Rabarberkaka med marängtäcke

För första gången på länge så fick jag ett sug att göra lite nya maträtter den här helgen, och ett av resultaten blev den här mjuka kakan. Ibland tycker jag det är svårt att veta vad man ska göra med all rabarber – för vi får MYCKET – speciellt som maken är sådär förtjust i det, men den här kakan var en superbra sak att använda den till!

IMG_7366

Nej jag har ingen saffran i kakan, men så här gul blir den nu av våra egna ägg när hönorna får gå fritt i trädgården och äta gräs!

Rabarberkaka med marängtäcke, 1 långpanna eller något mindre form

Rabarberkompott
400-500 g rabarber
0,75-1 dl socker (beroende på hur syrlig rabarber du har)
1 msk citronjuice

Kaka
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
3 äggulor (spara äggvitorna)
4 dl dinkelmjöl eller vetemjöl
2 tsk bakpulver
ev lite kardemumma

Maräng
3 äggvitor
1,5 dl socker

Skär rabarbern i bitar och koka den mjuk ihop med socker och citronjuice. Låt den ev rinna av lite i en sil om det blir väldigt mycket vätska (spara saften till tex en rabarbermojito!). Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt sedan ägg och äggulor ett i taget och vispa mellan. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner, vill du kan du smaksätta smeten med lite mald kardemumma med.  Bred ut kakan på ett smörpapper i en långpanna eller något mindre form om du har.

Vispa äggvitorna fast och tillsätt sedan socker lite i taget.

Fördela rabarberkompotten på kakan och bred sedan över marängen. Grädda nederst i ugnen i ca 30 minuter, låt svalna helt innan du skär upp den.

IMG_7357IMG_7367

IMG_7363

Supergod och går bra att frysa in!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s