Tiramisuglass

Det är få saker maken älskar så mycket som Tiramisu, så när han fyllde år i går så var det det som stod på önskemenyn. Men jag blir ju ibland lite uttråkad av att göra exakt samma recept hela tiden, så jag tänkte att jag gör om receptet lite och gör det till glass i stället. Det blev sjukt bra! Dels så tror jag att man utan problem kan tina den helt och få en helt vanlig tiramisu (om man tex vill göra den långt i förväg) men sen var den också toppen just som glass. Tack vare den kondenserade mjölken så blir den heller inte isig, så man behöver ingen glassmaskin heller utan monterar bara ihop den precis som vanligt men fryser den sedan.

Lika gott som glass som ”vanlig” dessert

Tiramisu-glass 6-8 portioner

1 paket savoidkex
1,5 dl kallt, starkt kaffe
2-3 msk valfri likör eller sprit (tex kahlua eller rom)

250 g mascarpone
3 äggulor
3 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
0,5 burk kondenserad mjölk

Ca 0,5 dl kakao

Börja med att göra i ordning kaffet, smaksätt efter eget huvud.
Vispa sedan äggvitorna till mjuka toppar i en ren skål, vispa vispgrädden fast men inte smörig och vispa sedan äggulor och vaniljsocker fluffig. Tillsätt den kondenserade mjölken i grädden, och blanda sedan ihop allt med en slickepott till en slät, krämig smet. Ät lite av smeten (för det går inte låta bli).

Lägg en tredjedel av smeten i botten på en form (eller gör glassen i portionsformar direkt om du har plats i frysen) och pudra över generöst med kakaopulver. Doppa savoridkexen hastigt i kaffet och lägg dem över det första lagret smet. Upprepa en gång till och avsluta sedan med den sista tredjedelen smet, för att sedan toppa med kakao. Täck över Tiramisun med plastfolie eller ett lock och ställ nu antingen i kylen ett dygn för att äta som vanlig tiramisu, eller frys ett dygn för att äta som glass. Tänk bara på att om du fryst in den så behöver den stå framme ca 1 kvart för att gå att hantera och skära i.

Tiramisuglass!
Ett tjockt, pudrat lager med kakao är en av nycklarna!

En maträtt jag gjorde för första gången i år

Hörni, jag hittade en julkalender ändå jag kan dela med er, Kajsons julkalender där det blir 24 inlägg på temat ”lärdomar under året”. Tänker att jag åtminstone hakar på vissa dagar, om inte annat så är det så väldigt kul att få skriva om sånt man kanske inte hade tänkt på att skriva om annars. Nu missade jag gårdagens, men vad sjutton, det är ju bara 2:a december så vi kör från idag 🙂

Hm, nu kan jag ju inte på rak arm säga att jag minns allt jag lagar, men ett av de recept jag faktiskt anammade pga hela familjen tyckte det var kanongott – och dessutom väldigt enkelt, var detta:

Fisk med citron och spenat, serveras med polenta. Bild och recept från Coop medmera. (Fast jag tar en helt, stor påse med spenat)

Vardagsrecept ska innehålla så få ingredienser som möjligt, helst ha ”inbakade” grönsaker som spenaten här då, och så måste åtminstone 4 av 5 äta den med god aptit. Filip får vi komplettera till när vi har fisk, han har verkligen inte gillat det sedan han föddes…

Detta är en del av Kajsons julkalender.

Goda tankars julkalender

För ett par år sedan var jag så redig att jag satte ihop en adventskalender här på bloggen, med julrecept och lite annat. Det skulle jag vilja göra igen, men i år finns varken ork eller tid riktigt. För ett inlägg med recept tar tid, förutom tiden att laga maten så tar det minst en timme att fixa bilder, skriva recept och lite annat – fast man kanske inte tänker på det.

I vilket fall, tills dess så rekommenderar jag varmt min ”gamla” julkalender, ni hittar den i huvudmenyn!

Gammaldags fudge i två smaker

Om du är precis som jag och resten av befolkningen, vad det verkar, så är du redan nu i gång med lite små-julfix. Vad ska man göra, liksom.

Det här är ett recept från min mormor, som ger en sån där perfekt mjukseg fudge som verkligen smälter i munnen – perfekt konsistens och inte äckligt söt. Jag valde att göra en sats med vit choklad och en med mörk – där jag smaksatte med arrak, men i den mörka passar annars även lite stark kaffe som smaksättare. Receptet är superenkelt och går fort att göra!

Gammaldags fudge – vit choklad

1 dl vispgrädde
1,5 dl socker
50 g smör
75 g marshmallows (smidigt med de små)
100 g vit choklad

Koka upp grädde, socker och smör och låt det koka under omrörning i ungefär 5 minuter. Rör ner marshmallows och rör ordentligt tills de smält ner och blandat sig med resten av ingredienserna. Dra av kastrullen från plattan och lägg i den vita chokladen (bruten i bitar). Lägg bakplåtspapper i en avlång form (jag tog en brödform), på ungefär 10×20 cm eller vilket format du nu vill ha den i – och häll i smeten. Lägg den att stelna i ett par timmar minst i kylen. Skär upp i bitar och förvara kallt (kyl) eller frys den till julen.

Gammaldags fudge – choklad med arrak (eller kaffe)

1 dl vispgrädde
1,5 dl socker
50 g smör
75 g marshmallows (smidigt med de små)
1 tsk smaksättare, tex arrak eller starkt kaffe
100 g mörk choklad
1 nypa salt

Koka upp grädde, socker och smör och låt det koka under omrörning i ungefär 5 minuter. Rör ner marshmallows och rör ordentligt tills de smält ner och blandat sig med resten av ingredienserna. Dra av kastrullen från plattan och lägg i chokladen (bruten i bitar) samt smaksättare. Lägg bakplåtspapper i en avlång form (jag tog en brödform), på ungefär 10×20 cm eller vilket format du nu vill ha den i – och häll i smeten. Lägg den att stelna i ett par timmar minst i kylen. Skär upp i bitar och förvara kallt (kyl) eller frys den till julen.

Svampsoppa med baconkrisp

Kände inte för någon köttbaserad mat i dag, och var lite trött på svamprisotto, så då föll valet på svampsoppa. Sen hade jag ändå rätt gott om tid, så det fick bli min extra frasiga focaccia till, och det är ju ändå typ det godaste man kan äta till en soppa…

Enkla och billiga ingredienser som bonus!

Nu blev det visserligen lite bacon-krisp till, vill man hålla det vegetariskt kan man absolut lika gärna bara köra med lite stekta och saltade pumpafrön.

Svampsoppa med baconkrisp, 4 portioner

ca 400 g champinjoner, grovrivna eller finhackade
3-4 schalottenlökar, finhackade
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
en matsked olja och lite smör att steka i
2 dl vitt vin
2-4 dl grädde eller matlagningsgrädde
ca 1 liter buljong – med fond eller buljongtärning efter egen smak (tex grönsak, kyckling eller svamp)
lite salt, vitpeppar och timjan

Tillbehör:
1 pkt bacon (valfritt)
0,5 dl pumpafrön
lite olivolja
ev lite salt

Lite skivade, stekta champinjoner

Lite tryffelolja (valfritt)

Stek löken mjuk i lite smör och olivolja. Tillsätt rivna champinjoner och låt det fräsa en stund till. Häll över lite vitt vin och låt det koka in i svampen ett par minuter. Tillsätt buljongen och låt soppan koka ihop i 10-15 minuter. Mixa den slät med en stavmixer eller i en stående mixer. Tillsätt grädde och koka upp, smaka av med salt, peppar och timjan samt ev. lite extra fond/buljong.

Stek bacon knaprigt, tillsätt pumpafrön den sista minuten. Fiska upp ur pannan och låt rinna av på lite hushållspapper. Lägg över soppan portionsvis, precis vid servering, tillsammans med stekta champinjoner och några droppar tryffelolja. Servera med ett gott bröd, tex en frasig focaccia!

Helgtips

I dag var en riktigt rolig dag på jobbet, nästan alla kollegor inne på kontoret och roliga arbetsuppgifter – det blev många skratt och väldigt go stämning. Har så himla bra jobbarkompisar!

Nu är dock frågan vad man ska hitta på i helgen. Vi HAR ju faktiskt en rolig sak inplanerat – en kompis ordnar digital ölprovning, så vi har alla köpt in lite olika öl och tilltugg som ska testas framför nån mötesapp i morgon.

För övrigt funderar jag på att typ baka lite inför julen, det lär väl gå åt i vilket fall tänker jag mig. Och i fall någon mer är sugen på att baka lite till helgen så tänkte jag tipsa om mina egna favoriter:

Fler favoritrecepter till jul hittar du under fliken ”Goda tankars julkalender”

Hemgjord knaprig Müsli/Granola

Det där med frukost går ju lite i vågor tycker jag, de flesta i familjen är lite periodare när det kommer till val av frukost. Fil och flingor är stort just nu, och förutom att det går åt galna mängder flingor så blir man ju lite trött på dem med. Jag är ju sådär tråkig med, så jag köper ju bara fullkornsflingor med minsta möjliga socker till ungarna, så det finns inte så mycket att välja på – och så vanlig müsli då.

Men, nu blev jag sugen på hemgjord, knaprig müsli istället, det var jättemånga år sedan jag gjorde det sist. Det är ju himla enkelt och smidigt att göra en jätteladdning på en gång – och så kan man ju välja lite olika smaksättningar med.

Det går ju göra det här flingorna PRECIS hur man vill, vilka proportioner som helst och med vilka tillbehör som helst, så nedan är bara ett förslag.

Hemgjord knaprig müsli eller granola – stor sats

Runt ett kilo flingor, tex havregryn, rågflingor eller blandat
2-3 dl frön (pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön)
ev nötter (jag tål inte så mycket av det så jag hoppar det)
torkad frukt
kokosflingor eller kokoschips
bananchips

3 dl vatten
0,75 dl neutral olja
ca 0,5-1 dl honung

Smaksättning: tex kanel, kardemumma eller vaniljsocker

Blanda flingor, frön och kokos i en STOR skål. Värm vatten, olja och honung så det löser upp sig bara. Häll över flingorna och rör om ordentligt. Bred ut blandningen på plåtar – jag tog 3 st så det inte ligger för tjockt. Nu kan du smaksätta med lite olika, jag tog en plåt av varje smak ovan.

Rosta i ugnen på 180 grader i ca 20-25 minuter, flytta gärna om plåtarna så de blir jämt rostade, och rör lite i flingorna däremellan. Ta ut plåtarna och lägg på torkad frukt och bananchips.

Låt svalna och lägg tex i bruna papperspåsar – såna man har till matavfall – eller i burkar.

Sommaren på burk

Satt över middagen i går med maken och räknade ihop allt vi faktiskt tagit tillvara på i sommar, och det blev en rätt lång lista! Förutom sånt vi ätit direkt från landen som tex potatis, sallad, kål, äpplen och bär, så har vi ju även sparat massor till vintern – eller ja, så gott det går när man har begränsad plats (hur svårt ska det vara att hitta mark på landet så man kan bygga jordkällare 😉 )

En stor laddning jordgubbssorbet väntar i frysen.

Det vi har gjort är:

Så som ni förstår är både garage och kyl/frys fulla nu, och det är en himla tillfredsställande känsla! Det är en del pill med att tillvara på sakerna, mest tar det tid och är kladdigt, men vi har mest gjort en sak varje helg så det har känts roligt och inte som ett måste.

Plommonmarmelad
Några få av alla tomater vi skördat på friland!

Ugnsrostade majskolvar med parmesan

I går var vi och plockade majs på Strands gård utanför Huskvarna, som varje år vid den här tiden. Majsen i vår trädgård är inte klar än riktigt, och ger i vilket fall inga stora mängder, så då är det toppen att åka och plocka. Bra aktivitet med, för det går FORT att plocka ju! Men det kan krävas stor koncentration…

Passar alltid på att ta med kameran, för jag tycker det rätt ofta blir riktigt fina bilder i majsfälten. Till och med jag fastnade på bild.

Sen åkte vi hem, hade det varit lite bättre väder hade vi nog slängt majsen på grillen, men nu gjorde vi den i ugnen istället. Det här är ju knappt ett recept, men jag skriver upp det ändå:

Ugnsrostad majs med parmesan, 4 portioner

4-8 majskolvar (beroende på om det blir ett ensamt mellis eller ett tillbehör)
2-3 msk smör
salt
vitpeppar
1 dl finriven parmesan
ev lite cayennepeppar eller chilipulver

Ta bort de yttersta bladen på majsen, men låt det vara heltäckande med blast kvar. Lägg dem på en plåt och rosta mitt i ugnen på ca 200 grader i omkring 25 minuter – eller grilla dem motsvarande tid.

Ta ut dem och vräng blasten utåt, men låt den sitta fast i majskolven, den bildar ett ypperligt handtag. Pensla eller bred över smör, salta och peppra lätt och strö sedan över lite finriven parmesan. Jag ville ha lite hetta i mina så jag tog cayennepeppar med, supergott! Ät och njut, bäst är ju som vanligt enkelhet med bra råvaror!

Den vackraste salladen

Nu har våra röda spetskål-huvud börjat bli färdiga ute i landet, och jag försöker väga mellan att låta dem växa på sig lite eller att skörda innan nån ohyra hittar dit. Jag plockade det första i veckan, och de är så ofantligt vackra!

Det här sallads-”receptet” är knappt ens ett recept, det är så enkelt. Men ändå, lite inspiration har ju aldrig skadat någon, och inte lite vackra bilder heller…

Krispig och syrlig kålsallad

Valfri kål, gärna färsk vit- eller rödkål, men den blir lite extra god med spetskål.
ca 1 msk olivolja
ca 1 msk ättika
ca 0,5 tsk salt
en nypa socker

Valfri smaksättning kan sen vara peppar, örtkrydda, dijonsenap, pressad vitlök, citron eller chili – salladen går superbra att variera men det bästa är att även grundreceptet är kanongott.

Strimla kålen fint, gärna på mandolin. Häll över en skvätt olivolja, en skvätt ättika, lite salt och en nypa socker – och MASSERA sedan in kryddorna. Det går inte hoppa över det här steget för då får du bara en lite träig sallad, det är massagen som gör den mjuk men ändå krispig. Se hur salladen ändrar färg, om du använt rödkål!

Från en blå-lila och vitkrispig färg…
…till en mer varmrosa färg av ättikan.

Smaka av – gillar du mer syra, ta mer ättika, vill du ha mer salt, tja du fattar. Serveras med bravur till exempelvis en riktigt god, grillad hamburgare, eller nästan vad som helst för den delen!