Mina tre bästa på grillen

Man får ju så jäkla dålig fantasi när man grillar tycker jag, men här är mina tre favoriter!

Grillade Spareribs i ugn
(Självklart kan du ”bara” grilla dem med, men då blir de ju lite segare!)

1 rejäl sida spareribs, eller ett par sidor kamben
Grillolja
Tigersås (om man gillar chili)
Valfria grillkryddor
Barbecuesås
Chilisås med vitlök

Pensla på en blandning av grillolja och tigersås runtom revbenen. Krydda med vad du känner för just idag, kanske är det ingefära och vitlök, kanske grillkrydda, kanske chili och salt. Lägg dem på en plåt och täck med grillfolie. Sätt in dem mitt i ugnen på ca 140 grader i 2-2½ timme – kör du dem längre blir de för färdiga och börjar lossna från benen.

När de är nästan klara så tänder du grillen och ser till att du har en bra grillbädd. Pensla på en blandning av barbecuesås och chilisås, eller vad du nu känner för. Lägg revbenen direkt över kolen och låt det få en god, lite ”bränd” yta. Dela och servera!

Vegetarisk Grilltallrik

1 purjolök
2 sötpotatisar
Portabellosvamp eller vanliga champinjoner
1-2 huvud spetskål
pizzadeg eller annat gott bröd att grilla (vi köper deg på lokala pizzerian)
Olivolja
Grillolja (typ marinad)
Salt

Recept till Baba Ganoush hittar du här.

Skär sötpotatisen i tjocka skivor (minst 2-3 cm) och koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten.

Pensla kålen med olivolja och salta. Pensla grillolja på svampen. Gör ett snitt i övre delen av purjolöken så du kan skölja bort jord och sand. Börja grilla delade auberginer (se Baba Ganoush), purjolök och spetskålen, rotera runt på grillen så de både får lite yta och sedan får gå en stund på indirekt värme, kålen ska bli ganska mjuk men inte helt sladdrig tycker jag. Purjolöken är världens enklaste grilltillbehör, när du sköljt av den behöver du bara lägga den på grillen. De yttersta bladen blir svarta men de pillar du bara bort, mitten blir otroligt söt och god!

När du lagt spetskålen lite åt sidan på grillen och auberginen är klar så grillar du champinjonerna på båda sidor. Pensla den kokta sötpotatisen med lite olivolja och salta lätt, grilla sedan på direkt värme så får den en krispig yta som är supergod! Sist av allt grillar vi bröden – jag drar bara ut pizzadegen lite halvtjockt och lägger den över direkt värme (passa noga, det går fort) och vänder den efter någon minut. Sjukt gott vill jag lova!

Lindonesisk sallad med fläskkarré

Dressing/sås
120 g jordnötssmör
saft från 2-3 pressade lime
1 bit vitlök
1 bit chili
2 tsk fisksås
1 msk sojasås
ca 1 msk kokossocker
ca 1-2 tsk sirap

Mixa allt till en slät dressing – späd ev. med lite vatten, den tjocknar lätt lite och det är lättare att fördela den om den är hyfsat tunn. Försök att inte äta upp all sås redan nu.

Gör sedan en sallad på, tja, vad du nu har! Gärna olika texturer, storlekar och färger, lite varmt, lite kallt osv. Min sallad består av:

kruksallad
kokta rödbetor
avokado
strimlad morot
cocktailtomater
gurka
strimlad rå kålrabbi (Olivers favorit)

Till det serverade jag strimlad, grillad fläskkarré som marinerats över dagen. Salladen ska HELST kastas ihop med dressingen, men för att barnen skulle kunna välja bara de grönsaker de själva ville så blev det uppdelat i högar på ett stort fat, med dressingen bredvid. Vill man köra salladen som ensamrätt så är några pocherade ägg toppen, men jag tror som sagt att det här kommer bli sommarens grillsällskap…

Mina tre bästa sommardrinkar

En öl är ju kanon i solen, och likaså ett glas prosecco eller bara lite rosévin, men ibland vill man ju lyxa till det lite extra! Här har du mina tre bästa sommardrinkar:

Jordgubbscaipirinha / jordgubbsmojito*, 1 person

½ lime
6-10 jordgubbar
2-3 tsk socker
6 cl vit rom (typ Baccardi)
ett par blad mynta
krossad is – MYCKET

Det kan se ut att vara ett godtyckligt recept, men mycket hänger ju på hur söta jordgubbarna är här, därför måste man smaka sig fram lite med sockermängd framförallt.

Min rekommendation är att du tar ett vanligt dricksglas som inte är så ömtåligt när du förbereder drinken – så kan du hälla upp den i ett finare glas vid servering.

Dela limen i 4 klyftor och lägg i glaset. Lägg jordgubbarna rakt i glaset med, du behöver inte dela dem. Tillsätt 2 tsk socker till att börja med. Nu muddlar du allt i glaset – helst med en riktig muddler men annars funkar typ en träsked bra med, du ska helt enkelt mosa ur saften ur både lime och jordgubbar så sockret löser upp sig. När du är nöjd tillsätter du lite mynta och muddlar bara väldigt lätt nån gång – annars kan den bli besk. Tillsätt rom och smaka av, tillsätt mer socker eller jordgubbar om det behövs.

Fyll nu ett fint glas med mängder av krossad is, det finns faktiskt ispåsar för att göra just ”krossad” is, det funkar väldigt bra tycker jag. Häll över din drink och rör om ordentligt, dekorera glaset med en jordgubbe och servera med sugrör.

PS, på mitt instagram finns steg-för-steg instruktioner i mina händelser, under min profil. Mitt namn där är LindaGladh.

Rabarbermojito, 2 pers

1 dl vit rom
0,5 dl rabarbersirap
1 lime, tvättad och skuren i klyftor
1 näve myntablad
rejält med issodavatten (aka bubbelvatten)
Lägg allt utom sodavattnet i en shaker, kläm ur limen lite saft på vägen ner. Skaka kraftigt med isen så att smakerna från myntan kommer fram. Häll upp i ett fint glas och toppa med sodavatten. Dekorera med lime och mynta, eller kanske en bit rabarber!

Una Sangria, por favor!
(blir en jättekanna, ungefär 1,5 liter)
1 dl grand marnier eller cognac (rom ska gå bra också)
1 flaska rött vin (behöver inte vara superdyrt, men ta heller inte nåt billigt skit)
7 dl sockerdricka, fruktsoda eller sprite
2 ekologiska apelsiner
1 ekologisk citron
ev. jordgubbar eller persikobitar
mängder med is

Blanda sprit och rödvin i en kanna. Borsta av apelsiner och citron under varmt vatten och skiva ner dem i kannan. Skiva även ner jordgubbar eller persika, eller varför inte lite melonbitar. Låt stå i kylen en stund (ett dygn är inga problem, om du kan hålla dig borta!) och när det börjar bli dags att servera tillsätter du stora mängder is, samt lika mycket sockerdricka som vin (dvs 7 dl i detta fallet). Rör om, drick och njuuuuut!

Jordgubbscaipirinha – sommarens bästa drink!*

Ni vet ibland när man liksom nästan råkar göra något som är så sinnessjukt gott att man aldrig mer vill äta eller dricka något annat? Det lyckades jag med i dag – ni bara MÅSTE göra den här! Gör helst en portion åt gången – eller i var sitt glas åtminstone – annars blir det lätt lite ojämnt fördelat i glasen sen.

Kolla bara….

Jordgubbscaipirinha / jordgubbsmojito*, 1 person

½ lime
6-10 jordgubbar
2-3 tsk socker
6 cl vit rom (typ Baccardi)
ett par blad mynta
krossad is – MYCKET

Det kan se ut att vara ett godtyckligt recept, men mycket hänger ju på hur söta jordgubbarna är här, därför måste man smaka sig fram lite med sockermängd framförallt.

Min rekommendation är att du tar ett vanligt dricksglas som inte är så ömtåligt när du förbereder drinken – så kan du hälla upp den i ett finare glas vid servering.

Dela limen i 4 klyftor och lägg i glaset. Lägg jordgubbarna rakt i glaset med, du behöver inte dela dem. Tillsätt 2 tsk socker till att börja med. Nu muddlar du allt i glaset – helst med en riktig muddler men annars funkar typ en träsked bra med, du ska helt enkelt mosa ur saften ur både lime och jordgubbar så sockret löser upp sig. När du är nöjd tillsätter du lite mynta och muddlar bara väldigt lätt nån gång – annars kan den bli besk. Tillsätt rom och smaka av, tillsätt mer socker eller jordgubbar om det behövs.

Fyll nu ett fint glas med mängder av krossad is, det finns faktiskt ispåsar för att göra just ”krossad” is, det funkar väldigt bra tycker jag. Häll över din drink och rör om ordentligt, dekorera glaset med en jordgubbe och servera med sugrör.

Den absolut bästa drink jag någonsin gjort!

*Råkade visst benämna den mojito – det är ju nästan samma sak fast då ”spär” du ju med bubbelvatten med, i caipirinha är det den rikliga mängden krossad is som gör den så läskande.

Mer vego

Det är lite häftigt ändå, hur mycket vi ändrat vår mat det senaste året. För ett par år sedan kunde jag knappt planera en måltid utan kött (om det inte var pannkakor) och nu äter vi så himla mycket mindre kött!? Jag tappade ju smaken för kött i samband med att jag var gravid med Filip, men sedan dess har det smittat av sig även på maken och sakta börjar vi bli bättre på att laga (och komma på) vegetariska alternativ. Men vi är inte vegetarianer, det blir lite korv (dock oftast kyckling eller kalkon) och tex chark, vi äter det vi är sugna på helt enkelt.

I går blev det tex en stor tallrik med grillade grönsaker, och några grillade revben – just det är en sak jag skulle ha svårt att vara utan!

Mina bästa tips är pulled oumph (finns i frysdisken) till tacos – så mycket godare än köttfärs tycker hela familjen, halloumi istället för kött (gillas av alla utom Lukas och Filip) och grillade sallader. Ost är bra som protein och något mättande till och linser är en personlig favorit.

Nu har vi ju tur med barn som äter det mesta, Filip gillar tex både matjesill och ädelost, men vi har ofta korv i frysen som komplement om nåt av barnen protesterar. De äter ni också pasta, vilket jag bara får ont i magen av.

Mycket grönsaker, och grillad korv för den som vill!

Det jag är sämst på är att laga mat med fisk – kan man köpa färsk över disk och tillaga direkt är det ju lätt och gott, men dels är det ganska dyrt och dels ska man ju hinna/orka åka och köpa det då…

Vilket är ditt bästa tips för att äta mer vegetariskt?

Min smak på godis

Godis äter jag rätt sällan, har väldigt svår för den äckliga söta bismaken som dröjer sig kvar i munnen, men ibland blir jag ändå sugen. Jag och maken har extremt olika smak (som tur är) så jag brukar få ha mina bitar i fred även för honom, även om han är en riktig godis-gris 😉

Jag gillar de bitarna ingen annan gillar – choklad fylld med sprit/likör, vit choklad i små mängder, nougat och så min senaste kärlek – fransk, vit nougat från Kandyz.

Äter väl ungefär så många som är på bilden, sen blir det äckligt 🙈 Nu saknar jag ju inte direkt andra laster som fikabröd och alkohol i olika former, så det är väl för väl att mitt intresse för godis är måttligt!

Tycker det är så intressant med att folk har så olika smak för just godis! Vilka är dina favoriter??

Kladdig rabarberkaka med grekisk yoghurt

I dag var jag sugen på något nytt – varianter på kladdiga rabarberkakor är det gott om, men jag tycker att de ibland känns lite mastiga och väl söta. Fick lite feeling på grekisk yoghurt och testade att ha det i – det blev supergott! En lite syrlig men härligt krämig kaka, perfekt att servera med lite glass eller vaniljvisp till. Och du, ta Arlas grekiska yoghurt istället för Lindahls, tycker den är SÅ mycket godare (och gjord på svensk mjölk).

Jag lät min vara riktigt kladdig, men det är ju en smaksak!

Kladdig rabarberkaka med grekisk yoghurt

150 g rumsvarmt smör
3 ägg
2 dl socker (lagom tycker jag, vill du ha en riktigt söt kaka tar du 3 dl)
1,5 msk vaniljsocker
3,5 dl mjöl
1 dl grekisk yoghurt
en nypa salt

ca 2 dl skuren rabarber
0,5 dl socker
1 tsk maizena eller potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och ”bröa” en form av pajformsstorlek med tex mjöl, potatismjöl, kokos eller polenta.
Vispa smör och socker poröst, vispa sedan ner äggen ett i taget. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl, bred sedan ut den ganska tjocka smeten i din form. Skaka runt de skurna rabarberbitarna med lite socker och maizena/potatismjöl i en påse eller i bunken du nyss använt. Sprid ut över smeten.
Ställ kakan mitt i ugnen och sänk temperaturen till 150 grader. Grädda i ca 30-40 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Den blir ganska kompakt eftersom man inte har i något bakpulver, men det passar så himla bra till rabarbern!
Servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Vår Trädgård

Nu blir det 100% trädgård, dels är det kul att dela med sig men det är också kul att gå tillbaka om några år och kolla hur det växer!

Filip och jag började med en sväng på Nyströms och plantagen i hopp om att hitta fläder-buskar, men det gick så där. Åkte till blomsterlandet sen och hittade två sorter, en klassisk och en röd sort (hette ). Sen har vi fyllt och planterat i några fler pallkragar och lite annat, här kommer en liten guide genom vår trädgård! Vill man se mer finns en film i min profil på Instagram (lindagladh).

Vid vår garageinfart står en otroligt vacker blod-lönn som vi aldrig trodde skulle klara sig, men den frodas! Dock så pass mycket att buskarna under blivit ganska fula, så när de blommat klart ska de tas bort.

Vid skyddet framför vår soptunna klättrar vildvin som ännu inte slagit ut så mycket, men sen har även en lönn av något slag fått fäste här (pilen) och jag har inte hjärta att ta bort den.

  • Precis vid ingången till garageinfarten har vi björk-spirea (a), aronia på stam (b, som för övrigt försörjer oss med bär till sylt för ett helt år!!!), djävulsbuske (c) och nån annan spirea.
  • Vid entrén har jag precis satt en hortensia och här bor även permanent en dvärg-rhododendron.

    Det första man möts av när man går till baksidan är våra fina äppelträd, tror det är Princess och antingen Silvia eller Victoria, något kungligt var det i alla fall.

    Är väldigt glad att det blev varmt nog för bina så det blir pollinering!

    Mellan äppelträd och hönshus hamnade våra tre fläder, min tanke är något åt berså-hållet så jag kommer kanske sätta något mindre i kanterna med. Fläder kan ju bli stor, 3-5 meter står det på den vanliga i mitten och bara något kortare på de röda!

    För övrigt ett superbra tips från skillnadens trädgård (Sara Bäckmo), när man behöver vattna lite större träd och buskar men vill slippa stå en lång stund och dessutom riskera att vattnet bara rinner iväg: ta en hink och borra några små hål i, fyll med vatten och så kommer det rinna ut i lagom takt!

    Närmast kameran är det potatis, till vänster en tidig sort (Timo tror jag) och till höger en helt röd potatis som heter Zoe. De har blivit rätt skadade av frosten som varit så jag hoppas verkligen de tar sig! Strax därefter står mina tre blåbär, varav den mittersta verkar ha lite svårt att ta sig efter jag flyttade den…

    Intill vårt päronträd vi satte i höstas har jag planterat ut mina förodlade Pak Choi. I landet bakom är det mer potatis, en påse blandade sommar-blommor och så smultron. Vi får ju näta in bär så inte hönorna äter upp alla…

    I landet bakom sandlådan är det från vänster till höger: mangold, dill & salladslök (tror dock inte den senare kommer ge nåt resultat), morötter och så vitlök samt ett vinbärsträd.

    Intill vår södervägg odlar jag bondbönor, ärtor samt några sojabönor, de sista hade svårt att ta sig! Här har jag även klämt in några Zinnior. I landet närmast kameran odlar jag just nu bara Tatsoi, där ska det bli zucchini sen med.

    I landet här finns sedan innan rabarber, krusbär och krusvinbär (Josta bär). Har även tryckt in vallmo och nåt mer jag köpte på bomässan tidigare i våras.

    Vid altanen planterades björnbär i höstas, nu har den sällskap av gräslök och hortensia!

    Utanför hönsgården växer Pinkie-Winkie i mitten, en syren-hortensia. Den flankeras av pioner och resterna av tulpaner.

    På den nya delen av altanen bor ett träd vars namn jag glömt och som vi inte gillar, för det tar sig aldrig ordentligt. Kärleksört vid foten!

    På framsidan har vår dvärgaronia-häck tagit sig fint, och de stammade dvärg-syrenerna är numer gigantiska!

    Måste avsluta med ett par bilder på Filip som visar hur glad man blir när man lyckas sätta på vattnet själv 😂😂😂

    Det har hänt mycket i trädgården de senaste åren och det är så himla kul! Från en tråkig, nyanlagd tomt med bara gräs till något som börjar kännas som en trädgård. Kan så lite och testar mig fram på ett mesta, men tycker verkligen det är roligt!

    Vad är ditt bästa trädgårdstips eller din bästa växt??

    Ljummen sallad med varmrökt lax och vitlöksfrästa belugalinser

    Aaaah, det här är vad vi gjorde till Påskmiddag i går, blev himmelens gott må jag säga! Alla åt med god aptit förutom Filip som fortfarande hade feber och inte alls vill äta något överhuvudtaget just nu…

    Som vanligt är det enkelt att byta ut och välja egna favoriter i en sallad, det här är bara vad VI utgick i från!

    Ljummen sallad med varmrökt lax och vitlöksfrästa belugalinser
    ca 8 portioner

    1 bit varmrökt lax, ca 600-800 g
    2 knippen broccoli
    3 dl belugalinser (de svarta)
    1-2 knippen sparris
    olivolja
    3-4 vitlöksklyftor
    salt, peppar och ev. chiliflakes
    Krasse
    Ägg
    Ev. någon form av ost, tex parmesan eller feta (det blev INTE bra med mozzarella dessvärre, den blev helt hård)

    Pssst, jättegott med ett glas rosé till var det med!

    Dela broccolin och lägg den på en plåt. Ringla över olivolja och salta, kör sedan i mitten av ugnen på 150 grader i ca en kvart. Det går bra att koka den om man hellre vill det, men mina barn älskar den när den är ugnsbakad.

    Koka belugalinserna i saltat vatten, nätt och jämt mjuka. Häll av vattnet och fräs dem ihop med hackad vitlök, chiliflakes och salt i en stekpanna. Stek sedan sparrisen hastigt i smör och salta.

    Vi gjorde pocherade ägg till, det är supersmidigt i micron. Lägg 1½ dl kallt vatten i en mugg, knäck i ett ägg. Kör på maxeffekt i 1 minut, ta ut och låt rinna av på ett papper. Upprepa med nytt kallt vatten för varje ägg.

    Nu är det bara till att lägga ihop alla ingredienser (glöm inte laxen som du bara delar i stora bitar) och vända runt lite försiktigt, smaka av med salt och peppar!

    Servera med ett gott bröd!

    Påskplaner

    Det ser ju ut att för omväxlings skull bli en helt fantastisk påsk, inte minst vädermässigt! Sol och upp mot 18-19 grader, hur underbart som helst!

    Vi kommer fira en lugn påsk, på långfredagen blir det till att bjuda över grannarna på grillade hamburgare med lite goda tillbehör, och till dessert har jag nog till slut landat i en variant av vit chokladmousse. Blir den så god som jag tänker mig i huvudet så lovar jag att dela med mig av receptet! Hamburgarna kommer få sällskap av sötpotatispommes, coleslaw och picklad rödlök är min tanke. Det går inte av för hackor!

    Ämnar för övrigt göra Sangria till det grillade, blev så sugen!

    Påskafton tänker jag mig att vi ska göra en minivandring med grillning med familjen – kanske att det blir Quesadillas för omväxlings skull. Till kvällen kommer jag göra en lyxig sallad med bland annat varmrökt lax och sparris, sen ska jag testa att göra en japansk fluffig cheesecake till dessert. Mycket mat blir det såklart sådana här helger! Men också så roligt, för det finns tid att greja med maten, man behöver inte stressa fram någon vardagsmat innan tre hungriga barn bryter ihop. Ett litet glas vin när man lagar mat, lite bra musik, så blir det sååå avkopplande och kul! Eller ja, det förutsätter ju att maken är hemma och kan hålla koll på Filip naturligtvis, annars blir det inte så avstressande O.o

    För övrigt så har jag planerat att ta vitsippekort med alla pojkarna, vi får väl se om jag kan få alla med i en bild OCH samtidigt se typ glada ut… Kan bli lite hur som hur, hahaha!

    Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är cc5ee-dsc05705.jpg
    Här är från när Lukas var typ 1 och Oliver 5 – såna små sötnosar!

    Så – i fall jag inte hinner titta in här det närmsta (fast jag kan nog inte hålla mig borta) så vill jag önska er en riktigt glad påsk!

    Vegetarisk grilltallrik

    Eftersom det varit strålande sol men SVINKALLT ute så har vi inte hittat på så värst mycket spännande saker den här helgen (heller). Längtar efter lite behagligare temperaturer så vi kan dra ut med familjen och grilla och vandra lite! Däremot så blev det lite grillning hemmavid, och eftersom det har blivit så att vi successivt äter mindre och mindre kött så blev det en vegetarisk grilltallrik. Nu är väl det här knappt ett recept utan kanske mer inspiration till vad man kan pilla dit på grillen, oavsett om man kör det som tillbehör eller huvudrätt.

    Vegetarisk/vegansk grilltallrik

    1 purjolök
    2 sötpotatisar
    Portabellosvamp eller vanliga champinjoner
    1-2 huvud spetskål
    pizzadeg eller annat gott bröd att grilla (vi köper deg på lokala pizzerian)
    Olivolja
    Grillolja (typ marinad)
    Salt

    Recept till Baba Ganoush hittar du här.

    Skär sötpotatisen i tjocka skivor (minst 2-3 cm) och koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten.

    Pensla kålen med olivolja och salta. Pensla grillolja på svampen. Gör ett snitt i övre delen av purjolöken så du kan skölja bort jord och sand. Börja grilla delade auberginer (se Baba Ganoush), purjolök och spetskålen, rotera runt på grillen så de både får lite yta och sedan får gå en stund på indirekt värme, kålen ska bli ganska mjuk men inte helt sladdrig tycker jag. Purjolöken är världens enklaste grilltillbehör, när du sköljt av den behöver du bara lägga den på grillen. De yttersta bladen blir svarta men de pillar du bara bort, mitten blir otroligt söt och god!

    När du lagt spetskålen lite åt sidan på grillen och auberginen är klar så grillar du champinjonerna på båda sidor. Pensla den kokta sötpotatisen med lite olivolja och salta lätt, grilla sedan på direkt värme så får den en krispig yta som är supergod! Sist av allt grillar vi bröden – jag drar bara ut pizzadegen lite halvtjockt och lägger den över direkt värme (passa noga, det går fort) och vänder den efter någon minut. Sjukt gott vill jag lova!

    Jag gjorde även en liten asiatiskt dippsås till, men det är inget måste (recept kommer typ i morgon).