Det är få saker maken älskar så mycket som Tiramisu, så när han fyllde år i går så var det det som stod på önskemenyn. Men jag blir ju ibland lite uttråkad av att göra exakt samma recept hela tiden, så jag tänkte att jag gör om receptet lite och gör det till glass i stället. Det blev sjukt bra! Dels så tror jag att man utan problem kan tina den helt och få en helt vanlig tiramisu (om man tex vill göra den långt i förväg) men sen var den också toppen just som glass. Tack vare den kondenserade mjölken så blir den heller inte isig, så man behöver ingen glassmaskin heller utan monterar bara ihop den precis som vanligt men fryser den sedan.

Tiramisu-glass 6-8 portioner

1 paket savoidkex
1,5 dl kallt, starkt kaffe
2-3 msk valfri likör eller sprit (tex kahlua eller rom)

250 g mascarpone
3 äggulor
3 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
0,5 burk kondenserad mjölk

Ca 0,5 dl kakao

Börja med att göra i ordning kaffet, smaksätt efter eget huvud.
Vispa sedan äggvitorna till mjuka toppar i en ren skål, vispa vispgrädden fast men inte smörig och vispa sedan äggulor och vaniljsocker fluffig. Tillsätt den kondenserade mjölken i grädden, och blanda sedan ihop allt med en slickepott till en slät, krämig smet. Ät lite av smeten (för det går inte låta bli).

Lägg en tredjedel av smeten i botten på en form (eller gör glassen i portionsformar direkt om du har plats i frysen) och pudra över generöst med kakaopulver. Doppa savoridkexen hastigt i kaffet och lägg dem över det första lagret smet. Upprepa en gång till och avsluta sedan med den sista tredjedelen smet, för att sedan toppa med kakao. Täck över Tiramisun med plastfolie eller ett lock och ställ nu antingen i kylen ett dygn för att äta som vanlig tiramisu, eller frys ett dygn för att äta som glass. Tänk bara på att om du fryst in den så behöver den stå framme ca 1 kvart för att gå att hantera och skära i.

Kände inte för någon köttbaserad mat i dag, och var lite trött på svamprisotto, så då föll valet på svampsoppa. Sen hade jag ändå rätt gott om tid, så det fick bli min extra frasiga focaccia till, och det är ju ändå typ det godaste man kan äta till en soppa…

Nu blev det visserligen lite bacon-krisp till, vill man hålla det vegetariskt kan man absolut lika gärna bara köra med lite stekta och saltade pumpafrön.

Svampsoppa med baconkrisp, 4 portioner

ca 400 g champinjoner, grovrivna eller finhackade
3-4 schalottenlökar, finhackade
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
en matsked olja och lite smör att steka i
2 dl vitt vin
2-4 dl grädde eller matlagningsgrädde
ca 1 liter buljong – med fond eller buljongtärning efter egen smak (tex grönsak, kyckling eller svamp)
lite salt, vitpeppar och timjan

Tillbehör:
1 pkt bacon (valfritt)
0,5 dl pumpafrön
lite olivolja
ev lite salt

Lite skivade, stekta champinjoner

Lite tryffelolja (valfritt)

Stek löken mjuk i lite smör och olivolja. Tillsätt rivna champinjoner och låt det fräsa en stund till. Häll över lite vitt vin och låt det koka in i svampen ett par minuter. Tillsätt buljongen och låt soppan koka ihop i 10-15 minuter. Mixa den slät med en stavmixer eller i en stående mixer. Tillsätt grädde och koka upp, smaka av med salt, peppar och timjan samt ev. lite extra fond/buljong.

Stek bacon knaprigt, tillsätt pumpafrön den sista minuten. Fiska upp ur pannan och låt rinna av på lite hushållspapper. Lägg över soppan portionsvis, precis vid servering, tillsammans med stekta champinjoner och några droppar tryffelolja. Servera med ett gott bröd, tex en frasig focaccia!

Det där med frukost går ju lite i vågor tycker jag, de flesta i familjen är lite periodare när det kommer till val av frukost. Fil och flingor är stort just nu, och förutom att det går åt galna mängder flingor så blir man ju lite trött på dem med. Jag är ju sådär tråkig med, så jag köper ju bara fullkornsflingor med minsta möjliga socker till ungarna, så det finns inte så mycket att välja på – och så vanlig müsli då.

Men, nu blev jag sugen på hemgjord, knaprig müsli istället, det var jättemånga år sedan jag gjorde det sist. Det är ju himla enkelt och smidigt att göra en jätteladdning på en gång – och så kan man ju välja lite olika smaksättningar med.

Det går ju göra det här flingorna PRECIS hur man vill, vilka proportioner som helst och med vilka tillbehör som helst, så nedan är bara ett förslag.

Hemgjord knaprig müsli eller granola – stor sats

Runt ett kilo flingor, tex havregryn, rågflingor eller blandat
2-3 dl frön (pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön)
ev nötter (jag tål inte så mycket av det så jag hoppar det)
torkad frukt
kokosflingor eller kokoschips
bananchips

3 dl vatten
0,75 dl neutral olja
ca 0,5-1 dl honung

Smaksättning: tex kanel, kardemumma eller vaniljsocker

Blanda flingor, frön och kokos i en STOR skål. Värm vatten, olja och honung så det löser upp sig bara. Häll över flingorna och rör om ordentligt. Bred ut blandningen på plåtar – jag tog 3 st så det inte ligger för tjockt. Nu kan du smaksätta med lite olika, jag tog en plåt av varje smak ovan.

Rosta i ugnen på 180 grader i ca 20-25 minuter, flytta gärna om plåtarna så de blir jämt rostade, och rör lite i flingorna däremellan. Ta ut plåtarna och lägg på torkad frukt och bananchips.

Låt svalna och lägg tex i bruna papperspåsar – såna man har till matavfall – eller i burkar.

Nu har våra röda spetskål-huvud börjat bli färdiga ute i landet, och jag försöker väga mellan att låta dem växa på sig lite eller att skörda innan nån ohyra hittar dit. Jag plockade det första i veckan, och de är så ofantligt vackra!

Det här sallads-”receptet” är knappt ens ett recept, det är så enkelt. Men ändå, lite inspiration har ju aldrig skadat någon, och inte lite vackra bilder heller…

Krispig och syrlig kålsallad

Valfri kål, gärna färsk vit- eller rödkål, men den blir lite extra god med spetskål.
ca 1 msk olivolja
ca 1 msk ättika
ca 0,5 tsk salt
en nypa socker

Valfri smaksättning kan sen vara peppar, örtkrydda, dijonsenap, pressad vitlök, citron eller chili – salladen går superbra att variera men det bästa är att även grundreceptet är kanongott.

Strimla kålen fint, gärna på mandolin. Häll över en skvätt olivolja, en skvätt ättika, lite salt och en nypa socker – och MASSERA sedan in kryddorna. Det går inte hoppa över det här steget för då får du bara en lite träig sallad, det är massagen som gör den mjuk men ändå krispig. Se hur salladen ändrar färg, om du använt rödkål!

Smaka av – gillar du mer syra, ta mer ättika, vill du ha mer salt, tja du fattar. Serveras med bravur till exempelvis en riktigt god, grillad hamburgare, eller nästan vad som helst för den delen!