Ta med stekpanna som funkar över eld, grytlapp och stekspade.

Stek fläsket i stekpannan över elden tills det får fin färg. Häll på ungefär 2 cm tjockt lager smet och stek tills det stannat, vänd sedan på det hela (så gott det nu går i en utestekpanna) och stek några minuter till. Servera med lingonsylt eller rårörda lingon!

IMG_5265

I folieknytena bredvid elden ligger det banan med choklad och marschmallows… 

IMG_5270

Kan tänka mig att det är såååå fantastiskt bra mat när det blir lite kyligt ute med, för den både värmde och mättade. Lycka till, och meddela gärna hur det går med DINA kolbullar!

Höstutflykt till Dumme Mosse

Puh, nu har vi snart jobbat oss igenom hela familjen med den här förkylningen… Först blev Oliver dunderförkyld, sen Lukas, sen Filip och sen jag – med ungefär 2 dagars mellanrum. Oliver är hyfsat frisk idag, Lukas är på god väg, men jag och Filip är fortfarande mitt i det hela. Därmed fick jag typ NOLL sömn i helgen, en genomsnorig liten bebis är inte bästa nattsällskapet, stackars liten!

MEN, det var ju så sjukt fint väder och hela min kropp ville bara uuuuuuut, så vi tog en tripp till Dumme Mosse – däremot gick vi ”bakvägen”, dvs den grusade vägen bort till grillplatsen, eftersom ingen orkade gå nåt vidare. Fantastiskt väder, så otroligt skönt att komma ut i skogen en sväng. Som bonus så hittade Oliver svamp, de läser om det i skolan nu, så vi fick med oss tegelröd björksopp och två KarlJohansvampar hem. Tyvärr var många maskätna när vi väl rensade dem, men 3 goda svampmackor blev det i alla fall! Tycker det är mycket lättare att hitta den här typen av svamp än kantareller, men det är kanske mest för att många inte plockar dem?

Nu blir det fotobomb från utflykten!

IMG_5054

Stackars liten snorig bebis! Men även han tyckte det var rätt spännande ute i skogen, en stund åtminstone. 

IMG_5047

IMG_5044

Och så Han Med Humöret 😉

IMG_5038IMG_5036IMG_5030

IMG_5058

Otroligt stolt svampplockare!

 

Pyttipanna med färskpotatis i Muurikka

Alltså det här är ju nästan inget recept, en pyttipanna är ju så himla bra just för att den kan innehålla lite vad som helst, men oavsett ingredienser så blir den helt galet god i en Muurikka (eller annan stekhäll)! Här är mitt ungefärliga recept, men ta vad du har hemma för all del!

IMG_4483

Pyttipanna 6-8 personer

2 kg färskpotatis, tärnad
4 gula lökar, grovhackade
5-10 vitlöksklyftor, grovhackade
ca 350 g tärnad sidfläsk
ett gäng goda korvar (vi tog City gross färska chorizo)
ev. lite färska champinjoner i skivor
salt och peppar
hackad dill
olivolja
6-8 ägg

IMG_4474

Se till att alla ingredienser är hackade och står framme innan du börjar. Värm muurikkan. Om du som jag gör det här på rå potatis så börja med att låta den steka 5-10 minuter innan du tillsätter alla övriga ingredienser förutom äggen. Använder du kokt potatis kan allt (utom ägg) gå i samtidigt, det går ju lite snabbare då eftersom allt bara behöver bli brynt. Stek allt tills det fått fin färg och känns genomstekt, knäck sedan äggen i kanten och stek dem hastigt på en sida innan du serverar. Gott med rödbetor till!

IMG_4479

IMG_4476

Jag har ett litet sällskap ute när jag lagar mat ❤

IMG_4484

Palak Paneer på Muurikka

Det här var en riktigt bra Muurikka rätt (eller nån annan stekhäll för den delen). Förbereder man allt innan, vilket man måste på en stekhäll, så har du hela rätten klar på 10 minuter på Muurikkan och den är dessutom väldigt enkel att göra till många – upp till en 10-12 pers eller så skulle nog absolut inte vara några problem. Det här receptet ger 4 rejäla portioner (när vi två vuxna och två barn ätit blev det ändå en rejäl portion över till matlådan). Man kan också välja om man vill göra den helt vegetarisk – då tar man bara mer halloumi, eller med bara kyckling.
IMG_4044
IMG_4054

Palak Paneer, 4 portioner

3 hackade schalottenlökar
1 finhackad solovitlök eller 3-4 klyftor vanlig
½ finhackad chili
3 msk tomatpuré
2 msk garam masala + 1-2 msk till rubb till kycklingen
olivolja

2 burkar krossade tomater
2 msk riven färsk ingefära
1 ask halverade cocktailtomater
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
200 g färsk bladspenat (1 stor påse)
200 g halloumi (1 pkt)
2 kycklingfiléer eller kycklingdelar i bitar
ev. lite vatten

Börja med att massera in garam masala i kycklingen och låt den stå en stund. Hacka all lök, se till att ha vinflaskan öppen och ta fram allt så du har det till hands vid Muurikkan, annars får man springa som en tok och hämta saker (jag vet, tro mig).

Fräs sedan lök, garam masala, tomatpuré och chili ett par minuter. Häll på krossad tomat, ingefära, vin, grönsaksbuljong samt grädde och låt det puttra ihop. Stek samtidigt kycklingen och halloumin på kanterna på stekhällen, så de får fin färg (och så kycklingen blir färdig). När allt är klart så vänder du ihop allt, tillsätter bladspenaten och späder ev. med lite vatten om det behövs. Värm lite Naan eller Chapatibröd på kanterna på stekhällen och servera med kokt ris. Sååå gott och gick även hem hos barnen!

IMG_4036IMG_4033IMG_4032 copy
IMG_4047