Det här blir som den smörgåsgurkan man köper ungefär, och är ett perfekt sätt att ta tillvara en skörd av gurkor som annars lätt går överstyr!

Smörgåsgurka

2 kg druvgurka (alltså de små, lite taggiga gurkorna som finns i en massa olika sorter)
2 msk gula senapsfrön
1 stor, hackad gul lök
1 dillkrona per burk (vi tog ganska stora burkar, det blev ca 8 st)

Lag:
6 dl vatten
200 g salt utan jod (grovt eller fint spelar ingen roll)
6 dl ättiksprit (12,5%)
1250 g socker
ev 3 g natriumbensoat eller 6 g atamon för ytterligare konservering

Blanda alla ingredienser till lagen i en stor kastrull.

Skölj och skiva gurkorna i den tjocklek du gillar bäst – jag tycker om när inte smörgåsgurka är alltför tunn så jag skivar mellan 3-5 mm tjocka skivor. Ta en stor bunke och varva gurka med lök, senapsfröna och dillkronor.

Koka upp lagen och låt den koka nån minut, tillsätt sedan eventuellt natriumbensoat eller atamon, häll sedan över gurkorna i skålen så den täcker allt, tyng ner gurkorna med en tallrik med nåt tungt på (som tål att bli kladdigt). Låt stå i rumstemperatur i några timmar eller över natten – på det här sättet krymper gurkorna innan du lägger dem i burkar och då blir det inte en massa ”tom” lag i botten på burkarna. Lägg över gurkan i desinficerade burkar* och häll över lag så det täcker, ställ sedan gärna mörkt och lite svalare i minst 3 veckor innan de används. Står sig länge om de förvaras svalt (jag har mina i en extra kyl i garaget)

*Desinficera burkarna genom att antingen koka dem eller sätta in dem med lock i ugnen på 100 grader i minst 10 minuter (tycker det är smidigast).