Wohoo, idag när jag kollade på Mytaste så ligger min blogg (fast fortfarande med den gamla adressen – jobbar på det) som nummer 22 på bloggar med mest nedladdade recept – av ca 1200 bloggar! Blev superglad när jag såg det, tack hörni!
Recept
Pappas vaniljmuffins
När min pappa gjorde lumpen för många år sedan så gjorde han det i köket på en båt. Det är lite oklart exakt VAD han gjorde, han har säkert berättat det men jag har glömt det, men det jag minns att han berättade från när jag var liten var att de stekte en MASSA pannkakor och bakade många muffins (vilket verkar vara det som är viktigt i ett barns minne). I vilket fall så har han en pärm med ett gäng av basrecepten därifrån, och det är därifrån jag fått det här muffinsreceptet. Det ska dock tilläggas att det är det absolut bästa basreceptet för muffins jag någonsin bakat, så jag rekommenderar det varmt!
Självklart kan man smaksätta det om man vill, med lite äpplen och kanel, en bit dumle, en klick vaniljsås eller vad man nu känner för – men de är också ljuvliga precis som de är.
Pappas vaniljmuffins, ca 20 st
5 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
2-2,5 dl socker (går bra att använda lite olika socker här, farinsocker blir tex väldigt gott)
3 tsk bakpulver
3 msk vaniljsocker ELLER 1 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
120 g smör, smält
2 dl mjölk
2, lätt uppvispade, ägg
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret, ta av det från plattan och tillsätt mjölk och uppvispade ägg. Häll mjölkblandningen över de torra ingredienserna och rör om ordentligt. Häll upp till 2/3 i muffinsformar, och grädda i ca 8-12 minuter i 200 grader, mitt i ugnen. Kolla med en sticka så de inte är klibbiga i mitten.
Dela detta:
Ugnsbakad, krispig fläsklägg med rotmos
Psst, välkommen hit! Jag gissar att du ramlat in hit från en sökning på just fläsklägg och det är väldigt kul att ha dig här! Gillar du mitt recept får du gärna skriva en kommentar, och vill du ha fler recept så ska du kika i mitt receptarkiv här uppe i menyn!
Häromdagen när vi handlade på ICA så hade de extrapris på ekologisk fläsklägg (rimmad) och jag blev så grymt sugen på det och rotmos, så det fick det bli idag! Jag menar, kolla bara…
Ugnsbakad, krispig fläsklägg, 6-8 pers
2 rimmade fläskläggar med svål och ben, ca 1,5 kg vardera
4-5 klyftor vitlök
20-25 kryddpepparkorn
2 tsk mald ingefära
2 torkade lagerblad
ca 0,75 dl olivolja
Skölj av fläskläggen lite snabbt, och skär skåror i svålen. Lägg den i en ugnsfast form. Mortla ihop alla kryddorna och späd med olja tills du har en god kryddblandning – det behövs inget salt eftersom köttet är saltat. Gnid in ovansidan av köttet och svålen med kryddblandningen, sen har du två alternativ:
Det ”snabba” sättet: Sätt in fläskläggen nederst i ugnen på 150 grader, med en köttermometer i nära benet. Ha det i ugnen tills det är 78 grader (bör ta ca 2 timmar), ta ev ur termometern om den är känslig och höj sedan tempen till 225 grader och sätt ugnen på grill i ca 10-15 minuter tills svålen blivit krispig.
Det långsamma sättet: Sätt fläskläggen nederst i ugnen på 125 grader och täck noga för med aluminiumfolie. Låt stå i ugnen på den här låga tempen tills köttet lossnar väldigt lätt från benet, tar uppskattningsvis 4-5 timmar, men kolla för allt i världen under tiden. Höj upp värmen till 225 grader och sätt ugnen på grill, ta bort folien och höj upp köttet i ugnen. Grilla 10-15 minuter tills svålen blivit krispig.
Rotmos, 6-8 pers
ca 850-1000 g kålrot
ca 1 kg potatis
3 morötter av det större slaget
1 buljongtärning (tex kyckling- eller grönsaksbuljong)
ca 1-2 tsk salt
Skär kålrot och morötter i mindre kuber (nån centimeter typ) och lägg dem i en kastrull. Häll i vatten så det knappt täcker, salta och lägg i en buljongtärning. Låt koka i sisådär 30 minuter. Skala och skär potatisen i halvstora bitar och lägg i dem – låt sedan koka ca 20 minuter till. Kontrollera att alla bitar är färdigkokta, och häll av buljongen (antingen sparar du den ELLER så rekommenderar jag att du istället använder spadet från fläskläggen att spä moset med). Kör med handmixer och spä med buljong eller spad, tills moset är en slät puré, smaka av med salt och peppar.
Jag serverade en klassisk pressgurka till, den gör du så här:
Klassisk pressgurka
1 gurka
2-3 msk ättikssprit
2 msk socker
1 dl vatten
1 nypa salt och ungefär lika mycket vitpeppar
hackad persilja
Blanda ihop spadet. Skiva gurkan tunt (jag gör det alltid med en osthyvel) och lägg i den i spadet. Lägg över en tallrik så all gurka ligger under vätskan och låt stå i ungefär en timme.
Dela detta:
Asiatisk nudelsoppa med köttfärs
Det finns ju en fördel med att vabba, och det är ju att man hinner laga lite mer omsorgsfull mat än vardagens snabba lösningar. Idag hade jag tagit upp köttfärs, men var väldigt osugen på köttfärssås och alla andra ”vanliga” köttfärsrätter, så jag hittade på en ny. Den blev faktiskt sjukt god, och gick fort när man väl hackat lite grönsaker!
Asiatisk nudelsoppa med köttfärs
6-800 g köttfärs (jag hade nöt, men fläsk och kyckling går också bra)
fisksås (1-2 tsk)
japansk soja (2-3 msk)
färsk eller torkad ingefära
olivolja eller lite sesamolja
torkad koriander
vitpeppar
chilipulver
Börja med att steka till köttfärsen med ovanstående kryddning tills den blir smulig och smakar gott.
3 strimlade lökar
strimlad vitlök efter smak
strimlade morötter (3-4 stycken)
1 delad bukett färsk broccoli
3 portioner äggnudlar
2-3 buljongtärningar (jag tog kyckling och umami)
Lägg till löken till köttfärsen och stek på den ett par minuter till. Häll över i en STOR kastrull, tillsätt vatten och resten av ingredienserna förutom nudlarna. Smaka av med samma kryddor du använde till köttfärsen, och när det smakar bra lägger du ner nudlarna och låter dem koka med så länge som de ska koka.
Jag toppade med lite färsk chili, men kan även tänka mig att koriander kan bli riktigt gott!
Dela detta:
Caesarsallad
Igår var bror och hans sambo här och hälsade på, så himlans trevligt! Det blir liksom för sällan man ses, i och med att de bor i Göteborg.
Jag blev i vilket fall så vansinnigt sugen på Caesarsallad att jag var tvungen att göra det till oss på kvällen – nu är det ju knappt ett recept, men ändå. Så här gjorde vi!
Caesarsallad, 4-6 portioner
1 sats Umamimajonäs (vilket är väldigt lik caesardressing)
4 färska kycklingfiléer
Grillmarinad
5-6 skivor stekfläsk
Parmesanost
Romansallad
Bröd
Gör Umamimajonäsen enligt receptet (jag struntade i det brynta smöret den här gången av ren lathet).
Jag skar upp kycklingen lite för att den skulle bli mer jämntjock, men det gör du som du vill. Marinera kycklingen i ca en timme, salta, peppra och doppa den i finriven parmesanost så det blir som ett tunt lager panering. Grilla, låt vila lite, och skär sedan i bitar.
Grilla stekfläsket så svålen blir knaprig, skär den i småbitar.
Hyvla upp en extra skål parmesan, jag tycker det blir snyggast med en potatisskalare.
Skär upp salladen. Droppa lite olivolja på brödet och grilla det, antingen skär du upp det i kuber sedan eller så serverar du det helt bredvid.
Jag serverade salladen ”demonterad”, dvs alla delar i separata skålar för att man ska få välja själv hur man vill göra sin sallad. Superenkelt och vansinnigt gott!
Dela detta:
Malenas indiska linssallad
Det här receptet kommer från min kompis Malena, vars make är från Storbritannien (där de äter mycket indisk mat, ifall ni undrade över relevansen i den kopplingen). Jag har hittills gjort den här i två rätt stora omgångar, den är supergod nygjord och lite ljummen, men den funkar även finfint kall. Jättegott som tillbehör till grillat, behövs egentligen inte mycker mer än den här till!
Malenas indiska linssallad, 4 portioner (huvudtillbehör) eller 8 portioner (deltillbehör)
3 dl gröna linser
3-4 msk olivolja
2 msk bruna senapssfrön (ca en halv liten plastpåse, finns vid kryddorna)
2-3 vitlöksklyftor, krossade med en kniv (hackad vitlök funkar också)
2-3 torkade chilis ELLER 1 färsk röd (jag hade inga torkade andra gången)
1 citron (ekologisk)
Koka ca 3 dl gröna linser i lite saltat vatten enligt anvisningar på paketet.
Under tiden gör du den smaksättande oljan: Värm oljan i en liten kastrull, häll i senapsfröna när oljan blivit lite varm. Låt fröna ”poppa” tills de i princip slutat knäppa, tillsätt sedan vitlök och chili och låt det dra på svag värme tills linserna är klara. När linserna är klara, häll av vattnet och häll över oljan över de varma linserna. Skiva ner citronen och låt det stå till sig en stund. Salta och peppra efter smak!
Dela detta:
Muurikka wok med kyckling
Nä nu tar vi en paus från semesterinläggen för lite recept tror jag! Ända sen vi fick äta mat lagad på en Muurikka när vi var nere i Skåne lite tidigare i somras, har vi varit så grymt sugna på en. När vi nu fick några enstaka slantar över i semesterkassan så slog vi till och beställde en (78 cm tog vi), och den har vi nu hunnit testa två gånger – igår blev det ute-köttfärssås (to die for) och idag blev det:
 |
| Jag och maken tog revben istället för kyckling, de grillade vi på den vanliga grillen. Det är inte lätt att äta revben när man inte har några framtänder, och Oliver gillar kycklingen bättre. |
Muurikka wok med kyckling, 4 portioner
Kyckling
750 g Kycklingfilé i bitar
marinad
kryddor
Lägg kycklingen i gillmarinad (köpt eller hemgjord) i minst en timme innan tillagningen. Hetta upp Muurikkan (eller stekpannan, eller grillen) och lägg på kycklingbitarna. Stek till de har en fin yta och är nästan genomfärdiga – putta sedan upp dem på de svalare kanterna på Muurikkan.
Grönsakswok
½ vitkålshuvud (inte för stort), strimlat
½ purjolök i bitar
1 vitlök, hackad
2 paprikor i bitar
1 ask sockerärtor
champinjoner efter önskad mängd, skurna i fjärdedelar
När du flyttat undan kycklingen så häller du på lite till olja på Muurikkan och lägger sedan i hela grönsaksblandningen. Salta och peppra, och stek på hög värme i ett par minuter – vi vill att kålen mjuknar lite men att sockerärtorna ändå är lite krispiga!
Nu kan man ju välja precis vilka grönsaker man vill till woken, det här var bara det jag valde denna gången. Muurikkan ger en grym stekyta och påminner lite om hur man använder stekbord på restauranger (ni har säkert sett hur de gör när man är på ett sånt där asiatiskt wookställe). Dessutom blir det också på något sätt en ”utomhussmak” på maten – OCH man slipper allt stekos inne! Win-win!
I morgon lovar jag er receptet från min kompis, på den fantastiska lins-salladen som är med på översta bilden! Jag är heeeeelt fast på det receptet, grymt gott!
Dela detta:
Sommarens drinkar
Det är ju något med sommar och semester som gör att man lite extra gärna tar ett glas av något gott på kvällen på altanen. Kanske är det bara vetskapen om att ingen kräver att du presterar något dagen efter eller kanske blir det bara lite extra gott i värmen, men vem bryr sig egentligen om vilken anledningen är?
Här har du mina bästa drinktips:
Rabarbermojito – en absolut favorit! Rabarbersirapen går att förbereda i större sats, och det behöver ju inte alltid bli just en mojito – varför inte testa Margarita tex?
Sangria – tänk nu inte på en äcklig dryck packad i tetraförpackning som man får på ett billigt all-inclusive. En riktig sangria är fruktig och läskande – perfekt en varm kväll!
Blond Sangria – när du har testat den vanliga varianten ett par gånger så är det dags att börja experimentera lite 😉 Den här varianten är minst lika god, men testa även att hitta din egen kombination!
Corpse Reviver – en lite mer sofistikerad cocktail, när man kanske vill leka vuxen för en kväll.
Ett päron till farsan – en fruktig och läskande drink som funkar utmärkt när man står och grillar!
Dela detta:
Sommardesserter
Jag är ju en sucker för bär och frukt i mina desserter, tar hellre en bärpaj över en mastig chokladkaka nästan* vilken dag i veckan som helst. *Ni vet vilka dagar man MÅSTE ha choklad…
Här kommer en liten samling av mina favoriter när det kommer till sommardesserter:
Peach Pie – en absolut favorit som går att variera med en massa olika frukter!
Citronfromage – en sötsyrlig klassiker som är perfekt en varm sommardag.
Jordgubbstårta – det går inte att vara utan helt enkelt. Har du aldrig gjort en själv är det hög tid att testa!
Rabarberpaj – precis som min Peach Pie så går den här att göra med vilka frukter eller bär som helst – eller kanske en blandning! Tex är ju jordgubbar väldigt gott ihop med rabarber….
Dela detta:
Asiatisk grill- eller wokmarinad
Blev lite trött på min vanliga grillmarinad (typ grillolja, soja, vitlök och lite vinäger) häromdagen och ville göra något lite annorlunda. Nu blev smakerna tämligen milda (vilket man inte kan tro när man läser ingredienserna), så jag tror även att det här skulle passa riktigt bra till tex kycklingspett eller i en kycklingwook. Jag valde att köra på fläskkött, det blev stekfläsk i tjocka skivor och grillklubba (nån form av revbensdel tror jag?), mycket gott vill jag lova!
Asiatisk marinad
0,75 dl olja (tex olivolja eller solrosolja)
3 msk limejuice
2 msk äppelcidervinäger
1,5 msk socker
0,75 dl japans sojasås
ca 1 msk riven ingefära (färsk)
ca 1-2 msk riven vitlök
chiliflingor efter behag
Blanda alla ingredienser ordentligt, och smaka av. Det ska vara riktigt starkt och skarpt vid det här laget för att ge smak åt köttet! Lägg köttet i en påse och häll över marinaden, låt det stå i minst ett par timmar. Ska du wooka det hela så strimla köttet först och häll ner kött- och marinadblandningen direkt i woken.
Ta fram köttet i god tid innan det är dags att grilla. Salta lite innan du lägger på det på grillen – det är den enda kryddan du behöver i det här läget. När köttet är färdigt och fått en fin yta så kan du lägga på en BBQ-sås, vi hittade en med asiatiska toner av just ingefära och chili som inte tog över – även om den var liiiite för mild för min smak. Pensla på och ”bränn av” så att det blir en sötklibbig yta på köttet. Voilà!
Vilken är din bästa marinad?
godatankar.com 