Mat och bak

Rårörda jordgubbar

/ LindaG / 1 kommentar

Igår vid 01 kom vi hem från 2½ veckas bilsemester i Frankrike, men mer om det senare. Idag blev det lite bråttom med att göra rårörda jordgubbar, innan de sista försvinner eller blir alltför dåliga… Bästa sommarsmaken!

Rårörda jordgubbar
10 liter jordgubbar
6-10 dl socker
ev smaksättning i form av lime, citron, basilika, honung eller vanilj.

Skölj jordgubbarna, snoppa dem, och skiva i så stora skivor du vill ha. Häll över socker, börja med lite i taget, och låt det stå till det saftar till sig. Smaka av (och ja, du kommer vilja smaka av MÅNGA gånger) tills du fått lagom sötma, jag gillar när det inte är ALLT för sött. 
Låt det stå i ca 1-2 timmar, häll sedan upp det på plastburkar och frys in! Det är inte tillräckligt med socker för att de ska stå sig framme mer än i nån vecka, men i frysen klarar de sig utan problem ett år – bara att ta fram en burk när man vill ha en smak av sommaren!

Idag blev det nygräddade pannkakor, med nygjord jordgubbssylt… himmelsgott!

Bring. Me. Chocolate.

/ LindaG / Lämna en kommentar

Det finns väldigt mycket med kroppen som fascinerar mig, men just nu funderar jag lite på det här att den faktiskt kan känna vad den behöver. Och då menar jag inte tex choklad en gång i månaden (jo men alltså, vad ska man säga, det bara ÄR så) eller att man blir sötsugen efter man ätit, utan verkligen hur den kan känna av en brist och skapa ett sug.

Låt mig ge ett exempel, hela den här våren har jag ätit ett tillskott av omega3, helt enkelt för att jag äter för lite fisk och det är ju en av de sakerna kroppen mår bra av. Den senaste månaden eller så har jag däremot slarvat oerhört mycket med dem, och knappt ätit några alls, och JÄDRAR vad jag har varit sugen på lax och sill!!! Alltså, lax är ju alltid gott, och en sillbit då och då går väl ner, men nu?!?! Jag har tryckt i mig en halv sillburk så fort jag kommit hem från jobbet, mer eller mindre… Det är ändå rätt häftigt – min egen teori är att kroppen vande sig vid ett visst mått av omega3 och nu, när den inte får det, skapar ett sug efter mat som innehåller detsamma. Väldigt häftigt!

Rent generellt så försöker jag att lyssna på vad kroppen vill ha – och ja, ibland är det ju gräddtårta, man kan ju inte alltid få rätt – och äta därefter. Oftast är det då jag mår bäst efter, och det blir ofta också extra gott att äta just det.

Har du också varit med om något liknande?

Perfekt tillbehör

/ LindaG / Lämna en kommentar

Snabbinlagd gurka är en gammal favorit, som alltid får mig att tänka på söndagsmiddagar hos mormor, med slottsstek, gräddsås, gele och såklart inlagd gurka. Men faktum är att det är minst lika gott nu när man grillar, det är fräscht och funkar lika bra till grillat kött, som kyckling eller tex. lax. Häromdagen testade jag dessutom att göra det med polkabetor istället – tunt strimlade med en potatisskalare bara, ingen tillagning behövs. 

Receptet är ett standardrecept som du hittar i de flesta kokböckerna, men jag lägger ut det här ändå. 
Inlagd gurka eller polkabetor
1 dl vatten
2 msk ättiksprit
2 msk socker
2 krm salt
lite vitpeppar
Rör ihop lagen och skiva ner din grönsak tunnt i den, lägg gärna till lite dill eller persilja med. Låt stå minst en halvtimma, men den klarar sig bra i kylen ett par dagar. 

En midsommarnattsdröm

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jahapp, så har det varit midsommar då, eller det har varit ungefär som vilken vanlig helg som helst här hemma, med ett undantag: jag uppfann den nya traditionen att på midsommarafton får man äta jordgubbstårta till (efter) frukost.

Man ska ju ge sina barn traditioner, säger de ju…

Och äter man jordgubbstårta så gör man det på mormors gamla rosenporslin, såklart. 

Hemgjord jordgubbstårta, och ÄNDÅ var den banne mig inte lika god som den jag gick i taket för på Racketcentrum sist. Men inte dum ändå 😉

Vi grejade mest lite hemma annars, och tog en promenad i solen (men iskalla vinden), regnet slapp vi ju i alla fall. Till kvällen blev det lite god mat – snabbgravad, grillad lax, med färskpotatis och dessutom Såsen. Ni vet Umamimajonäsen vi gjorde med kockarna på mitt jobb för ett tag sen, jag gjorde den, fast med mindre olja, och blandade ut med gräddfil och hade som sås. *äkta Homer Simpson dreggel*

Det ni skymtar i bakgrunden av bilden är ett litet experiment, vi har tänkt göra snaps eller likör av våra aroniabär när vi inhandlat lite sprit på semester, men det var ju ändå midsommar och vi hade ingen snaps, så vi testade en snabbvariant. Jag lade helt enkelt lite av vår aroniamarmelad i botten på en liten glasburk, fyllde upp med ca 1½ dl vit rom och ställde in det i frysen ett par timmar. Det blev oerhört gott. Däremot måste det vara nåt i bären som gör att man blir bakis dagen efter….

Idag har jag varit seg, lite småbakis, irriterad, trött och lite rastlös. Inte en bra kombination… Gud vad jag vantrivs med att bara dega så här, jag vill ju använda kroppen! Kollar dessutom lite på ”Svett och etikett” på SVT play, och det blir man ju inte mindre träningssugen av. Fasen, det är ju så skönt, och roligt, att träna! Sen får man ju försöka känna av dagsläget, känns rätt meningslöst att försöka göra nåt av det hela liksom. Men i morgon är en annan dag!

Räkfrossa

/ LindaG / Lämna en kommentar

Alltså, det är ju egentligen inga större svårigheter att hitta nyttig mat som är riktigt god. Kolla den här tallriken, tex, räkor, avokado och ett halvlyckat försök till ett pocherat ägg. Supermat, och min kvällsmat nu ikväll efter ett pass styrketräning!

Nu har ju Racketcentrum stängt för renovering, vilket gör att jag inte kan lunchträna, och meddetsamma är det ju oerhört mycket svårare att pussla ihop träning och övriga livet. Jag kan verkligen, verkligen förstå att man inte känner att man hinner träna, men om man verkligen vill så kan man kanske hitta någon form av träning, på någon tid av dygnet som fungerar. Jaja, bara ett tips till den som kanske vill haka på tåget, liksom.

Ha en skön kväll!!

Strawberry fields forever

/ LindaG / Lämna en kommentar

Har just avnjutit en midsommarbuffé på racketcentrum – bäst av allt var att man fick en bit äkta, hemmagjord jordgubbstårta till efterrätt! Ni vet, egenbakade bottnar, hemgjord vaniljkräm, jordgubbsmos i mitten och riktig grädde och jordgubbar på toppen… Lite sned, men gjord på riktigt, och jag kan nog inte riktigt återge hur lycklig jag blev av att sitta ute i solen och äta den!

Midsommar ska vi ju bara vara hemma på, men jag har inte riktigt bestämt vad vi ska äta för något än. Det ska ju bli skitväder (givetvis), så ska vi grilla blir det nog Maken som får stå ute 😉 Sill och potatis är ju alltid gott, och älskas av alla utom Lukas, men samtidigt tycker jag ju att det är rätt trevligt att laga mat när man har lite mer tid på sig, så jag ska försöka klura ut något smaskigt och fräscht… Men kanske, kanske, att man skulle göra en riktig jordgubbstårta till efterrätt… Lukas har ju önskat sig en till sin födelsedag, men då är vi ju i Frankrike och det kan ju då bli lite svårt att komma åt en ”hederlig svensk jordgubbstårta”. Får väl fråga honom om han kan tänka sig en på fredag istället.

Ibland behöver det visserligen inte vara så mycket mer komplicerat än så här. Jag menar, hur gott är det inte med jordgubbar och vispgrädde?!?!

Haha, frågade förresten ungarna vad de ville ha på midsommar, Lukas sa pannkakor och Oliver sa fläskpannkaka, kanske inte riktigt vad jag hade tänkt mig… 😉

Om nån av er har tips på lite innovativ, somrig midsommarmat, så tar jag gärna emot det!

Hur gammal är då inte jag?!?

/ LindaG / Lämna en kommentar

Idag slutade Oliver första klass… Helt galet, hur blev han så stor? Det här innebär ju att han börjar tvåan i höst, det låter inte klokt!!! Min älskade lille pojk…

Finklädda var de idag, bröderna, klart man ska ha skjorta när det är skolavslutning. Det var lite pirrigt och nervöst, sa han i morse Oliver, men det var också spännande 🙂 Ett år, och han kan skriva, läsa och räkna, det är ändå helt fantastiskt häftigt vad snabbt barn lär sig!

Vi slapp regnet, på skolavslutningen, men jag tyckte allt lite synd om studenterna som åkte lastbil lite senare…

Efter skolavslutningen blev det fika hos mormor, där vi sedan lämnade barnen för att åka och jobba en sväng till jag och maken. Men innan det blev det en tur in till babyproffsen – Lukas fyller ju snart 4 år! Han är lite ”svår”, det är inga direkta leksaker han vill ha, och han är så otroligt nöjd med de som finns eller med storebrorsans grejer, att det är svårt att komma på vad man ska köpa till honom. Men en enda sak har han önskat sig – en grill! Visserligen har han egentligen önskat sig en riktig, men det är han ju liiiiite för liten för 😉 Hittade i alla fall en leksaksgrill på babyproffsen, så den fick det bli.

Nu i kväll har jag och maken grejat med vårt eviga projekt (mer om det senare i sommar), men nu är vi nästan klara i alla fall, och sen avslutade vi med en räkmacka och lite jordgubbar och vin – det är ju sommar liksom!

Surdegsbröd från rosetten, avokado, ägg, räkor och rom. Så j*a gott!

Semesterfeber

/ LindaG / Lämna en kommentar

Shit vad jag längtar till semestern nu… Hade det varit praktiskt genomförbart hade jag nog packat bilen redan nu, fast det är flera veckor kvar! Det härliga varma vädret har verkligen lockat fram semesterkänslorna, vilken skön vår vi har haft ändå! Enda nackdelen är ju allt pollen, man blir lagom trött nu känner jag… Märks när jag springer med, det blir lite mer ”väsande” andning nu.

Igår var barnen hos mormor så jag passade på att leta lite sommarkläder på rean, hittade några toppar och en enkelt trikåtklänning, inte illa det 🙂

I morgon är det ju Olivers första ”riktiga” skolavslutning nu när han slutar ettan, han har fått en fin skjorta han ska ha på sig, och så har han själv bestämt hur han ska ha håret (första gången jag får fixa till det lite typ, han är vansinnigt håröm), så det känns lite stort ändå. Lukas får såklart oxå vara ledig och följa med på avslutningen, efter blir det fika hos mormor och så får de stanna kvar där eftersom både jag och maken har mycket att ta tag i på våra respektive jobb nu.

Tänkte jag skulle baka något ikväll – tills i morgon, men jag kan inte riktigt komma på vad? Inget med choklad, och inget för sötsliskigt, men VAD ska man baka då??? Om nån har tips så blir jag väldigt glad!

Om inte maken kommer hem alltför sent så blir det nog en joggingtur över Järstorp i kväll – gräspollen eller ej!

Vissa äter för att leva, jag lever för att äta ;-)

/ LindaG / Lämna en kommentar

Alltså, hela jäkla vintern går utan att något händer, varenda helg känns lite allmänt bortkastad och tråkig, och sen kommer våren och då händer allt på en gång! Speciellt maj är det fullt ös i vår familj, eftersom i min del av familjen fyller alla år i maj. Lägg sen till att jag och maken har bröllopsdag och att det är mors dag, så får ni hela bilden.

Sist skrev jag ju om när vi lagade mat med jobbet och jag var så mätt att jag höll på att kräkas, och man kan väl säga att resten av veckan har fortsatt på samma sätt – helt enkelt med MÄNGDER av god mat!

På fredagen kom min lillebror hem och firade mammas 60-års dag genom att bjuda alla på Småländska kolonin, det var sådär alldeles fantastiskt gott som det vara kan bli där. Det var killing, tupplever och pilgrimsmusslor, bland många andra godsaker… Mmmm… Dessutom gick vi efter maten ner till piren och köpte glass till barnen – kl 23 på kvällen och 25 grader ute?!?! Kändes som vi var på rivieran!

Mamma visste ju inte i förväg att vi skulle ut och äta i hop på fredagen, så hon hade förberett för att vi skulle äta grillat lamm hemma hos dem på lördagen, och det tackar man ju liksom inte nej till 🙂

För att toppa helgen grillade vi ikväll här hemma, ihop med grannarna, och för 5:e kvällen den här veckan mår jag lätt illa eftersom magen står i fyra hörn… Visst ja, jag kanske skulle nämna att dagen även började med en morsdagfrukost av högsta klass – bland annat med nybakade nutella-croissanter….

Fick ju ett fint armband idag med, och örhängen, från astrid&agnes,
som jag blev jätteglad för!

Alltså, det skulle ju inte vara JAG om jag inte åt och njöt av varenda lite smula en sån här helg, speciellt inte med allt trevligt sällskap vi haft också. Men visst, en vecka med ungefär dubbla dagsbehovet av mat, så nu är det helt enkelt hög tid att återgå till lite mer normala rutiner med LAGOM mycket mat…. Är faktiskt nästan trött på att vara sådär ruskigt övermätt…

Nästan…

Umamimajonäs

/ LindaG / 3 kommentarer

Det här är alltså receptet på emulsionen vi gjorde i går, men jag tyckte inte att det ordet sa så mycket. Däremot kan man väl säga att det är en majonäs som på ett helt sinnessjukt sätt exploderar i munnen i en mix av sälta, umami och fyllighet… Vi åt den ju till röding, men den kan säkert passa till en del andra rätter med, typ lamm eller något nötkött.

Det här receptet är hälften av det jag gjorde i går, det blir ganska mycket, men jag tror det är svårt att liksom få till rätt konsistens om man gör mindre. Den står sig dessutom i kylskåp minst en vecka i en tättslutande burk.

Umamimajonäs
2 äggulor
1 riven vitlöksklyfta
saft och skal från 1 citron (ta i hälften från början och spara resten till avsmakningen)
1 msk kapris
1 msk flytande kycklingfond
25 g finriven parmesanost
100 g smör
2,5 dl neutral olja (typ solrosolja)

Skira smöret, ta bort det skirade smöret och bryn ”bottensatsen” nötbrun. Det är den brynta delen som ska användas, det skirade smöret kan du spara till något annat.

Mixa ihop alla ingredienser förutom smör och olja.

Droppa ner oljan under kraftig vispning/mixning. Majonäsen blir jättetjock, vill du ha den tunnare kan du ta lite mindre olja, eller späda med mer citronsaft efter. Sist mixar du ner det brynta smöret. Smaka av! Det blir ganska så salt i smaken, men skulle du servera ihop med en bit surdegsbröd och en fisksoppa så blir sältan helt perfekt. Det går inte riktigt beskriva hur gott det här är, så snälla, snälla, testa att gör den själv!!!