Med en bebis som har tandsprickning och två vansinnigt uttråkade höstlovsbarn så finns inte riktigt energin eller tiden hos mig till att laga varm mat två gånger om dagen till alla. I dag var jag himla sugen på lax ändå, vilket barnen också älskar, så det fick bli en sån här goding – kan säga att det var uppskattat hos alla (dock fick barnen bestämma sitt innehåll själva).

Laxklämma med kallrökt lax och pepparrotsvisp, 6-8 mackor

6-8 tunnbröd
Philadelphia att ”smöra” med
200 g kallrökt lax
1 tub pepparrotsvisp
sallad
gurka
några stänk japansk sojasås
ev. lite chiliflingor

Bred på Philadelphia på tunnbröden, lägg på sallad och lax. Stänk över lite japansk sojasås (inte nödvändigt men blir väldigt gott) och lägg på pepparrotsvisp och gurka. Rulla ihop och  njut!