Kanske kommer en julbock istället för tomte?

Det är något väldigt konstigt med den här julen, något jag inte varit med om under mina 32 år (mig veterligen. Ja alltså inte att jag är 32 år då, men ni fattar), jag är nämligen inte sugen på julmat. Alls.

Vid det här laget vet ni ju alla att det är väääääldigt konstigt när det gäller mig, att inte vara sugen på egentligen NÅGON mat alls… (och nej, jag är inte gravid om nu någon skulle få konstiga associationer) Vi har inte direkt ätit nån julmat på jobbet, jag har inte varit på julbord, och vi har inte ”tjuvätit” någon julmat hemma, möjligen undantaget köttbullemacka med rödbetssallad. Så det är helt enkelt Konstigt, och Maken är likadan.

Detta i kombination med att min mamma jobbar fram till tre-tiden på julafton har lett till att vi gjort en liten udda lösning i år – vi här hemma kommer äta lunch här (återkommer till det), och pappa och brorsan äter lunch hemma hos sig (de äter julbordsmat), sen sammanstrålar vi här och äter risalamalta, öppnar paket och käkar senare ostbricka. Det är en bra lösning för att vi inte ska behöva trycka i oss all mat på alldeles för kort tid, med det känns ändå Konstigt, som sagt…

Så, eftersom vi nu inte vill ha traditionell julmat så har vi köpt en liten (hahahaha, sluta garva, 5 kg är väl inte så stort…) kalkon som vi tänkte äta. I typ 3 veckor gissningsvis. Men det blir intressant, jag får nog återkomma med rapport om hur den blir (har aldrig gjort kalkon själv), tänkte använda Jamie Olivers recept.

Nåväl, jag avslutar med några av fotona som uteblev i förra inlägget, ifall nu nån kan vara intresserad 😉

Det var ju vääääldans kul att åka pulka ändå, när man nu ändå vant sig lite…

Brorsan körde ju i full fart på en gång såklart (det kommer bli en snowracer i julklapp där, det blir nog perfekt!)

Och så lite dekorerande av pepparkakorna, med granntösen Alicia!

Bästa vardagsmaten!

Det är ju kanske inte så ofta det händer, men ibland blir jag extremt nöjd med mig själv 😉 Idag blev det ett sånt tillfälle, när jag skulle svänga ihop lite vardagskäk på det vi hade hemma och det blev så sjukt gott att jag bara måste dela med mig! Alla mått är ungefärliga, jag visste ju inte innan hur gott det skulle bli 😉

Lindas italenska panna
(eller Viva Italiano la panna del la Linda – direktöversatt, jag lovar)

Bryn tunna skivor fläskytterfilé med salt och peppar.
Lägg i en skivad purjolök och en tunt skivad vitlök och låt det fräsa med en stund.
Häll över ett glas vitt vin och låt det sjuda ner till hälften.
Lägg över en ask halverade coctailtomater och ca 2-3 dl creme fraiche.
Låt allt bubbla ihop en stund – färdigt!

Som tillbehör så gjorde jag grönsaksgratängen från häromdagen, men den här gången gjorde jag lite mindre så jag skivade allt för hand och lade det omlott (och ok, det blev nog ÄNNU lite godare den här gången, om det är möjligt…)

Så, slutsatsen är alltså att jag är extremt nöjd med mig själv eftersom maten blev ruskigt god! Finns ju säkert sämre anledningar att vara nöjd för =)

Viva Italia!

Fick ett tips av Jossan om en supergod potatis/grönsaksrätt att ha som tillbehör till nästan allt. Justerade recpetet lite (naturligtvis kan jag inte låta bli det) och det blev något som helt klart redan är en storfavorit! Inte helt LCHF med tanke på att det är potatis i med (15g kolisar/100 g), men jag är inte så rabiat så det funkar bra för min del. Voilà (eller vad det nu blir på italienska)!

Zucchini- och potatisgratäng
till ca 8 pers

6-8 potatisar
2 stora zucchini

Skiva tunt (i matberedaren om du vill göra det smidigt för dig, för hand om du vill ha det snyggare, men jag återkommer till det). Lägg i en stor bunke och tillsätt
1-2 vitlökar i tunna skivor (använder nästan bara solo-vitlök hemma)
1 stor purjolök i lite grövre skivor

Häll över ett par matskedar olivolja och salta. Blanda runt! Sen kan man då göra latemansvarianten (gissa vilken jag gjorde) och bara blanda ner 4-5 skivade tomater och sedan lägga ut allt i en stor ugnsform, eller så kan man göra det lite snyggare och varva allt lite vackert (se nedan). Ringla över lite mer olivolja och salta och peppra lite till.

Bilden kommer från recept.nu och är från Paolo Robertos recept. Min var inte alls lika vacker, men minst lika god!

Kör in nederst i ugnen på 225 grader (jag fick lägga på folie efter en stund för att det inte skulle bli bränt), det tar ca 45 minuter, och de sista 10 minuterna ska man lägga på en god ost så den blir gratinerad.

Helt allvarligt så var det här så sjuuuuukt gott – älskar de rena och milda men ändå koncentrerade smakerna! Maken tyckte också att det var gott, men han var inte lika överlycklig som jag var. Däremot kan jag ju varna för att det kan gå åt lite mycket, jag åt nog 3 portioner för mycket i ren och skär lycka tror jag…

Jag serverade med en rosa entrécôte och en salsa på tomat, gurka och chili, men det passar nog till det mesta.

Grön ärtsoppa

Så, klockan är 07:30 och jag sitter och väntar på min skjuts. Av någon anledning (åh nu jinxar jag det säkert) sover barnen än, igår hade de båda sovit till efter halv nio!?!?! Varför hände aldrig det när JAG var föräldraledig…. 😉

Känns som jag skulle behöva sova åtminstone ett par timmar till. Det är förresten en av mina favoritaktiviteter – älskar att sova! Fattar inte folk som går runt på 5-6 timmar, jag behöver (minst) 8 om jag ska må riktigt bra. Inte så konstigt att jag oftast går och lägger mig senast 22 med andra ord!

Kan ju lika gärna slänga in ett litet snabbrecept, när jag ändå sitter här:

Grön ärtsoppa LCHF style

2 dl grädde
2 dl vatten
1 buljongtärning/god fond

Koka upp, lägg sedan i så mycket gröna ärtor som det får plats utan att de sticker upp ur grädden, det blir ca ½ påse. Koka ett par minuter, mixa, salta och peppra (chili och vitlök är gott i). Servera med stekt bacon.

Snacka om snabbmat! Vill man (orkar man) kan man fräsa lite lök först, innan man häller på grädde och vatten, men igår var jag extremt lat så då funkar detta med.

Nähä, nu får jag nog nästan göra mig en kopp ful-kaffe om jag inte ska sitta och somna här i soffan.

Say cheeeeeeze….

Så, här kommer receptet på morgondagens efterätt (nej i morgon blir det ett avsteg från LCHF, inte varje dag det är glöggfest), de flesta gästerna lär nog inte läsa vad det är förrän efter de ätit det ändå så….

Frozen Cheesecake – christmas style
3 dl grädde – vispa
3 äggvitor – vispa till mjukt skum

3 äggulor
200 g philadelfiaost
2 dl socker (gärna ljust muscovado)
1 påse saffran
vaniljpulver

Vispa ihop äggule/ostsmeten så den blir fluffig och jämn. Blanda ner först vispgrädden och sedan försiktigt äggvitan. Lägg pepparkakssmulor i botten av en form, häll på glassmeten och toppa med pepparkakssmulor igen. In i frysen!

Om jag kommer ihåg det ska jag ta kort på den i morgon innan vi drar iväg, nu står den i frysen och gottar sig…

Älggryta

Åh vilken skillnad! Igår var maken och skulle köpa nåt annat kylbalsam, men fick med sig nån helt ny produkt hem som tydligen just var för vattenkoppor. Ett skum som dämpade klådan och var antibakteriellt och det verkade funka! Men visst, vattenkopporna börjar bli bättre med, men när man lägger på skummet så sitter Lukas helt still och sen är det inte lika gnälligt på en stund. I natt sov han dessutom riktigt bra, så nu känns det åtminstone som om det är på väg åt rätt håll!

Men nu ska jag inte prata vattenkoppor mer (någonsin om jag får bestämma), håller nämligen på och kokar älggryta! En kompis var jättesnäll och lät mig köpa 5 kg, lite blandade bitar, så idag blev det helt enkelt gryta. Den är i princip färdig nu, ska bara reda såsen lite, och jag kan skvallra om att den smakar ljuvligt!

Här har ni mitt recept (som vanligt utan mängder, höfta själva =)

Älggryta

Älgkött i grytbitar – bryn och lägg i en gryta
Lök, vitlök, palsternacka, rotselleri och morot – tärna och bryn, lägg över i grytan
Rimmat sidfläsk – skär i tärningar, bryn och lägg i grytan

Häll över rödvin och ev. en skvätt vatten, lägg i enbär och lagerblad. Låt grytan koka tills allt är mört (tog ca 3 h för mig), red ev med grädde och lite mjöl, smaksätt med lite rönnbärsgelé. Kör du LCHF, servera med broccoli och blomkål, annars tex rödbetor och potatis.

Rotfrukterna som är i blir ganska mosiga, vill man ha dem fastare får man lägga till dem senare… Kommer dessutom servera stekta färska champinjoner till, hade tänkt ha dem i grytan men de fick lixom inte plats (har som vanligt lagat mat för 23 personer).

Freeeeeeedaaaaaag!

Wohooo, det är fredag, och dessutom fredag eftermiddag… I morse var jag sjukt stressad över allt som ska vara klart till mässan som påbörjar sin inflytt i morgon, men det har bara dykt upp småsaker idag, så antingen har jag missat nåt eller så flyter det på ganska bra *håller tummarna*

Det är en ganska speciell stämning här på höstarna, folk går liksom in i sina jobbgrottor tidigt i september och sedan kommer de inte ut förrän efter subcontractor, när det allra värsta släppt. Är inte riktigt van vid det än, så det känns lite mysko ibland, men det är nog en vanesak som allt annat. Längtar i alla fall till alla känner sig mindre stressade, blir ju såklart gladare här då!

Ikväll blir det för en gångs skull fredagsmys, vi brukar ALDRIG ha det annars (brukar däremot bli onsdagsmys), men nån gång ska ju vara den första 😉 Räkor blir det, har Oliver bestämt, och jag säger inte emot! Han är förresten nästan frisk nu, lite prickar kvar, men alla är torra så nu ska han inte smitta längre. Än så länge har det inte dykt upp något på Lukas, däremot har han fått en rejäl förkylning nu… Tydligen vägrade han att lägga sig och sova middag i dag, med resultatet att han till slut helt sonika somnade på golvet hemma….! Söta lilla knäppa skitungen min!

Igår fick jag ÄNTLIGEN gå och träna igen! Äter fortfarande penicillin (suck), men kände mig hyfsat frisk åtminstone. Gick rätt ok, tog det liiiite lugnt och det var lite segare än vanligt, men inte så illa som jag trodde det skulle bli. Har varit på mycket bättre humör idag känner jag, det gör verkligen skillnad att få röra på sig!

Börjar dessutom bli lite sugen på att laga mat igen, ja alltså förutom vardagsmat. Känner för att planera, komponera och laga nån riktigt rolig middag.. Får nog planera in nåt framöver!

Pecannötskaka och Den Stora Frågan.

Det finns ett par saker som ofelbart får mig på bättre humör, två av dem är att shoppa och att baka. Nu är det ju bara att konstatera att det är en extremt begränsad budget på shoppandet så länge nån av oss är föräldraledig, och diet-mässigt så BORDE jag inte baka.

Ni fattar va? Klart jag bakade…

Det blev en superamerikansk kaka (känns det som i alla fall), även om det pga lite begränsad tillgång på pecannötter på konsum fick bli cashewnötter, men originalet heter:

Pecannötskaka med äpple och lönnsirap

Bilden är från recept.nu

175 g rumstempererat smöt
175 g farinsocker – vispa fluffigt
2 ägg – tillsätt under vispning, ett i taget
250 g mjöl (dinkel tog jag, blir liiiiite nyttigare)
1½ tsk bakpulver
1 dl mjöl – blanda ner allt.

Grovhacka 100g pecannötter (eller cashewnötter som det blev för mig) och tärna 1-2 äpplen i små bitar. Rör ner i smeten. Häll i en sån där form med hål i mitten (fick lite hjärnsläpp, måste vara kolhydratbrist, men jag kommer inte ihåg vad formen heter) och grädda ca 40 minuter på 175 g.

Sen ska man skeda över ca 3 msk lönnsirap över kakan, och därefter gör man en glasyr av:
2 msk kallt vatten
2 msk citronsaft (fast jag tänker nog ta rosenvatten)
½ tsk majsstärkelse (maizena)
2 msk lönnsirap (tror jag, det verkar vara lite fel på den punkten på originalreceptet, men det blir nog bra )
Det ska kokas upp och sedan svalna i 5 minuter innan man skedar upp det över kakan.

Har kakan i ugnen nu, men jag kan säga redan nu att det kommer bli en höjdare! Återkommer med kommentarer när jag smakat…

Men nu över till något helt annat, det är ju väldigt kul att blogga. Faktiskt så kul att jag inte ens har tröttnat på det, trots att det gått ett helt år. Och det är kul att folk läser, fråga mig inte varför, men det gör att det hela blir otroligt mycket roligare än att tex skriva dagbok (jag har påbörjat åtskilliga men aldrig kommit längre än max 10 sidor). MEN, jag vet ju att de flesta som läser bloggen är folk jag känner, men jag vet faktiskt inte riktigt VILKA ni är som följer min blogg. Så – vem är du och varför läser du min blogg? Och skulle du vilja läsa om nåt mer/annat? Skulle bli jätteglad om ni ville svara!

Chicken – good

Jaha ja, så var det tisdag, och över en vecka har gått sen sist. Det har väl inte hänt så mycket, förutom att det varit riktigt mycket att göra på jobbet. Och så har det varit en dålig vecka, rent allmänt sådär.

Tänkte i alla fall dela med mig av ett av mina favoritrecept på festlig vardagsmat (självklart har jat ändrat receptet så det passar mig, jag tror aldrig jag följt ett recept utan att göra om det…)

Pollo al vino bianco
(eller italiensk kycklinggryta)

Bryn kycklingbitar (typ kycklinglår, filéer eller en hel kyckling delad i bitar) och lägg dem på ett fat.
Hacka och bryn 2-3 gula lökar, och så mycket vitlök du känner för, efter kycklingen. Lägg tillbaka kycklingen i grytan.
Häll över ca 2-3 dl vin (vitt eller rosé), lite vatten, 2 burkar krossade tomater och så lite kycklingfond. Låt puttra i ca 30 minuter. Lägg gärna i lite chili (om du inte har småbarn, ibland känns det som man inte äter annat än ”mesig” mat) och persilja. Servera med ris, eller om du känner dig lite nyttigare, bulgur eller quinoa.

Gott, billigt, suveränt att värma!

Nu tänker jag gotta ner mig i soffan med en filt, och titta på House…

Bra och dåligt

Muhhahaha! Min strategi funkade (ta i trä, kasta salt, spotta tre gånger i grannens öga) – jag har ignorerat att jag höll på att bli sjuk och det verkar ha funkat! Känner mig rätt ok idag, lite rinnig i näsan på sin höjd… Länge leve förnekelsen!

Vore det jättekonstigt om jag bakade en stor tårta och åt upp för att fira???

Ja på tal om tårta förresten, nu har dieten gått åt h-vete igen. Jag med min dåliga karaktär har ju såklart använt träningen som ursäkt för att få äta lite mer kolhydrater (jag VET att man inte behöver det, det finns elitidrottare som kör LCHF mm. mm.) och jag har varit sjukt sugen på en macka när jag kommit hem på kvällen efter träningen.

Så, i vanlig ordning, nu äter jag väl ungefär vanlig mat igen. Fast jag låter bli kolhydrater jag inte saknar, typ ris, pasta och och mestadels potatis i alla fall. Nåväl – jag vet ju att jag inte går UPP i vikt av det här, men jag går inte NER heller (3 kg kvar till målet). Men kanske, kanske att träningen kan göra lite skillnad, det blir ju ändå 3h i veckan på 2 tillfällen… Vi får väl se.