Frozen Cheesecake

Den här har jag växt upp med, fast under namnet ”philadelphiaglass”, och så hette den både länge och väl tills jag en dag plötsligt insåg att det såklart är detsamma som en frozen cheesecake! Älskar den här glassen, annars brukar jag inte vara sådär jätteförtjust i hemgjord glass om man inte har en glassmaskin (vår är paj), för den blir lätt isig, men den här är riktigt, riktigt god.

Frozen cheesecake

200 g philadelphia
100 g lättkvarg
3 ekologiska ägg
3 dl vispgrädde
1,5-2 dl socker
vaniljpulver
Digestivekex

Dela ägget i vita och gula. Lägg gulan, philadelphiaosten, kvarg, sockret och vaniljsockret i en stor skål (här kommer liksom hela smeten hamna sen) och rör ihop det. Vispa inte, för då blir osten väldigt, väldigt lös.

Vispa äggvitan hårt i en bunke, och vispa grädden löst i en annan. Vänd först ner vispgrädden i ostsmeten, och sedan äggvitan, försiktigt så att inte luften går ur smeten.

Smula 3-4 digestivekex (uttalas som av mamma, där man uttalar ALLA bokstäverna) i en form, och häll glassmeten över (om du har en glassmaskin så kan du köra smeten där i, såklart). Avsluta med ytterligare ett lager smulor, och ställ sedan i frysen ca 4 timmar, om du kan hålla dig….

Päron i kolasås

Det här är en riktig 90-tals klassiker, en sån där efterätt som man gjorde en fredag hemma när mamma och jag var sötsugna men inte orkade ge oss på något avancerat… (om det var pappa och jag så blev det oftare vispat ägg och socker, mums). Gott är det i vilket fall, precis lagom söt om man gör den som jag vill 😉 Kardemumman är ett senare tillägg, och där kan jag även ge tips om att ge några korn kardemumma i kaffet när du brygger det, det ger en fantastiskt god smak!

Nästan lika gott som chokladpudding och vispgrädde 😉

Päron i kolasås
3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
0,5 dl råsocker
2 msk mörk sirap
ett uns salt
lite nystött kardemumma

Tillbehör
konserverade päronhalvor
glass

Koka såsen i ca 20-30 minuter, späd den gärna med lite mjölk om den blir för tjock, jag äter hellre mer men lite tunnare, men där är ju smaken olika… Servera med skivade päron och lite vaniljglass – eller egentligen till precis vad som helst…

På begäran

Jag har ju haft lite bloggtorka till och ifrån, och bad er om lite tips vad jag ska skriva om. Bodil skrev: Inredning, mattips med ”vanliga” ingredienser, att du känner dig nöjd med din snygga tränade kropp och äter lite onyttigt… Så det tänkte jag skriva lite om idag 🙂

Inredning – tja, just nu har jag nöjet att lägga mest energi på att inreda vårt kök och personalmatsalen på jobbet, riktigt riktigt roligt! Väntar på en massa möbelleveranser framöver, men de kommer inte förrän i slutet av februari, lovar dock att återkomma med en massa bilder då! Hemma inreds det inte så mycket för tillfället, får ju liksom ta ut det mesta på jobbet, och har inte haft någon jätteinspiration till att göra om hemma – MEN det lär väl ändra sig efter jag varit på möbelmässan nästa vecka (make – consider yourself warned)….

Har bland annat valt den här ”Colorful world” från Photowall, och den är sjukt snygg på plats!

Mattips med vanliga ingredienser – tja, det ramlar ju in så fort jag hinner laga något som jag tycker är inspirerande nog 😉 I morgon kommer tex ett recept på en gammal klassiker – päron i kolasås, såklart med en liten twist…

Att jag känner mig nöjd med min snygga tränade kropp… Hahaha, ja, på ett sätt är jag nöjd, min kropp känns stark och ser helt ok ut, men samtidigt lever jag ju under samma medietryck som alla andra, och det finns alltid folk som är starkare, snyggare, smalare osv, så visst vill jag fortsätta jobba med kroppen ändå. Jag är däremot väldigt noga med att inte ”prata ner” min eller någon annans kropp framför barnen, har alltid hört mamma beklaga sig över att hon inte duger, och det gör alltid MIG ledsen eftersom jag tycker att hon är jättevacker, och det vill jag helst inte föra över på mina barn… Men visst, jag är ändå nöjd på det stora hela, jag tycker jag har kommit långt med min träning, sen kräver det ju visserligen att man fortsätter med en vettig livsstil, annars sitter man ju som en deg i soffan igen…. Och ändå kan jag i samma veva känna att jag nog skulle vilja ha bort lite mer fett runt ryggen… Suck.

Och på tal om det – äter lite onyttigt 😉 I takt med att jag har blivit mer nöjd med mina resultat så äter jag ju oxå lite mer onyttigheter, fast jäklans, man får tänka sig för ändå… Kanske inte balla ur HELT (vilket för mig är riktigt jädrans svårt) och äta semla VARJE dag (det har hänt) utan kanske bara 2 dagar. Och ett glas vin typ lite mitt i veckan, och kanske en chokladbit då och då, och…. Ja ni ser. Tro mig, jag äter en massa saker man kanske inte ”borde”, men den största skillnaden är nog ändå att OM jag väljer att äta något, så njuter jag av det helt och har inte dåligt samvete över det efteråt. Jag är liksom lite snällare mot mig själv, rakt över. ”Ok, det blev ingen träning idag, nä, då får det vara så då” eller ”jag är sinnessjukt sugen på en semla, det ska jag äta på lördag och njuta av varenda smula”.

Det funkar oftast bra….

På det stora hela är jag precis samma människa nu, men jag har väl kanske lite mer landat i en vettigare livsstil. Annars har jag samma kroppsfunderingar som de flesta andra, en massa dumma ovanor, och gör en hel del dumheter (som oftast inte hamnar här däremot).

Hummus

Hummus är precis som guacamole ett väldigt trevligt tillbehör. Det är jättegott i en wrap, med tex pulled pork, eller att doppa grönsaker i, eller bre på ett knäckebröd. Här är min variant, smaka dig gärna fram med både vitlök, chili och citron eftersom de kan variera ganska mycket i smak och styrka från gång till gång. 

Hummus

250 g ekologiska kikärtor
3 msk tahini (Kung Markatta har en som är kanongod)
1 solovitlök
2-4 msk citronsaft
0,5-1 msk spiskummin
1 bit röd chili
salt
peppar
paprikapulver
olivolja

Blanda allt i en skål och mixa. Tillsätt olivolja och vatten tills du får den konsistens du själv vill ha. Häll upp i en skål, strö på lite paprikapulver och ringa över olivolja. Färdigt!

Kokboken

Tack för tipsen, Ida och Bodil 🙂

Jag tänkte börja med Idas förfrågan att skriva lite mer om min kokbok, och hur jag tänker där. EGENTLIGEN tänkte jag ju att jag skulle haft den klar till i julas, för att ge bort som julklapp, men när jag väl börjar kolla igenom foton och recept så känner jag ändå att jag vill nog att alla recept ska finnas med på bild också, så det kommer nog ta ett tag innan allt är klart, man har ju bara en begränsad mängd tid och jag vill ju liksom inte laga mat BARA för att fota i kokboken utan det får ju passa in i vardagen också.

Min första tanke var väl mest att göra en enkel kokbok – eller egentligen en fotobok som man beställer från nätet, och helt enkelt beställa till mig själv och mamma typ, men det verkar ju som det är åtminstone några av er som gärna oxå vill ha en – väldigt kul!

Jag velar lite fram och tillbaka angående innehållet med, jag vill ha med min favoritrecept, de som jag vet alltid lyckas och som är riktiga favoriter hos hela familjen, men det finns en del att välja på… Och så har jag inte helt kunnat bestämma mig heller vilken TYP av recept jag ska ta med, jag har ju recept som täcker in såser, bröd, kakor, efterätter, mat, tillbehör, soppor mm, och skulle jag ta med ALLA favoriter så blir det ju typ 60 recept, och då kan jag inte göra en enkel fotobok… Jag tror att det är ganska lagom att ha runt 25 recept i en fotobok för att den inte ska bli för tjock (och dyr), och att då välja VILKA recept är… svårt!

Jag håller ju på att få ordning på min ”fotostudio” nu med, så allt är ju faktiskt förberett nu, bara jag hinner laga all mat och så 🙂

Sen har jag lite problem med själva formatet med, helst skulle jag vilja ha den i en liggande A4 format, precis som de fotoböcker jag brukar beställa på fujidirekt, men för att det ska vara smidigt att använda som kokbok så skulle jag egentligen vilja ha den med spiral-rygg, och det har jag inte hittat någon i det formatet…

Däremot kommer jag nog inte direkt göra några specialrecept i form av tex proteinmuffins eller så, den typen av recept får nog ligga här på bloggen istället, utan de recept jag gör kommer vara ”lagom nyttiga”, dvs mindre socker, och om jag använder mjöl så är det tex ekologiskt dinkelmjöl, baserat på att det verkligen ska vara goda recept – för alla och ”på riktigt”.

Men ni är ju några stycken som är lite intresserade, är det något särskilt NI skulle vilja se i kokboken? När den väl är klar att beställa så får helt enkelt alla som vill ha beställa för vad nu en fotobok kostar, har jag ändå gjort en så vore det bara kul om fler ville ha den 🙂

Endast det bästa är gott nog

Jag är en matfantast, på riktigt, som de flesta som känner mig vet. Att äta nyttigt innebär därmed lite av en utmaning, för visst, det är jätteenkelt att göra som många gör och äta lunchlådor med kycklingfilé och broccoli, men det tillfredsställer inte riktigt mitt krav på att maten ska vara god på riktigt. För både kyckling och broccoli ÄR ju gott, men BARA det är ju liksom bara… näring. Inte mat.

Det här innebär ju även att många ersättningsprodukter faller bort, de flesta proteinpulver är ganska äckliga och jag kan inte riktigt lura mig till att tycka om dem, så de jag köper och använder måste vara gott på riktigt. Jag gillar ju mina kaseinpulver från MMsports, de är så pass goda att jag gärna äter dem – även om inte vaniljpulvret är lika gott som en äkta, hemgjord vaniljsås så är den ändå riktigt god.

Är man lite kräsen med sin mat så är det svårt att alltid välja nyttiga alternativ, men nu för tiden när jag fått lite fason på mitt liv så är jag också lite mer flexibel, fast jag får ändå hålla mig i skinnet för att inte övergå HELT till en diet på semlor. Det skulle kunna hända….

Sist jag var på bio så hittade jag till exempel ett ”bättre-val-godis”, om man nu prompt vill äta godis någon gång, nämligen Kung Markattas sojabönor i choklad. Sinnessjukt goda (påminner om M&M’s fast inte så söta) och i en lagom liten påse om man inte kan behärska sig.

Läs om dem här. 

Mindre socker och kolhydrater, och mer protein… Bättre än lösgodis, liksom, om man nu känner att man vill äta något.

För övrigt har jag bytt ut mesta möjliga av min mat till ekologisk mat, och det är nästan inga halvfabrikat i köket hemma längre, även om det händer – för man är ju inte mer än människa…

Har du nåt bra tips på ”ersättningsmat” som ändå är gott på riktigt???

2-dagars-chili

I princip samma recept som till mitt tidigare publicerade recept med lite små ändringar. Oliver önskade sig chiliconcarne, så det är blev min variant!



2-dagars-chili
Kvällen innan:
Gnid in ca 1½ kg benfri nötstek (jag hade ytterlår hemma) med en kryddblandning bestående av:
tomatpure
pressad vitlök (mycket!)
chilipeppar / chilipulver
salt
peppar

Svårt att säga mått här, men tänk att det ska vara nog kryddor för att smaksätta hela köttbiten, så snåla inte!
Lägg i en ugnsfast form eller gryta, häll på 2 dl rödvin och sätt på locket. Nu ska den stå i ugnen över natten (ca 8 h) i 125 grader – det blir helt enkelt en Pulled Beef av den.





Morgonen:
Ta ut köttet och dra isär det med två gafflar. Tillsätt:
3 burkar krossad tomat
2 dl rödvin
2 burkar med bönor (jag hade stora vita bönor hemma)
2 hackade röda & gröna chili’s
2 hackade paprikor
2 hackade lökar
3-4 klyftor finhackad vitlök
3-4 msk tomatpuré

Ställ in grytan med lock i ugnen i ytterligare 4-6 h, rör om då och då och tillsätt smulad buljongtärning efter behov. Går att äta i ”tortillaformat” eller som idag, med ris. Det blir en stor sats, så man har matlådor hela veckan!

En av mina största laster…

Ibland är det en sån dag som det var idag. Man orkar liksom inte riktigt, och då kan man bestämma sig för att det vore en skitbra idé att äta en sån här. Till lunch. 

Semlor är ett kapitel för sig i vår familj. Mamma brukar äta första semlan samma dag som Centralkonditoriet börjar med sina (typ i oktober) och i mitt vuxna liv har jag nog ätit en sisådär 200 semlor…. Kan ju säga att det här var min 3:e eller 4:e för i vinter, så nu för tiden släpper jag inte alla hämningar helt när det gäller det här underbara bakverket, men det kräver en del av karaktären för att avstå. 
Jag är inte ensam om att älska semlor heller, det är både Olivers och makens absoluta favorit, Lukas vill gärna ha men äter mest grädden (ibland undrar jag vems barn han är? 😉 ). 
Förutom att ha ätit semlor så har vi planerat lite semester, och gjort en 2-dagars-chili, lovar att komma med recept på den i morgon. 

Plättlätt

Först och främst ett STORT tack för all fin pepp på gårdagens inlägg! Det värmde mycket! Och som sagt, oftast låter jag det inte betyda något, men ibland, från vissa människor, tar det ändå.

Nåväl, nog om det, för stunden, och så in på ett HELT annat ämne!

Det finns en sorts mat som kan få mig att göra avsteg från vilken diet som helst, och det är pannkakor och plättar. Jag. Kan. Inte. Leva. Utan. Plättar. Vet inte exakt vad det är som just gör den här enkla rätten så barnsligt, löjligt god, men det är verkligen en favorit.

Jag har mormors gamla plättlagg och steker i, och allra bäst blir dem om man steker dem i kokosolja. 

Jag har provat en massa olika recept på ”nyttiga” pannkakor/plättar/våfflor, men är man ett riktigt fan så är det ändå svårt att HELT acceptera tex kesoplättar som ett fullgott alternativ. Om man däremot är beredd att göra en sorts kompromiss så kan man hitta plättar som är lika ljuvliga som helt vanliga plättar – och då är jag ändå väldigt kräsen! Igår gjorde jag plättar till mig och barnen, amerikanska sådana, och de blev helt perfekta…. Nu måttade jag inte helt exakt, men jag har försökt skriva ner receptet så likt mitt original som möjligt. De här plättarna är klart nyttigare än vanliga, men smakar EXAKT som man vill att plättar ska smaka, och barnen hade absolut inget negativt att säga heller 🙂

Typ nyttiga, och löjligt goda, amerikanska plättar

5-6 dl ekologisk A-fil
2 dl ekologiskt havregryn
2 dl ekologiskt rågmjöl
2 dl ekologiskt dinkelmjöl
1 dl vassleproteinpulver, vanilj
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 ägg (eller 6 av mina egna, miniägg)

Mixa allt med en handmixer, till en slät smet. Späd smeten med bubbelvatten tills den nätt och jämt går att hälla. Låt smeten stå i minst 10 minuter, blir den alltför tjock under tiden så späd den, men den ska som sagt var vara riktigt trögflytande. Grädda till gyllene plättar och servera med ditt favorittillbehör!

Idag fick det bli med lättsockrad jordgubbsylt, men bäst är det med hemgjorda, rårörda jordgubbar… 

Dessutom blir de ett perfekt mellanmål till Oliver som ska ha med mellis till en utflykt, med lite ekologiskt jordnötssmör mellan!

Dekadent lördagslunch

Idag har det varit en tämligen hektiskt dag – först få i ordning mig själv och barnen så att jag kunde köra mitt HIIT/Crossfit pass med grabbarna, sen upp till kickboxingen för ett möte och för att hinna hjälpa till på städdagen där. Därpå släppte vi av Oliver på tennisen och jag och Lukas åkte och handlade…. Kontentan av det hela är att lunchen inte blev förrän nu vid 15-snåret, och förutom en näve cashew nötter och en proteinshake hade jag inte ätit något vettigt, så jag var rätt hungrig…

Tyckte att jag förtjänade en riktigt dekadent och lyxig lunch faktiskt, speciellt som maken hela tiden messar bilder på kall öl och berättar att det minsann är t-shirt väder i Barcelona…

Inte så dumt va? 

Åt faktiskt lite rester med, fisksoppa och tacogratäng, men hur man än vänder sig så var det inget som gör sig vidare bra på bild 😉

Ute blåser stormen Egon, och det känns ganska skönt att sätta sig inne och spela en stund nu. Hoppas ni får en skön helg!