Mat och bak

Grön ärtsoppa

/ LindaG / Lämna en kommentar

Så, klockan är 07:30 och jag sitter och väntar på min skjuts. Av någon anledning (åh nu jinxar jag det säkert) sover barnen än, igår hade de båda sovit till efter halv nio!?!?! Varför hände aldrig det när JAG var föräldraledig…. 😉

Känns som jag skulle behöva sova åtminstone ett par timmar till. Det är förresten en av mina favoritaktiviteter – älskar att sova! Fattar inte folk som går runt på 5-6 timmar, jag behöver (minst) 8 om jag ska må riktigt bra. Inte så konstigt att jag oftast går och lägger mig senast 22 med andra ord!

Kan ju lika gärna slänga in ett litet snabbrecept, när jag ändå sitter här:

Grön ärtsoppa LCHF style

2 dl grädde
2 dl vatten
1 buljongtärning/god fond

Koka upp, lägg sedan i så mycket gröna ärtor som det får plats utan att de sticker upp ur grädden, det blir ca ½ påse. Koka ett par minuter, mixa, salta och peppra (chili och vitlök är gott i). Servera med stekt bacon.

Snacka om snabbmat! Vill man (orkar man) kan man fräsa lite lök först, innan man häller på grädde och vatten, men igår var jag extremt lat så då funkar detta med.

Nähä, nu får jag nog nästan göra mig en kopp ful-kaffe om jag inte ska sitta och somna här i soffan.

Say cheeeeeeze….

/ LindaG / Lämna en kommentar

Så, här kommer receptet på morgondagens efterätt (nej i morgon blir det ett avsteg från LCHF, inte varje dag det är glöggfest), de flesta gästerna lär nog inte läsa vad det är förrän efter de ätit det ändå så….

Frozen Cheesecake – christmas style
3 dl grädde – vispa
3 äggvitor – vispa till mjukt skum

3 äggulor
200 g philadelfiaost
2 dl socker (gärna ljust muscovado)
1 påse saffran
vaniljpulver

Vispa ihop äggule/ostsmeten så den blir fluffig och jämn. Blanda ner först vispgrädden och sedan försiktigt äggvitan. Lägg pepparkakssmulor i botten av en form, häll på glassmeten och toppa med pepparkakssmulor igen. In i frysen!

Om jag kommer ihåg det ska jag ta kort på den i morgon innan vi drar iväg, nu står den i frysen och gottar sig…

Älggryta

/ LindaG / Lämna en kommentar

Åh vilken skillnad! Igår var maken och skulle köpa nåt annat kylbalsam, men fick med sig nån helt ny produkt hem som tydligen just var för vattenkoppor. Ett skum som dämpade klådan och var antibakteriellt och det verkade funka! Men visst, vattenkopporna börjar bli bättre med, men när man lägger på skummet så sitter Lukas helt still och sen är det inte lika gnälligt på en stund. I natt sov han dessutom riktigt bra, så nu känns det åtminstone som om det är på väg åt rätt håll!

Men nu ska jag inte prata vattenkoppor mer (någonsin om jag får bestämma), håller nämligen på och kokar älggryta! En kompis var jättesnäll och lät mig köpa 5 kg, lite blandade bitar, så idag blev det helt enkelt gryta. Den är i princip färdig nu, ska bara reda såsen lite, och jag kan skvallra om att den smakar ljuvligt!

Här har ni mitt recept (som vanligt utan mängder, höfta själva =)

Älggryta

Älgkött i grytbitar – bryn och lägg i en gryta
Lök, vitlök, palsternacka, rotselleri och morot – tärna och bryn, lägg över i grytan
Rimmat sidfläsk – skär i tärningar, bryn och lägg i grytan

Häll över rödvin och ev. en skvätt vatten, lägg i enbär och lagerblad. Låt grytan koka tills allt är mört (tog ca 3 h för mig), red ev med grädde och lite mjöl, smaksätt med lite rönnbärsgelé. Kör du LCHF, servera med broccoli och blomkål, annars tex rödbetor och potatis.

Rotfrukterna som är i blir ganska mosiga, vill man ha dem fastare får man lägga till dem senare… Kommer dessutom servera stekta färska champinjoner till, hade tänkt ha dem i grytan men de fick lixom inte plats (har som vanligt lagat mat för 23 personer).

Freeeeeeedaaaaaag!

/ LindaG / Lämna en kommentar

Wohooo, det är fredag, och dessutom fredag eftermiddag… I morse var jag sjukt stressad över allt som ska vara klart till mässan som påbörjar sin inflytt i morgon, men det har bara dykt upp småsaker idag, så antingen har jag missat nåt eller så flyter det på ganska bra *håller tummarna*

Det är en ganska speciell stämning här på höstarna, folk går liksom in i sina jobbgrottor tidigt i september och sedan kommer de inte ut förrän efter subcontractor, när det allra värsta släppt. Är inte riktigt van vid det än, så det känns lite mysko ibland, men det är nog en vanesak som allt annat. Längtar i alla fall till alla känner sig mindre stressade, blir ju såklart gladare här då!

Ikväll blir det för en gångs skull fredagsmys, vi brukar ALDRIG ha det annars (brukar däremot bli onsdagsmys), men nån gång ska ju vara den första 😉 Räkor blir det, har Oliver bestämt, och jag säger inte emot! Han är förresten nästan frisk nu, lite prickar kvar, men alla är torra så nu ska han inte smitta längre. Än så länge har det inte dykt upp något på Lukas, däremot har han fått en rejäl förkylning nu… Tydligen vägrade han att lägga sig och sova middag i dag, med resultatet att han till slut helt sonika somnade på golvet hemma….! Söta lilla knäppa skitungen min!

Igår fick jag ÄNTLIGEN gå och träna igen! Äter fortfarande penicillin (suck), men kände mig hyfsat frisk åtminstone. Gick rätt ok, tog det liiiite lugnt och det var lite segare än vanligt, men inte så illa som jag trodde det skulle bli. Har varit på mycket bättre humör idag känner jag, det gör verkligen skillnad att få röra på sig!

Börjar dessutom bli lite sugen på att laga mat igen, ja alltså förutom vardagsmat. Känner för att planera, komponera och laga nån riktigt rolig middag.. Får nog planera in nåt framöver!

Pecannötskaka och Den Stora Frågan.

/ LindaG / 4 kommentarer

Det finns ett par saker som ofelbart får mig på bättre humör, två av dem är att shoppa och att baka. Nu är det ju bara att konstatera att det är en extremt begränsad budget på shoppandet så länge nån av oss är föräldraledig, och diet-mässigt så BORDE jag inte baka.

Ni fattar va? Klart jag bakade…

Det blev en superamerikansk kaka (känns det som i alla fall), även om det pga lite begränsad tillgång på pecannötter på konsum fick bli cashewnötter, men originalet heter:

Pecannötskaka med äpple och lönnsirap

Bilden är från recept.nu

175 g rumstempererat smöt
175 g farinsocker – vispa fluffigt
2 ägg – tillsätt under vispning, ett i taget
250 g mjöl (dinkel tog jag, blir liiiiite nyttigare)
1½ tsk bakpulver
1 dl mjöl – blanda ner allt.

Grovhacka 100g pecannötter (eller cashewnötter som det blev för mig) och tärna 1-2 äpplen i små bitar. Rör ner i smeten. Häll i en sån där form med hål i mitten (fick lite hjärnsläpp, måste vara kolhydratbrist, men jag kommer inte ihåg vad formen heter) och grädda ca 40 minuter på 175 g.

Sen ska man skeda över ca 3 msk lönnsirap över kakan, och därefter gör man en glasyr av:
2 msk kallt vatten
2 msk citronsaft (fast jag tänker nog ta rosenvatten)
½ tsk majsstärkelse (maizena)
2 msk lönnsirap (tror jag, det verkar vara lite fel på den punkten på originalreceptet, men det blir nog bra )
Det ska kokas upp och sedan svalna i 5 minuter innan man skedar upp det över kakan.

Har kakan i ugnen nu, men jag kan säga redan nu att det kommer bli en höjdare! Återkommer med kommentarer när jag smakat…

Men nu över till något helt annat, det är ju väldigt kul att blogga. Faktiskt så kul att jag inte ens har tröttnat på det, trots att det gått ett helt år. Och det är kul att folk läser, fråga mig inte varför, men det gör att det hela blir otroligt mycket roligare än att tex skriva dagbok (jag har påbörjat åtskilliga men aldrig kommit längre än max 10 sidor). MEN, jag vet ju att de flesta som läser bloggen är folk jag känner, men jag vet faktiskt inte riktigt VILKA ni är som följer min blogg. Så – vem är du och varför läser du min blogg? Och skulle du vilja läsa om nåt mer/annat? Skulle bli jätteglad om ni ville svara!

Chicken – good

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jaha ja, så var det tisdag, och över en vecka har gått sen sist. Det har väl inte hänt så mycket, förutom att det varit riktigt mycket att göra på jobbet. Och så har det varit en dålig vecka, rent allmänt sådär.

Tänkte i alla fall dela med mig av ett av mina favoritrecept på festlig vardagsmat (självklart har jat ändrat receptet så det passar mig, jag tror aldrig jag följt ett recept utan att göra om det…)

Pollo al vino bianco
(eller italiensk kycklinggryta)

Bryn kycklingbitar (typ kycklinglår, filéer eller en hel kyckling delad i bitar) och lägg dem på ett fat.
Hacka och bryn 2-3 gula lökar, och så mycket vitlök du känner för, efter kycklingen. Lägg tillbaka kycklingen i grytan.
Häll över ca 2-3 dl vin (vitt eller rosé), lite vatten, 2 burkar krossade tomater och så lite kycklingfond. Låt puttra i ca 30 minuter. Lägg gärna i lite chili (om du inte har småbarn, ibland känns det som man inte äter annat än ”mesig” mat) och persilja. Servera med ris, eller om du känner dig lite nyttigare, bulgur eller quinoa.

Gott, billigt, suveränt att värma!

Nu tänker jag gotta ner mig i soffan med en filt, och titta på House…

Bra och dåligt

/ LindaG / Lämna en kommentar

Muhhahaha! Min strategi funkade (ta i trä, kasta salt, spotta tre gånger i grannens öga) – jag har ignorerat att jag höll på att bli sjuk och det verkar ha funkat! Känner mig rätt ok idag, lite rinnig i näsan på sin höjd… Länge leve förnekelsen!

Vore det jättekonstigt om jag bakade en stor tårta och åt upp för att fira???

Ja på tal om tårta förresten, nu har dieten gått åt h-vete igen. Jag med min dåliga karaktär har ju såklart använt träningen som ursäkt för att få äta lite mer kolhydrater (jag VET att man inte behöver det, det finns elitidrottare som kör LCHF mm. mm.) och jag har varit sjukt sugen på en macka när jag kommit hem på kvällen efter träningen.

Så, i vanlig ordning, nu äter jag väl ungefär vanlig mat igen. Fast jag låter bli kolhydrater jag inte saknar, typ ris, pasta och och mestadels potatis i alla fall. Nåväl – jag vet ju att jag inte går UPP i vikt av det här, men jag går inte NER heller (3 kg kvar till målet). Men kanske, kanske att träningen kan göra lite skillnad, det blir ju ändå 3h i veckan på 2 tillfällen… Vi får väl se.

Bara lite dagbok…

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jaha, så hade en till vecka sprungit förbi… Helt sjukt vad fort det går när det är mycket på jobbet, känns inte som man hinner med hälften och ändå bara fyller det på. Men det är roliga arbetsuppgifter, så det känns rätt ok ändå

Kvällarna springer ju oxå förbi fort, först blir det oftast lite promenad med barnen, Lukas i vagnen och Oliver på cykel, sen vips så är klockan sju och det är dags att ge dem kvällsmat och natta dem – det går alldeles för fort!

Har däremot kännt att jag har lite mer ork nu, även om kroppen är astrött efter träningen (och i 2 dagar efter med) så blir man otroligt pigg i huvudet, och inte lika lättirriterad =)

Minste lillskiten är så söt när han knatar runt hemma, direkt när han började gå var han ju stadig så det är full fart! MEN vilken skillnad på honom och Oliver, när vi sa till Oliver att han inte fick göra något så slutade han, alltså kunde vi ha alla vasar, dukar och annat framme utan problem, men den här lille han bara skrattar åt oss och fortsätter busa… *pust* Samtidigt är han så söt, med den lilla busminen =) Han är väldigt pussig och go med, och vill gärna komma och kramas lite mellan busandet, och det är jag såååå glad för!

Hade ju tänkt lägga upp lite nya fina bilder på barnen, men eftersom jag aldrig direkt hinner sätta mig på kvällarna och blogga utan får passa på på lunchen, så har jag ju inte kameran med mig.. Men i helgen ska jag i alla fall försöka!

Smörgåstårta

/ LindaG / Lämna en kommentar

Ja inte är det LCHF, men jag blev kanonsugen på smörgåstårta i helgen, så då gjorde jag den enda jag egentligen verkligen gillar – min egen 😉 Den är inte jolmig och jobbig, utan ganska fräsch. Ska vi bara käka den till vardags så är jag inte så noga med garneringen, men det kan man ju variera efter behov.

Smörgåstårta
1 pkt halvrunda hönökakor (6 halvor)

2 pkt tonfisk
2-300 g skinka (eller typ rökt bog) skuren i småbitar
1 purjolök, finhackad
3-4 pkt gräddfil (dvs 6-8 dl)
Salt och peppar

Rör ihop röran och ät inte upp allt innan (den är asgod till tex bakpotatis med. Eller som baguettefyllning. Eller bara som den är).

Smöra två hönökakor, lägg på halva smeten. Smöra ytterligare två hönökakor och lägg ovanpå, med resten av smeten. Lägg på de sista hönökakorna och ta majonäs eller smör ovanpå, så salladen fastnar.

Dekorera med tex sallad, tomat, ägg, räkor, rom, skinka… ja, vad man nu känner för. Fixat!

Ja nu kommer det handla mest om mat igen…

/ LindaG / Lämna en kommentar

Igår var det stoooor fest på Elmia, 50-årsjubileum faktiskt. Det enda vi fått veta i förväg var att det skulle komma ca 350 pers (varav det var ca 200 av Elmias personal med sina respektive, och resten var andra som hade kopplingar till Elmia), så i alla fall jag var väldigt laddad!


Med undantag för ett och annat bröllop så har jag nog inte varit så uppklädd sedan jag gick på min studentbal – det är väldigt roligt att få känna sig fin ibland!

Vi var ett gäng som träffades för en fördrink på Scandic, jag hade med maken såklart (mormor och morfar hade båda barnen hemma hos sig), och vi laddade med en vodka/redbull (vi småbarnsföräldrar måste ta till alla knep för att hålla oss vakna efter nio!!!). Därpå klev vi in på Elmia och blev serverade champagne och ett litet tilltugg med räkor, pilgrimsmussla och nån mysko rom-pärla.

Vi hade tur med vår bordsplacering (alla satt vid runda bord med 8 pers) och hamnade med väldigt trevligt folk! Väl vid bordet började showen, med Johan Wahlström som konferencier (eller vad man nu kallar det), och med sång av Titiyo och Eric Gadd, började sedan kvällen på riktigt. Maten och kvällen var baserad på de respektive årtionden som gått (med start på 60-talet), och varje årtionde presenterades via video av Carl-Jan Granqvist, vilket alltså innebar att vi fick en 5-rätters måltid – helt i min smak!!!

Jag skulle kunna prata om bara maten hur länge som helst, den var helt fantastisk, men i korthet var det (inga tillbehör nämnda); rödingtartar, torsk, örtrullad kyckling, dessertostar och sist men inte minst päron i champagne med en polkagris macaron! Som med mycket riktigt fin mat var den näst intill LCHF (även om jag inte kan påstå att jag följde någon diet överhuvud taget den här kvällen) och sååååå god! Till varje rätt serverades det dessutom ett gott vin (portvinet till osten var en fullträff), vilket gjorde att när middagen var slut så var man inte bara skönt mätt utan även tämligen skönt full! Men vad gjorde det, för det blev ju lite dans med =) Hade ju varit slöseri på finkläder, god mat och gott vin att gå hem direkt efter maten ju…

I morse var jag mycket glad över att det var jag som var föräldraledig, och ännu gladare över att barnen sov hos mormor, för jag sov ända till 9.20 vilket nog är rekord (sedan man lämnade tonåren i alla fall)! Fast jag kan ju ärligt säga att jag inte kände mig särskilt nykter förrän någon gång efter lunch, och även då var det väl lite tveksamt… Men jag har mått oerhört bra ändå, vilket nog till stor del berodde på att jag faktiskt hävde i mig rätt mycket vatten under kvällen.

Oj vad långt det här blev, resten av veckan får nog avhandlas nästa gång..