Aloo Goobi med röda linser

I veckan blev jag serverad en sån god vegetarisk gryta på en konferens på Stora Hotellet (och en kaka, ska försöka få tag i receptet på den), jag tror att det var en variant på Aloo Gobi så idag försökte jag återskapa den. Inte exakt lika, men väldigt gott – hela familjen åt med god aptit. Ingen av oss är så förtjust i kikärtor, så vi tog röda linser istället och det blev kanon. Billigt, hyfsat snabbt, varmt, gott och mättande – perfekt mat just nu alltså. Jag gjorde i min jättegryta på 7,2 liter, men receptet nedan är EN sats och lagom för ca 6 hungriga personer.

Aloo Goobi med röda linser (ca 6 portioner)

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 ”tumme” färsk ingefära
1 litet blomkålshuvud
ca 3 potatisar
1 msk spiskummin
1 tsk mald kardemumma
2 tsk mald, torkad koriander
1 msk paprikapulver
Chilipulver efter tycke
3 msk tomatpuré
4 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk/tetra kokosmjölk
1,5-2 dl röda linser, väl sköljda (beroende på hur mycket linser du tycker det ska vara helt enkelt)
0,5-1 msk honung
limejuice
salt och peppar
matolja

Serveras med basmatiris och om man vill någon form av bröd (vi tog Libabröd)

Hacka lök grovt, riv eller finhacka vitlök och ingefära. Tärna potatisen i lagom munsbitar (inte för små) och dela blomkålen i lagom bitar för att äta.

Lägg olja i en panna och ha i kryddorna (förutom honung och lime), lägg i lök, vitlök, ingefära, potatis och blomkål och fräs på medelvärme i ungefär 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs nån minut till. Häll på vatten och kokosmjölk samt tillsätt grönsaksbuljong och linserna.

(nu är lagom att börja koka riset)

Låt sjuda till linser och potatis är färdiga (blomkålen får ju gärna ha lite spänst kvar), det tar ca 20 minuter. Smaka av med honung, limejuice, salt och peppar (ganska mycket salt då potatisen suger åt sig en del). Servera med ris och ev. bröd – och ev. lite extra chili för den som önskar.