Vår jul

En lugn och skön julafton blev det hos oss, men allra bäst var nog uppesittarkvällen. Även barnen älskar ju ostbricka så det blev väldigt uppskattat – och som bonus hade jag köpt en massa konstiga frukter med som vi testade. Det var cherimoya, phitaya, ananas, litchi, physalis, passionsfrukt och kokosnöt, om jag inte missar något.

IMG_6164
IMG_6165

IMG_6170

De mest åtråvärda ostarna och salamin är uppdelade på varsin tallrik, för husfridens skull 😉

Julafton blev det ju poké bowl på, även det mycket uppskattat av hela familjen! Råkade dock göra mangosåsen lite väl het, men men… Barnen fick paket såklart, och vi vuxna med – jag gav maken ett par bra vandringsbrallor från Fritidsfabriken och själv fick jag mitt efterlängtade underställ från Kari Traa. Gick runt i det senare resten av julafton kan jag säga! IMG_6210

IMG_6192

Det var ingen som var rädd för tomten här inte 🙂

IMG_6180

Pojkarna fick ett spel som heter Klask, lite som airhockey fast med magneter. Väldigt kul!

Idag är de stora pojkarna hos mormor och vi har det extra lugnt och skönt här hemma med bara Filip att ta hand om.

IMG_6207
IMG_6201

Ett av paketen var förresten att vi ska åka till badhuset Lost City vid Örebro i början av januari, med två hotellnätter med. Det ska bli väldigt kul, jag tror Filip kommer gilla det med!

Nu ska jag fortsätta slappa så gott det går, ha en bra fortsättning!

#24 Poké Bowl

Det kan ju tyckas makalöst konstigt att ha en poké bowl som middag på julafton, men det är ju ett väldigt fräscht alternativ, speciellt när man bara lagar middag till fyra (Filip kommer ju få smaka på vissa bitar också, såklart). I morse åt vi tomtegröt, köttbullemacka med rödbetssallad och ägg och sill, så nu känner vi oss ganska färdiga med julmat – förutom att jag har lovat Ris a la Malta till efterrätt nu på julafton. Nog svamlat, med detta sista recept i min julkalender vill jag önska er alla en riktigt GOD JUL!

IMG_6216

Poké Bowl, 4 personer

Rundkornigt ris till 4 personer
Salt att koka riset i
Ett par matskedar Mirin att smaksätta riset med samt lite Risvin efter smak

Marinerad lax
ca 4-600 g lax av bra kvalitet, gärna salma
1 dl sojasås
0,5 dl limejuice
0,25 dl mirin
0,5 dl sesamolja
1-2 msk riven, färsk ingefära
½ hackad chili
1 riven solovitlök eller 4-5 klyftor vanlig

Inlagd rödkål
1 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit
½ huvud rödkål, finstrimlat

Asiatisk gurka
Sojabönor
Avokado
Tärnad mango eller mangosås
Sushi-ingefära
Srirachamajonäs (finns att köpa färdig)
Färsk koriander
Sesamfrön

Skär laxen i bitar och lägg den i marinaden någon timme innan servering (i kylen). Gör rödkålen om du inte redan har den klar (står sig flera dagar i kylen) samt gurksalladen (eller ta bara gurka). Vill du ha mangosås gör du det, annars tinar du mango och sojabönor. Koka riset och smaksätt det med mirin, forma det med hjälp av en liten skål och lägg det som ett litet halvklot i botten på en större tallrik. Toppa med övriga tillbehör – här kan man ju såklart välja själv vad man vill ha till, det här är bara förslag! Till sist ringlar du över srirachamajonäs, ev lite av marinaden från laxen samt färsk koriander och lite sesamfrön.

IMG_6217IMG_6212IMG_6215

Uppesittar-uttråkad?

Japp, jag uppfann nyss ett nytt ord. Vet ni vad jag menar? När man sitter kvällen innan julafton och har lite… tråkigt. Maten är klar, paketen är inslagna (eller kan inte slås in förrän barnen lagt sig), man är redan lite övermätt och så börjar man slösurfa… Men då kom jag på att då kan ni ju surfa in hit, till mig, och svara på några frågor! För att vara rättvis så svarar jag på dem själv med.

Hur firar du jul?
Bara med min egen familj, dvs make och våra tre pojkar, hemma i lugn och ro.

Hur skulle du vilja fira jul om du fick välja helt själv?
Nu är jag väl lite tråkig men jag är gärna hemma just på julafton. Fast när barnen är större så skulle det vara helt fantastiskt att få fira i en stuga i fjällen (eller alperna!!!) med snö och skidåkning på schemat.

Vad tycker du är värst med julen?
Värst och värst, men det är svårt att känna att man VILL infria alla barnens (inbillade?) drömmar och önskemål om julen.

Vad är bäst?
Att ge och få paket! Och kvällen innan, när man är lite förväntansfull så där.

Kommer tomten i år?
Uhm, *host host*, han kommer kanske i natt och lämnar paket och skriver nån liten lapp till barnen…. Men i morgon är han nog kanske för upptagen för att hinna hit då med.

Så ja, det var allt för idag, många julkramar till er alla!

IMG_6034

#23 Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul

Inte förberett något till efterrätt till julen? Eller är du kanske bara inget fan av Ris a la Malta? Då är det här en helt perfekt efterrätt, går att förbereda flera dagar innan och är fantastiskt god!

IMG_6157

Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul
4-8 personer (går att dubblera)

2 äggvitor
2 äggulor
2 dl grädde
200 g philadelphia
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran
1 msk sprit (valfritt), tex konjak, rom eller whiskey

Krossade pepparkakor till formen.

Lägg saffranet i spriten så alla smaker kommer fram. Vispa äggvitorna tills de bildar mjuka toppar, vispa sedan grädden med vaniljsocker likadant i en annan skål. I en större skål tar du sedan och vispar ihop philadelphia, äggulor och socker. Tillsätt saffransspriten till philadelphiaröran. Vänd ner vispgrädden och sedan äggvitorna tills allt bara är väl blandat. Lägg ett tunt lager krossade pepparkakor i en form (eller använd portionsformar) och häll på smeten. Toppa med mer pepparkakssmulor. Frys i absolut minst 4 timmar och ta fram ungefär en kvart innan det ska serveras.

IMG_6156IMG_6161

#22 Mango Bellini

I går kväll gjorde jag något jag brukar ha tid och ork till att göra ungefär en gång om året – jag tog ett bad. Det är sällan jag känner att jag har den tiden annars, men ungefär runt jul brukar det ändå bli tillfälle. Inte för att det känns lyxigt på riktigt samma sätt som förr, nu var bakgrundsljudet en gnällig bebis och två tjötande ungar, och det sista badsaltet hade gått åt till barnens bad så det blev någon doftlös babyolja bara. MEN, jag fick med mig ett glas Mango Bellini och jag fick en stund typ för mig själv. 

IMG_6145

Bellini är ju något som traditionellt ingår i en riktigt lyxig brunch, helst New York-style. Det händer ju dock inte särskilt ofta i mitt liv, så jag tycker att den passade utmärkt till mitt bad, eller varför inte istället för en sur ”champagne” på nyårsafton? Sen kan man ju göra som maken och skratta gott åt att jag blandar alkohol och barnmat, men man ska ju förenkla sitt liv, inte tvärtom. Därmed menar jag inte att man ska dricka en massa alkohol framför barnen, men det är en helt annan diskussion som jag inte tänker ge mig in på. De lägger sig ju förhoppningsvis någon liten stund före dig åtminstone.

IMG_6150
IMG_6152

Mango Bellini – 4 glas

2 påsar Mangopuré från Nestlé ELLER 1 paket fryst mango
1 flaska prosecco eller annat bubbel efter smak

Antingen mixar du halvfryst mango till en puré eller så tar du genvägen och använder barnmatsvarianten (ta då just den här i påse, den är vansinnigt god). Fördela purén i glasen och fyll på med bubbel – rör om försiktigt så det blandas. Det här är ju knappt ett recept, utan mer som ett tips egentligen, men så kan det bli ibland.

IMG_6147IMG_6151

Min önskelista

Om det är något som är lätt att fastna i, i synnerhet inför jul, så är det nätshopping. Eller, shopping är inte rätt ord, för jag köper sällan det jag shoppar, utan det är mer typ fönster-nätshopping? Finns det nåt bra ord för det? I alla fall så har jag roat mig med en önskelista, ni vet, om man inte behöver räkna in att vi är föräldralediga och inte har pengar till en massa onödigheter. Det är ändå kul att kolla lite, liksom.

Nummer ett på min önskelista är ett ull-underställ från Kari Traa. Såg det här på en granne för ett par år sedan och har inte kunnat släppa det sedan dess, dessutom äger jag inget riktigt underställ vilket man ju kanske ”borde” när man är så frusen som jag är. Snyggt är det med, skulle gärna gå runt och mysa hela julen i det här!

ebo

Nummer två är någon riktigt fin tröja i typ kashmir-ull. Opraktiskt när man ska tvätta den (för hand, hahaha, som om det skulle hända) men varmt och så himla snyggt. Vuxet, liksom, jag behöver uppgradera min garderob till en vuxen sådan, men det kräver också att man har en hel del pengar att lägga på kläder och tja… se ovan angående föräldraledighet.

654_60671035d0-20170612_soft-goat_lookbook_56508-big

Hittade den här på SoftGoat, men finns säkert fina på mååånga ställen. Tips på det? Gillar bäst när tröjor är rundade i nederkanten med, blir mer smickrande på mig åtminstone. 

Nummer tre skulle vara en spa-helg på Hook, jag har aldrig varit på deras spa. Dessvärre lär det här få dröja lääääänge, vi kan nog visserligen fixa barnvakt för de stora pojkarna men det är knepigare med Filip. Nå väl, någon gång kommer vi väl dit med.

i4a9972-850x380

Tänk att ligga här med ett glas bubbel i handen… Skulle iofs vara gött att göra med kompisar med när jag tänker efter!

Det var nog topp tre på vad jag önskar mig nu. Fast nummer två är ju egentligen en helt ny garderob, med lite kvalitet istället för ”hittade den på rean” eller typ HM’s ”håller till första tvätten”-tröjor. Måste bara vinna på lotto först bara 😉 Men det är himla kul att drömma lite med, faktiskt.

#21 Gotländsk saffranspannkaka

Vi börjar närma oss slutet på min julkalender, men jag kan ju inte låta bli att nämna ett av mina favoritrecept när det kommer till saffran, den gotländska saffranspannkakan! Det här receptet går jättebra att dubbla om du vill göra det till många.

058e3-img_9902

Gotländsk saffranspannkaka, 4 portioner

1 ”korv” färdig risgrynsgröt (ca 5 dl) eller motsvarande mängd egengjord
1 påse saffran
1 msk sprit (tex vodka, konjak eller rom)
2 ägg
1 dl mjölk eller gräddmjölk
2 msk socker
1 krm salt
2 droppar bittermandelextrakt, eller 4 rivna bittermandlar
ev. flagad mandel till dekoration

Blötlägg saffran i spriten ett par minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, socker, salt och saffran i en stor skål, och blanda ner gröten. Häll smeten i en smord ugnsform och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader tills den stannat och fått fin färg, vilket tar ca 25-40 minuter.

Servera som ostkaka – dvs med en klick sylt (helst aroniasylt eller drottningsylt) och lättvispad grädde!

881c8-img_5139
b39be-img_5138

En personlig jul

I och med att det blir recept varje dag här nu så har det inte blivit så mycket personliga inlägg och nu känner jag att jag börjar sakna min terapi-studio 😉 Den här månaden har på ett sätt känts evighetslång, när man är hemma hela dagarna så blir varje dag liksom tre dagar – en förmiddag med Filip, eftermiddagen med alla barnen och kvällarna när maken är hemma.

IMG_5968

Filip är fortsatt en himla nöjd och glad bebis, även om man ska vara lite mer nära nu när han kommit på att jag faktiskt kan gå iväg utan att han får bestämma. Han ålar runt som en liten kommando-soldat här hemma så nu har vi installerat grindar in till de stora barnens rum – för att de inte ska behöva plocka upp varenda liten legobit som Filip kan sätta i halsen. Än så länge har han inte börjat dra sig upp på möbler eller liknande, så det jag behöver vakta mest är att han inte pillar, tuggar och drar i alla sladdar. Jämfört med våra andra pojkar så ser jag att i och med att han är så himla nöjd så strävar han inte hela tiden efter att göra saker han inte klarar – vilket är skönt för både mig och honom.

IMG_5967

Själv är jag just nu inne i fasen ”herregud, vi har ju nästan inga julklappar till barnen”, trots att vi köpt julklappar sedan tidigt i höstas. Vi har precis lagom med paket egentligen, det är bara någon känsla av att man vill ge dem MASSOR med paket, samtidigt som jag är helt emot att ge paket ”bara för att”. Oliver behöver en ny cykel framöver, så han får lite mindre paket än vanligt, och Lukas största paket kommer bli en Stiga Air Scooter (som en kick med större lufthjul), så de lär inte bli utan paket liksom. Dessutom lär de överösas med paket hos mormor sen.

På tal om jul, i år kommer vi fira julafton helt själva. Min bror och sambo är i New York över julen (hur romantiskt lät inte det?) så det blir bara vi fem i familjen som firar julafton. Kvällen innan har jag planerat ostbricka/plockbricka vilket hela familjen älskar – det blir bara sjukt dyrt när även barnen älskar dyra ostar, men det är också väldigt kul! På julafton kommer vi äta något helt annat, nämligen Poké Bowl! Frukosten blir ägg, sill, köttbullar och rödbetssallad, och efterrätten lär bli Ris a la Malta, så julkänslan lär finnas där ändå, trots avsaknad av julbord 😉 Måste nog dock göra Jansson någon dag, det är det enda jag är lite sugen på i julmats-väg.

Vilket långt inlägg det blev, hade visst en massa uppdämt jag ville få ur mig, och det finns lika mycket till så det blir nog fler inlägg av privat karaktär framöver 😉 Kram på er!

IMG_6024

Önskar mig förresten mest av allt en vit jul, så man kan vara ute och åka längdskidor!

#18 Knäckebröd

Man kan ju inte bara äta sötsaker… sägs det. Vill man då baka något gott till julen ändå så kan jag rekommendera att baka knäckebröd, det är superenkelt och man kan toppa det med lite vad man vill. Perfekt till ostbrickan (som hos oss hellre äts kvällen innan julafton när man verkligen njuter av den)!

f0cd8-img_2735

Knäckebröd

25g jäst
2,5 dl mjölk, ljummad
2 tsk honung
4-5 dl mjöl (blanda fritt som du vill)
½ tsk salt

Förslag på topping:
ägg (att pensla med)
flingsalt
chilipeppar eller cayennepeppar
sesamfrön och pumpafrön
kanelsocker

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk, honung och salt. Tillsätt sedan ca 4-5 dl mjöl, jag blandade fullkornsdinkel, rågsikt och grahamsmjöl, och kör i en typ kitchen aid i ca 5 minuter (eller knåda för hand, såklart).

Låt jäsa övertäckt i en timme. Dela sedan degen i 4 delar, varje del ska kavlas ut så tunt att det täcker en hel plåt. Antingen kan man köra dem naturella, eller så kan man pensla med ägg och strö på valfri topping – använd fantasin här! Det är lättare att dela knäckebröden om man skär lite i degen när den ligger på plåten, innan man gräddar den.

200 grader, i mitten av ugnen, i ca 12 minuter! Det gör inget om det inte är helt stenhårt när man tar ut det, det torkar lite utanför ugnen också.

#17 Dubbla mandelkakor

När det är någon form av högtid, jul, påsk eller födelsedagar, så bakas det två speciella kakor hemma, det är arrakskakor och dubbla mandelkakor. Det här är en sjukt god kaka, och den går inte att jämföra alls med tex chokladbiskvier som ofta görs på mandelmassa (vilket bara blir äckligt om ni frågar mig), de här är sega och lite krispiga i kanterna, med en mjuk fyllning i mitten. Jag valde att göra en marängsmörkräm istället för en klassisk smörkräm, men jag lägger in båda alternativen här i receptet.

biskvi

Dubbla mandelkakor (mandelbiskvier), ca 30 st dubbla

6 äggvitor
5 dl florsocker
300 g mald mandel (godast om du maler själv, utan att skålla)

Vispa äggvitorna hårt, vänd ner florsocker och mald mandel. Klicka eller spritsa ut ca 60 st på plåtpapper, de flyter bara ut lite så försök platta ut de värsta topparna. Grädda i 10 minuter mitt i ugnen, på 175 grader. Jag kan säga att man kan faktiskt stanna här, för de är galet goda även i det här tillståndet!

Marängsmörkräm (alternativ 1)

2 äggvitor
1 dl socker
125 g smör, rumstempererat

Lägg vitorna i en riktigt ren skål och häll på sockret. Ställ över ett vattenbad och rör om tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa nu med elvist (i minst 5 minuter!!!) tills det blir en riktigt fast maräng som nu har svalnat.  Tillsätt smöret lite i taget och vispa ordentligt mellan.

Mammas Smörkräm (alternativ 2)

75 g smör, rumstempererat
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna med en elvisp.

Nu är det dags att montera ihop mandelbiskvierna, antingen spritsar du ut fyllningen (mindre kladd, går bra med en vanlig fryspåse du klipper av ett hörn på) eller så kletar du ut den med typ en smörkniv på en biskvi. Tryck på en till som ”lock” – klart! De här förvaras bäst i frysen, och man behöver inte ta upp dem förrän precis när man ska äta dem. Lycka till!

img_2509