Mat och bak

Tiramisuglass

/ LindaG / 1 kommentar

Det är få saker maken älskar så mycket som Tiramisu, så när han fyllde år i går så var det det som stod på önskemenyn. Men jag blir ju ibland lite uttråkad av att göra exakt samma recept hela tiden, så jag tänkte att jag gör om receptet lite och gör det till glass i stället. Det blev sjukt bra! Dels så tror jag att man utan problem kan tina den helt och få en helt vanlig tiramisu (om man tex vill göra den långt i förväg) men sen var den också toppen just som glass. Tack vare den kondenserade mjölken så blir den heller inte isig, så man behöver ingen glassmaskin heller utan monterar bara ihop den precis som vanligt men fryser den sedan.

Lika gott som glass som ”vanlig” dessert

Tiramisu-glass 6-8 portioner

1 paket savoidkex
1,5 dl kallt, starkt kaffe
2-3 msk valfri likör eller sprit (tex kahlua eller rom)

250 g mascarpone
3 äggulor
3 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
0,5 burk kondenserad mjölk

Ca 0,5 dl kakao

Börja med att göra i ordning kaffet, smaksätt efter eget huvud.
Vispa sedan äggvitorna till mjuka toppar i en ren skål, vispa vispgrädden fast men inte smörig och vispa sedan äggulor och vaniljsocker fluffig. Tillsätt den kondenserade mjölken i grädden, och blanda sedan ihop allt med en slickepott till en slät, krämig smet. Ät lite av smeten (för det går inte låta bli).

Lägg en tredjedel av smeten i botten på en form (eller gör glassen i portionsformar direkt om du har plats i frysen) och pudra över generöst med kakaopulver. Doppa savoridkexen hastigt i kaffet och lägg dem över det första lagret smet. Upprepa en gång till och avsluta sedan med den sista tredjedelen smet, för att sedan toppa med kakao. Täck över Tiramisun med plastfolie eller ett lock och ställ nu antingen i kylen ett dygn för att äta som vanlig tiramisu, eller frys ett dygn för att äta som glass. Tänk bara på att om du fryst in den så behöver den stå framme ca 1 kvart för att gå att hantera och skära i.

Tiramisuglass!
Ett tjockt, pudrat lager med kakao är en av nycklarna!

Nyårsmenyn

/ LindaG / 2 kommentarer

Så, nu har jag nog ringat in ungefär vad det blir för nyårsmeny. Ungefär pga det kan bli lite variationer på ingredienserna, jag tänker att jag får anpassa mig lite efter det jag hittar såklart.

Förrätt:
Klassisk råbiff på innanlår, lövbiff eller oxfilé
Till den serveras picklad schalottenlök, rödbetschips, dijonsenap, friterad kapris, riven pepparrot, en äggula och lite krasse.
Dryck: en ljus lager

Varmrätt:
Smörslungad havskatt med vanameiräkor. Till det serveras hasselbackspotatis på sparrispotatis, jordärtskockspuré, rotfruktschips, en hollandaise på brynt smör samt en krispig och grön sallad med vintersallat och kålrabbi och picklad rödbeta.
Dryck: Prosecco

Dessert:
Hemgjord glass med brynt smör och hackade kanderade mandlar med havssalt. Dryck: mörk rom (tex el Dorado)

Räknar kallt med att barnen äter samma mat som oss, enda tveksamheten är egentligen kombinationen Fisk och Filip som inte alls går ihop, men där får vi kanske bara lägga till nåt. De har dessutom önskat sig nåt av de godaste DE vet att dricka – en alkoholfri ”skumpa” från God Dryck (no 3 närmare bestämt). När jag var gravid fick de smaka den och har inte kunnat glömma den än, så då ska de få den till nyår nu känner jag.

Årets designpris

/ LindaG / Lämna en kommentar

I kväll har maken julfest med sin avdelning – digitalt såklart. Så vi övriga har underhållit oss med att dekorera pepparkakshus 🙂 Tobbe hade köpt en burk med 10 mini-pepparkakshus, och så gjorde vi dubbel sats kristyr. I år fick även Filip vara med och dekorera själv, vilket gick överraskande bra? Nästan inget kladd och hög koncentration, jag är grymt imponerad! En hel by blev det till slut, utan bråk (!!!!) och för en liten stund nu känner jag mig som årets mamma. Så roligt!

binary comment
Man vet aldrig när det är sista gången man gör pepparkakshus med nån som är 14, bäst att dokumentera!
En hel by blev det!
Stor koncentration!

En maträtt jag gjorde för första gången i år

/ LindaG / Lämna en kommentar

Hörni, jag hittade en julkalender ändå jag kan dela med er, Kajsons julkalender där det blir 24 inlägg på temat ”lärdomar under året”. Tänker att jag åtminstone hakar på vissa dagar, om inte annat så är det så väldigt kul att få skriva om sånt man kanske inte hade tänkt på att skriva om annars. Nu missade jag gårdagens, men vad sjutton, det är ju bara 2:a december så vi kör från idag 🙂

Hm, nu kan jag ju inte på rak arm säga att jag minns allt jag lagar, men ett av de recept jag faktiskt anammade pga hela familjen tyckte det var kanongott – och dessutom väldigt enkelt, var detta:

Fisk med citron och spenat, serveras med polenta. Bild och recept från Coop medmera. (Fast jag tar en helt, stor påse med spenat)

Vardagsrecept ska innehålla så få ingredienser som möjligt, helst ha ”inbakade” grönsaker som spenaten här då, och så måste åtminstone 4 av 5 äta den med god aptit. Filip får vi komplettera till när vi har fisk, han har verkligen inte gillat det sedan han föddes…

Detta är en del av Kajsons julkalender.

Goda tankars julkalender

/ LindaG / Lämna en kommentar

För ett par år sedan var jag så redig att jag satte ihop en adventskalender här på bloggen, med julrecept och lite annat. Det skulle jag vilja göra igen, men i år finns varken ork eller tid riktigt. För ett inlägg med recept tar tid, förutom tiden att laga maten så tar det minst en timme att fixa bilder, skriva recept och lite annat – fast man kanske inte tänker på det.

I vilket fall, tills dess så rekommenderar jag varmt min ”gamla” julkalender, ni hittar den i huvudmenyn!

Gammaldags fudge i två smaker

/ LindaG / Lämna en kommentar

Om du är precis som jag och resten av befolkningen, vad det verkar, så är du redan nu i gång med lite små-julfix. Vad ska man göra, liksom.

Det här är ett recept från min mormor, som ger en sån där perfekt mjukseg fudge som verkligen smälter i munnen – perfekt konsistens och inte äckligt söt. Jag valde att göra en sats med vit choklad och en med mörk – där jag smaksatte med arrak, men i den mörka passar annars även lite stark kaffe som smaksättare. Receptet är superenkelt och går fort att göra!

Gammaldags fudge – vit choklad

1 dl vispgrädde
1,5 dl socker
50 g smör
75 g marshmallows (smidigt med de små)
100 g vit choklad

Koka upp grädde, socker och smör och låt det koka under omrörning i ungefär 5 minuter. Rör ner marshmallows och rör ordentligt tills de smält ner och blandat sig med resten av ingredienserna. Dra av kastrullen från plattan och lägg i den vita chokladen (bruten i bitar). Lägg bakplåtspapper i en avlång form (jag tog en brödform), på ungefär 10×20 cm eller vilket format du nu vill ha den i – och häll i smeten. Lägg den att stelna i ett par timmar minst i kylen. Skär upp i bitar och förvara kallt (kyl) eller frys den till julen.

Gammaldags fudge – choklad med arrak (eller kaffe)

1 dl vispgrädde
1,5 dl socker
50 g smör
75 g marshmallows (smidigt med de små)
1 tsk smaksättare, tex arrak eller starkt kaffe
100 g mörk choklad
1 nypa salt

Koka upp grädde, socker och smör och låt det koka under omrörning i ungefär 5 minuter. Rör ner marshmallows och rör ordentligt tills de smält ner och blandat sig med resten av ingredienserna. Dra av kastrullen från plattan och lägg i chokladen (bruten i bitar) samt smaksättare. Lägg bakplåtspapper i en avlång form (jag tog en brödform), på ungefär 10×20 cm eller vilket format du nu vill ha den i – och häll i smeten. Lägg den att stelna i ett par timmar minst i kylen. Skär upp i bitar och förvara kallt (kyl) eller frys den till julen.

Svampsoppa med baconkrisp

/ LindaG / 2 kommentarer

Kände inte för någon köttbaserad mat i dag, och var lite trött på svamprisotto, så då föll valet på svampsoppa. Sen hade jag ändå rätt gott om tid, så det fick bli min extra frasiga focaccia till, och det är ju ändå typ det godaste man kan äta till en soppa…

Enkla och billiga ingredienser som bonus!

Nu blev det visserligen lite bacon-krisp till, vill man hålla det vegetariskt kan man absolut lika gärna bara köra med lite stekta och saltade pumpafrön.

Svampsoppa med baconkrisp, 4 portioner

ca 400 g champinjoner, grovrivna eller finhackade
3-4 schalottenlökar, finhackade
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
en matsked olja och lite smör att steka i
2 dl vitt vin
2-4 dl grädde eller matlagningsgrädde
ca 1 liter buljong – med fond eller buljongtärning efter egen smak (tex grönsak, kyckling eller svamp)
lite salt, vitpeppar och timjan

Tillbehör:
1 pkt bacon (valfritt)
0,5 dl pumpafrön
lite olivolja
ev lite salt

Lite skivade, stekta champinjoner

Lite tryffelolja (valfritt)

Stek löken mjuk i lite smör och olivolja. Tillsätt rivna champinjoner och låt det fräsa en stund till. Häll över lite vitt vin och låt det koka in i svampen ett par minuter. Tillsätt buljongen och låt soppan koka ihop i 10-15 minuter. Mixa den slät med en stavmixer eller i en stående mixer. Tillsätt grädde och koka upp, smaka av med salt, peppar och timjan samt ev. lite extra fond/buljong.

Stek bacon knaprigt, tillsätt pumpafrön den sista minuten. Fiska upp ur pannan och låt rinna av på lite hushållspapper. Lägg över soppan portionsvis, precis vid servering, tillsammans med stekta champinjoner och några droppar tryffelolja. Servera med ett gott bröd, tex en frasig focaccia!

Helgtips

/ LindaG / Lämna en kommentar

I dag var en riktigt rolig dag på jobbet, nästan alla kollegor inne på kontoret och roliga arbetsuppgifter – det blev många skratt och väldigt go stämning. Har så himla bra jobbarkompisar!

Nu är dock frågan vad man ska hitta på i helgen. Vi HAR ju faktiskt en rolig sak inplanerat – en kompis ordnar digital ölprovning, så vi har alla köpt in lite olika öl och tilltugg som ska testas framför nån mötesapp i morgon.

För övrigt funderar jag på att typ baka lite inför julen, det lär väl gå åt i vilket fall tänker jag mig. Och i fall någon mer är sugen på att baka lite till helgen så tänkte jag tipsa om mina egna favoriter:

Fler favoritrecepter till jul hittar du under fliken ”Goda tankars julkalender”

Klumpen

/ LindaG / 2 kommentarer

Urk, det har varit en påfrestande tid de senaste veckorna. Som jag skrivit lite innan så känns det som jag blivit lite känslomässigt manglad och jag är rätt (väldigt) trött i huvudet och känslorna nu, om man kan skriva så.

Det är många saker som påverkat, det som gäller de större barnen tänker jag inte skriva om här, för det är de för stora för, men vi kan väl bara konstatera att diverse diskussioner, besked och annat tagit grymt mycket energi och tankeverksamhet. Därtill så har vår minste tagit ett STORT kliv in i någon trotsålder, så även om han är ett ”litet” problem så har det också tagit energi.

När det blir jobbigt så blir ju även sånt jobbigt som kanske inte skulle varit det. På jobbet och i skolan har det varit två tentor den här perioden och vi har gått igenom utbildningar som ger besked om att det ansvar vi nu har för diverse saker gör att man bara baxnar. Det är ansvar för arbetsmiljö och för personers liv och hälsa, och det är ansvar för att inte bryta mot jag vet inte HUR många olika förordningar som kan ge dryga böter (hur saker ska märkas upp, vilka certifikat saker ska ha, vilka papper man ska ha i ordning, och tusen andra saker som var och en är rimliga men samlar man ihop dem så blir det helt sinnessjukt mycket ansvar på en och samma person). Bara denna veckan har vi suttit med 3 dagars utbildning, vilket är superbra i mångt och mycket, men man blir himla trött i huvudet och såklart stressad över saker man borde hinna med på jobbet också.

Lite förändringar på jobbet med, inget som är negativt som så, men såklart tar det lite energi att få ordning på det med. Lite ångest på det med när man oroar sig för att en kort incident gett någon ett dåligt intryck av vad man klarar av, när man inte har hunnit ge så mycket andra intryck.

Kontentan av det hela är att det känns som jag har en stor klump i magen, en i halsen (rent fysiskt faktiskt, det känns som nån trycker mig på halsen, väldigt knepigt) och en enda gegga i hjärnan.

Jag är väldigt glad att vi hann ut en del i helgen i alla fall, utan den pausen hade det nog varit tyngre, men å andra sidan kunde det också känts ännu bättre om inte Filip bestämt sig för att spela ut hela trots-registret i helgen med. Men vi kan ju inte bara avsluta med en jäkla massa gnäll från mig, så nu kör vi lite bilder från söndagens utflykt till Bankerydsledens högst belägna grillplats, och så håller jag tyst. Ok?

Galet vacker utsikt!
Alltså det går åt så mycket kaffe nu…
Om man bara kunde stänga ner den där hjärnan som maler på hela tiden.
Kolla så söt, man kan inte tro att han lite tidigare stod och gallskrek i högan sky av ren ilska och trots.
Får ändå lite frid av den här bilden, att påminna sig om lugnet ute.

Så, nu äntligen har jag fått prata av mig lite, det har tagit ett par dagar att få ordning på det här i huvudet tillräckligt mycket för att få ner det här, en del av det i alla fall.

Nu laddar vi om inför morgondagen, ska hinna få ordning på det jag inte hunnit i veckan på förmiddagen och sen ska vi åka till Bilskoj i Ydre och köra folkrace. Vem vet, kanske det är precis vad jag behöver?

Hökensås

/ LindaG / Lämna en kommentar

Efter att vi släppt av de två stora pojkarna på Jota-Joti läger i går så tog vi med oss Filip och styrde mot Hökensås. Där har jag inte varit sedan jag var under 20, när vi åkte dit med min mormor och morfar och plockade svamp, så det var ett tag sedan… Då gick vi ju bara rakt ut i skogen, nu tänkte vi följa en av lederna – den på 5,5 km. Det fanns minst 4 leder att välja på här, från 2 till runt 20 km, så det finns något för alla.

Dessvärre somnade Filip på vägen dit och vaknade sådär avigt som bara ett barn kan vakna (ni som vet ni vet) men efter vi lirkat, hotat och mutat denna förtjusande 3½ åring som bara vansinnesskrek rakt ut så ordnade det till slut upp sig. Han fick sitta en del i bärryggsäcken, och det börjar bli väldigt tungt, så det var nog bra att vi gick åt ”fel” håll mot vad jag tänkt mig. Hade tänkt gå ca 4 km till grillplatsen och sen ha 1,5 kvar, men nu gick vi på andra hållet så vi hamnade ganska rakt på. Lika bra det med tanke på humöret kanske.

Där var det FULLT med bilar – vi fattade rätt snabbt varför för det var hur många som helt som stod runt Sibbesjön och fiskade, men grillplatsen var som tur var ledig. (Tror det fanns en till precis vid vattnet)

Till vänster ser ni en av minst 8 personer som stod ute på varsitt ställe runt sjön och fiskade.
Bra vindskydd och grillplats 🙂
Jodå, humöret vände på den här med.

Det blev grillad kolbulle, äppelmust och massor av kokkaffe till undertecknad – humöret vände och det kändes väldigt bra att vara ute i det fina vädret. Så vackert med solen som silade genom träden! Sen var ändå orken som den var hos den minste, så det blev den korta vägen hem igen – men vi kommer gå tillbaka hit känner vi absolut 🙂

Alltså, SOM jag längtat efter det här!
Och det här, det finns inget kaffe som är lika gott som det man kokar ute vid en eld…

Nästa gång hoppas vi på bättre humör och tar nog med hela familjen. Men eftersom vädret är SÅ vackert i dag och det ser ut att bli regn resten av veckan så kanske vi tar en tur ut i dag med…