Jordgubbssorbet

Jag ÄLSKAR jordgubbar! Jag har spenderat ett antal timmar nu med att skiva och göra rårörda jordgubbar till vinterns pannkakor och plättar och ett par jordgubbsmojitos har det också hunnit bli. Men, i år har jag även fyllt frysen med ett par laddningar jordgubbssorbet – DET måste ni testa! Sjukt gott, sjukt enkelt och blir dessutom rätt mycket när man kör det i glassmaskin, då fluffar det till sig och räcker lätt till en sisådär 8-10 pers. Eller så fryser du in det och äter i höst när sommaren känns långt bort (eller i dag, för den delen, brrrr).

(De gula fläckarna i min kommer av att jag fick med lite hemgjord vaniljglass med, himla bra kombo det med)

Jordgubbssorbet, ca 8 portioner

1,25 kg jordgubbar
1,5-2 dl socker (beroende på hur söta jordgubbarna är och hur söt du vill ha din sorbet)
0,5 dl vatten
2 äggvitor

Gör en sockerlag genom att koka upp vatten och socker. Koka utan att röra om tills vattnet har kokat bort – antingen kollar du när temperaturen börjar överstiga 100 grader eller så går du lite på känn och kollar när det inte ångar bort så mycket vatten längre, det är ingen millimetervetenskap 🙂 Ställ åt sidan så den får svalna lite.

Mixa jordgubbarna med handmixer och mixa ner sockerlagen där i. Vispa äggvitorna hårt och blanda ner i jordgubbsmixen. Kör helst i glassmaskin (obs att den ökar i volym bara), men det funkar säkert att frysa in den som den är med. Frys in när glassmaskinen kört den till hyfsad glasskonsistens, och glöm inte ta fram sorbeten en kvart innan den ska ätas!

Chokladrulltårta med jordnötsfyllning, bananchips och salt kolasås

Ok, det var en himla lång titel för det första. Den kom sig av att Lukas fick för sig att han ville ha en chokladtårta på sin födelsedag – men jag vet att han egentligen inte är så förtjust i så mäktiga tårtor så då ville jag inte göra en hel, stor tårta. Det GÅR ju såklart att göra, med precis samma ingredienser, men du får kanske öka fyllningen och baka en rund, lite större tårtbotten.

Jag som inte gillar för sött tyckte ändå det var gott tack vare salta jordnötter som bröt av lite, så den kan nog ändå passa de flesta. En rulltårta är lagom för 5-8 personer beroende på hur stor gottegris man är 🙂 (och nej, Lukas åt inte upp hela sin bit heller, som jag trodde…)

Chokladrulltårtan

3 ägg
1½ dl socker
60 g (3/4 dl) potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Ett par matskedar socker att strö med innan rullning.

Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner mjöl, kakao, salt och bakpulver och rör hastigt till en klumpfri smet. Bred ut på en plåt på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Ta ut plåten, strö över socker, lägg över ett nytt bakplåtspapper och ett galler eller en kall plåt, och vänd hela baletten. Låt svalna.

Jordnötsfyllning

200 g philadelphia
ca 1 dl jordnötssmör
ett par matskedar florsocker

Vispa först philadelphian fluffigt, tillsätt sedan jordnötssmöret och vispa till en jämn smet. Smaka av med florsocker – beroende på vilket jordnötssmör du använder kommer det vara lite olika hur mycket socker det går åt.

Bred smeten över rulltårtan, men lämna ett par centimeter i ena änden. Rulla en tajt rulle och se till att du har skarven underst när du är klar. Lägg den i kylen – väldigt gärna över natten för då blir den bäst, men minst en timme.

Dekoration

1½ dl vispgrädde
lite jordnötter
lite bananchips
färdig eller hemgjord salt kolasås (finns att köpa)

Dekorera efter eget huvud, jag gillar när det ser lite slarvigt ut.

Safaritälts-camping i Ösjönäs

”Vi måste ju hitta på något nu när vi snart firar 15-årig bröllopsdag. Ska vi inte ta den där ”glampingen” din kollega tipsade om, i Tivedens nationalpark? Jo men det kan ju bli bra, i slutet av maj brukar det ju faktiskt alltid vara ganska najs väder och värme.”

Sagt av intet ont anande Jag, för ungefär tre månader sedan.

Det blev ju så, att vi just åkte för att tälta i safaritält på Ösjönäs. Det var ju bara det där med vädret som inte blev som det skulle, såklart, det blir ju aldrig det för min del (japp, tar det högst personligt att vädret hela våren varit skruttigt när jag varit ledig och fint när jag jobbat. Ledsen övriga sveriges befolkning. ). Men låt mig berätta genom ungefär 374 bilder:

Vi blev tilldelade tält 4 när vi kom på lördagseftermiddagen. Något av en överraskning, hade intrycket av att det endast fanns ett eller två tält, men totalt var det 5 tält, alla placerade precis intill sjön.

Safaritälten var hyfsat stora, innertältet var 3×3 m och förtältet (yttertältet?) lika stort till ungefär. Och det gick att stå raklång i tältet med, ett stort plus. Hela tältet står på ett trädäck, så golvet är rakt och så, väldigt smidigt. Utanför tältet var en liten ”altan” där man absolut hade kunnat sitta och ha världens trivsammaste utsikt om det inte hade varit för att det var typ 10 grader och regn.

En överraskning var dock att det bara var det inre tältet som var ”uppvärmt”. Och med uppvärmt menar jag att ett mikroskopiskt element jagade bort den värsta kylan. I yttertältet där det stod 2 av 4 sängar var det INGEN värme, och här var det heller inget ”tältgolv” vilket gjorde att det rann in vatten längs brädorna på golvet, vi hann inte märka det innan en del kläder hade blivit blöta tyvärr.

Båda nätterna sov jag och Filip i innertältet, han sov i min säng (max 80 cm bred, det var sjukt trångt men det var ju eget val så inget att klaga på), första natten sov Lukas i den andra inre sängen och andra natten sov maken där. Oliver som är varmblodig av det rejälare slaget hade inga problem att sova i yttertältet med bara kallingar och t-shirt samt ett vanligt täcke, vi andra sov allra minst i komplett underställ (och jag även i min supertjocka ulltröja över mitt varma ull-underställ samt med täcke och filt). Det funkade ändå, ingen frös sådär så att det inte gick att sova i alla fall. För det var ju det där med vädret….

När vi kom på lördagen såg himlen ut så här och ett nästan oavbrutet åskande på lite distans varnade för regnet som var på ingång. Som tur var hann vi få in allt vi skulle i tältet innan det började åtminstone. Runt 10 grader och regn var det sen även HELA söndagen med kortare uppehåll, så ingen brejk här. Däremot var det en fantastiskt fin solnedgång första kvällen när himlen sprack upp för en stund, är glad att maken fotade för jag hade inte tagit mig ut i kylan från där jag låg under täcket om jag så fått en miljon… Dessutom hade jag ju varit tvungen att kliva över barnen, vill jag också hävda.

Hade vi inte haft det så kallt och regnigt så hade det verkligen varit en riktigt fin upplevelse, för i tältet kunde man ligga och höra allt från storlom till gök och tusen olika sorters fågelkvitter till, blandat med bara susande från träden och lite regndroppar mot tältet. Kan i alla fall tala om att det blev riktigt mörkt i tältet, så det är nog inga problem ur den synvinkeln även under sommaren.

Runt omkring i nationalparken var det väldigt fint och alldeles nyutslaget grönt, så vi spatserade runt i kortare rundor mellan de värre regnskurarna.

Det fanns ett gäng olika leder med, vi gick en kort led runt en liten halvö, men det var ganska mycket folk i krokarna så även de längre lederna är nog väldigt populära.

Bästa lockmedlet när motivationen tryter för att fortsätta – trycka på ”knapparna” utmed leden (självklart med nåt roligt ljud till).
Det petades i vatten, kastades kottar, kollades myror och lite allt möjligt. Inga problem på så sätt att ha med någon av grabbarna.

Så vad gjorde vi hela tiden. I ärlighetens namn så känns det mest som vi åt. Det fanns en stor grillkåta som tur var, där vi kunde grilla även i ösregnet utanför. Vi har käkat typ hur mycket som helst de här dagarna känns det som, och riktigt gott med. Så här lade vi upp det för 5 pers varav 3 hungriga pojkar:

Lördag kväll – lax- och pastasallad (med Prosecco till oss vuxna, lite lyx får det allt vara när man firar bröllopsdag och det ösregnar). Till efterrätt blev det vit chokladmousse.

Söndag förmiddag – ärtsoppa med krabbelurer till fika/efterrätt.

Söndag eftermiddag – grillade quesadillas (Prosecco igen, som sagt, ösregn)

Jag har inte skrivit upp någon frukost, det beror på att det ingick en jättetrevlig frukost till tältövernattningarna, absolut ett riktigt stort plus! På det stora hela hade jag lite fel, jag sa att det nog kommer bli antingen en riktigt bra eller en riktigt dålig upplevelse, för den blev faktiskt typ ”ok”, vilket mestadels beror på just det sketna, kalla, regniga vädret.

Nu ska jag snart gå och lägga mig, för det finns minsann lite sömn att ta igen. Avslutar med en rolig bild på Filip, ser precis ut som han är i full fart med att kasta en trollformel på oss.

Dalgona-kaffe (Dalgona Coffee)

Om ni spenderar någon tid alls på sociala medier så har ni säkert redan sett kaffedrinken som verkar bli sommarens trend-dryck. Eftersom jag älskar att testa nya recept så dök jag ju på direkt, och när man väl förstått sig på vad det är för dryck och hur man ska dricka den så är det supergott, men min första smak av skummet var ”bläh vad beskt”, så jag tänker att ni ska få hur jag gör den nu (=supergod).

Dalgona coffee är en koreansk kaffedryck, men det känns som den passar även den svenska publiken alldeles utmärkt, det är mycket kaffesmak, lite sötma och framförallt ett SUPERSNABBT sätt att göra en riktigt god iskaffe på. En personlig reflektion är att det här vore suveränt att uppdatera till en kaffedrink med, med en skvätt rom, whiskey eller konjak…

Om du ska vara lite fancy eller servera gäster så vispar du såklart skummet för sig, men eftersom jag är den enda i familjen som dricker kaffe OCH jag tycker det är tråkigt med onödig disk, så gör jag den direkt i glaset. Ta nu bara inget tunt finglas, utan ett lite tjockare och mindre ömtåligt glas.

Dalgona kaffe, 1 portion

1 msk Nescafé eller annat snabbkaffe
1 msk farinsocker (eller vanligt socker, eller muscovadosocker)
1 msk kokhett vatten

Mjölk
is

Blanda kaffepulver, socker och kokhett vatten i ett glas. Vispa med elvisp (en visp brukar få plats i ett glas) i ett par minuter. Först känns det inte alls som det kommer bli tjockt, men fortsätt vispa tills det är ett riktigt hårt och ljust fluff. Smakar man på bara fluffet nu så är det lätt att bli avskräckt, för det är ganska beskt, men ge inte upp innan vi är färdiga!

Lägg isbitar i glaset (de kommer lägga sig ovanpå fluffet) och fyll på med mjölk. Tryck sedan ner isbitarna i botten av glaset med en sked så kommer fluffet åka upp och blanda sig lite med mjölken. Rör inte om alltför mycket, en del av charmen är att det är en gräddig topp ovanpå kaffet. Men när man får rikliga mängder mjölk och is till skummet så tar det bort beskan och kvar blir en riktigt god dryck!

Har du testat? Vad tycker du?

Västanåleden – igen

I går åkte vi ut till Västanåleden, en favorit i repris. Lite kul var det med att jag fått ett gäng sökträffar på bloggen på just Västanåleden och det var minsann fullt på båda parkeringarna – kanske var det någon av de vi mötte som läst om leden på min blogg? Häftig tanke faktiskt!

Så otroligt vackert det är ute nu, med all skir grönska och de första vårblommorna. Det är tusen gröna nyanser i skogen nu, jämfört med tex sensommaren då allt är jämnt mörkgrönt.

Storebrorsor ❤
Minstingen knatar som vanligt på superbra själv.

Trodde nästan att det skulle varit kö till grillplatsen, men de flesta verkar ha gått för vandringens skull så det var tomt där när vi kom. Menyn för dagen var kolbulle och grillad banan med choklad. Mumma!

Grabbarna äter hur mycket som helst när vi är ute, får göra stor vuxenportion till alla 3!
Jag invigde min fina emaljerade kaffekopp utomhus, ihop med eget, nymalt kokkaffe.

Innan hemfärden så ska man såklart traditionsenligt hänga lite nere vid vattnet och kasta macka med de perfekta stenarna på stranden…

Kan vi bara ta en kort paus här. Kolla kinderna, den lilla näsan och de centimeterlånga ögonfransarna alltså!

När vi gick hemåt så valde vi att ta den lite längre vägen en bit upp i skogen istället för att gå tillbaka utmed Vättern igen. Mycket roligare, men också mycket mer krävande och ibland nästan klättring. Det hade nog inte gått så bra att ta den vägen om inte Filip för en gångs skull glatt gick med på att sitta i bärryggsäcken, för det är SMALT och BRANT. Men som sagt, riktigt kul!

Vi råkade vika av lite tidigt bara, så den sista biten tillbaka gick vi på den här vägen, inte fy skam det heller.
Så vackra, blommande träd överallt!

Så, kanske var det nån av er som läser här som jag träffade, extra kul i så fall!

Aqua Fresca – en somrig törstsläckare

Jag är en av dem som tyckte det var himla synd att Panamigas kursade i Corona-tider, deras mat var väldigt god och fräsch. Inte minst deras Aqua Fresca, en måltidsdryck baserad på mynta. Jag har försökt återskapa den här hemma vilket inte var så jättesvårt, däremot kan man behöva prova sig fram till lagom mängd citron och socker för just din smak. I originalet (Panamigas alltså, det finns nog lika många recept på detta som det finns folk som gör det) är det inte bubbelvatten, men det tycker jag blir lite extra gott. Välj själv!

Aqua Fresca, 1 kanna

ca 1 dl löst packade myntablad
2 msk citronjuice (eller lime, om man vill variera sig)
ca 3 msk socker (eller sötningsmedel om man är lagd åt det hållet)
1½ dl vatten att mixa med
8 dl bubbelvatten (en flaska sodastreamat)
is

Lägg allt utom bubbelvatten i en kanna och mixa med handmixer tills myntan är i små, små bitar. Tillsätt bubbelvatten och en massa is, smaka av med socker om det behövs. Superfräscht!

Wokade grönsaker på Muurikka

Efter en helg som nästan uteslutande spenderats med fix och trix i trädgården så var det dags att fixa lite middag till familjen. Stod och hackade grönsaker och funderade på hur sjutton jag skulle göra för att steka allt smidigt, när jag kom på att jag HAR ju en stor stekhäll – muurikkan! Det blev så sjukt gott, så här kommer receptet (går även steka i stekpanna, wokpanna eller i långpanna, men riktigt lika gott blir det inte… Nu var jag sugen på asiatiskt idag, men det går ju smaksätta med tex grillolja för en mer ”vanlig” smaksättning om man är lagd åt det hållet.

Wokade grönsaker på Muurikka, 8 portioner

2 knippe broccoli
5 rödlökar
1 litet huvud vitkål, eller ½ stort
1 påse bladspenat
neutral matolja
1 lime

Smaksättare asiatisk wok:

2 msk neutral matolja
2 msk sesamolja
1 msk risvinäger (eller annan vinäger)
½ msk socker
2-3 msk japansk sojasås
4-5 hackade vitlöksklyftor
ev en finhackad chili

Tricket med Muurikka är att ha ALLT färdigt när du väl börjar, för det går fort och går du ifrån är det lätt att något bränns. Alltså börjar du med att hacka alla grönsaker i önskade munsbitar, jag skar löken på längden för det tycker jag är trevligt. Skiva även ner stammen på broccolin tunt, den kommer bli krispig och suveränt god.

Blanda alla ingredienser till marinaden, smaka av så den passar dig och öka på det du själv känner att du vill ha mer av vid behov. Vi kör utan chili och tillsätter den själva, eftersom vi har en 3-åring att ta hänsyn till.

När allt är förberett och ställt vid grillen (glöm inte något att lägga upp maten på), så häller du i ca 0,5 dl matolja i muurikkan och låter grönsakerna förutom spenat fräsa utan marinad tills de mjuknat något och fått fin färg. Medelvärme skulle jag säga är bäst, för du vill inte ha helt rå broccoli men du vill heller inte ha färglösa grönsaker. När det känns lagom mjuka häller du över marinaden och blandar om hastigt, sedan stänger du av värmen och toppar med hela påsen bladspenat. Vänd ner den i ett par minuter, så den börjar mjukna men inte så att alla blad blir helt mosiga.

Färdigt med spenat och allt. Betänk då att vi ändå har den muurikkan som är lite större!

Vill du så kan du ju ha i tex nudlar nu, då bör du nog dubbla marinaden dock. Vi serverade till jasminris och grillad kyckling.

Har du testat att laga mat på Muurikka? Så gott och väldigt smidigt när man gör stora laddningar av skrymmande mat, som grönsakswok. Vi fick 2 portioner wok över, men då är vi 5 pers som äter ganska mycket med. Kommentera gärna om du testar!

Frallor med havregryn

Ja har du tur så får du ju tag i jäst trots att alla verkar hamstra just det – eller så är du en av dem som hamstrat jäst 😉 Det här receptet är baserat på Leilas tekakor, men jag gör mina något tjockare och delar dem på mitten när vi äter dem, annars blir det så mycket bröd tycker jag. De blir väldigt saftiga och goda, och är dessutom suveräna att peta ner i brödrosten. Jag kör mina i en kitchen aid, men gör du dem för hand kan du lätt dubbla receptet. Jag använder dessutom bara dinkelmjöl eftersom jag inte alls upplever att jag får ont i magen av det, jämför med vanligt vetemjöl, tydligen ska det vara någon skillnad i vilken sorts gluten det är i, men det får var och en avgöra. Vill du göra med vanligt vetemjöl går det lika bra!

Frallor (eller tekakor) med havregryn, 12 st

3 dl mjölk
3 dl fil eller yoghurt
5 dl havregryn
150 g smör
1 msk sirap
3/4 msk salt
25 g jäst (ett halvt paket)
2 dl fullkornsmjöl (jag använder dinkel)
ca 3-6 dl siktat dinkelmjöl

Värm upp mjölk och fil tills det börjar ryka om det men inte kokar. Lägg i havregryn, sirap och smöret – det kommer smälta ner av sig självt. Låt det stå i ca 20-30 minuter tills det är 37 grader och havregrynen svält. Smula ner jästen och blanda väl. Blanda i mjölet, först fullkorn och kör eller knåda för hand en stund. Det siktade mjölet blandar du i lite i taget tills det blir en ganska lös men inte kladdig deg. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa i 45 minuter.

Ta upp degen och dela den i 12 bitar, utan att jobba med den direkt. Forma bara lite hastigt en rund bulle och platta ut till den tjocklek du själv vill ha på frallorna, mina är nog ca 1,5-2 cm. Nagga lätt med gaffel och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 minuter, låt svalna på bakgaller under bakduk.

Servera med ett tjockt lager smör, ett blad sallat och en god ost!

Marängtårta med solgul vaniljkräm

Det är lätt att förstå varför den här tårtan blir en favorit just runt påsk, för äggkrämen i mitten (vaniljkrämen) blir så otroligt vackert solgul, speciellt med våra egna ägg. Det går att toppa den med vilka bär eller frukter man vill, i dag tog jag physalis och passionsfrukt men vill man kan man tex ta skivad mango, skivade bananer, vindruvor, jordgubbar, hallon eller i princip vilken frukt som helst faktiskt.

Marängtårta med solgul vaniljkräm, 6-10 personer

Marängbotten:
4 äggvitor
3 dl socker
några droppar ättika
4 dl puffat ris (osötat)

Vispa äggvitorna och ättikan till ett mjukt fluff, tillsätt sedan sockret lite i taget tills sockerkristallerna löst upp sig. Rör ner det puffade riset och bred ut allt på en plåt med bakplåtspapper – alternativt forma två likadana rundlar om du hellre vill ha en rund tårta. Gör du dem på hela plåten så gör en liten ”skåra” så blir det lättare att dela. Grädda mitt i ugnen på 120 grader i ca 80 minuter. Ta ut och låt svalna.

Vaniljkräm (äggkräm):
4 äggulor
1 dl socker
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

Blanda allt utom smör i en kastrull, värm under omrörning tills det nätt och jämt börjar sjuda och krämen tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i smöret, rör om tills det smält. Ställ krämen kallt tills det är dags att sätta ihop tårtan.

Dekoration:
2-3 dl vispad grädde
bär eller frukt av valfri sort

Dela marängbotten i två bitar, lägg på vaniljkrämen på den ena. Den tenderar att rinna ut lite över kanterna, men det gör inte så mycket (fast ta ett fat som inte är för litet!). Lägg över den andra halvan, bred över den vispade grädden och garnera med frukt och/eller bär. God att servera direkt, men även god dagen efter om det blir något över!

Långbakad fläsksida med krispig svål

Jag förstår inte riktigt folk som skär bort en fettrand eller en krispig svål från sitt kött. På ett sätt fattar jag ju att det ju såklart är en hel del kalorier i, men det skulle för mig vara som att servera en dessert och sen plocka bort allt socker? Då väljer jag hellre mina tillfällen, för jäklar vad gott det här var!

Långbakad fläsksida (eller sidfläsk) med krispig svål, 4 portioner

ca 1 kg fläsksida eller sidfläsk (ej rimmat) med svål
0,5 dl olivolja
6-8 vitlöksklyftor
20 hela kryddpepparkorn
2 lagerblad
2 msk torkad, malen ingefära
2-3 tsk salt

Mortla ihop alla ingredienser, ja förutom fläsksidan då. Skåra svålen enligt egna önskemål, och gnid in kryddblandningen ordentligt så den kommer ner i springorna och runt hela köttet. Lägg köttet i en ugnsfast form och täck med aluminiumfolie. Sätt in längst ner i ugnen på 125 grader i 2-4 timmar. Längre tid ger ett mörare kött, men ibland hinner man ju inte. Öppna ugnen och ta bort folien (akta dig för ångan) och höj sedan temperaturen till 225 grader. Höj upp steken så den hamnar åtminstone i mitten av ugnen, eller högre. Låt den gå i ca 30 minuter, till svålen verkligen blivit genomgjord och krispig. Vill du så kan du lägga i klyftad potatis runt om i formen nu. I slutsteget kommer lite olja och kryddor se brända och svarta ut, men det ska till hög temperatur för att svålen ska bli krispig, så håll ut.

Ungefär så här ser den ut när den åker in i ugnen…
…och ungefär så här när du tar ut den!!!

Ta ut steken och låt den stå i 10 minuter innan du skivar upp den.

Jag serverade min med en ljummen sallad gjord på stekt grönkål, sallad, ugnsrostade tomater, avokado samt rostade pumpakärnor. Som ”dressing” tog jag lite av spadet från köttet, såååå gott! Spara annars det spadet, det är supergott att ha som buljong i tex en soppa!

Ät, njut, och gillar du receptet får du väldigt gärna lämna en kommentar!