Malenas indiska linssallad

21 juli, 201629 september, 2016 / LindaG / 2 kommentarer

Det här receptet kommer från min kompis Malena, vars make är från Storbritannien (där de äter mycket indisk mat, ifall ni undrade över relevansen i den kopplingen). Jag har hittills gjort den här i två rätt stora omgångar, den är supergod nygjord och lite ljummen, men den funkar även finfint kall. Jättegott som tillbehör till grillat, behövs egentligen inte mycker mer än den här till!

Malenas indiska linssallad, 4 portioner (huvudtillbehör) eller 8 portioner (deltillbehör)

3 dl gröna linser
3-4 msk olivolja
2 msk bruna senapssfrön (ca en halv liten plastpåse, finns vid kryddorna)
2-3 vitlöksklyftor, krossade med en kniv (hackad vitlök funkar också)
2-3 torkade chilis ELLER 1 färsk röd (jag hade inga torkade andra gången)
1 citron (ekologisk)

Koka ca 3 dl gröna linser i lite saltat vatten enligt anvisningar på paketet.

Under tiden gör du den smaksättande oljan: Värm oljan i en liten kastrull, häll i senapsfröna när oljan blivit lite varm. Låt fröna ”poppa” tills de i princip slutat knäppa, tillsätt sedan vitlök och chili och låt det dra på svag värme tills linserna är klara. När linserna är klara, häll av vattnet och häll över oljan över de varma linserna. Skiva ner citronen och låt det stå till sig en stund. Salta och peppra efter smak!

Muurikka wok med kyckling

19 juli, 201629 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Nä nu tar vi en paus från semesterinläggen för lite recept tror jag! Ända sen vi fick äta mat lagad på en Muurikka när vi var nere i Skåne lite tidigare i somras, har vi varit så grymt sugna på en. När vi nu fick några enstaka slantar över i semesterkassan så slog vi till och beställde en (78 cm tog vi), och den har vi nu hunnit testa två gånger – igår blev det ute-köttfärssås (to die for) och idag blev det:

Jag och maken tog revben istället för kyckling, de grillade vi på den vanliga grillen. Det är inte lätt att äta revben när man
inte har några framtänder, och Oliver gillar kycklingen bättre.

Muurikka wok med kyckling, 4 portioner

Kyckling
750 g Kycklingfilé i bitar
marinad
kryddor

Lägg kycklingen i gillmarinad (köpt eller hemgjord) i minst en timme innan tillagningen. Hetta upp Muurikkan (eller stekpannan, eller grillen) och lägg på kycklingbitarna. Stek till de har en fin yta och är nästan genomfärdiga – putta sedan upp dem på de svalare kanterna på Muurikkan.

Grönsakswok
½ vitkålshuvud (inte för stort), strimlat
½ purjolök i bitar
1 vitlök, hackad
2 paprikor i bitar
1 ask sockerärtor
champinjoner efter önskad mängd, skurna i fjärdedelar

När du flyttat undan kycklingen så häller du på lite till olja på Muurikkan och lägger sedan i hela grönsaksblandningen. Salta och peppra, och stek på hög värme i ett par minuter – vi vill att kålen mjuknar lite men att sockerärtorna ändå är lite krispiga!

Nu kan man ju välja precis vilka grönsaker man vill till woken, det här var bara det jag valde denna gången. Muurikkan ger en grym stekyta och påminner lite om hur man använder stekbord på restauranger (ni har säkert sett hur de gör när man är på ett sånt där asiatiskt wookställe). Dessutom blir det också på något sätt en ”utomhussmak” på maten – OCH man slipper allt stekos inne! Win-win!

I morgon lovar jag er receptet från min kompis, på den fantastiska lins-salladen som är med på översta bilden! Jag är heeeeelt fast på det receptet, grymt gott!

Sommarens drinkar

30 juni, 201629 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Det är ju något med sommar och semester som gör att man lite extra gärna tar ett glas av något gott på kvällen på altanen. Kanske är det bara vetskapen om att ingen kräver att du presterar något dagen efter eller kanske blir det bara lite extra gott i värmen, men vem bryr sig egentligen om vilken anledningen är?

Här har du mina bästa drinktips:

Rabarbermojito – en absolut favorit! Rabarbersirapen går att förbereda i större sats, och det behöver ju inte alltid bli just en mojito – varför inte testa Margarita tex?

Sangria – tänk nu inte på en äcklig dryck packad i tetraförpackning som man får på ett billigt all-inclusive. En riktig sangria är fruktig och läskande – perfekt en varm kväll!

Blond Sangria – när du har testat den vanliga varianten ett par gånger så är det dags att börja experimentera lite 😉 Den här varianten är minst lika god, men testa även att hitta din egen kombination!

Corpse Reviver – en lite mer sofistikerad cocktail, när man kanske vill leka vuxen för en kväll.

Ett päron till farsan – en fruktig och läskande drink som funkar utmärkt när man står och grillar!

Sommardesserter

26 juni, 201629 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Jag är ju en sucker för bär och frukt i mina desserter, tar hellre en bärpaj över en mastig chokladkaka nästan* vilken dag i veckan som helst. *Ni vet vilka dagar man MÅSTE ha choklad…

Här kommer en liten samling av mina favoriter när det kommer till sommardesserter:

Peach Pie – en absolut favorit som går att variera med en massa olika frukter!

Citronfromage – en sötsyrlig klassiker som är perfekt en varm sommardag.

Jordgubbstårta – det går inte att vara utan helt enkelt. Har du aldrig gjort en själv är det hög tid att testa!

Rabarberpaj – precis som min Peach Pie så går den här att göra med vilka frukter eller bär som helst – eller kanske en blandning! Tex är ju jordgubbar väldigt gott ihop med rabarber….

Mer indiskt, tack!

16 juni, 201629 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Ok, jag måste erkänna att jag har haft SÅ fel. Jag har hävdat bestämt i flera år att jag inte gillar indisk mat, efter två lunchbesök på indiska ställen där jag fått nån form av grynig/mjölig gryta. Det har inte varit någon vidare upplevelse utan snarare liknat nån av de sämre grytorna man fick under skoltiden, så jag har helt enkelt dragit den förhastade slutsatsen att jag inte gillar indiskt.

För nån vecka sedan så var vi däremot hemma hos en kompis som lagade kanongod indisk mat ju, och jag blev så pass överraskad över hur gott det var så när maken skulle hämta med sig nån mat hem igår så bestämde vi oss för att testa just indiskt – på Indiska Köket vid västra torget.

Oh. My. God.

Vad gott det var!!! Jag beställde tre olika rätter, kyckling Tikka Masala, biff Windaloo och Dal Fry (linsgryta) samt Naanbröd- reserverar mig för all sorts felstavning här känner jag. Absoluta favoriten blev lite otippat linsgrytan, den gick hem hos alla i familjen (förutom Lukas som av okänd anledning inte ville äta nåt alls igår, men det var nog mer humörsbaserat). Biffen stod det ”stark” på när jag beställde, men jag brukar alltid kunna beställa sånt som är ”extra starkt” på tex kinamat mm så jag tänkte att det är väl lugnt. Alltså, det var supergott, men SATAN vad starkt det var! Hahaha, vi satt och svettades en bra stund där kan jag säga…

Kontentan av det hela är att jag känner att jag har fått en helt ny värld av mat-idéer jag måste lära mig att laga, så det kommer förhoppningsvis bli lite av de recepten här med – troligtvis ett gäng från min kompis, kanske tom kan få henne att gästblogga lite 🙂

Så, vilken mat har du förutfattade meningar om, eller bara gillar inte helt enkelt?

Hann bara med en snabb mobilbild, vi var rätt hungriga 😉

Asiatisk grill- eller wokmarinad

14 juni, 201629 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Blev lite trött på min vanliga grillmarinad (typ grillolja, soja, vitlök och lite vinäger) häromdagen och ville göra något lite annorlunda. Nu blev smakerna tämligen milda (vilket man inte kan tro när man läser ingredienserna), så jag tror även att det här skulle passa riktigt bra till tex kycklingspett eller i en kycklingwook. Jag valde att köra på fläskkött, det blev stekfläsk i tjocka skivor och grillklubba (nån form av revbensdel tror jag?), mycket gott vill jag lova!

Asiatisk marinad

0,75 dl olja (tex olivolja eller solrosolja)
3 msk limejuice
2 msk äppelcidervinäger
1,5 msk socker
0,75 dl japans sojasås
ca 1 msk riven ingefära (färsk)
ca 1-2 msk riven vitlök
chiliflingor efter behag

Blanda alla ingredienser ordentligt, och smaka av. Det ska vara riktigt starkt och skarpt vid det här laget för att ge smak åt köttet! Lägg köttet i en påse och häll över marinaden, låt det stå i minst ett par timmar. Ska du wooka det hela så strimla köttet först och häll ner kött- och marinadblandningen direkt i woken.

Ta fram köttet i god tid innan det är dags att grilla. Salta lite innan du lägger på det på grillen – det är den enda kryddan du behöver i det här läget. När köttet är färdigt och fått en fin yta så kan du lägga på en BBQ-sås, vi hittade en med asiatiska toner av just ingefära och chili som inte tog över – även om den var liiiite för mild för min smak. Pensla på och ”bränn av” så att det blir en sötklibbig yta på köttet. Voilà!

Vilken är din bästa marinad?

Världens enklast och godaste potatissallad

12 juni, 201629 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Jag gillar verkligen inte köpta potatissallader, de blir jolmiga och mjöliga, och inte alls så där fräscha och goda som JAG vill ha min potatissallad. Det här receptet är nästan inget recept ens, så enkelt är det, men det är såååå mycket godare än allt man kan köpa! Jag gillar inte majonnäs i min potatissallad, men är du lagd åt det hållet så be my guest. Jag tar bara inte ansvar för resultatet 😉

Det handlar om ynka tre ingredienser, men som med det mesta annat så handlar det ju då också om VILKA ingredienser man väljer. Gör på färskpotatis, säger jag, kokad i riktigt saltat vatten med lite dill i. Gräddfilen väljer jag gärna laktosfri, eftersom av alla mejeriprodukter är det mest laktos i just gräddfil och då kan jag lätt få lite ont i magen. Ta en ekologisk purjolök, du behöver bara en liten, så välj det bästa du kan hitta.

Min No.1 potatissallad, 4 portioner

Fast potatis, helst färskpotatis, för fyra personer. Kokt och avsvalnad.
3-4 dl gräddfil
1 liten purjolök
salt
peppar

Dela potatisen i så stora bitar som du vill ha den. Blanda gräddfil, purjolök, salt och lite mellanmalen svartpeppar, häll över potatisen och vänd försiktigt runt. Det brukar gå åt mer salt än man kan tro, så blir den inte så där alldeles vansinnigt god när du smakar den – ta lite mer salt. Och lite mer peppar.

Låt den gärna stå till sig minst en timme – den är god direkt men blir bättre då. Den står sig lätt ett par dagar i kylen dessutom, så gör du extra kan du alltid ta med en portion till jobbet. Eller gå upp till kylen och äta på kvällen när du bara inte kan låta bli…

I morgon eller övermorgon kommer recept på en asiatisk marinad med, så håll i hatten!

Varma kvällar på altanen

7 juni, 201629 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

En soffa till lounge-delen av vår altan ligger ju just nu på is tills efter semestern, men vi har i alla fall börjat göra i ordning den andra delen av altanen – den där vi ska ha matbordet. Det blev faktiskt himlans bra, om jag får säga det själv, och det får jag ju för det är min blogg 😉

Det syns inte så väl, men vi har spänt ett segeltak över den här delen, den ger visserligen inte så himla mycket skydd men det känns ändå mer ombonat nu.

Nu när det har varit sånt alldeles fantastiskt väder med varma vindar och varma kvällar har vi suttit ute massor här. Häromkvällen fick det bli en ostbricka i all enkelhet, något som börjar bli ganska dyrt nu när båda barnen mer än gärna äter i princip allt på ostbrickan med. Väldigt, väldigt roligt dock!

Nu är det bara ett par dagar kvar på lågstadiet för Oliver, som ju börjar fyran till hösten… Galet!

Jag har varit på Höglunds och fyllt på med lite nya blommor i alla lådor och krukor med, det ser ju meddetsamma mycket trevligare ut!

Rabarbermojito

24 maj, 201629 september, 2016 / LindaG / 1 kommentar

I helgen bakade jag en kladdig rabarberkaka och maken gjorde en supergod rabarber-mojito. Vi får så löjligt mycket rabarber, och det känns ju liksom synd att inte använda så mycket som möjligt. Nu gjorde maken en STOR laddning rabarber-sirap, självklart kan man göra mindre, men den bör stå sig ganska länge i kylen och sommaren har ju bara börjat, så….

Rabarbermojito

Rabarbersirap

1 kg rabarber, skuren i bitar

6 dl socker

2 dl vatten

Koka rabarber, socker och vatten i ca 10 minuter, tills rabarbern kokat sönder och blivit mosig. Sila av vätskan i en sil, häll den i en kastrull och låt den koka ner i ca 5-10 minuter. Skumma av under tiden. Nu har du en rabarbersirap som är supergod, kan tänka mig att ringla lite sån över pannkakor ifall andan faller på t. ex.

Rabarbermojito, 2 pers

1 dl vit rom

0,5 dl rabarbersirap

1 lime, tvättad och skuren i klyftor

1 näve myntablad

rejält med is

sodavatten (aka bubbelvatten)

Lägg allt utom sodavattnet i en shaker, kläm ur limen lite saft på vägen ner. Skaka kraftigt med isen så att smakerna från myntan kommer fram.

Häll upp i ett fint glas och toppa med sodavatten. Dekorera med lime och mynta, eller kanske en bit rabarber!

En helg i Skåne

15 maj, 201629 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Nu i helgen var det dags för barnens kusinträff, vi åkte ner för att träffa makens syster med familj i Skåne, och dit kom också hans bror med familj. Systern bor i en fantastiskt fin Skånelänga, som låg precis i utkanten av Löddeköpinge, med hästar och åkrar som enda grannar.

Vi hade jättetur med vädret, egentligen låg väl tempen runt ca 13-14 grader, men i ett soligt söderläge helt i lä var det som en normal svensk sommardag. Så skönt! Och galet vad vackert det är med alla rapsfält….

Barnen hade jättekul över att få träffa kusinerna, och våra pojkar var väldigt förtjusta i grannens 8-månaders hund Kasper. Liiiite läskigt, men mest kul med hund, om du frågar barnen.

För övrigt så har vi mest ätit galet gott (Muurika med gasol, insåg den här helgen att man borde verkligen ha en sådan) och druckit en massa gott där till. Sjukt lyxigt att grabbarna fixade hela middagen OCH lunchen dessutom!