Nu har våra röda spetskål-huvud börjat bli färdiga ute i landet, och jag försöker väga mellan att låta dem växa på sig lite eller att skörda innan nån ohyra hittar dit. Jag plockade det första i veckan, och de är så ofantligt vackra!

Det här sallads-”receptet” är knappt ens ett recept, det är så enkelt. Men ändå, lite inspiration har ju aldrig skadat någon, och inte lite vackra bilder heller…

Krispig och syrlig kålsallad

Valfri kål, gärna färsk vit- eller rödkål, men den blir lite extra god med spetskål.
ca 1 msk olivolja
ca 1 msk ättika
ca 0,5 tsk salt
en nypa socker

Valfri smaksättning kan sen vara peppar, örtkrydda, dijonsenap, pressad vitlök, citron eller chili – salladen går superbra att variera men det bästa är att även grundreceptet är kanongott.

Strimla kålen fint, gärna på mandolin. Häll över en skvätt olivolja, en skvätt ättika, lite salt och en nypa socker – och MASSERA sedan in kryddorna. Det går inte hoppa över det här steget för då får du bara en lite träig sallad, det är massagen som gör den mjuk men ändå krispig. Se hur salladen ändrar färg, om du använt rödkål!

Smaka av – gillar du mer syra, ta mer ättika, vill du ha mer salt, tja du fattar. Serveras med bravur till exempelvis en riktigt god, grillad hamburgare, eller nästan vad som helst för den delen!

Jag ÄLSKAR jordgubbar! Jag har spenderat ett antal timmar nu med att skiva och göra rårörda jordgubbar till vinterns pannkakor och plättar och ett par jordgubbsmojitos har det också hunnit bli. Men, i år har jag även fyllt frysen med ett par laddningar jordgubbssorbet – DET måste ni testa! Sjukt gott, sjukt enkelt och blir dessutom rätt mycket när man kör det i glassmaskin, då fluffar det till sig och räcker lätt till en sisådär 8-10 pers. Eller så fryser du in det och äter i höst när sommaren känns långt bort (eller i dag, för den delen, brrrr).

Jordgubbssorbet, ca 8 portioner

1,25 kg jordgubbar
1,5-2 dl socker (beroende på hur söta jordgubbarna är och hur söt du vill ha din sorbet)
0,5 dl vatten
2 äggvitor

Gör en sockerlag genom att koka upp vatten och socker. Koka utan att röra om tills vattnet har kokat bort – antingen kollar du när temperaturen börjar överstiga 100 grader eller så går du lite på känn och kollar när det inte ångar bort så mycket vatten längre, det är ingen millimetervetenskap 🙂 Ställ åt sidan så den får svalna lite.

Mixa jordgubbarna med handmixer och mixa ner sockerlagen där i. Vispa äggvitorna hårt och blanda ner i jordgubbsmixen. Kör helst i glassmaskin (obs att den ökar i volym bara), men det funkar säkert att frysa in den som den är med. Frys in när glassmaskinen kört den till hyfsad glasskonsistens, och glöm inte ta fram sorbeten en kvart innan den ska ätas!

Ok, det var en himla lång titel för det första. Den kom sig av att Lukas fick för sig att han ville ha en chokladtårta på sin födelsedag – men jag vet att han egentligen inte är så förtjust i så mäktiga tårtor så då ville jag inte göra en hel, stor tårta. Det GÅR ju såklart att göra, med precis samma ingredienser, men du får kanske öka fyllningen och baka en rund, lite större tårtbotten.

Jag som inte gillar för sött tyckte ändå det var gott tack vare salta jordnötter som bröt av lite, så den kan nog ändå passa de flesta. En rulltårta är lagom för 5-8 personer beroende på hur stor gottegris man är 🙂 (och nej, Lukas åt inte upp hela sin bit heller, som jag trodde…)

Chokladrulltårtan

3 ägg
1½ dl socker
60 g (3/4 dl) potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Ett par matskedar socker att strö med innan rullning.

Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner mjöl, kakao, salt och bakpulver och rör hastigt till en klumpfri smet. Bred ut på en plåt på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Ta ut plåten, strö över socker, lägg över ett nytt bakplåtspapper och ett galler eller en kall plåt, och vänd hela baletten. Låt svalna.

Jordnötsfyllning

200 g philadelphia
ca 1 dl jordnötssmör
ett par matskedar florsocker

Vispa först philadelphian fluffigt, tillsätt sedan jordnötssmöret och vispa till en jämn smet. Smaka av med florsocker – beroende på vilket jordnötssmör du använder kommer det vara lite olika hur mycket socker det går åt.

Bred smeten över rulltårtan, men lämna ett par centimeter i ena änden. Rulla en tajt rulle och se till att du har skarven underst när du är klar. Lägg den i kylen – väldigt gärna över natten för då blir den bäst, men minst en timme.

Dekoration

1½ dl vispgrädde
lite jordnötter
lite bananchips
färdig eller hemgjord salt kolasås (finns att köpa)

Dekorera efter eget huvud, jag gillar när det ser lite slarvigt ut.