Dags att beställa kokbok!

Nu har jag bara lite småjusteringar kvar att göra i kokboken, sen är den klar! Eller klar och klar, har insett under resans gång att det är ju en hel VETENSKAP att göra en schysst kokbok, och jag har inte vare sig kunskaper eller resurser för att göra den helt proffsigt, layoutmässigt.

Här har ni ett par sidor, för att ni ska kunna se lite hur den kommer se ut:

Framsidan

Innehållsförteckning

Ett mittuppslag

Boken är i formatet liggande A4, och blir spiralbunden så man lätt kan ”fälla ihop den” när man lagar mat.

Jag hoppas bli klar med det sista innan helgen, så om någon nu skulle vilja beställa en kopia så behöver jag veta det innan dess. Boken kostar 249 kr att beställa, för mig också, så det är liksom självkostnadspris på den 🙂

Knäckig Äppelpaj

Jag gillar att baka med äpplen, det blir saftigt och syrligt och sött på en och samma gång, och av allt man kan baka så är detta mitt absoluta favoritrecept!

Knäckig Äppelpaj, 8 portioner

6-8 äpplen

125 g smör
0,75 dl grädde
0,75 dl mörk sirap
2 dl socker
2 dl mjöl
3 dl havregryn
1 tsk bakpulver

Skär äpplena i skivor och lägg i en form. Strö över en gnutta socker och massor med kanel.

Smält smöret och rör ner grädde (matlagningsgrädde går bra) och sirap. Rör ner de torra ingredienserna i kastrullen och värm på smeten ordentligt, så den nästan börjar koka. Häll / bred smeten över äpplena, och grädda sedan nederst i ugnen i 200 grader. Tiden här kan variera lite, men räkna med ungefär 30 minuter, man vill att pajen ska få ordentligt med färg för att bli knäckig, och äpplena ska bli mosiga, men den ska ju såklart inte bli bränd.

Ät och njut, med vaniljglass, vaniljsås eller vaniljvisp!

.

Kokboken börjar ta form!

Nu har det äntligen hänt, jag har börjat ta tag i ”projekt kokbok”, på riktigt – vilket då innebär att jag börjat sätta ihop det material jag vill ha med i en fotobok.

Det visade sig snabbt att jag dels måste laga om vissa saker för att få bättre bilder (kladdkaka och äppelpaj tex, men vem klagar?!?!) och dels måste jag ju skriva om recepten så att det blir mer som ”riktiga” recept. Nu står det ju mer som en textmassa på en del recept, typ ”koka tills det känns mjuk, lägg i lite grönsaker”, vilket blev ganska fel i kokboksform. Sen ska den ju inte bli en kommersiell kokbok utan den ska ju mest göras för min skull och som julklapp (om jag hinner bli klar), men jag vill ju även att de kompisar som vill ha ska kunna förstå den.

En vanlig fotobok tar ju tid i sig, den här verkar ta ännu mycket mer tid – man vill ju ha en balans i sidorna (även om det blir en väldigt enkel layout) och att inte text och bilder ska hoppa runt för mycket sida för sida. Samtidigt är ju helt klart tiden jag har att lägga på detta väldigt begränsad…

Här är ett enkelt utkast av hur det ser ut nu – under arbete:

När jag börjar känna mig lite mer färdig med den så lovar jag att ”ta beställningar” till självkostnadspris för den som är intresserad. Kan ju berätta att den kommer innehålla ca 30 recept i lite olika genrers, och ha en spiralbindning så man enkelt kan ha den liggande framme när man lagar maten. Är det nån som har tankar, tips eller önskemål så säg gärna till!

Grillad anka med ljummen granatäppelsallad

I sommar har vi grillat mängder med revben och kamben, men ibland kan det ju vara gott att variera sina grillvanor, så i söndags blev det lite extra gott grillat – nämligen anka.

Grilla anka

Anka är suveränt att grilla, och man brukar hitta det i frysdisken (på tex citygross, ICA maxi eller coop), så det enda man behöver tänka på är att det tar ett dygn på sig att tina i kylen. För övrigt behöver du bara snitta fettkappan på två håll (så det blir som små fyrkanter) och så gnida in båda sidorna med valfri krydda (jag tog havssalt med vitlök och örter, samt svartpeppar) precis innan grillningen. Du behöver inte ens olja in ankan, kappans fett smälter (och ja, brinner) och ger lagom med fett åt båda sidor. Viktigt är att börja grilla med kappan nedåt, och grilla på hög, direkt värme, för ankan ska vara rosa inuti – ca 58-60 grader är lagom.

Granatäppelsallad

Koka matvete, bulgur eller quinoa, det du gillar bäst, med lite buljong. Låt den svalna något, och blanda den med övriga salladen, precis innan servering.

I min sallad hade jag:

Bulgur
Krispsallad
Fetaost
Cocktailtomater
Vårlök
Fetaost
Granatäppelkärnor

Kasta ihop allt precis innan servering, och dressa eventuellt med din favorit vinägrett.

Servera gärna med grillad endive, en söt, lite besk och väldigt trevlig grönsak att grilla enligt mig!

Tabbouleh

Jag älskar tabbouleh. Älskar det syrliga, fräscha smaken, och tycker att den är sååå god till tex en grillad köttbit, men dessvärre är jag ensam i familjen om att gilla det så det blir inte av att jag gör det så ofta. Men men, ibland får man ju göra saker för bara sin egen skull, speciellt när jag har ett enorm buskage av persilja, helt sinnessjukt…

Tabbouleh
ca 5 dl hackad bladpersilja (inte vanlig krusbladig alltså)
1 näve hackad mynta
3 hackade tomater
1-2 dl kokt bulgur eller couscous

Dressing: 
1 dl citronjuice
1 riven vitlök
2 msk olivolja
2 tsk dijonsenap
salt och peppar

Koka bulgur eller couscous och låt svalna medans du hackar persilja, mynta och tomater. Blanda ihop dressingen (enklast att skaka i en burk) och häll över. Den här salladen är inte så känslig utan mår bäst av att stå kallt ett par timmar innan den serveras, för att dra åt sig dressingen. Det går utan problem att ha den i 2-3 dagar i kylen, även om den tappar lite färg i så fall.

Perfekt till grillade kamben och grillat vitlöksbröd av surdeg… 

Frikadeller i tomatsås

Frikadeller har varit en favorit sedan jag var liten. Då fick jag det alltid när jag hade opererats och bara fick äta mjuk mat, och nu när de flesta i familjen har ont i halsen är det ju en perfekt rätt!

Nötfärsfrikadeller i tomatsås med blomkåls- och potatispuré och bladspenat. 

Jag har ett standardrecept när det gäller köttfärs, det används på köttbullar, frikadeller, pannbiffar, hamburgare (om det inte är lyxvarianten på högrev) och köttfärslimpa. Kryddningen går ju att variera i det oändliga, men här är dagens variant:
Lindas nötfärsbas
800 g nötfärs
3/4 dl havregryn 
1 msk potatismjöl
1 msk salt
1 dl mjölk
2 ägg (3 av mina små)
1 stor riven gullök
1 stor riven solovitlök
1 dl finriven parmesanost (går bra utan med, eller med mozarella eller keso)
kryddor… (se bildtext för exempel)
Dagens kryddning: salt, svartpeppar, kryddpeppar, paprikapulver, timjan, lite chilipulver. 
Blanda först ihop allt utom köttfärsen, och låt det gotta till sig i minst 10 minuter. Blanda sedan ner även köttfärsen, bara så det precis blir bra blandat. Gör den formen på köttfärsen som du känner för för dagen, vill du ha frikadeller är det perfekt att göra lite större köttbullar. 
Tomatsås
1 stor gul lök
1 stor solovitlök eller 5-6 klyftor vanlig vitlök
2 dl vitt vin
3 burkar krossade tomater
salt, peppar, paprikapulver, chili och vad du känner för
1 buljongtärning grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
Hacka en stor gul lök och en massa vitlök. Fräs kryddorna lätt i lite olivolja, tillsätt sedan löken och låt den fräsa med nån minut. Tillsätt det vita vinet, låt det gotta till sig lite med löken, och tillsätt sedan de krossade tomaterna, buljongtärningen och tomatpurén. 
Låt tomatsåsen puttra ihop ca 20 minuter medan du rullar frikadellerna, lägg sedan försiktigt ner dem i såsen, sätt på locket på kastrullen och låt det småkoka tills frikadellerna är genomkokta – ca 20-30 minuter. 

Min lilla fotostudio!

Festen igår blev lyckad, i alla fall lät det så på deltagarna 🙂 Idag har jag inte gjort många knop däremot, dessutom är båda barnen sjuka med huvudvärk och feber, så vi har mest gått runt och småknåpat lite här hemma. Jag tog i alla fall tag i en småsak jag tänkt göra jättelänge, nämligen tapetsera  en liten mdf-skiva att ha som bakgrund till min fotohörna.

Ställer sen den tapetskivan på en tavellist, tanken är att jag ska ha en tapet på vardera sidan av skivan så jag lätt kan vända på den och få ett helt annat utseende på mina foton 🙂

Så här ser min lilla fotohörna ut där jag fotar nästan alla matbilder:

Ganska nätt och smidig liksom, om jag får säga det själv! Nu hade jag ju redan fotat middagen ute i uterummet (recept och bilder kommer i morgon), så jag fick helt enkelt hitta på nåt att testfota – och då fick det bli kvällens bakfylle-treat, nämligen Ben & Jerrys Half Baked… Say no more.

Tegeltapeten är en rest från när vi tapetserade en av väggarna i sovrummet, den är egentligen lite för mörk till detta, men det var vad som fanns hemma. Tänkte jag skulle leta lite stuvbitar nån dag när jag hinner. 

Nu ska jag bara försöka fixa lite rekvisita, tex linneservetter, några fina glas osv, så känner jag mig helt förberedd sen, ska bara hinna laga maten med… 😉

Päron i kolasås

Det här är en riktig 90-tals klassiker, en sån där efterätt som man gjorde en fredag hemma när mamma och jag var sötsugna men inte orkade ge oss på något avancerat… (om det var pappa och jag så blev det oftare vispat ägg och socker, mums). Gott är det i vilket fall, precis lagom söt om man gör den som jag vill 😉 Kardemumman är ett senare tillägg, och där kan jag även ge tips om att ge några korn kardemumma i kaffet när du brygger det, det ger en fantastiskt god smak!

Nästan lika gott som chokladpudding och vispgrädde 😉

Päron i kolasås
3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
0,5 dl råsocker
2 msk mörk sirap
ett uns salt
lite nystött kardemumma

Tillbehör
konserverade päronhalvor
glass

Koka såsen i ca 20-30 minuter, späd den gärna med lite mjölk om den blir för tjock, jag äter hellre mer men lite tunnare, men där är ju smaken olika… Servera med skivade päron och lite vaniljglass – eller egentligen till precis vad som helst…

Hummus

Hummus är precis som guacamole ett väldigt trevligt tillbehör. Det är jättegott i en wrap, med tex pulled pork, eller att doppa grönsaker i, eller bre på ett knäckebröd. Här är min variant, smaka dig gärna fram med både vitlök, chili och citron eftersom de kan variera ganska mycket i smak och styrka från gång till gång. 

Hummus

250 g ekologiska kikärtor
3 msk tahini (Kung Markatta har en som är kanongod)
1 solovitlök
2-4 msk citronsaft
0,5-1 msk spiskummin
1 bit röd chili
salt
peppar
paprikapulver
olivolja

Blanda allt i en skål och mixa. Tillsätt olivolja och vatten tills du får den konsistens du själv vill ha. Häll upp i en skål, strö på lite paprikapulver och ringa över olivolja. Färdigt!

Kokboken

Tack för tipsen, Ida och Bodil 🙂

Jag tänkte börja med Idas förfrågan att skriva lite mer om min kokbok, och hur jag tänker där. EGENTLIGEN tänkte jag ju att jag skulle haft den klar till i julas, för att ge bort som julklapp, men när jag väl börjar kolla igenom foton och recept så känner jag ändå att jag vill nog att alla recept ska finnas med på bild också, så det kommer nog ta ett tag innan allt är klart, man har ju bara en begränsad mängd tid och jag vill ju liksom inte laga mat BARA för att fota i kokboken utan det får ju passa in i vardagen också.

Min första tanke var väl mest att göra en enkel kokbok – eller egentligen en fotobok som man beställer från nätet, och helt enkelt beställa till mig själv och mamma typ, men det verkar ju som det är åtminstone några av er som gärna oxå vill ha en – väldigt kul!

Jag velar lite fram och tillbaka angående innehållet med, jag vill ha med min favoritrecept, de som jag vet alltid lyckas och som är riktiga favoriter hos hela familjen, men det finns en del att välja på… Och så har jag inte helt kunnat bestämma mig heller vilken TYP av recept jag ska ta med, jag har ju recept som täcker in såser, bröd, kakor, efterätter, mat, tillbehör, soppor mm, och skulle jag ta med ALLA favoriter så blir det ju typ 60 recept, och då kan jag inte göra en enkel fotobok… Jag tror att det är ganska lagom att ha runt 25 recept i en fotobok för att den inte ska bli för tjock (och dyr), och att då välja VILKA recept är… svårt!

Jag håller ju på att få ordning på min ”fotostudio” nu med, så allt är ju faktiskt förberett nu, bara jag hinner laga all mat och så 🙂

Sen har jag lite problem med själva formatet med, helst skulle jag vilja ha den i en liggande A4 format, precis som de fotoböcker jag brukar beställa på fujidirekt, men för att det ska vara smidigt att använda som kokbok så skulle jag egentligen vilja ha den med spiral-rygg, och det har jag inte hittat någon i det formatet…

Däremot kommer jag nog inte direkt göra några specialrecept i form av tex proteinmuffins eller så, den typen av recept får nog ligga här på bloggen istället, utan de recept jag gör kommer vara ”lagom nyttiga”, dvs mindre socker, och om jag använder mjöl så är det tex ekologiskt dinkelmjöl, baserat på att det verkligen ska vara goda recept – för alla och ”på riktigt”.

Men ni är ju några stycken som är lite intresserade, är det något särskilt NI skulle vilja se i kokboken? När den väl är klar att beställa så får helt enkelt alla som vill ha beställa för vad nu en fotobok kostar, har jag ändå gjort en så vore det bara kul om fler ville ha den 🙂