Mat och bak

Semesterfeber

/ LindaG / Lämna en kommentar

Shit vad jag längtar till semestern nu… Hade det varit praktiskt genomförbart hade jag nog packat bilen redan nu, fast det är flera veckor kvar! Det härliga varma vädret har verkligen lockat fram semesterkänslorna, vilken skön vår vi har haft ändå! Enda nackdelen är ju allt pollen, man blir lagom trött nu känner jag… Märks när jag springer med, det blir lite mer ”väsande” andning nu.

Igår var barnen hos mormor så jag passade på att leta lite sommarkläder på rean, hittade några toppar och en enkelt trikåtklänning, inte illa det 🙂

I morgon är det ju Olivers första ”riktiga” skolavslutning nu när han slutar ettan, han har fått en fin skjorta han ska ha på sig, och så har han själv bestämt hur han ska ha håret (första gången jag får fixa till det lite typ, han är vansinnigt håröm), så det känns lite stort ändå. Lukas får såklart oxå vara ledig och följa med på avslutningen, efter blir det fika hos mormor och så får de stanna kvar där eftersom både jag och maken har mycket att ta tag i på våra respektive jobb nu.

Tänkte jag skulle baka något ikväll – tills i morgon, men jag kan inte riktigt komma på vad? Inget med choklad, och inget för sötsliskigt, men VAD ska man baka då??? Om nån har tips så blir jag väldigt glad!

Om inte maken kommer hem alltför sent så blir det nog en joggingtur över Järstorp i kväll – gräspollen eller ej!

Vissa äter för att leva, jag lever för att äta ;-)

/ LindaG / Lämna en kommentar

Alltså, hela jäkla vintern går utan att något händer, varenda helg känns lite allmänt bortkastad och tråkig, och sen kommer våren och då händer allt på en gång! Speciellt maj är det fullt ös i vår familj, eftersom i min del av familjen fyller alla år i maj. Lägg sen till att jag och maken har bröllopsdag och att det är mors dag, så får ni hela bilden.

Sist skrev jag ju om när vi lagade mat med jobbet och jag var så mätt att jag höll på att kräkas, och man kan väl säga att resten av veckan har fortsatt på samma sätt – helt enkelt med MÄNGDER av god mat!

På fredagen kom min lillebror hem och firade mammas 60-års dag genom att bjuda alla på Småländska kolonin, det var sådär alldeles fantastiskt gott som det vara kan bli där. Det var killing, tupplever och pilgrimsmusslor, bland många andra godsaker… Mmmm… Dessutom gick vi efter maten ner till piren och köpte glass till barnen – kl 23 på kvällen och 25 grader ute?!?! Kändes som vi var på rivieran!

Mamma visste ju inte i förväg att vi skulle ut och äta i hop på fredagen, så hon hade förberett för att vi skulle äta grillat lamm hemma hos dem på lördagen, och det tackar man ju liksom inte nej till 🙂

För att toppa helgen grillade vi ikväll här hemma, ihop med grannarna, och för 5:e kvällen den här veckan mår jag lätt illa eftersom magen står i fyra hörn… Visst ja, jag kanske skulle nämna att dagen även började med en morsdagfrukost av högsta klass – bland annat med nybakade nutella-croissanter….

Fick ju ett fint armband idag med, och örhängen, från astrid&agnes,
som jag blev jätteglad för!

Alltså, det skulle ju inte vara JAG om jag inte åt och njöt av varenda lite smula en sån här helg, speciellt inte med allt trevligt sällskap vi haft också. Men visst, en vecka med ungefär dubbla dagsbehovet av mat, så nu är det helt enkelt hög tid att återgå till lite mer normala rutiner med LAGOM mycket mat…. Är faktiskt nästan trött på att vara sådär ruskigt övermätt…

Nästan…

Umamimajonäs

/ LindaG / 3 kommentarer

Det här är alltså receptet på emulsionen vi gjorde i går, men jag tyckte inte att det ordet sa så mycket. Däremot kan man väl säga att det är en majonäs som på ett helt sinnessjukt sätt exploderar i munnen i en mix av sälta, umami och fyllighet… Vi åt den ju till röding, men den kan säkert passa till en del andra rätter med, typ lamm eller något nötkött.

Det här receptet är hälften av det jag gjorde i går, det blir ganska mycket, men jag tror det är svårt att liksom få till rätt konsistens om man gör mindre. Den står sig dessutom i kylskåp minst en vecka i en tättslutande burk.

Umamimajonäs
2 äggulor
1 riven vitlöksklyfta
saft och skal från 1 citron (ta i hälften från början och spara resten till avsmakningen)
1 msk kapris
1 msk flytande kycklingfond
25 g finriven parmesanost
100 g smör
2,5 dl neutral olja (typ solrosolja)

Skira smöret, ta bort det skirade smöret och bryn ”bottensatsen” nötbrun. Det är den brynta delen som ska användas, det skirade smöret kan du spara till något annat.

Mixa ihop alla ingredienser förutom smör och olja.

Droppa ner oljan under kraftig vispning/mixning. Majonäsen blir jättetjock, vill du ha den tunnare kan du ta lite mindre olja, eller späda med mer citronsaft efter. Sist mixar du ner det brynta smöret. Smaka av! Det blir ganska så salt i smaken, men skulle du servera ihop med en bit surdegsbröd och en fisksoppa så blir sältan helt perfekt. Det går inte riktigt beskriva hur gott det här är, så snälla, snälla, testa att gör den själv!!!

Tack och lov för stretchjeans!

/ LindaG / Lämna en kommentar

Vilken fantastiskt dag det här har varit!!! Egentligen kan man ju tycka att den började jättedåligt i och med att vår bil inte startade (maken och barnen fick cykla), men jag blev så fruktansvärt glad när Linus kom från bärgningen och startade bilen enbart med hjälp av ett startbatteri att den lyckan liksom tog överhanden 🙂 Jag hann ju tänka ut att det skulle kosta en massa pengar och att vi skulle ha hyrbil, så när lösningen blev så enkel så kändes det som att vinna på lotto!

Lunchen fick bli sushi och vi satt en stund ute i solen och drack kaffe, i den här heeeelt galna, underbara värmen som var idag. Det kändes ju helt otroligt!

Efter lunch hade vi möte med min nya avdelning, vilket i sig var väldigt kul och trevligt, men det absolut bästa idag (och ärligt talat det bästa på hela min tid på Elmia) var att vi därpå fick gå upp till köket och laga lyxmiddag med kockarna på Sodexo! Jag hade så vansinnigt roligt! Vi var fyra lag, med 3-4 personer i varje, och vi lagade då en rätt var (det var två förrätter), jag var med i laget som gjorde den ena förrätten.

Här står jag och håller på med emulsionen (alltså, majonäs helt enkelt), smaksatt med vitlök, kapris, citron och parmesanost… Herregud säger jag bara. Receptet kommer i morgon!

Kolla här, här kommer menyn….

Förrätt:
Här kom vår förrätt (till vänster) som bestod av ceviche på marinerad röding, emulsion (den här är ett kapitel för sig), picklad rödlök, vitlökskrutonger samt pocherade vaktelägg. Förrätten till höger bestod av rosastekt bröst av vildand på blancherade blomkålsblad, med blomkålspuré, filead apelsin och granskott.

Varmrätt:
Rostbiff av lamm, tryfferad potatismos, ugnsrostade rotfrukter samt en rostad vitlökssås.

Efterrätt:
Browne med hallonmousse och lakritsflarn.

Ledsen för de kassa bilderna, hade bara mobilkameran att tillgå!

Helt allvarligt, det var så fantastiskt gott alltihop att man knappt kunde tro det… Åt så magen stod (och fortfarande står) i fyra hörn, och njöt till 100% av varenda tugga!!! Helt klart en upplevelse som hamnar på min 10-i-topp!

Men kanske att en liten chokladbit skulle kunna slinka ner ändå eller?

/ LindaG / Lämna en kommentar

Åååå-käj, jag tror jag måste gå och dö lite, jag är såååå mätt. VARFÖR slutar man inte äta när man tror magen ska spricka? Fasen vad gott det är med mat…

Det här helgen har gått i full fart, igår med träning, fika, trädgårdsarbete och trevlig kväll hos kompisarna i Tenhult, och idag med trädgårdsarbete och snickerier 🙂

Det fick bli nya blommor vid entrén, och nyrensade land. 

Våra snöbollsbuskar är helt overkliga nu… Den lilla människan på bilden har för övrigt drivit sina föräldrar och sin bror till vansinne den här helgen, med världens retligaste sätt. Puh. 

 Efter en hel dags jobb, med jämna avbrott , ca var 5:e minut för att dra isär två storbråkande barn, och det är inte utan att man blir hungrig. Och sugen på nåt lugnande… Vi hade ju ingen valium hemma, så då fick det bli en rabarbermojito (tack M!!!), sjukt gott!

Middagen bestod av grillat ekologiskt innanlår och en parmesanrisotto. Liiiite för gott, tydligen, eftersom vi åt så att jag tror magen håller på att gå sönder… Lite rabarberpaj på det med så blir man ju inte mindre mätt, inte för att det stoppar nån…

Nu tänker jag typ lägga mig och dö lite… Jag tror inte jag ska äta något mer – någonsin!

Ett mat-arv

/ LindaG / Lämna en kommentar

Har just landat i fåtöljen med en skål med riktig comfort-food, nämligen mannagrynsgröt med äppelmos (och fruktsallad). Det är ju ändå liksom lite extra ”gött” när man äter sånt man åt när man var liten… Mannagrynsgröt är ett exempel, och nåt annat jag är helt tokig i är ”äggtoddy” (eller ja, vispad äggula och socker), det gjorde nämligen pappa ibland när vi var själva hemma. Frikadeller är också en barnrätt jag älskar =)

En klassisk favorit var gårdagens kvällsmat, fruktsallad med vaniljvisp, pimpad med lite kokosflagor och lite romindränkta russin. 
Mina föräldrar har ju alltid lagat mat, från grunden. Det fanns ju inte så himlans mycket att välja på, hämtmat var ju en dyr och onödig lyx, och pizza fick man väl kanske någon gång i halvåret eller så. Både mamma och pappa lagade ju mat, eftersom de jobbade skift för att vi skulle kunna vara hemma så var det ju en självklarhet att även båda stod för maten. Pappa älskar att laga helgmat, och att experimentera, mamma hade nog lite för mycket andra saker att ha ansvar för för att orka prova så mycket nytt, men maten var ju alltid god och vällagad. 
Jag vill gärna att mina barn ska ha med sig matlagningen i sin uppväxt, även om det nu inte direkt alltid hinns med eftersom det är så mycket annat som också ska göras. Men båda barnen älskar att baka och att skära grönsaker, och Lukas är väldigt gärna med och hjälper till med sånt han kan göra. Smaka av, till exempel 🙂 När vi går och handlar får de hjälpa till med, nu när Oliver kan läsa fick han läsa innehållsförteckningar på flingor, tills han hittade några där det inte var tillsatt socker. Lite roligt att se hur han får tänka till, när alla barnflingor har socker som andra ingrediens oftast… Båda barnen får vara med och välja frukt och grönsaker, inte för att det någonsin har varit några problem att få dem att äta sånt, men man ska ju liksom veta hur en potatis ser ut i normalform, inte bara som pommes frites… 
Sen ÄR det ju kladdigt när de hjälper till, och nej, jag har inte alltid tålamod till att låta dem kladda. Men när jag orkar och de vill, så får de mer än gärna vara med!

Scones

/ LindaG / Lämna en kommentar

Himlans trevlig helg det här, först assisterade jag maken på hans träning medan Oliver spelade tennis (kände mig helt slut i kroppen efter veckans pass så det var lagom att stå bredvid) och så blev det såklart lördagsfika på Rosetten.

Efter det hade maken tänkt till lite, så vi åkte till Gränna en sväng hela familjen, där det faktiskt visade sig vara sol från en klarblå himmel! Visst, lite kyligt i luften, men när man kom i lä blev det riktigt skönt. Barnen fick titta på när de bakade polkagrisar, och jag tittade på killen som bakade polkagrisar 😉 Haha, vilka fina armar man får av det jobbet…

Till kvällen blev det barnfritt, och en födelsedagsmiddag till mig på Tegel med goa vännerna! Väldigt trevligt, älskar verkligen deras koncept ”en kul kväll”, man får 5 smårätter och sedan en huvudrätt. Perfekt när man är några stycken, man sitter och tjötar och skickar runt faten, och det blir en väldigt skön stämning! Kvällen avrundades på 8 glas, där grabbarna körde nån slags shotrace… 😉

Idag blev det dagen-efter-frulle på nybakade scones, herregud så jävla gott det är ändå… Ska dela med mig av mitt recept tänkte jag:

Scones
6 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
1,5 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör
3 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna, och hyvla sedan ner smöret. Smula runt det tills mjölet är grynigt, och tillsätt sedan filen (kan behövas lite mer ibland). Forma till 8 scones, eller gör 2 stora och skär i fjärdedelar. Grädda mitt i ugnen 10 minuter på 250 grader. Supergott med Tobbes Aroniamarmelad!

Påsksammanfattning

/ LindaG / Lämna en kommentar

Åh jisses, det har varit en helt galet lugn och skön påsk med en massa slappande (tack solen för det), så jag har inte orkat plocka upp datorn och blogga ens. Men men, förr eller senare är det ju dags till verkligheten, och då tänkte jag ge en liten fotosummering av delar av påsken.

Långfredagen började med kompisar som kom och åt frukost – fasen vad trevligt det är! Sen var det dags för lite träning, och kvällen spenderades hos grannarna där vi åt goda grillade hamburgare.

Jag tog med efterrätt, och gjorde en riktig klassiker jag alltid velat testa,
nämligen ”snöägg” eller oeufs de neige (tror jag de heter på franska). Mer
eller mindre en kokt maräng på en hemgjord vaniljsås, god men lite ointressant
med moderna mått mätt. 

 Påskafton började med en promenad runt Munksjön, med barnen på cykel.

Inga problem för Oliver, han cyklar lätt 5 km, speciellt i så långsam takt. 

Lukas krävde lite mer diskussioner till och ifrån, men även han cyklade jätteduktigt runt. Kanske, kanske att vi kan ta av stödhjulen senare i sommar…

En liten hand på ryggen hjälper när det är uppför såklart…

Efter promenaden blev det fika på Rosetten, med små gula marsipankycklingar på pannkakorna till barnen. 

Eftersom solen hade börjat värma lite mer så blev det även en sväng till Kålgårdens lekplats, innan det var dags för kvällens påskmatsgäster (mina föräldrar). Min bror spenderade ju påsken i Japan, så det kändes lite tomt.  

Tacksamma motiv ute nu, när man vill gå runt och leka lite med kameran. Körsbär eller något kanske?

 Påskaftonens meny bestod av grillad entrecote, och grillad anka, med rotsaksgratäng till. Desserten blev såklart en äggande (förlåt) äggtoddy – väldigt gott!

Påskdagen och annandagen spenderades sedan på ungefär ett och samma sätt från min sida, nämligen såhär….

I och för sig så var veckan också ganska produktiv när det gällde träningen med, med långa, lediga dagar när barnen lekte med kompisar och med maken ledig också så fanns det ju gott om tid till en och annan löptur – dessutom var det ju såååå skönt i solen.

Använder Shapelink som app för att
regga min träning. Ger bra motivation
att hålla siffrorna uppe! (ovanstående
är veckans resultat)

Det har blivit mycket god mat i helgen, och desserter, men det enda påskgodiset som funnits hemma (och som ätits) var en påse av Anton Berghs mandelägg på 100 g. Helt ok ändå.

På tal om det förresten, barnen fick 3 påskägg var av mig och maken, två med kläder och ett med leksaker. Det var inte ett ord om att det inte var godis, de var jätteglada över lite suddigummin, trash packs och en kletig gummihand – jag vet egentligen inte ens varför jag trodde något annat? Mina barn är smartare än vad jag är….

Rabarberpaj

/ LindaG / 1 kommentar

När jag gick runt i trädgården i helgen slängde jag ett öga på rabarberna och såg till min glädje att det helt klart fanns nog för en liten rabarberpaj! Gjorde en variant utan mjöl, som blev helt fantastiskt god och ändå rätt ”ok” ur näringssynpunkt (ja, fritt tolkat i alla fall).

Rabarberpaj
100 g smör, smält
rörö ner lika delar (ca 1,5 dl, men testa dig fram så degen blir smulig)
1,5 dl havregryn
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl rostade kokosflingor
lite salt

Söta med valfritt sötningsmedel, jag valde muscovadosocker, ca 2 msk gav en lagom söt deg för mig. Man får helt enkelt testa sig fram lite!

Grädda i 225 grader i ca 25 minuter. Vill du ha det extra lyxig serverar du en hemgjord vaniljsås, jag gör min så här:

Kallrörd vaniljvisp
2 äggulor
2-3 msk socker (tex muscovado)
vaniljpulver
Vispa fluffigt. Blanda ner
2-3 dl vispad grädde
2 vispade äggvitor

Jag är lite kär i de här kokosflingorna, köper dem där de har mandelmjöl och pumpakärnor på Citygross. 

Pajen fick högsta betyg av smakpanelen!

Det kan inte bli mer ekologiskt än så här!

/ LindaG / Lämna en kommentar

Vi lägger mer pengar på mat varje månad, än vad vi lägger på ”hyra”. Mat är mer än bara något man intar för att få energi eller inte vara hungrig, mat är en .. livsstil, en hobby, ett nöje, tja, väldigt mycket mer än bara kost. Jag är väl visserligen den drivande i familjen när det gäller matfrågan, men även maken är överens om att det ska vara BRA mat vi äter och ger barnen. Därav hittar man inte (eller åtminstone väldigt sällan) vitt bröd eller söta youghurtar här hemma, barnen får lite grövre bröd och vanlig, ekologisk A-fil.

En givet steg på vägen där är att handla ekologiskt, i så stor utsträckning som det är möjligt. Mjölk, fil, ägg, smör och frukt är några saker som vi i princip enbart köper ekologiskt, en något kostsam ”lyx” som vi ändå har valt att unna oss och barnen. Något som däremot ofta är alldeles FÖR stor prisskillnad på så är det ju vanligt och ekologiskt kött – åtminstone om man handlar i butik. Nu har jag turen att vara en av de få som får köpa lite kött från en helt fantastiskt liten, självförsörjande och ekologiskt gård en bit utanför Jönköping. Man slaktar EN ko, och sedan får jag och några kollegor möjligheten att köpa en del av det de inte kan äta upp själva för en väldigt rimlig peng. Korna går ute (fritt på gården) året om, och får inte ens ensilage, utan det är riktigt gräs som gäller.

Häromdagen var det dags, och jag beställde 30 kg kött (det blir helt enkelt en massa olika bitar, samt en del nötfärs). Den här gången fick barnen följa med ut, och förutom att bonden är helt fantastisk och berättar om djuren och allt för barnen, så fick vi även möjlighet att kika runt lite på gården. Jag önskar att jag tagit kort på de 2 dagar gamla kycklingarna, för de var helt bedårande, men här kommer några andra av djuren vi stötte på:

Den här bjässen hette Leif (om jag inte minns fel), han var 4 år gammal och pappa
till en drös kultingar. Helt otroligt stor!!! (ledsen för kassa mobilbilder)
Hade man inte sett honom i förhållande till bonden på förra bilden så hade det
inte gått att se hur stor han var.. Varmt och gott i komposten var det ju med 😉
Söta kalvar, nästa års nötkött…. Helt bedårande dock, hade nog haft lite svårt för
att slakta dem själv.
En MASSA söta små griskultingar fick vi se med, tur att man inte själv hade 11 barn
på en gång att ta hand om!!!

Lukas hade jätteroligt, Oliver var mer svårflörtad. Han är lite rädd för de stora korna, och en stor häst, men gick ändå gärna runt och kikade. Tror att båda två tyckte att kycklingarna var absoluta favoriten, eller möjligen gårdens vakthund.

Väl hemma var det dags att fylla upp frysen, vet av erfarenhet att köttet är helt fantastiskt… Dessutom är det ju oerhört mycket nyttigare, med mycket mer av tex omega 3, i och med att det är gräsbetande, frigående djur det handlar om. Jag säger bara en sak, på lördag kommer det bli en heeeelt fantastisk oxfilé….