Testade ju det här i går kväll, och det blev helt klart godkänt resultat. Inte alls så ”omelettiga” som jag trodde de skulle bli, däremot möjligen lite lösa i smeten – det kan bli bättre om smeten får stå o vila lite längre, eller kanske genom att öka mjölmängden något.

Vill man nu göra det hela LCHF så kan man använda fiberhusk istället, men dinkelmjöl fyller mina syften med GI vänligt och ändå relativt lågt kolhydratinnehåll.

Kesoplättar, ca 8 st

250 g keso
2 ägg
3-4 msk dinkelmjöl
en nypa salt

Mixa ihop smeten, låt svälla minst 15 min, stek sedan som vanliga plättar.