På min Lolaträff i onsdags (som för övrigt var jättelyckad med mycket folk och MÄNGDER med fina kläder) bjöd jag på en tomatsoppa som passar både LCHF’are och ”vanligt folk” 😉 Fick lite förfrågningar på recept, och den är gjord lite på frihand så mängderna är ungefärliga, men här kommer det så gott det nu går:


Tomatsoppa 8-10 pers

1 purjolök 
2 vitlökar 
1 zucchini 
Skär allt i bitar (det ska mixas sen så det är inte så noga) och fräs i olivolja tills löken är mjuk. Häll över
ca 3-4 dl vitt vin
och låt det sjuda en stund. Tillsätt
2 burkar ekologiska krossade eller hela tomater
5 dl vatten 
2 buljongtärningar, gelebuljonger eller fond
Koka i 10-15 minuter, tillsätt sedan
6-8 tärnade tomater
och låt det koka upp. Mixa sedan soppan och smaka av med buljong, peppar, basilika och chili. Servera med vispad cremefraiche (fullfet) och ett gott bröd.