Hummus

Hummus är precis som guacamole ett väldigt trevligt tillbehör. Det är jättegott i en wrap, med tex pulled pork, eller att doppa grönsaker i, eller bre på ett knäckebröd. Här är min variant, smaka dig gärna fram med både vitlök, chili och citron eftersom de kan variera ganska mycket i smak och styrka från gång till gång. 

Hummus

250 g ekologiska kikärtor
3 msk tahini (Kung Markatta har en som är kanongod)
1 solovitlök
2-4 msk citronsaft
0,5-1 msk spiskummin
1 bit röd chili
salt
peppar
paprikapulver
olivolja

Blanda allt i en skål och mixa. Tillsätt olivolja och vatten tills du får den konsistens du själv vill ha. Häll upp i en skål, strö på lite paprikapulver och ringa över olivolja. Färdigt!

Kokboken

Tack för tipsen, Ida och Bodil 🙂

Jag tänkte börja med Idas förfrågan att skriva lite mer om min kokbok, och hur jag tänker där. EGENTLIGEN tänkte jag ju att jag skulle haft den klar till i julas, för att ge bort som julklapp, men när jag väl börjar kolla igenom foton och recept så känner jag ändå att jag vill nog att alla recept ska finnas med på bild också, så det kommer nog ta ett tag innan allt är klart, man har ju bara en begränsad mängd tid och jag vill ju liksom inte laga mat BARA för att fota i kokboken utan det får ju passa in i vardagen också.

Min första tanke var väl mest att göra en enkel kokbok – eller egentligen en fotobok som man beställer från nätet, och helt enkelt beställa till mig själv och mamma typ, men det verkar ju som det är åtminstone några av er som gärna oxå vill ha en – väldigt kul!

Jag velar lite fram och tillbaka angående innehållet med, jag vill ha med min favoritrecept, de som jag vet alltid lyckas och som är riktiga favoriter hos hela familjen, men det finns en del att välja på… Och så har jag inte helt kunnat bestämma mig heller vilken TYP av recept jag ska ta med, jag har ju recept som täcker in såser, bröd, kakor, efterätter, mat, tillbehör, soppor mm, och skulle jag ta med ALLA favoriter så blir det ju typ 60 recept, och då kan jag inte göra en enkel fotobok… Jag tror att det är ganska lagom att ha runt 25 recept i en fotobok för att den inte ska bli för tjock (och dyr), och att då välja VILKA recept är… svårt!

Jag håller ju på att få ordning på min ”fotostudio” nu med, så allt är ju faktiskt förberett nu, bara jag hinner laga all mat och så 🙂

Sen har jag lite problem med själva formatet med, helst skulle jag vilja ha den i en liggande A4 format, precis som de fotoböcker jag brukar beställa på fujidirekt, men för att det ska vara smidigt att använda som kokbok så skulle jag egentligen vilja ha den med spiral-rygg, och det har jag inte hittat någon i det formatet…

Däremot kommer jag nog inte direkt göra några specialrecept i form av tex proteinmuffins eller så, den typen av recept får nog ligga här på bloggen istället, utan de recept jag gör kommer vara ”lagom nyttiga”, dvs mindre socker, och om jag använder mjöl så är det tex ekologiskt dinkelmjöl, baserat på att det verkligen ska vara goda recept – för alla och ”på riktigt”.

Men ni är ju några stycken som är lite intresserade, är det något särskilt NI skulle vilja se i kokboken? När den väl är klar att beställa så får helt enkelt alla som vill ha beställa för vad nu en fotobok kostar, har jag ändå gjort en så vore det bara kul om fler ville ha den 🙂

Endast det bästa är gott nog

Jag är en matfantast, på riktigt, som de flesta som känner mig vet. Att äta nyttigt innebär därmed lite av en utmaning, för visst, det är jätteenkelt att göra som många gör och äta lunchlådor med kycklingfilé och broccoli, men det tillfredsställer inte riktigt mitt krav på att maten ska vara god på riktigt. För både kyckling och broccoli ÄR ju gott, men BARA det är ju liksom bara… näring. Inte mat.

Det här innebär ju även att många ersättningsprodukter faller bort, de flesta proteinpulver är ganska äckliga och jag kan inte riktigt lura mig till att tycka om dem, så de jag köper och använder måste vara gott på riktigt. Jag gillar ju mina kaseinpulver från MMsports, de är så pass goda att jag gärna äter dem – även om inte vaniljpulvret är lika gott som en äkta, hemgjord vaniljsås så är den ändå riktigt god.

Är man lite kräsen med sin mat så är det svårt att alltid välja nyttiga alternativ, men nu för tiden när jag fått lite fason på mitt liv så är jag också lite mer flexibel, fast jag får ändå hålla mig i skinnet för att inte övergå HELT till en diet på semlor. Det skulle kunna hända….

Sist jag var på bio så hittade jag till exempel ett ”bättre-val-godis”, om man nu prompt vill äta godis någon gång, nämligen Kung Markattas sojabönor i choklad. Sinnessjukt goda (påminner om M&M’s fast inte så söta) och i en lagom liten påse om man inte kan behärska sig.

Läs om dem här. 

Mindre socker och kolhydrater, och mer protein… Bättre än lösgodis, liksom, om man nu känner att man vill äta något.

För övrigt har jag bytt ut mesta möjliga av min mat till ekologisk mat, och det är nästan inga halvfabrikat i köket hemma längre, även om det händer – för man är ju inte mer än människa…

Har du nåt bra tips på ”ersättningsmat” som ändå är gott på riktigt???

2-dagars-chili

I princip samma recept som till mitt tidigare publicerade recept med lite små ändringar. Oliver önskade sig chiliconcarne, så det är blev min variant!



2-dagars-chili
Kvällen innan:
Gnid in ca 1½ kg benfri nötstek (jag hade ytterlår hemma) med en kryddblandning bestående av:
tomatpure
pressad vitlök (mycket!)
chilipeppar / chilipulver
salt
peppar

Svårt att säga mått här, men tänk att det ska vara nog kryddor för att smaksätta hela köttbiten, så snåla inte!
Lägg i en ugnsfast form eller gryta, häll på 2 dl rödvin och sätt på locket. Nu ska den stå i ugnen över natten (ca 8 h) i 125 grader – det blir helt enkelt en Pulled Beef av den.





Morgonen:
Ta ut köttet och dra isär det med två gafflar. Tillsätt:
3 burkar krossad tomat
2 dl rödvin
2 burkar med bönor (jag hade stora vita bönor hemma)
2 hackade röda & gröna chili’s
2 hackade paprikor
2 hackade lökar
3-4 klyftor finhackad vitlök
3-4 msk tomatpuré

Ställ in grytan med lock i ugnen i ytterligare 4-6 h, rör om då och då och tillsätt smulad buljongtärning efter behov. Går att äta i ”tortillaformat” eller som idag, med ris. Det blir en stor sats, så man har matlådor hela veckan!

En av mina största laster…

Ibland är det en sån dag som det var idag. Man orkar liksom inte riktigt, och då kan man bestämma sig för att det vore en skitbra idé att äta en sån här. Till lunch. 

Semlor är ett kapitel för sig i vår familj. Mamma brukar äta första semlan samma dag som Centralkonditoriet börjar med sina (typ i oktober) och i mitt vuxna liv har jag nog ätit en sisådär 200 semlor…. Kan ju säga att det här var min 3:e eller 4:e för i vinter, så nu för tiden släpper jag inte alla hämningar helt när det gäller det här underbara bakverket, men det kräver en del av karaktären för att avstå. 
Jag är inte ensam om att älska semlor heller, det är både Olivers och makens absoluta favorit, Lukas vill gärna ha men äter mest grädden (ibland undrar jag vems barn han är? 😉 ). 
Förutom att ha ätit semlor så har vi planerat lite semester, och gjort en 2-dagars-chili, lovar att komma med recept på den i morgon. 

Plättlätt

Först och främst ett STORT tack för all fin pepp på gårdagens inlägg! Det värmde mycket! Och som sagt, oftast låter jag det inte betyda något, men ibland, från vissa människor, tar det ändå.

Nåväl, nog om det, för stunden, och så in på ett HELT annat ämne!

Det finns en sorts mat som kan få mig att göra avsteg från vilken diet som helst, och det är pannkakor och plättar. Jag. Kan. Inte. Leva. Utan. Plättar. Vet inte exakt vad det är som just gör den här enkla rätten så barnsligt, löjligt god, men det är verkligen en favorit.

Jag har mormors gamla plättlagg och steker i, och allra bäst blir dem om man steker dem i kokosolja. 

Jag har provat en massa olika recept på ”nyttiga” pannkakor/plättar/våfflor, men är man ett riktigt fan så är det ändå svårt att HELT acceptera tex kesoplättar som ett fullgott alternativ. Om man däremot är beredd att göra en sorts kompromiss så kan man hitta plättar som är lika ljuvliga som helt vanliga plättar – och då är jag ändå väldigt kräsen! Igår gjorde jag plättar till mig och barnen, amerikanska sådana, och de blev helt perfekta…. Nu måttade jag inte helt exakt, men jag har försökt skriva ner receptet så likt mitt original som möjligt. De här plättarna är klart nyttigare än vanliga, men smakar EXAKT som man vill att plättar ska smaka, och barnen hade absolut inget negativt att säga heller 🙂

Typ nyttiga, och löjligt goda, amerikanska plättar

5-6 dl ekologisk A-fil
2 dl ekologiskt havregryn
2 dl ekologiskt rågmjöl
2 dl ekologiskt dinkelmjöl
1 dl vassleproteinpulver, vanilj
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 ägg (eller 6 av mina egna, miniägg)

Mixa allt med en handmixer, till en slät smet. Späd smeten med bubbelvatten tills den nätt och jämt går att hälla. Låt smeten stå i minst 10 minuter, blir den alltför tjock under tiden så späd den, men den ska som sagt var vara riktigt trögflytande. Grädda till gyllene plättar och servera med ditt favorittillbehör!

Idag fick det bli med lättsockrad jordgubbsylt, men bäst är det med hemgjorda, rårörda jordgubbar… 

Dessutom blir de ett perfekt mellanmål till Oliver som ska ha med mellis till en utflykt, med lite ekologiskt jordnötssmör mellan!

Dekadent lördagslunch

Idag har det varit en tämligen hektiskt dag – först få i ordning mig själv och barnen så att jag kunde köra mitt HIIT/Crossfit pass med grabbarna, sen upp till kickboxingen för ett möte och för att hinna hjälpa till på städdagen där. Därpå släppte vi av Oliver på tennisen och jag och Lukas åkte och handlade…. Kontentan av det hela är att lunchen inte blev förrän nu vid 15-snåret, och förutom en näve cashew nötter och en proteinshake hade jag inte ätit något vettigt, så jag var rätt hungrig…

Tyckte att jag förtjänade en riktigt dekadent och lyxig lunch faktiskt, speciellt som maken hela tiden messar bilder på kall öl och berättar att det minsann är t-shirt väder i Barcelona…

Inte så dumt va? 

Åt faktiskt lite rester med, fisksoppa och tacogratäng, men hur man än vänder sig så var det inget som gör sig vidare bra på bild 😉

Ute blåser stormen Egon, och det känns ganska skönt att sätta sig inne och spela en stund nu. Hoppas ni får en skön helg!

Tuppakaka

Det här är nog ett av de recept som bakas allra oftast i min familj, av antingen mig eller mamma. Det är enkelt, och löjligt gott!

Tuppakaka

2 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 dl ljummet vatten

Smöra en springform och strö kokosflingor på kanterna. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst, blanda sedan ner övriga ingredienser. Ställ in kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter, och låt den sedan svalna.

Glasyr

100 g smält, avsvalnat smöt
1 äggula
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver

kokosflingor

Blanda alla ingredienser och låt det sjuda i ca 3-4 minuter på svag värme, rör hela tiden. Ibland (som ikväll) så skär sig glasyren, har ingen aning om varför, men då är det bara till att börja om med en ny sats. Häll sedan den varma glasyren över kakan och strö över rikligt med kokosflingor.

Note to self: Köp ett snyggare kakfat. 

Kycklinggryta med champinjoner

Gårdagens middag blev ett litet hopplock av vad jag hade tillgängligt, inte mindre gott för det dock, och dessutom får måltiden kvalificera sig under benämningen ”nyttig mat”. Allt är inte exakta mått, jag smakar mig för det mesta fram när det gäller kryddning, men här kommer receptet i stora drag:

Kycklinggryta med champinjoner

4 kycklingfiléer i bitar (eller en styckad hel kyckling)
ca 30 champinjoner, delade i 4 bitar
1 purjolök
hackad vitlök efter smak
1 pkt bacon (går bra utan det med)
smör att steka i
ca 2 msk dinkelmjöl
mjölk
1 msk soja

2-3 msk fond (jag tog kantarellfond)
2-4 tsk dijonsenap

persilja

Börja med att dela och steka champinjonerna i lite smör, tills de börjar vätska av sig, och sedan tills de blivit lätt brynta. Lägg i kycklingbitarna, baconet, purjolöken och vitlöken, och bryn allt lite lätt. Strö över mjölet, rör om, och häll sedan över så mycket mjölk som du själv vill ha, jag älskar sås, så det blev ganska mycket. Tillsätt fond, dijonsenap och soja, och krydda med salt och vitpeppar tills du är nöjd. Låt puttra i ca 20-30 minuter.

Jag serverade med ugnsrostade rotfrukter, närmare bestämt rödbetor, kålrabbi och morötter (och lite extra potatisklyftor till barnen).

Vit chokladmousse

Det här är INTE en efterrätt som går under ens förnamnet ”nyttig”, men det är en fantastiskt god och enkel dessert som jag gjorde till nyårsafton. Däremot KAN jag verkligen inte göra vit chokladmousse utan att den blir åtminstone lite grynig, oavsett hur jag gör.. God är den i vilket fall ändå!

Vit chokladmousse, 2-4 port. 

100 g vit choklad
100 g lättkvarg
100 ml vispgrädde, löst vispad

Smält chokladen och rör ihop den med kvarg och grädde. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst en halvtimme. Servera antingen med mixade hallon/florsocker, eller med mina rårörda jordgubbar (mixade).