Det här är alltså receptet på emulsionen vi gjorde i går, men jag tyckte inte att det ordet sa så mycket. Däremot kan man väl säga att det är en majonäs som på ett helt sinnessjukt sätt exploderar i munnen i en mix av sälta, umami och fyllighet… Vi åt den ju till röding, men den kan säkert passa till en del andra rätter med, typ lamm eller något nötkött.

Det här receptet är hälften av det jag gjorde i går, det blir ganska mycket, men jag tror det är svårt att liksom få till rätt konsistens om man gör mindre. Den står sig dessutom i kylskåp minst en vecka i en tättslutande burk.

Umamimajonäs
2 äggulor
1 riven vitlöksklyfta
saft och skal från 1 citron (ta i hälften från början och spara resten till avsmakningen)
1 msk kapris
1 msk flytande kycklingfond
25 g finriven parmesanost
100 g smör
2,5 dl neutral olja (typ solrosolja)

Skira smöret, ta bort det skirade smöret och bryn ”bottensatsen” nötbrun. Det är den brynta delen som ska användas, det skirade smöret kan du spara till något annat.

Mixa ihop alla ingredienser förutom smör och olja.

Droppa ner oljan under kraftig vispning/mixning. Majonäsen blir jättetjock, vill du ha den tunnare kan du ta lite mindre olja, eller späda med mer citronsaft efter. Sist mixar du ner det brynta smöret. Smaka av! Det blir ganska så salt i smaken, men skulle du servera ihop med en bit surdegsbröd och en fisksoppa så blir sältan helt perfekt. Det går inte riktigt beskriva hur gott det här är, så snälla, snälla, testa att gör den själv!!!

Den här frukosten (brunchen) är ett mellanting mellan gröt och pudding, och är baserad på receptet från Ica Buffé (fast jag har självklart gjort om det lite, vem kan låta bli?). Det låter kanske lite konstigt, men det är en riktigt god, varm och lite lagom söt frukost.

Det blir ganska mycket av den här satsen, minst 6 rätt stora portioner!

 Baked Oats

5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl finhackad, torkad frukt (jag hade dadlar och katrinplommon)

Rör ihop de torra ingredienserna, och blanda sedan ihop de blöta:

5 dl mjölk
2 ägg
1 mosad banan (det här är 1 dl honung i originalreceptet, men jag tyckte det blev perfekt med en mosad banan i stället!)

Rör ihop och häll i en smord pajform (ca 24 cm i diameter och gärna med lite högre kanter).

Topping (den här delen är väl minst nyttig, det funkar ju utan, men den gör helt klart sitt för att det här ska bli en riktig höjdare:

2 msk smält kokosolja
2 msk honung
1 dl frön – pumpakärnor och sesamfrön

Rör ihop och ringla över puddingen, och strö därefter över 1-2 nävar
frysta bär.

Kör in i ugnen i mitten i ca 30 minuter på 175 grader – höj till 225 de sista 5 minuterna.

Jag serverade den med vaniljkvarg (rör ihop vaniljpulver o kvarg med lite kokosmjölk/grädde), kakaonibs, skuret äpple och kanel.

Alltså, när man pratar om familjeliv så har den här veckan varit tämligen pestig, två barn som bara bråkar… suck. Med skitväder ute och nätter utan nån vettig sömn (Lukas sover ju oftast i min säng halva natten, pga att han själv sover så dåligt nu. Mycket växtvärk, bland annat.) blir ju humöret därefter, jag har kort och gott varit rätt sur känner jag.

MEN träningsmässigt har det varit en bättre vecka, eftersom barnen gillar att följa med och träna (eller ok, de får spela på telefonen, det är DET de gillar) så blev det träning både igår och idag, och dessutom ska jag ÄNTLIGEN få gå på kickboxingen idag! Får väl tejpa om fingret lite för att skydda det, men nu är det bra nog att slåss med (tror jag, det märker jag väl). Kosten har också varit rätt bra, om man räknar in att det blev en ”ätardag” idag.

I fredags blev det alla-hjärtans-dag våfflor (LCHF), och eftersom det blev rätt mycket smet så gjorde vi en laddning nu till mellis jag och barnen (maken är inne och extrajobbar). Väldigt gott, faktiskt!

Våfflor är en av mina favoriter, så det känns gott att kunna äta dem även på ett hyfsat nyttigt sätt. Det är ju inte så att man äter det tre gånger i veckan ändå så…

Gjorde förresten en laddning av 56kilo.se ‘s kesobröd igår igen, men skruvad lite på recpetet till en variant som passar mig bättre:

Det här blir tillräckligt brödigt för att vara gott även om man inte skulle äta enligt LCHF – med lite frön och morot i så blir det dessutom väldigt saftigt. Funkar bra att rosta!

Mitt kesobröd

Mixa:
250 g keso
6 ägg

Rör ihop:
2 msk fiberhusk
2 msk bakpulver
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
1,25 dl fibrex
0,75 dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
1 riven morot
4 msk kokosolja
1 tsk salt

Platta ut till 12 runda mackor (ca 0,5 cm tjocka). In i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.

Kvällens efterlängtade kvällsmat – ekologiskt Roiboste (min favorit från ICA – mangostan youghurt), en LCHF macka och en skål kvarg och hallon. Gott!

Kvargen är verkligen en räddare i nöden när man är lite lätt sötsugen och hungrig – mycket protein och inte så mycket kalorier, men det mättar väldigt bra. Gott att blanda ner lite vaniljprotein med!

 I morgon är det min tur att VAB’ba med Lukas. Stackarn har hostat i ett hela dagen, toppat med feber och en rinnande näsa 😦 Hoppas ni håller er friska, och att ni får en bra onsdag!