Det här receptet är ursprungligen från Sara Bäckmo, men jag har justerat lite efter egen smak och vill gärna komma ihåg receptet själv om inte annat 🙂

Det är ju zucchinitider nu, och en av de absolut bästa sakerna man kan göra med zucchini är just dessa frallor. Det är dessutom NOLL smak av zucchini och barnen älskar det – det blir bara otroligt saftigt och gott! Du kommer inte hitta någon exakt mängd mjöl i receptet, eftersom det varierar med hur saftig zucchinin är, men degen ska vara lös (men inte en rinnande smet).

Zucchinifrallor i långpanna

1 pkt torrjäst
5 dl vätska (vatten plus den urkramade vätskan från zucchinin)
3 dl rågflingor
2 dl havregryn
3 dl fullkornsmjöl
vete- eller dinkelmjöl
3-4 dl urkramad zucchini
2 msk honung
1 msk salt

Lägg lite mjöl, typ 5 dl, i en skål och häll över jästen – låt stå i tio minuter. Riv under tiden zucchini och krama ur – använd vätskan ihop med vatten som degvätska. Värm vätskan till fingervarmt, och tillsätt den och alla andra ingredienser, förutom vanligt mjöl, till bunken. Knåda i maskin eller för hand – och allt eftersom det släpper vätska från zucchinin så tillsätter du vanligt mjöl tills du har en lös men inte rinnande deg.

Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek. Häll upp degen i långpanna med mjölat bakpapper i botten, tryck ut den lite med händerna. Täck över och jäs i ca 30 minuter till, sätt under tiden ugnen på 225 grader – gärna med ånga. Innan det ska in i ugnen trycker/skär du frallor i lagom storlek i pannan, penslar med lite ägg och mjölk blandat (valfritt) och strösslar över lite frön efter smak – jag gillar vallmo bäst.

Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, låt svalna på galler.