Fattiga Riddare

4 januari, 201529 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

När man är lite småhungrig och sötsugen framåt kvällen kan fattiga riddare vara ett bra alternativ – eller det kan vara både ett bra och dåligt alternativ beroende på hur du väljer att göra dem. Jag väljer att göra mina hyfsat nyttiga men utan att göra avkall på smaken, så här kommer MITT recept!

Lindas Fattiga Riddare, 1 port

2 skivor Nystart (ett lågkalori/lågkolhydratbröd som bla finns att köpa på ICA maxi)
1 ägg
1 dl mjölk
0,5 dl havregryn
salt

Mixa allt utom bröden till en slät smet. Lägg bröden i smeten en stund så de får suga åt sig ordentligt. Strö sedan över lite kokossocker (eller vad du nu vill använda för sötning, om någon) och kanel på båda sidorna och stek brödet gyllenbrunt. Jag serverar mina med kanelkeso:

1 tsk kokossocker
kanel
ca 200 g keso
1 msk kvarg

Vill du lyxa till det så ringla på lite Walden Farms chokladsås (den är typ kalorifri), men egentligen behövs inte det. Jag hade tyckt det vore perfekt med lite skivat äpple med, men det hade jag dessvärre inte hemma…

Näringsvärde per portion (inkl keson)
525 kcal
41 g kolhydrater
47 g protein
20 g fett

Flaugnarde

1 januari, 20154 april, 2023 / LindaG / 2 kommentarer

När vi på juldagen var bjudna till mina föräldrar på fransk middag så tog jag med en fransk dessert – flaugnarde. Det är en av mina personliga favoriter, men den är lite speciell. På ett sätt påminner den lite om en söt ugnspannkaka, med en vuxen smak av de romdränkta katrinplommonen, den är inte så söt, utan alldeles perfekt!

Flaugnarde

4 ägg (eller 8 av mina egna, som är pyttesmå)
1½ dl florsocker
1,3 dl dinkelmjöl
1 dl mjölk
en nypa salt6 katrinplommon
1-2 msk rom

Börja med att skära katrinplommonen (alltså, torkade) i små bitar. Häll över rommen, och låt det stå och suga åt sig, allra helst en timme eller mer, men det beror ju på hur mycket framförhållning du har 😉

Vispa sedan äggen riktigt fluffigt, innan du siktar ner mjöl och florsocker. Vänd försiktigt ner detta, och tillsätt sedan salt och mjölk. Lägg i katrinplommonen och även den resterande rommen, och rör om.

Häll smeten i en smord ugnsform, det går bra med en med löstagbara kanter. Plommonen kommer ha lagt sig i botten av smeten, så försök fördela ut dem jämt i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter på 200 grader (varmluft), tills smeten stannat. Ibland, av oklar anledning, kan de ta dubbelt så lång tid, men i ärlighetens namn gör det inte så mycket om den får ett lager av lite lösare smet på ovansidan.

Servera med lättvispad grädde – allra helst smaksatt med lite punsch eller rom.

Så lite tid…

28 december, 201429 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Ibland kan jag bli helt galet frustrerad och irriterad över hur mycket saker det är jag vill göra som jag helt enkelt inte hinner med! Och ett sånt här jullov, när man blir sjuk och därmed begränsad, kan jag känna det ännu mer…

Jag vill ju ut och åka längdskidor, mycket, ofta och länge. Det går ju inte riktigt än, visserligen borde Hallby nästan ha sprutat konstsnö på sin korta slinga, men jag är inte riktigt i form för att åka skidor än. Dessutom ser det ut som om det kommer bli plusgrader lagom till nyår, och vi är ju i Skövde och badar med barnen nu måndag till tisdag, så då hinner väl den snön som ligger kanske försvinna. Jag vill ju också hjälpa barnen att lära sig åka längdskidor, även om vi nu bara har ett par barnskidor hemma.

Vi har åtminstone åkt en del pulka, även om jag fått ta en andningspaus i mitten av backen eftersom orken varit minimal.

Jag vill åka slalom! Min bror, maken och jag brukar alltid försöka hinna åka åtminstone en gång i någon hyfsat närliggande backe (typ Isaberg) på jullovet, men det är lite samma sak här, man vill ju känna sig frisk åtminstone. Samma sak här, jag vill lära barnen att åka slalom, vilket förutom ovan nämnda omständigheter, är skitdyrt.

Barnen borde få åka mer skridskor, men ok, här har jag faktiskt avsagt mig ansvaret till maken. Dels kan jag verkligen inte åka skridskor själv ens, och dels är det svinkallt att vara på en skridskobana.

Jag vill hinna laga mycket mer mat och baka, och hinna skriva recept till bloggen.

Jag vill hinna fota all mat, och göra den där kokboken jag aldrig hann göra innan jul – nu har jag ju fått mina lightboxar (återkommer till det), så förutsättningarna finns där, men vart är tiden?

Som den här goda flaugnarden, måste hinna ge er receptet på den!

Jag vill åka på skidsemester, jag vill åka på solsemester, jag vill åka på en storstadsweekend, jag vill åka på SPA…

”Jag vill, jag vill…” . En massa lyxönskningar egentligen, och i-landsproblem, men just nu känns det som jag inte hinner eller har råd med en tiondel av det jag vill. Och det dåliga mammasamvetet hopar sig med, givetvis, för visst borde barnen få åka skridskor, skidor och slalom…

Nu ska jag i alla fall göra EN sak jag vill, jag ska gå på bio med min bror! Vi ska se Bilbo, har inte hunnit se den sista delen än….

Så lite tid…. och så mycket att göra!!!

Julstök

22 december, 201429 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Shit pommes frites vilken produktiv dag jag hade i dag. I och med att Lukas var så sjuk så har han mest suttit och kollat film, framförallt för att jag velat hålla honom ifrån att springa ifrån och busa – den pojken fattar ju inte själv när han är sjuk… 39 graders feber och ändå lite för pigg för sitt eget bästa.

Nåväl, i dag har jag ändå bakat knäckebröd, morotsfrallor och nån egen variant av vörtbröd. Frallorna och bröden blev tyvärr lite av en miss, jag gjorde degen i går kväll och satte ut dem i uterummet för att kalljäsa under natten, men det var troligtvis FÖR kallt där ute för det hade inte jäst alls… Några timmar i rumstemperatur gav väl liiite resultat, så det blev lite kompakta bröd, om än goda.

Knäckebrödsdegen, den fick jäsa i rumstemperatur, så DEN blev i alla fall bra.

Här är min ”hittepåvört”, en blandning av bovetegröt coh diverse fullkornsmjöl – för att slippa den hemska svampiga vörtbrödet man köper tänkte jag. Fast det är klart, jag hade väl inte direkt tänkt mig att man skulle kunna slå ihjäl nån med limpan…

Ute i vårt uterum står även det enda julgodis jag gjort – en hemgjord chokladfudge med havssalt som jag tänkte jag skulle gett bort, men sen kom jag på att de flesta jag känner egentligen försöker låta bli godiset, så därför har den blivit stående där ute i över en vecka.

Nån gång ibland smiter jag eller maken ut och smakar lite, men jag tror vi sammanlagt ätit 10 bitar.

Det är jättestor skillnad i år, märker jag. Istället för att köpa hem en massa godsaker som jag egentligen inte vill äta, så har jag helt enkelt INTE gjort det. Jag har ätit saffransbiscotti, och nån bit av den hemgjorda kolan då, men eftersom jag inte ens haft pepparkakor hemma så har jag ju liksom inte ätit det. Barnen har bakat lussekatter hos mormor, som de fick med hem, så de har ätit lite sånt. Bättre än köpesaker, liksom.

I morgon blir det lite ”uppesittareftermiddag” med grannarna, med ekologisk julskinka och tomtegröt, och till kvällen blir det en riktigt god ostbricka. Sjukt gott! Hoppas bara att Lukas piggnar till så pass att det är genomförbart….

Saffranssnaps

15 december, 201429 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Perfekt till julen – med en nästan självlysande färg och en helt ljuvlig doft….

Saffranssnaps
2 påsar saffran
½ ekologisk apelsin
1 ekologisk citron
7 dl vodka
0,5-1 dl socker
0,5 dl kokhett vatten

Riv skalet på apelsin och citron, utan att få med något av det vita, och lägg med saffranet i en flaska med tättslutande lock. Häll på vodkan. Lös upp sockret i det kokande vattnet, och söta tills du får den smak du själv vill ha.

Låt stå i kylen i 1-2 dygn, sila sedan genom ett kaffefilter för att bli av med skal och saffran. Häll upp på flaskor och låt det gärna stå till sig nån vecka åtminstone.

Alltså, kolla vilken ljuvlig färg…

Gingercookies

10 december, 201429 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Idag kör vi julklappsleken på jobbet, och mitt bidrag är en burk hemgjorda ingefärskakor! Dels för att det är ju skitkul att baka men mindre roligt om jag äter upp allt själv, och dels för att det är svårt att komma på nåt roligt för 50 kr…

Gingercookies (Ingefärskakor)

125 g smör, rumstempererat
0,75 dl socker
2 msk mörk sirap
3 dl dinkelmjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
1 nypa salt

Vispa smör, socker och sirap poröst. Tillsätt de övriga ingredienserna och kör med degkrokar på vispen, eller i en kitchen aid, tills det blivit en deg (men kör inte längre än så). Rulla små kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper (tänk på att de flyter ut lite). Ät lite av degen och inse att den smakar som mormors pepparkaksdeg. Sätt in de bollarna som du inte ätit upp i mitten av ugnen på 200 grader, i ca 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna!

Saffransbiscotti

8 december, 201429 september, 2016 / LindaG / 1 kommentar

Idag har jag varit hemma med Oliver som inte kändes riktigt pigg – ingen jättefara men ändå. Lukas fick också vara hemma, för att slippa böka med bilen, vi har ju liksom bara en. Eftersom jag nu ändå fick en ”ledig” dag så passade jag på att baka lite, faktiskt två saker, men den ena ska vara till julklappsfesten på jobbet, så det receptet kommer senare =)

När man har fyllt på vedförrådet och dessutom varit hemma hela dagen så känns det tämligen lyxigt att elda upp värmen i uterummet till en behaglig temperatur. Saknar bara lite snö utanför fönstret med!

Saffransbiscotti
1 stort ägg (eller jag tog 2 av mina egna, små)
0,75 dl socker
125 g smör
2,5 dl dinkelmjöl
1,5 dl mandelmjöl (eller 1 dl dinkelmjöl till istället)
1 tsk bakpulver
1 påse saffran, som fått dra i 1 msk alkohol (jag tog vodka), helst nån timme minst
1 nypa salt
1 dl grovhackade nötter (jag tog pecannötter, men mandel är ju en klassiker)

Vispa ägg och socker poröst, och rör sedan ihop med alla övriga ingredienser (smidigt med degkrokar på vispen eller i en kitchen aid). Smeten blev ganska kletig, men använd lite mjölk för att forma två långa ”korvar” på en plåt. Grädda på 200 grader i 15-20 minuter, ta sedan ut och skär meddetsamma i lagom stora biscottis.

Bred ut biscottisarna, gärna på ett galler, och ställ sedan in dem i ugnen på 75 grader tills de är torra, tar ca 40-50 minuter. Försök sedan hålla dig tills de svalnat…. Vansinnigt goda, speciellt runt jul!

Enda nackdelen är att de blir lite smuliga och spröda, skulle nästan vilja ha dem ännu hårdare. Nån som har ett tips för det?

Övriga delen av dagen har vi spenderat med att bygga LEGO. Alltså, det är helt beroendeframkallande, men jäklans vad stel man blir i kroppen av att sitta som en hösäck på golvet… Det är dessutom helt galet hur mycket LEGO pojkarna har!!! Tur det är roligt att bygga ihop även ett par år efter man fått det…

Barnens allrum, i någon form av organiserat kaos. Man kan även kalla det för ett minfält, eller undvika rummet utan skor på fötterna…

Lukas har än så länge inte sådär jättemycket tålamod med att bygga med LEGO, men han är å andra sidan faktiskt rätt bra på att underhålla sig själv.

Zeta Tapas

26 november, 201429 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Jag har nu som buzzador testat Zetas Tapas – eller ja, det är ju ingen nyhet direkt hemma, har köpt deras tapas sedan länge, och en favorit sedan tidigare är deras tapenade som är jättegod. Nu fick jag i alla fall testa lite fler saker, en grovhackad tapenade, kronärtskockskräm, grissini, crostini, soltorkad tomat och oliver. Jättegott alltihop, hade inte testat kronärtskockskrämen innan, men den var väldigt god, med lite syra i.

Den grovhackade tapenaden och den soltorkade tomaten hamnade på en hemgjord (eller ja, halvfabrikat) pizza, där den passade jättebra. Övrigt åt vi som lite tapas en kväll med några kompisar.

Ruccolasallad med bresaola, Zetas parmesan och citron. Så. Jäkla. Gott.

En perfekt plockbricka till ett glas gott vin…

Oliver 8 år!

20 november, 201429 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Igår var jag ledig tillsammans med Oliver, som fyllde 8 år! Vi hade en enormt mysig dag tillsammans, det är rätt skönt att få vara bara vi två någon gång ibland, det är ju inte alltid så lätt att få till det i vardagen.

Så stor!

Han firades på morgonen med kläder och lite leksaker, sedan hade vi en mysig dag när vi bakade prinsesstårta, åt lunch på Max, lånade böcker, byggde LEGO och gjorde armband.

LEGO har vi visserligen i mängder, men han älskar verkligen att bygga ihop det, så då får det bli lite småsaker i alla fall.

Både Oliver och jag fastnade en lång stund med att göra armband, det var ju jätteroligt! Haha, jag gjorde ett helt gäng, svårt att sluta ju… När Lukas kom hem skulle han också prova, trodde det var lite för pilligt, men han fixade det faktiskt han med, även om det går lite saktare.

Sen bakade vi tårta! Oliver fick välja fyllning, det blev jordgubbsgrädde och chokladmousse, och såklart med marsipan på (det är egentligen bara marsipanen han är ute efter på tårtan 😉 )

Här kommer en studie i hur fort det blir mörkt nu, det här första kortet är taget i det lilla dagsljuset som finns…

Det här är taget vid 15-tiden… Tårtan blev faktiskt jättefin, och ja, det är köpta rosor och blad! 😉

Ett stort grattis till min fantastiska pojk, för att du är en sån go kille!

Jul på Liseberg

18 november, 201429 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

I helgen var vi i Göteborg och gick bland annat på ett regnigt ”Jul på Liseberg”. Lagom mycket folk, berodde troligtvis på vädret, och väldigt trevligt att traska runt i och få lite julinspiration. Lukas kramade alla Lisebergskaniner, och pratade med självaste Jultomten…

Självklart hälsade vi på brorsan med, och som lite ”aktivitiet” så lagade vi mat ihop, det blev riktigt gott: Halstrad torskrygg med bacon, en potatis- och jordärtskocksbakelse, sparris och hemgjord hollandaise… MUMS!