Recept

Tillbaka till verkligheten

/ LindaG / Lämna en kommentar

Så, i morgon börjar alltså allvaret… Det är nu man ska hitta karaktären igen, med sin kost alltså, träningen är ju inga större problem eftersom jag gillar den. Maten däremot… blir helt klart mer av en utmaning! Men men, jag hoppas att om jag bara kommer in i det så ska det väl ge sig det med, och om inte annat så tycker jag det är lättare när man jobbar – där finns ju helt enkelt inte så mycket att äta!

Vi har åtminstone gjort en bra start här nu, och lagat bra GI-mat som räcker i två dagar framöver. En av sakerna – sesampanerad kyckling – blev riktigt gott, och funkar dessutom om man äter LCHF, här kommer ett enkelt recept!

Sesampanerad kyckling
Köp antingen innerfilé av kyckling, eller dela en vanlig i 3-4 smalare bitar. Vänd sedan i uppvispat ägg, och sedan i sesamfrön (det går åt många!). Salta och peppra (vänd INTE ner det i fröna, det lägger sig bara i botten då…)

In i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter – servera tex med en kall sås och valfritt tillbehör. Supersmidigt, och riktigt gott! Gick tom hem hos ungarna 🙂

Förresten, idag körde jag BodyBalance innan årets första sparringpass, det var en höjdare! Visserligen är BB lite jobbig, men jag var oxå rätt mjuk och uppvärmd i hela kroppen, inte dumt när man ska sparka högt! Nu är jag skönt seg och genomarbetad, så nu blir det sängläge – får inte glömma att ställa klockan bara…

Kesoplättar

/ LindaG / Lämna en kommentar

Testade ju det här i går kväll, och det blev helt klart godkänt resultat. Inte alls så ”omelettiga” som jag trodde de skulle bli, däremot möjligen lite lösa i smeten – det kan bli bättre om smeten får stå o vila lite längre, eller kanske genom att öka mjölmängden något.

Vill man nu göra det hela LCHF så kan man använda fiberhusk istället, men dinkelmjöl fyller mina syften med GI vänligt och ändå relativt lågt kolhydratinnehåll.

Kesoplättar, ca 8 st

250 g keso
2 ägg
3-4 msk dinkelmjöl
en nypa salt

Mixa ihop smeten, låt svälla minst 15 min, stek sedan som vanliga plättar.

Knäckebröd

/ LindaG / Lämna en kommentar

De av er som var på cocktailfesten fick ju testa mitt knäckebröd, och några av er har frågat efter receptet, så här kommer det!

Knäckebröd

25g jäst – smula ner i en bunke
2,5 dl mjölk (lite ljummad) att lösa upp jästen i
2 tsk honung
½ tsk salt

Tillsätt sedan ca 4-5 dl mjöl, jag blandade fullkornsdinkel, rågsikt och grahamsmjöl, och kör i en typ kitchen aid i ca 5 minuter (eller knåda för hand, såklart).

Låt jäsa övertäckt i en timme. Dela sedan degen i 4 delar, varje del ska kavlas ut så tunt att det täcker en hel plåt. Antingen kan man köra dem naturella, eller så kan man pensla med ägg och strö på tex sesamfrön och pumpafrön – jag gjorde även en plåt med lite cayennepeppar på, det blev också väldigt gott! Det är lättare att dela knäckebröden om man skär lite i degen när den ligger på plåten, innan man gräddar den.

200 grader, i mitten av ugnen, i ca 12 minuter! Det gör inget om det inte är helt stenhårt när man tar ut det, det torkar lite utanför ugnen oxå.

24-timmars chili

/ LindaG / Lämna en kommentar

Åter en helg till handlingarna, och som vanligt hinner man inte med alls så mycket som man hoppats på. Vi har i alla fall fått klart hallen nu, med alla lister och smått jox, men jag har inte haft möjlighet att fota i dagsljus så jag får återkomma med bilder.

Därutöver har vi planerat inför en cocktailfest vi ska ha för min avdelning på jobbet, varit över hos grannarna på lite käk och trevligt snack, gått på bio med barnen och sett Flygplan (allvarligt talat, de kunde väl gjort NÅN mer twist på den så det inte hade varit en EXAKT kopia av Bilar?) , gjort en fotobok och lite annat smått och gott.

På tal om gott så har vi i helgen ätit en 24-timmars chili, sjukt gott och väldigt smidigt, här kommer receptet!

24-timmars chili
Kvällen innan:
Gnid in ca 1½ kg benfri fläskkarré med en kryddblandning bestående av:
tomatpure
pressad vitlök (mycket!)
chilipeppar / chilipulver
salt
spiskummin
peppar

Svårt att säga mått här, men tänk att det ska vara nog kryddor för att smaksätta hela köttbiten, så snåla inte!
Lägg i en ugnsfast form eller gryta, häll på 1 dl öl och sätt på locket. Nu ska den stå i ugnen över natten (ca 8 h) i 125 grader – det blir helt enkelt en Pulled Pork av den.

Morgonen:
Ta ut köttet och dra isär det med två gafflar. Tillsätt:
3 burkar krossad tomat
2 dl öl
2 burkar med bönor (jag tog svarta och canneloni)
2 hackade gröna chili’s
2 hackade röda chili’s
1 hackad torkad chili
2 hackade schalottenlökar
3-4 klyftor finhackad vitlök
3-4 msk tomatpuré

Så, nu är allt klart, förutom att den ska stå i ugnen ytterligare 4-8h på samma låga värme med lock då. Inte så mycket jobb, men den tar tid! Servera med en klick gräddfil och en rejäl näve nachos!

Det här är inte en maträtt som ser vacker ut, ska erkännas. Den hade iofs gjort sig bättre på bild i en skål med gräddfil och nachos, men vid det laget hade vi ju sällskap och då kan det ju kännas lite knasigt att dra upp kameran!

Missa nu inte heller att fujidirekt har halva priset på fotoböcker ett tag framöver, jag brukar försöka beställa så jag har lagom till det är dags med julklappar!

Koden nu är FOTOBOK50NOV2013 . 

Pumpkin Pie

/ LindaG / 1 kommentar

Klart man måste göra en pumpapaj när man gjort en Halloweenpumpa! Kanske skulle visa den först förresten, det var mycket svårare än jag trodde, men sjukt roligt, och jag hade nog kunnat hålla på rätt länge om jag inte haft fullt upp med barnen samtidigt. Så här blev i alla fall resultatet av min pumpa:

Känner mig rätt nöjd ändå, med tanke på att jag inte hade några riktigt bra ”verktyg”. Hade nog behövt en skalpell, och lite mer tid 🙂

 Men, nu över till innehållet, min alldeles egna

Pumpkin Pie

Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk socker
1 äggula.

Smula ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa, tillsätt äggulan och jobba ihop till en del. Kavla ut och lägg i en pajform, nagga och låt sedan vila i kylen i 30 minuter.

Fyllning:
4 dl pumpapure, dvs innehållet (minus kärndelen och det trådiga i mitten) som du skapat ut från pumpan och låtit stå i 175 grader i ugnen i ca 45 minuter, och därefter mixat till en slät puré.
1½ dl socker
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
1 krm kryddnejlika
1 krm muskotnöt
3 ägg

Vispa ihop till en slät smet. Vispa därefter:
2 dl creme fraiche till ett fast fluff, och vänd ner det i pumpasmeten.

Grädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader, sedan häller du i fyllningen i skalet och gräddar i ytterligare 40 minuter (kontrollera att smeten stannat innan du tar ut den).

Eftersom det är lite ”pepparkakskryddor” i smeten så testade jag att servera den ljummen med lingongrädde, det passade utmärkt! Tror däremot att den kommer vara godare i morgon, när den stått till sig över natten…

Volia, det färdiga resultatet, i taskig inomhusbelysning i vintermörkret. Smakar lite som pepparkaka, men är väldigt saftigt och ganska mild i kryddningen. 

Äppelpaj

/ LindaG / Lämna en kommentar

I helgen skulle jag göra en äppelpaj jag fått recept på av en kompis. Nu visade det sig att jag varken hittade några pecan-nötter eller hade alla övriga ingredienser, så därför fick det bli en egen mix av flera olika recept. Resultatet blev riktigt bra, och även om jag inte har några exakta mått så tänkte jag försöka återge det till er:

Lindas äppelpaj
100 g smör
5-7 dl havregryn
ca 1 dl dinkelmjöl
2 msk mörk sirap
2 msk socker

Smält smöret, blanda i sirap och socker. Tillsätt sedan så pass mycket havregryn att det mesta av smöret sugs upp – tillsätt därpå lite mjöl för att binda ihop det hela. Dela smeten i 2 – häll en halva i en pajform (ca 25 cm in diameter, alltså inte så jättestor) och platta ut till en liten botten med baksidan av skeden. Blanda sedan följande:

3 dl creme fraiche
2 msk socker
2 äggulor
ca 1 msk riven ingefära

till en slät smet och häll på botten. Skiva 4 äpplen, stek i lite smör, kanel, kardemumma och socker. Lägg ovanpå ”såsen”. Överst ska man smula resterande del av degen (den ni hade i botten – du har väl inte ätit upp resten???). Sätt in i ugnen 200 grader i ca 30 minuter. Låt den stå ca 10-15 minuter innan ni äter!

Man skulle ju haft en bild på pajen, men det
hanns lixom inte med….

Plommonmarmelad med konjaksmarinerad ingefära

/ LindaG / 2 kommentarer

Jag har varma minnen av mormors plommonmarmelad – ganska brun och liksom lite rinnig, men smaken var fantastiskt god, mild och ändå fyllig. Därför blev jag extra glad när jag fick plommon av matmorsan, nu skulle jag göra egen marmelad!

Googlade runt lite (har inte kvar mormors recept), och hittade på en egen variant som är en blandning av några olika recept jag hittade. Så här gjorde jag:

Plommonmarmelad med konjaksmarinerad ingefära

2-3 cm ingefära
ca 2-3 msk konjak
ca 2 dl vatten
1 vaniljstång
1,5 kg plommon
ca 6-8 dl syltsocker

(Jag vet att det är mycket ca mått, men det beror ju så mycket på hurdana plommonen är i sig)

Tärna ca 2-3 cm ingefära i yttepytte bitar
Häll över konjak så att det precis täcker, och låt det marinera nån timme eller så.

Dela och kärna ur plommonen och lägg dem i en stor kastrull tillsammans med konjak, ingefära och vaniljstång (skrapa ur dem med så klart). Häll över ca 2 dl vatten och låt koka under lock i drygt 30 minuter. Vill man ha lite mindre bitar funkade det väldigt bra att använda en potatisstöt att dela dem lite med vid det här laget. Tillsätt ca 7 dl syltsocker (smaka av, men doppa inte skeden tillbaka i marmeladen eftersom det är vanilj i), koka 6-7 minuter (skumma av) och när det känns lagom kan du testa att lägga in en liten klutt i frysen en stund för att kolla så konsistensen känns bra. Är den för lös får den koka lite till, är den för hård kan du tillsätta vatten.

Häll upp på väl rengjorda burkar – har du som jag lite brist på glasburkar efter att maken gjort åt alla till Aroniamarmelad så lägg en lagom mängd i en plastlåda, men då får du frysa in dem för att de ska stå sig en längre tid.

Vilken färg marmeladen får beror givetvis på plommonen, min blev vackert röd!

Smaken är bäst efter nån vecka, om man kan vänta!

Aroniamarmelad

/ LindaG / 1 kommentar

Ok, jag är nog den som oftast lagar mat hemma, men maken är inte helt bortkommen i köket heller. Däremot är vi lite olika, jag lagar i stort sett alltid mat ”på känn”, medan han oftast är väldigt noga med att följa recept.

Något han gör här hemma är att ta reda på våra Aronia-bär – vi har ett träd, men annars är det här svarta bäret väldigt vanligt som häck i busk-format. Det är inte gott att äta som det är och få verkar göra något av dem, men om man kokar den här ljuvliga Aronia-marmeladen på dem så blir de fantastiska:

Tobbes Aroniamarmelad
1,5 l bär (de ska antingen ha frusit ute på trädet eller legat i frysen minst ett dygn. Några månader i frysen är inga problem att spara dem!)
3 dl vatten
2 dl strösocker
4 dl syltsocker
1 vaniljstång
1 kanelstång
saft från ½ citron

Koka bären i vattnet i 20 minuter. Skrapa ur vaniljstången och blanda både stång och frön med sockret. Rör ner detta tillsammans med kanelstången och citronsaften, och låt det koka i ytterligare 20 minuter. Mosa gärna lite av bären med baksidan av en sked.

Häll upp marmeladen varm, på desinficerade burkar (googla, det finns olika alternativ) och förslut locken väl. Låt sedan marmeladen stå i en vecka i kylen innan du äter den!

En lyxig helgfrukost: Dinkelbröd med ost och aroniamarmelad, lite
proteinshake och så en kopp kaffe. Perfekt!

Marmeladen blir nästan svart (akta kläderna) och är supergod till diverse olika ostar, eller bara på lite rostat bröd…

Energismoothie

/ LindaG / Lämna en kommentar

När man har träning som börjar klockan 18:15 (kickboxingen) så kan det bli lite mycket att äta en hel måltid till efter jobbet, men man vill ju ändå fylla på med lite energi inför det som kommer. Då funkar det perfekt med en smoothie, är man på ”resande” fot är det bästa som finns en Coco Sunshine från Naked Juice Bar, men är man hemma funkar det ju att göra en egen. Här är min favorit:

Energismoothie
ca ½ dl frysta bär – jag valde hallon och blåbär
1 liten banan
1 dl proteinpulver (just nu gillar jag Banan)
1 dl yoghurt
2 dl mjölk
ev. lite mynta eller ingefära

Mixa och drick väl kyld!

Ger både en bra bas med protein och lite snabbare energi från bananen. 
Igår var det sparring, och den här gången fick vi testa att köra med en domare och med en coach. Fantastiskt roligt, men även lite svårt att anpassa sig mitt under pågående rond 🙂 Men jag är jätteglad för att få tips, det är sååå mycket roligare när man känner att man har möjlighet att förbättra sig…
Idag är jag hemma med en liten sjukling, Lukas har lite feber och är förkyld. Hoppas att det inte blir värre, i så fall kommer det nog inte bli långvarigt. Det finns i alla fall en hel del att göra om jag känner för det – foga och måla tex, småsaker som är kvar i kontoret. 
Tog den här bilden igår vid middagen, ser inte så sjuk ut här direkt, mest busig 😉

Vår variant på midsommar

/ LindaG / Lämna en kommentar

Det blev en ganska okonventionell midsommar för mig och maken igår, kan man väl säga. Först kom mormor och morfar och fikade, varpå de snällt tog med barnen hem till sig så att vi skulle kunna måla ifred. För omväxlings skull så är det ju klart för målning invändigt nu, så det blev ju lite roligare förstås 🙂

Det blev grundmålning i båda rummen (tak och väggar), och lite fix i Lukas gamla rum.

Förutom att måla klart i båda rummen (grunden då) så hann jag foga ett av dem med innan fogen tog slut (vi hade gravt missräknat hur mycket det skulle gå åt kan man väl säga).

Hämtade barnen halv åtta, hem och stoppade ner dem i sängen, och sen fick vi fira lite i alla fall, jag och maken =)

Man blir rätt trött att att greja en hel dag.

 Lite gott på tallriken med, antipasto, och kvällen till ära blev det återigen en ”svensk mojito” (typ) med Hallands fläder som bas. Vi borde handla lite rom, men det får nog bli på semestern, fast flädern funkar förvånansvärt bra och ger en riktigt god cocktail =)

Lime, mynta, sockerlag, Hallands fläder och så en massa is. 
Melon till kallskuret är underskattat, det är riktigt gott till allt det salta!

Idag ska vi försöka fortsätta, men barnen är ju hemma så det blir väl inte riktigt lika effektivt. Dessutom har ju alla affärer stängt idag, så jag kan inte fortsätta foga heller…