Mat och bak

Bara lite dagbok…

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jaha, så hade en till vecka sprungit förbi… Helt sjukt vad fort det går när det är mycket på jobbet, känns inte som man hinner med hälften och ändå bara fyller det på. Men det är roliga arbetsuppgifter, så det känns rätt ok ändå

Kvällarna springer ju oxå förbi fort, först blir det oftast lite promenad med barnen, Lukas i vagnen och Oliver på cykel, sen vips så är klockan sju och det är dags att ge dem kvällsmat och natta dem – det går alldeles för fort!

Har däremot kännt att jag har lite mer ork nu, även om kroppen är astrött efter träningen (och i 2 dagar efter med) så blir man otroligt pigg i huvudet, och inte lika lättirriterad =)

Minste lillskiten är så söt när han knatar runt hemma, direkt när han började gå var han ju stadig så det är full fart! MEN vilken skillnad på honom och Oliver, när vi sa till Oliver att han inte fick göra något så slutade han, alltså kunde vi ha alla vasar, dukar och annat framme utan problem, men den här lille han bara skrattar åt oss och fortsätter busa… *pust* Samtidigt är han så söt, med den lilla busminen =) Han är väldigt pussig och go med, och vill gärna komma och kramas lite mellan busandet, och det är jag såååå glad för!

Hade ju tänkt lägga upp lite nya fina bilder på barnen, men eftersom jag aldrig direkt hinner sätta mig på kvällarna och blogga utan får passa på på lunchen, så har jag ju inte kameran med mig.. Men i helgen ska jag i alla fall försöka!

Smörgåstårta

/ LindaG / Lämna en kommentar

Ja inte är det LCHF, men jag blev kanonsugen på smörgåstårta i helgen, så då gjorde jag den enda jag egentligen verkligen gillar – min egen 😉 Den är inte jolmig och jobbig, utan ganska fräsch. Ska vi bara käka den till vardags så är jag inte så noga med garneringen, men det kan man ju variera efter behov.

Smörgåstårta
1 pkt halvrunda hönökakor (6 halvor)

2 pkt tonfisk
2-300 g skinka (eller typ rökt bog) skuren i småbitar
1 purjolök, finhackad
3-4 pkt gräddfil (dvs 6-8 dl)
Salt och peppar

Rör ihop röran och ät inte upp allt innan (den är asgod till tex bakpotatis med. Eller som baguettefyllning. Eller bara som den är).

Smöra två hönökakor, lägg på halva smeten. Smöra ytterligare två hönökakor och lägg ovanpå, med resten av smeten. Lägg på de sista hönökakorna och ta majonäs eller smör ovanpå, så salladen fastnar.

Dekorera med tex sallad, tomat, ägg, räkor, rom, skinka… ja, vad man nu känner för. Fixat!

Ja nu kommer det handla mest om mat igen…

/ LindaG / Lämna en kommentar

Igår var det stoooor fest på Elmia, 50-årsjubileum faktiskt. Det enda vi fått veta i förväg var att det skulle komma ca 350 pers (varav det var ca 200 av Elmias personal med sina respektive, och resten var andra som hade kopplingar till Elmia), så i alla fall jag var väldigt laddad!


Med undantag för ett och annat bröllop så har jag nog inte varit så uppklädd sedan jag gick på min studentbal – det är väldigt roligt att få känna sig fin ibland!

Vi var ett gäng som träffades för en fördrink på Scandic, jag hade med maken såklart (mormor och morfar hade båda barnen hemma hos sig), och vi laddade med en vodka/redbull (vi småbarnsföräldrar måste ta till alla knep för att hålla oss vakna efter nio!!!). Därpå klev vi in på Elmia och blev serverade champagne och ett litet tilltugg med räkor, pilgrimsmussla och nån mysko rom-pärla.

Vi hade tur med vår bordsplacering (alla satt vid runda bord med 8 pers) och hamnade med väldigt trevligt folk! Väl vid bordet började showen, med Johan Wahlström som konferencier (eller vad man nu kallar det), och med sång av Titiyo och Eric Gadd, började sedan kvällen på riktigt. Maten och kvällen var baserad på de respektive årtionden som gått (med start på 60-talet), och varje årtionde presenterades via video av Carl-Jan Granqvist, vilket alltså innebar att vi fick en 5-rätters måltid – helt i min smak!!!

Jag skulle kunna prata om bara maten hur länge som helst, den var helt fantastisk, men i korthet var det (inga tillbehör nämnda); rödingtartar, torsk, örtrullad kyckling, dessertostar och sist men inte minst päron i champagne med en polkagris macaron! Som med mycket riktigt fin mat var den näst intill LCHF (även om jag inte kan påstå att jag följde någon diet överhuvud taget den här kvällen) och sååååå god! Till varje rätt serverades det dessutom ett gott vin (portvinet till osten var en fullträff), vilket gjorde att när middagen var slut så var man inte bara skönt mätt utan även tämligen skönt full! Men vad gjorde det, för det blev ju lite dans med =) Hade ju varit slöseri på finkläder, god mat och gott vin att gå hem direkt efter maten ju…

I morse var jag mycket glad över att det var jag som var föräldraledig, och ännu gladare över att barnen sov hos mormor, för jag sov ända till 9.20 vilket nog är rekord (sedan man lämnade tonåren i alla fall)! Fast jag kan ju ärligt säga att jag inte kände mig särskilt nykter förrän någon gång efter lunch, och även då var det väl lite tveksamt… Men jag har mått oerhört bra ändå, vilket nog till stor del berodde på att jag faktiskt hävde i mig rätt mycket vatten under kvällen.

Oj vad långt det här blev, resten av veckan får nog avhandlas nästa gång..

Tacopaj/gratäng

/ LindaG / 1 kommentar

Men jag glömde ju, jag gjorde ju min goda tacopaj (fast jag gjorde utan botten, så då blev det ju mer tacogratäng i lchf-stil), och jag tänkte att jag skulle dela med mig av receptet:

Tacogratäng
Den som vill göra tacopaj istället kan först göra en sconesdeg och lägga i botten av formen och baka en stund innan man fyller den med resten.

Det här blir en rätt så rejäl laddning, det går ju göra mindre med såklart.

ca 1 kg köttfärs (välj själv vilken sort)
3-4 lökar, hackade
vitlök
chili
tacokrydda eller salt, peppar, spiskummin och chili.

Stek köttfärsen och krydda den, lägg den i formen (ovanpå den gräddade bottnen om du använder det). Blanda sedan såsen:

2 burkar creme fraice
1 burk tacosås
5-7 färska tomater, skurna i bitar
jalapeños
ev. Ajvar Relish
riven ost

Rör ihop och smaka av med kryddor. Bred ut smeten över köttfärsen och strö över lite extra ost. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter, eller tills det fått fin färg. Servera med sallad och grönsaker!

Beroenden

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jag är lite av en periodare, speciellt när det gäller mat. Bland de ätbara saker jag fastnat för de senaste månaderna finns:
Morotsjuice (alltså det är bara SÅÅÅ gott)
Ben&Jerry’s HalfBaked (ja, alltså, det är inte bara nyttiga saker jag fastnar för)
Blodpudding (fasen det är riktigt gott, och billigt dessutom)
och nu det allra senaste – Mango

Shit vad gott det är med mango. Jag har nog inte fattat det innan, eller rättare sagt har jag nog aldrig fått tag i någon så där riktigt, riktigt mogen, utan de jag har ätit har varit lite träiga och ganska intetsägande. MEN nu har COOP ett tvåpack ätklara mangos (typ som man kan köpa mogna avokado) för 20:-, och det har hunnit slinka ner både en och två (läs: fem, sex) stycken av denna underbara frukt!


Se på den bara, som den ligger där. Alldeles mjuk, saftig och söt – vem vill inte sätta tänderna i en sån???

Mina beroenden har alltid samma gång – jag äter objektet i fråga i mängder en ganska kort tid, innan jag till slut tröttnar och inte vill se sagda objekt igen. Åtminstone inte på ett bra tag. Undrar vad nästa grej kommer bli? Förhoppningsvis är det något nyttigt, billigt och enkelt att få tag i, fast mest troligt är väl att det är raka motsatsen!

Jag ska aldrig äta mer…

/ LindaG / Lämna en kommentar

*stön*

Jag är fortfarande mätt sedan i går tror jag… Jösses! Vi spenderade dagen med min familj inklusive min bror som är hemma från Göteborg över påsken, och vi började med lite födelsedagsfika hemma hos mina föräldrar. Eftersom jag och min bror fyller år väldigt tätt (jag fyller 1:a maj och han fyller bara ett par dagar innan) och han inte är hemma på sin födelsedag så passade vi på nu när vi var samlade. Inget avancerat, men vi fick en väldigt god cheesecake (Leilas) som mamma hade bakat, och så var det lite presentutdelning =)


Det här kan eventuellt vara den enda kakan jag bakat där antalet angivna portioner (10) faktiskt stämmer, för den blir väldigt mäktig, men supergod!

Jag fick min fina klänning från House of Lola, och en tröja därifrån med av mina föräldrar, och av min bror fick jag ett jättefint halsband med matchande örhängen (TÄNK att han hade åkt hit och gått på symässan och hittat PRECIS det halsbandet jag ville ha 😉 ). Maken firar mig på min födelsedag, så jag får något roligt då med =) (det har inget alls att göra med att jag ska på ett nytt Lola party ett par dagar innan…)

Därpå var vi lite hälsosamma en stund och gick ett varv runt Munksjön, och Oliver cyklade hela vägen – jätteduktigt! Sedan började ätandet igen, det blev lite trerätters… Förrätten var grillad haloumi med sparris, grillad citron och färsk babyspenat. Sedan blev det grillat lamm med ugnsrostade grönsaker, och till efterätt blev det tiramisu…

Så, i morse när jag vaknade kände jag att nu har jag nog banne mig lite mer motivation till att köra LCHF/GI igen, det blev ju inte en så lyckad nystart sist… Motivationen har absolut inget att göra med min något påsk-dallriga mage – eller?!?! 😉 Jaja, den beror ju i alla fall inte på godis, det känns ändå bättre att fuska med god mat och efterätt än med godis, även om resultatet blir detsamma.

Nu ska jag ta och gå ut och sätta mig och sola lite, medan Lukas fortfarande sover!

Salsa, zalza, zzzz….

/ LindaG / Lämna en kommentar

Kvällens meny blev grillad tonfisk med mandelpotatis och en avokado/mango salsa – nu är jag så mätt att jag nästan avlider! Här kommer receptet på :Avokado/Mangosalsa

4 avokados i bitar
1 mango i bitar
½ gurka i bitar
ca 2 askar coctailtomater, halverade

Blanda en dressing på:
2 lime (skal + juice)
ca 3 cm riven ingefära
1 riven solovitlök
1 hackad chili
flingsalt och peppar

Blanda ner ingredienserna med dressingen, låt stå en liten stund (ca ½ timma) innan du bjuder på den.


Kan eventuellt vara ett av de godaste tillbehören man kan äta till grillat.

Vänner (och nougatpannacotta)

/ LindaG / Lämna en kommentar

Idag har varit en ganska lugn dag, lite småpill hemma, lite handling och för övrigt inte så mycket att stå i – väldigt skönt! Dessutom har Lukas varit helt underbar idag, vet inte om det hänger ihop med att han börjat hopp-jucka-kasa fram, dvs han blir inte riktigt lika frustrerad när han sitter på golvet och inte kommer någonstans. Krypa lär han aldrig göra helt enkelt, han verkligen avskyr att ligga på mage och verkar inte alls greppa den tekniken som krävs. Men jag struntar i vilket, bara han är nöjd, och det har han varit idag! =)

När maken kom hem nu i kväll bar det av till Jossan för lite avslappnad Me&I visning och fika (ja, LCHF då eftersom både jag, Jossan och Maria kör det) i gott sällskap. Inga klädinköp idag med tanke på att alla konton ekar väldigt tomt just nu (huh!), för i morgon hämtar vi nya bilen! I vilket fall var det jättetrevligt som vanligt, och jag är verkligen glad över att ha så trevliga vänner =)

Nu i kväll håller jag faktiskt på och gör något som inte riktigt är LCHF (däremot är det ganska bra ur GI synpunkt), nämligen Nougatpannacotta. I morgon får vi nämligen lite gäster på kvällen, vi ska hämta mat på AnnaGretas, men jag tänkte ändå ha någon efterätt att bjuda på. Och ja, jag tänker äta litegrann av den jag med… Här kommer i alla fall receptet:

Nougatpannacotta (ca 4-5 pers)

5 dl vispgrädde
100 g nougat
2,5-3 st gelatinblad

Koka upp grädde och nougat och lägg i gelatinbladen när det svalnat något. I receptet jag använde var det egentligen socker i med, ca ½ dl, men jag kände lite på det nu och tyckte absolut inte att det behövdes!

När de stelnat i morgon ska jag ta kort på dem tänkte jag, om jag inte glömmer bort det bland simskolor och annat… Nu önskar jag alla god natt, och en extra kram till mina vänner!

Nu ser vi bra ut…

/ LindaG / 3 kommentarer

Vilken skön och relativt avslappnad helg det här har varit! Maken tog Lukas-nätterna (SJÄLVKLART sov han som en ängel och vaknade bara 1!!!!! gång) så jag har fått sova rätt hyfsat – en bra förutsättning för en vettig helg.

Har fått litet gjort, en extremt välbehövlig fönstertvätt (kom däremot på enda nackdelen med att ha inglasat uterum, helt plötsligt fick jag dubbelt så mycket fönster att putsa…) och lite småstädning inne, annars har jag mest fått ägna mig åt det jag gillar bäst – att laga mat! Ja, att laga helgmat då, vardagsmaten är ju inget vidare inspirerande oftast, men när maken håller barnen under kontroll så man får greja lite ifred, då är det väldigt roligt!

Är mamma lite ouppmärksam kan man få tag i så här fina halsband och leka med.

Idag var mormor och morfar inbjudna på lite mat, det blev oxfilé med ugnsrostade potatisar (lite GI-fusk) och rödbetor, med ugnsrostade tomater till (asgott och enkelt, receptet kommer lite längre ner). Till efterätt blev det citronpannacotta med hallonspegel, mmm…

Ugnsrostade cocktailtomater:

ca 0,5-1 dl olivolja
1 fint skivad vitlök
1 fint skivad chili
1 tsk flingsalt
svartpeppar

Halvera 2-3 askar cocktailtomater och blanda med olje-röran. Lägg i en ugnsform med snittytan uppåt och rosta i ugnen, 125 grader, i ca 1½ – 2 timmar. Kan tänka mig att det skulle vara jättegott på en bit bröd som brushetta, eller till pasta med.

Dessutom gjorde jag en stor sats ratatouille idag med, att ha till i veckan – blev ju jättegott! Bra som LCHF eller GI tillbehör till något kött eller kyckling.

Angående rubriken – vad är det här med pappavitsar egentligen va? Eller ordvitsar, om man så vill… Alltså, när jag var riktigt liten tyckte jag att de var jättekul, pappa var expert på att göra ALLT till ordvitsar. Sen, såklart i tonåren, blev det mest nördigt och töntigt, och jag vet inte hur många gånger jag och min bror tittade på varandra och suckade, när pappa glatt för 511 gången drog samma ordvits ”Jag såg när den föll”, och svor på att vi minsann aldrig skulle bli så töntiga. Men så nu, i vuxen ålder, inser jag att jag själv kläcker ordvitsar, och gör jag inte det så är det för att jag har all möda i världen att hålla munnen stängd! Dessutom är jag inte själv om den här lilla ”sjukan” – min bror och även maken har samma benägenhet att släppa ifrån sig ordvitsar på regelbunden basis. Nu är då frågan – finns det något botemedel???

Citronpannacotta

/ LindaG / 2 kommentarer

Nej några jeans blev det ju inte igår, det enda jag köpte till mig själv var en pocketbok för 39;-, och ändå provade jag MINST 20 par jeans… Maken hittade både jeans och tröjor däremot, och ett par skor med. Likaså fick Oliver två fina tröjor, även om den ena visade sig vara lite väl stor än så länge… Trevligt att komma ut en sväng i alla fall! Dessutom var min mor nere och köpte den fina handväskan jag pratat om från Pip på förmiddagen, så jag behövde inte komma tomhänt hem åtminstone!

Idag har varit en riktigt skön dag, en sväng till ekohallen för att inhandla lite utebollar mm till Oliver, och lite kalk till den stackars gräsmattan. Nu är barnen ute och spelar boll och jag ska precis sätta på kaffe till den goda citronpannacottan jag gjort till efterätt =) Bidde en bit oxfilé till middag, så då måste det ju vara något gott som avslutning med ju… Slänger in receptet:

Citronpannacotta till 4 pers:

3 st gelatinblad – lägg i blöt en god stund innan du gör resten
4 dl grädde
ca 0.5-1 dl råsocker
skal och saft från 1 stor citron

Koka upp och låt svalna lite innan du rör ner gelatinbladen. Ställ kallt ett par timmar. Ät gärna med varma eller kalla hallon till!

Visserligen har vi inte officiellt ätit efterätten än, men jag KAN eventuellt ha smakat lite under tiden jag lagade den… 😉 Kan lova att den är god!

Nu kom Oliver och Tobbe in från kylan (INGEN värme idag ute!), så nu är det dags att äta!