Igår var ju sånt fantastiskt väder, så vi passade på att grilla lite. Jag ville hitta på nåt nytt, så det blev en rullad fläskytterfilé med grillad polenta till (har aldrig gjort polenta innan) och det blev väldigt lyckat!
Grillad fläskrullad
1 fläskytterfilé (eller fläskfilé)
3 skivor prosciutto
3 msk pesto
½ mozzarella
Skär filén minst en gång och helst två, så det går att fläka ut den till en platt rektangel. Lägg på prosciutton, 2 msk pesto och bitar av mozzarellan. Rulla ihop filén och bind ihop med ett steksnöre, innan du gnider in den sista matskeden pesto, saltar och pepprar. Grilla sedan tills den har en innertemperatur på ca 75 grader.
Till efterrätt serverade jag min filodegspaj, den här gången med mjuka ekologiska päron och riven ingefära i (samt riven mandelmassa givetvis). Så fantastiskt god…
godatankar.com 