Kost

Fattiga Riddare

/ LindaG / Lämna en kommentar

När man är lite småhungrig och sötsugen framåt kvällen kan fattiga riddare vara ett bra alternativ – eller det kan vara både ett bra och dåligt alternativ beroende på hur du väljer att göra dem. Jag väljer att göra mina hyfsat nyttiga men utan att göra avkall på smaken, så här kommer MITT recept!

Lindas Fattiga Riddare, 1 port

2 skivor Nystart (ett lågkalori/lågkolhydratbröd som bla finns att köpa på ICA maxi)
1 ägg
1 dl mjölk
0,5 dl havregryn
salt

Mixa allt utom bröden till en slät smet. Lägg bröden i smeten en stund så de får suga åt sig ordentligt. Strö sedan över lite kokossocker (eller vad du nu vill använda för sötning, om någon) och kanel på båda sidorna och stek brödet gyllenbrunt. Jag serverar mina med kanelkeso:

1 tsk kokossocker
kanel
ca 200 g keso
1 msk kvarg

Vill du lyxa till det så ringla på lite Walden Farms chokladsås (den är typ kalorifri), men egentligen behövs inte det. Jag hade tyckt det vore perfekt med lite skivat äpple med, men det hade jag dessvärre inte hemma…

Näringsvärde per portion (inkl keson)
525 kcal
41 g kolhydrater
47 g protein
20 g fett

Planering

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jag kan på mer än ett sätt förstå det som pågår i mångas huvud nu, ”dags att banta” och ”dags att börja träna”. Dels eftersom jag själv varit där oändligt många gånger (eller ok, kanske snarare 20 nyårsaftnar) och dels för att vem sjutton tycker inte att det får vara nog med stillasittande och alltför mycket mat efter julen… Även när man försöker hålla sig hyfsat till vettig mat så blir det dels för mycket och dels en del onyttigheter ändå, toppat med ett antal glas vin dessutom. Så ja, jag är också färdig med att överäta nu.

Mitt mål med träning och kost är ju att må bra, så därför tycker jag det skulle bli lite galet att sätta upp nån vidare kostplan utöver mitt normala (icke jullovs-) ätande, det är mest bara dags att få lite koll på den igen. Träningen vet jag inte riktigt heller hur jag ska jobba vidare med, jag älskar ju styrketräningen och försöker alltid se till att avancera där, men förutom det så känner jag mig lite … mållös. Får se om jag kan komma på eller få hjälp att komma på något mål här.

Jag har ju aldrig varit något fan av att vänta med saker, så en nyttig, god och fräsch asiastisk biffsallad fick bli dagens middag. Ryggbiff, romansallad, ruccola, couscous, avokado, tomat, sojabönor och cashewnötter.

När jag har funderat lite på det där med ”nyårslöfte” – eller egentligen handlar det väl mer om tankar inför det nya året, så känner jag att jag liksom är på rätt väg ändå. Jag försöker utmana mig själv, göra saker jag inte testat innan, och fortsätter bocka av min ”bucket-list”, så några revolutionerande förändringar blir det nog inte. Jag hoppas att min arbetssituation inte kommer bli lika stressig i år som förra året, och det ser ut som det kanske kan lyckas, vilket känns skönt.

Eller förresten, jag HAR faktiskt två planer (eller nyårslöften) inför nästa år, den första är att se till att laga mer mat och ha med till jobbet, och den andra är att göra klart min kokbok! Vad är DINA planer inför nästa år???

Julstök

/ LindaG / Lämna en kommentar

Shit pommes frites vilken produktiv dag jag hade i dag. I och med att Lukas var så sjuk så har han mest suttit och kollat film, framförallt för att jag velat hålla honom ifrån att springa ifrån och busa – den pojken fattar ju inte själv när han är sjuk… 39 graders feber och ändå lite för pigg för sitt eget bästa.

Nåväl, i dag har jag ändå bakat knäckebröd, morotsfrallor och nån egen variant av vörtbröd. Frallorna och bröden blev tyvärr lite av en miss, jag gjorde degen i går kväll och satte ut dem i uterummet för att kalljäsa under natten, men det var troligtvis FÖR kallt där ute för det hade inte jäst alls… Några timmar i rumstemperatur gav väl liiite resultat, så det blev lite kompakta bröd, om än goda.

Knäckebrödsdegen, den fick jäsa i rumstemperatur, så DEN blev i alla fall bra. 

Här är min ”hittepåvört”, en blandning av bovetegröt coh diverse fullkornsmjöl – för att slippa den hemska svampiga vörtbrödet man köper tänkte jag. Fast det är klart, jag hade väl inte direkt tänkt mig att man skulle kunna slå ihjäl nån med limpan…
Ute i vårt uterum står även det enda julgodis jag gjort – en hemgjord chokladfudge med havssalt som jag tänkte jag skulle gett bort, men sen kom jag på att de flesta jag känner egentligen försöker låta bli godiset, så därför har den blivit stående där ute i över en vecka. 

Nån gång ibland smiter jag eller maken ut och smakar lite, men jag tror vi sammanlagt ätit 10 bitar. 

Det är jättestor skillnad i år, märker jag. Istället för att köpa hem en massa godsaker som jag egentligen inte vill äta, så har jag helt enkelt INTE gjort det. Jag har ätit saffransbiscotti, och nån bit av den hemgjorda kolan då, men eftersom jag inte ens haft pepparkakor hemma så har jag ju liksom inte ätit det. Barnen har bakat lussekatter hos mormor, som de fick med hem, så de har ätit lite sånt. Bättre än köpesaker, liksom.

I morgon blir det lite ”uppesittareftermiddag” med grannarna, med ekologisk julskinka och tomtegröt, och till kvällen blir det en riktigt god ostbricka. Sjukt gott! Hoppas bara att Lukas piggnar till så pass att det är genomförbart….

Ta gärna ett glas julmust till också…

/ LindaG / Lämna en kommentar

Under de gångna åren har jag ju blivit mer kostmedveten än tidigare, mycket pga man ju vill få ut mesta möjliga av den tid man lägger ner på träning, men även för att jag tycker att det är intressant att lära sig mer om vad olika näringsämnen kan åstadkomma i kroppen. Nu har jag landat i någon form av balans själv, med lite toppar och dalar såklart. Jag äter mycket grönsaker, och mycket protein, och försöker låta bli raffinerade kolhydrater och alltför fet mat, inget komplicerat och ibland slinker det ner en fika eller tom en pizza om det kniper. En balans som jag trivs ganska bra med oftast.

Därmed blir jag kanske lite extra observant på all SKITMAT som dyker upp ju närmare jul vi kommer. Det ”ska” vara lussekatter och pepparkakor till var och varannan frukost och fika, för att inte tala om allt godis… Själv kan jag ju tacka nej, men när Oliver för femte gången på två veckor går på nån form av Lucia eller julfirande/julavslutning och får både must, pepparkakor och lussekatter på vardagarna (och då blir det lät lite julfika hemma på helgen med, mitt eget fel,) så kan jag tycka att det blir lite galet. MÅSTE varje form av händelse firas med skitmat för att den ska räknas!?! För att inte tala om kalas med stora godispåsar… 
När blev det en belöning att trycka i barnen så mycket dålig ”mat” som möjligt?? Och vad ger det gör signaler? Snacka om belöningsmat, och DET är inget jag vill skicka med mina barn här i livet… Mat borde inte vara vare sig tröst eller belöning, tyvärr kan jag ju inte säga att jag själv står utanför det tänket, och ibland märker jag själv hur jag för över det på barnen – det är ju snart jul, klart vi måste fira med lite lussefika. Eller?

Mina barn är oerhört olika, Oliver som är en riktig kolhydrat-”junkie” äter alltid pastan eller potatisen först, och köttet bara om han måste, medan Lukas är precis tvärtom. De delar ju däremot en ganska tunn kroppsbyggnad, och att inte äta så mycket (även om nu Oliver tack och lov gått ifrån det stadiet). Då blir det ju ännu mer noga att den maten de faktiskt äter ska vara rik på bra näringsämnen, protein, vitaminer, fibrer och andra bra beståndsdelar, för att de ändå ska få i sig det de behöver för att växa. Söta yoghurtar och flingor är bannlysta här hemma, måltidsdryck är vatten eller mjölk, och det bröd vi köper är i alla fall inte helt utan fullkorn, och vet ni, mina barn överlever ändå.

Nåväl, jag försöker i alla fall se över vad familjen äter, utan att göra så stor sak om det hemma, vi pratar om att man mår bra av att äta mat, men jag försöker hålla mig ifrån så mycket mer diskussioner än de mest övergripande. Godis finns ingen näring i – mat finns det näring i, typ.

Kan tänka mig att det här inlägget kanske provocerar, men jag är så vansinnigt trött på att det är skräpmat, fika och godis som är NORMEN, precis som det är norm att på sin höjd träna lite halvdant två dagar i veckan – allt utöver det så är man helt plötsligt EXTREM. Eller?!?!?! Nu säger jag inte att jag sköter allt perfekt, men jag försöker åtminstone…

Kommentera gärna, det vore kul att höra hur NI tänker!

Comfort food

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jag är lite av en periodare när det gäller mat, hittar jag nåt jag gillar så äter jag det i mängder, tills jag helt enkelt tröttnar, och sen kan det gå flera månader innan jag ens kommer ihåg den rätten igen. 

Just nu är jag lite galen i min äppelpajsgröt, och har ätit den istället för middag på kvällarna. Snacka om comfort-food… Varmt, lite sött, och så blir man gött mätt! Det och en kopp te, så är jag nöjd hela kvällen sen. 
Gröt är ju fortfarande inte det mest smickrande att fota… 
Soppa är ju också comfort-food, liksom pannkakor och grytor. Älskar sån här mat, tillräckligt nyttigt för att man inte ska få ett uns dåligt samvete av det, och ändå så gott att man bara blir glad! 
Som ett litet tips – jag har börjat byta ut hälften av mina havregryn mot mathavre i de flesta av mina recept, då blir det inte så klistrigt och man får lite mer tuggmotstånd, riktigt gott! Mathavren har ju egentligen längre koktid, men jag har kokat min gröt 3-4 minuter som vanligt och tycker det blir helt perfekt. 

Proteingröt

/ LindaG / Lämna en kommentar

Eftersom jag i princip alltid kör 16:8 fasta så äter jag väldigt sällan frukost, men söndagar har blivit min frukost/brunchdag. Jag tycker om en varm frukost, i en drömvärld är min bästa frukost pannkakor eller våfflor, i verkligheten orkar jag oftast inte ställa mig och steka det på morgonen – för skulle jag äta det så finns det åtminstone 2 barn som också vill ha och då tar det en liten stund.

Jag gillar visserligen gröt, men har aldrig tyckt att jag blir särskilt mätt på det nån längre stund, så i söndags gjorde jag en go’ proteingröt – och faktum är att jag höll mig mätt på den fram till 15-tiden (åt vid 9). Att den dessutom var RIKTIGT god gjorde ju inte saken sämre…

Var rätt hungrig när jag åt, så jag glömde bort att fota, hur spännande nu en gröt kan se ut, lovar att bättra mig till nästa gång 😉

Proteingröt
Börja med att skaka ihop ca 1½ dl mjölk med ca ½ dl vaniljproteinpulver till en ”vaniljsås”. Casein blir godast…

1 dl havregryn
½ dl mathavre
ca 2½ dl vatten
lite salt

Koka i ca 3-4 minuter. Mathavren kommer inte mjukna helt på den här tiden, så man får lite gott tuggmotstånd i gröten.

Mosa under tiden ihop
1 banan
1 ägg

Rör ner det i gröten när den är klar och värm bara på den lite. Nu blir gröten krämig och lite söt, jag hade dessutom i kanel, men även tex kardemumma, rivet äpple eller blåbär ger god smak.

Servera med ”vaniljsåsen”.

Näringsvärde per portion, inkl vaniljsås
528 kcal
33,3 g protein
69,3 g kolhydrater
12,5 g fett

Proteinmuffins med äpple och kanel

/ LindaG / Lämna en kommentar

Ja ni ser ju temat, äppelpajsgröt, äppelpajsoats, och nu, äppelmuffins. Vad kan man säga – det är ju höst! Matbesatt som jag är så spenderar jag gärna tid i köket, och här kommer återigen ett recept inspirerat av Tasty Health. Nu börjar jag få lite koll på hur det funkar att baka med proteinpulver mm, så förhoppningsvis kommer det helt egna recept framöver också 🙂

Proteinmuffins med äpple och kanel, 7 st.

2,5 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1,25 dl vassleprotein med vaniljsmak (alltså inte kaseinpulver här)
1½ tsk bakpulver
1½ tsk kanel
1 msk kokossocker (gillar inte sötningsmedel så jag har aldrig det hemma)
1 ägg och ytterligare 2 äggvitor
1 dl pumpapure (jag orkade inte idag, så det blev barnmatspure på sötpotatis och majs istället, gott det med)
0,75 dl kokosmjölk light (eller mjölk)

Mixa ihop allt med en stavmixer, låt smeten stå 10 minuter, och klicka sedan ut 7 muffins. Riv ett äpple och fördela över, med lite mer kanel och ev. några droppar honung. Grädda i 175 grader – men smeten MÅSTE vara lite kletig i mitten, annars blir de jättetorra! För mig tog det ca 13 minuter, testa dig fram, och ta ut dem lite tidigare än du tror…

En… ok, två, sådana här blev min kvällsmat, med en stor kopp te. Inget jag klagar på!!!

Näringsvärde per muffin
152 kcal
10,5 g protein
11,2 kolhydrater
7,2 g fett

Några noteringar – jag gillar inte när det blir för sött, så någon som GÖR det vill nog addera lite mer socker, alternativt byta ut mot sukrin gold som jag har förstått ska vara bra. Jag skulle dessutom tippa på att receptet skulle funka lika bra med en mosad banan i istället för pumpapure, eller testa någon annan barnmatspuré om du som jag inte orkar purea själv…

Jag har varit lite skeptisk när det gäller att ”baka nyttigt”, för antingen BLIR det inte så nyttigt eller så blir det liksom konstigt, och inte alls som ”vanligt” bakat. Men den här typen av recept funkar riktigt bra, muffinsen blir lite kompaktare än vanligt, och inte så söta, men hade jag sötat liiiite mer så hade nog inte ens maken märkt någon skillnad på ”vanliga” muffins och dessa.

ApplePie Oats

/ LindaG / Lämna en kommentar

Ah, jag gjorde ju HallonOats igår, men idag har jag utvecklat receptet till åt äppelpajhållet istället. Dessutom kom jag på den briljanta idén att använda mathavre istället för havregryn, det blev inte alls så mjöligt och mycket godare konsistens (grynen blir ändå mjuka, så man behöver absolut inte koka dem innan).

ApplePie Oats, 1 portion
1 dl mathavre
150 g mager kvarg (tex Lindahls 0,3%)
0,5 dl proteinpulver (jag använder kaseinpulver med vaniljsmak)
2 tsk chiafrön
1½ dl mellanmjölk
kanel

Rör ihop och låt stå över natten. Servera med ett halvt, tärnat äpple och lite extra kanel.

Näringsvärde per portion
384 kcal
Protein 41,3 g
Kolhydrater 35,3 g
Fett, 7,6 g

HallonOats

/ LindaG / Lämna en kommentar

Hipp hurra, nu är jag på banan igen med mina makron, efter 2 veckors stress- och förkylningsrelaterat uppehåll. En bra hjälp på vägen är Tasty Health’s blogg, där det finns så sjukt mycket goda nyttigheter att det är svårt att INTE testa dem. Allihop. Varje dag. *dreggel*

Till mellanmål och kvällsmat idag blir det hallon – OIAJ (oats in a jar, eller overnight oats), asgott och grymt smidigt att förbereda dagen innan… Varsågod, här kommer min variant!

Här är halva portionen, med till jobbet, andra halvan blir perfekt
att äta innan träningen ikväll. 

HallonOats, 1 portion
1 dl havregryn
150 g hallonkvarg (Lindahls sockerfria)
1,5 dl mellanmjölk
0,5 dl proteinpulver (jag använder det här)
2 tsk chiafrön
ca 0,5 dl hallon

Näringsvärde per portion
250 kcal
35,5g protein
14,3 g kolhydrater
5,2g fett

Det blir faktiskt ganska mycket, och är rätt så mäktigt, så jag delade upp min i två lite mindre mellisar.

Tur det finns en gråskala

/ LindaG / Lämna en kommentar

Så… min makrokost. Den… har typ stått still i ca 1½ vecka, av en massa olika skäl – det har varit sjukligt mycket på jobbet, motivationen har sviktat och dessutom har jag åkt på en förkylning. Man skulle kunna se det som bortförklaringar, att jag skyller i från mig, men det är inte helt schysst mot mig själv heller, och skulle jag se allt så svartvitt så skulle jag gå sönder, speciellt när det redan är så stor press från jobbet just nu. Så, jag är visserligen lite besviken på att jag inte kunnat hålla mina 3 månader med makrokost, men samtidigt så känner jag ändå på nåt sätt att det får vara ok. 

Skillnaden, från tidigare år när jag inte varit i så bra form, är hur snabbt jag återhämtar mig. Kroppen kan kännas som om den är på vippen att lägga av av ren utmattning, och psyket likaså, men efter en natts sömn så känner jag mig oerhört mycket mer återhämtad än vad jag någonsin kunde trott var möjligt kvällen innan (även om det är en bit kvar till HELT återhämtad). 
Jag ska försöka återuppta makrokosten med start på måndag igen, så gott det bara går. Sen har jag ju inte HELT ballat ut direkt, jag har hållit mig till min vanliga, rätt nyttiga, kosthållning, en kost som inte är någon diet eller så, utan bara det vettiga sätt jag hittat att faktiskt leva på, men som ändå ger svängrum för en och annan dessert om det kniper. Gårdagens kvällsplock, till exempel:
En liten plocktallrik med salami, tysk korv, lite vindruvor och så ugnsbakade rödbetor med getost. Sjukt lyxigt och väldigt gott!
I morgon ser jag fram emot att få styrketräna, det var en hel vecka sedan och den enda träningen sedan dess var ett pass kickboxing i måndags pga jobbet, det ska bli oerhört skönt och hela kroppen längtar efter lite motstånd!