Lättad!

Tänk att jag haft en sån där gnagande oroskänsla för att inte mina anställningar ligger ”dikt an”, men som jag har försökt jaga bort. Nu i helgen fick jag lite belägg för den oron, när jag fick reda på att ens SGI kan gå ner till noll när man har ett glapp mellan anställningarna och då fick jag såklart genast lagom ont i magen. 

Nu är jag däremot väldigt glad, för både mitt gamla och mitt nya jobb har ändrat anställningsdatum och uppsägningsdatum, så nu blir det inget glapp! Det ändrar ju inget i hur jag kommer jobba, på mitt gamla hade jag ju redan tänkt ta semester från den 19/12 och på mitt nya kommer jag vara föräldraledig för inskolning och börjar jobba där på riktigt den 14/1. Men puh, vilken ångest och vilket meck, bara för att man inte kan ALLA försäkringskassans regler i huvudet?!

Nu känns det i alla fall väldigt skönt, så nu blir det ännu bättre humör till fredagens julfest! 

Har köpt prosecco till fredagen, man kanske skulle köpa lite mangopuré med till en mangobellini?

Nu ska jag bara rota fram nåt i garderoben jag kan ha på mig med, gick en sväng med den minsta personen på stan i dag men då är det ju bara snabbt in och ut ur affärer som gäller så då blir det inte lätt att inhandla något. 

Kram på er!

Julkalender då?

Förra året gjorde jag ju en julkalender med recept för alla decembers dagar, så ambitiös har jag inte varit i år. Dessutom ligger ju alla mina favoritrecept till julen redan i kalendern, som ni hittar i menyn här ovan eller om ni klickar här

Nu ska jag baka pepparkakor med Lukas, hittade dessutom en massa roliga spritsmunstycken för endast 50 kr på TGR, så jag ska nog göra mig ett eget pepparkakshus med och dekorera 🙂

Upp och ner

Ja det fortsätter att gå upp och ner här, kan man väl säga. 

Men i vilket fall, nu till helgen ska vi fira Oliver som fyller 12 på måndag! Då blir det lite paket och såklart den numer årliga traditionen att gå på Rosegarden och äta buffé med hela familjen. De två sakerna som lockar mest för barnen är:

  1. Sushibuffén
  2. Glassbuffén

Mina barn kan äta säkert 20 bitar sushi vardera, vilket blir sjukt dyrt om man tar det som hämtmat någon gång, så när de nu får äta hur mycket de vill brukar det mumsas under stor glädje! 

För övrigt ska jag testa på lite crossfit i helgen, en kompis ordnar ett ”prova på”-pass på lördagen, kan vara bra innan det blir buffé dessutom… O.o

Om jag orkar ska jag försöka baka något gott på söndagen, då är barnen hos mormor, jag har kikat på tex Saffransrutor eller Saffransgrottor. Ja ni fattar temat här… Funderar på att ta lite ledigt i december för att kunna julstöka med barnen med, i år vill jag göra mormors gammaldags pepparkakor (och baka pepparkakshus!) och jag vill prova att göra egen marsipan enligt chokladverkstans busenkla recept (se nedan) . 

Som ni förstår så har inte mitt sug efter lite julmys minskat utan snarare ökat – i år känns det viktigare än någonsin att ge barnen så mycket julkänsla som möjligt (obs, det här innebär i min värld att vi bakar och gör julgodis ihop, jag köper inga kalendrar eller småpaket till advent, var och en får ju sikta in sig på det som är viktigast för just DIG). Vill du också bli lite julinspirerad så kan du lyssna på en Underbar Podd med Clara och Erika!

En bild från förra julen, hoppas på snö i år med!

Vår jul

En lugn och skön julafton blev det hos oss, men allra bäst var nog uppesittarkvällen. Även barnen älskar ju ostbricka så det blev väldigt uppskattat – och som bonus hade jag köpt en massa konstiga frukter med som vi testade. Det var cherimoya, phitaya, ananas, litchi, physalis, passionsfrukt och kokosnöt, om jag inte missar något.

IMG_6164
IMG_6165

IMG_6170

De mest åtråvärda ostarna och salamin är uppdelade på varsin tallrik, för husfridens skull 😉

Julafton blev det ju poké bowl på, även det mycket uppskattat av hela familjen! Råkade dock göra mangosåsen lite väl het, men men… Barnen fick paket såklart, och vi vuxna med – jag gav maken ett par bra vandringsbrallor från Fritidsfabriken och själv fick jag mitt efterlängtade underställ från Kari Traa. Gick runt i det senare resten av julafton kan jag säga! IMG_6210

IMG_6192

Det var ingen som var rädd för tomten här inte 🙂

IMG_6180

Pojkarna fick ett spel som heter Klask, lite som airhockey fast med magneter. Väldigt kul!

Idag är de stora pojkarna hos mormor och vi har det extra lugnt och skönt här hemma med bara Filip att ta hand om.

IMG_6207
IMG_6201

Ett av paketen var förresten att vi ska åka till badhuset Lost City vid Örebro i början av januari, med två hotellnätter med. Det ska bli väldigt kul, jag tror Filip kommer gilla det med!

Nu ska jag fortsätta slappa så gott det går, ha en bra fortsättning!

#24 Poké Bowl

Det kan ju tyckas makalöst konstigt att ha en poké bowl som middag på julafton, men det är ju ett väldigt fräscht alternativ, speciellt när man bara lagar middag till fyra (Filip kommer ju få smaka på vissa bitar också, såklart). I morse åt vi tomtegröt, köttbullemacka med rödbetssallad och ägg och sill, så nu känner vi oss ganska färdiga med julmat – förutom att jag har lovat Ris a la Malta till efterrätt nu på julafton. Nog svamlat, med detta sista recept i min julkalender vill jag önska er alla en riktigt GOD JUL!

IMG_6216

Poké Bowl, 4 personer

Rundkornigt ris till 4 personer
Salt att koka riset i
Ett par matskedar Mirin att smaksätta riset med samt lite Risvin efter smak

Marinerad lax
ca 4-600 g lax av bra kvalitet, gärna salma
1 dl sojasås
0,5 dl limejuice
0,25 dl mirin
0,5 dl sesamolja
1-2 msk riven, färsk ingefära
½ hackad chili
1 riven solovitlök eller 4-5 klyftor vanlig

Inlagd rödkål
1 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit
½ huvud rödkål, finstrimlat

Asiatisk gurka
Sojabönor
Avokado
Tärnad mango eller mangosås
Sushi-ingefära
Srirachamajonäs (finns att köpa färdig)
Färsk koriander
Sesamfrön

Skär laxen i bitar och lägg den i marinaden någon timme innan servering (i kylen). Gör rödkålen om du inte redan har den klar (står sig flera dagar i kylen) samt gurksalladen (eller ta bara gurka). Vill du ha mangosås gör du det, annars tinar du mango och sojabönor. Koka riset och smaksätt det med mirin, forma det med hjälp av en liten skål och lägg det som ett litet halvklot i botten på en större tallrik. Toppa med övriga tillbehör – här kan man ju såklart välja själv vad man vill ha till, det här är bara förslag! Till sist ringlar du över srirachamajonäs, ev lite av marinaden från laxen samt färsk koriander och lite sesamfrön.

IMG_6217IMG_6212IMG_6215

Uppesittar-uttråkad?

Japp, jag uppfann nyss ett nytt ord. Vet ni vad jag menar? När man sitter kvällen innan julafton och har lite… tråkigt. Maten är klar, paketen är inslagna (eller kan inte slås in förrän barnen lagt sig), man är redan lite övermätt och så börjar man slösurfa… Men då kom jag på att då kan ni ju surfa in hit, till mig, och svara på några frågor! För att vara rättvis så svarar jag på dem själv med.

Hur firar du jul?
Bara med min egen familj, dvs make och våra tre pojkar, hemma i lugn och ro.

Hur skulle du vilja fira jul om du fick välja helt själv?
Nu är jag väl lite tråkig men jag är gärna hemma just på julafton. Fast när barnen är större så skulle det vara helt fantastiskt att få fira i en stuga i fjällen (eller alperna!!!) med snö och skidåkning på schemat.

Vad tycker du är värst med julen?
Värst och värst, men det är svårt att känna att man VILL infria alla barnens (inbillade?) drömmar och önskemål om julen.

Vad är bäst?
Att ge och få paket! Och kvällen innan, när man är lite förväntansfull så där.

Kommer tomten i år?
Uhm, *host host*, han kommer kanske i natt och lämnar paket och skriver nån liten lapp till barnen…. Men i morgon är han nog kanske för upptagen för att hinna hit då med.

Så ja, det var allt för idag, många julkramar till er alla!

IMG_6034

#23 Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul

Inte förberett något till efterrätt till julen? Eller är du kanske bara inget fan av Ris a la Malta? Då är det här en helt perfekt efterrätt, går att förbereda flera dagar innan och är fantastiskt god!

IMG_6157

Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul
4-8 personer (går att dubblera)

2 äggvitor
2 äggulor
2 dl grädde
200 g philadelphia
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran
1 msk sprit (valfritt), tex konjak, rom eller whiskey

Krossade pepparkakor till formen.

Lägg saffranet i spriten så alla smaker kommer fram. Vispa äggvitorna tills de bildar mjuka toppar, vispa sedan grädden med vaniljsocker likadant i en annan skål. I en större skål tar du sedan och vispar ihop philadelphia, äggulor och socker. Tillsätt saffransspriten till philadelphiaröran. Vänd ner vispgrädden och sedan äggvitorna tills allt bara är väl blandat. Lägg ett tunt lager krossade pepparkakor i en form (eller använd portionsformar) och häll på smeten. Toppa med mer pepparkakssmulor. Frys i absolut minst 4 timmar och ta fram ungefär en kvart innan det ska serveras.

IMG_6156IMG_6161

#22 Mango Bellini

I går kväll gjorde jag något jag brukar ha tid och ork till att göra ungefär en gång om året – jag tog ett bad. Det är sällan jag känner att jag har den tiden annars, men ungefär runt jul brukar det ändå bli tillfälle. Inte för att det känns lyxigt på riktigt samma sätt som förr, nu var bakgrundsljudet en gnällig bebis och två tjötande ungar, och det sista badsaltet hade gått åt till barnens bad så det blev någon doftlös babyolja bara. MEN, jag fick med mig ett glas Mango Bellini och jag fick en stund typ för mig själv. 

IMG_6145

Bellini är ju något som traditionellt ingår i en riktigt lyxig brunch, helst New York-style. Det händer ju dock inte särskilt ofta i mitt liv, så jag tycker att den passade utmärkt till mitt bad, eller varför inte istället för en sur ”champagne” på nyårsafton? Sen kan man ju göra som maken och skratta gott åt att jag blandar alkohol och barnmat, men man ska ju förenkla sitt liv, inte tvärtom. Därmed menar jag inte att man ska dricka en massa alkohol framför barnen, men det är en helt annan diskussion som jag inte tänker ge mig in på. De lägger sig ju förhoppningsvis någon liten stund före dig åtminstone.

IMG_6150
IMG_6152

Mango Bellini – 4 glas

2 påsar Mangopuré från Nestlé ELLER 1 paket fryst mango
1 flaska prosecco eller annat bubbel efter smak

Antingen mixar du halvfryst mango till en puré eller så tar du genvägen och använder barnmatsvarianten (ta då just den här i påse, den är vansinnigt god). Fördela purén i glasen och fyll på med bubbel – rör om försiktigt så det blandas. Det här är ju knappt ett recept, utan mer som ett tips egentligen, men så kan det bli ibland.

IMG_6147IMG_6151

Min önskelista

Om det är något som är lätt att fastna i, i synnerhet inför jul, så är det nätshopping. Eller, shopping är inte rätt ord, för jag köper sällan det jag shoppar, utan det är mer typ fönster-nätshopping? Finns det nåt bra ord för det? I alla fall så har jag roat mig med en önskelista, ni vet, om man inte behöver räkna in att vi är föräldralediga och inte har pengar till en massa onödigheter. Det är ändå kul att kolla lite, liksom.

Nummer ett på min önskelista är ett ull-underställ från Kari Traa. Såg det här på en granne för ett par år sedan och har inte kunnat släppa det sedan dess, dessutom äger jag inget riktigt underställ vilket man ju kanske ”borde” när man är så frusen som jag är. Snyggt är det med, skulle gärna gå runt och mysa hela julen i det här!

ebo

Nummer två är någon riktigt fin tröja i typ kashmir-ull. Opraktiskt när man ska tvätta den (för hand, hahaha, som om det skulle hända) men varmt och så himla snyggt. Vuxet, liksom, jag behöver uppgradera min garderob till en vuxen sådan, men det kräver också att man har en hel del pengar att lägga på kläder och tja… se ovan angående föräldraledighet.

654_60671035d0-20170612_soft-goat_lookbook_56508-big

Hittade den här på SoftGoat, men finns säkert fina på mååånga ställen. Tips på det? Gillar bäst när tröjor är rundade i nederkanten med, blir mer smickrande på mig åtminstone. 

Nummer tre skulle vara en spa-helg på Hook, jag har aldrig varit på deras spa. Dessvärre lär det här få dröja lääääänge, vi kan nog visserligen fixa barnvakt för de stora pojkarna men det är knepigare med Filip. Nå väl, någon gång kommer vi väl dit med.

i4a9972-850x380

Tänk att ligga här med ett glas bubbel i handen… Skulle iofs vara gött att göra med kompisar med när jag tänker efter!

Det var nog topp tre på vad jag önskar mig nu. Fast nummer två är ju egentligen en helt ny garderob, med lite kvalitet istället för ”hittade den på rean” eller typ HM’s ”håller till första tvätten”-tröjor. Måste bara vinna på lotto först bara 😉 Men det är himla kul att drömma lite med, faktiskt.

#21 Gotländsk saffranspannkaka

Vi börjar närma oss slutet på min julkalender, men jag kan ju inte låta bli att nämna ett av mina favoritrecept när det kommer till saffran, den gotländska saffranspannkakan! Det här receptet går jättebra att dubbla om du vill göra det till många.

058e3-img_9902

Gotländsk saffranspannkaka, 4 portioner

1 ”korv” färdig risgrynsgröt (ca 5 dl) eller motsvarande mängd egengjord
1 påse saffran
1 msk sprit (tex vodka, konjak eller rom)
2 ägg
1 dl mjölk eller gräddmjölk
2 msk socker
1 krm salt
2 droppar bittermandelextrakt, eller 4 rivna bittermandlar
ev. flagad mandel till dekoration

Blötlägg saffran i spriten ett par minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, socker, salt och saffran i en stor skål, och blanda ner gröten. Häll smeten i en smord ugnsform och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader tills den stannat och fått fin färg, vilket tar ca 25-40 minuter.

Servera som ostkaka – dvs med en klick sylt (helst aroniasylt eller drottningsylt) och lättvispad grädde!

881c8-img_5139
b39be-img_5138