Mat och bak

Varma kvällar på altanen

/ LindaG / Lämna en kommentar

En soffa till lounge-delen av vår altan ligger ju just nu på is tills efter semestern, men vi har i alla fall börjat göra i ordning den andra delen av altanen – den där vi ska ha matbordet. Det blev faktiskt himlans bra, om jag får säga det själv, och det får jag ju för det är min blogg 😉

Det syns inte så väl, men vi har spänt ett segeltak över den här delen, den ger visserligen inte så himla mycket skydd men det känns ändå mer ombonat nu. 

Nu när det har varit sånt alldeles fantastiskt väder med varma vindar och varma kvällar har vi suttit ute massor här. Häromkvällen fick det bli en ostbricka i all enkelhet, något som börjar bli ganska dyrt nu när båda barnen mer än gärna äter i princip allt på ostbrickan med. Väldigt, väldigt roligt dock!

 Nu är det bara ett par dagar kvar på lågstadiet för Oliver, som ju börjar fyran till hösten… Galet!

Jag har varit på Höglunds och fyllt på med lite nya blommor i alla lådor och krukor med, det ser ju meddetsamma mycket trevligare ut!

Rabarbermojito

/ LindaG / 1 kommentar
I helgen bakade jag en kladdig rabarberkaka och maken gjorde en supergod rabarber-mojito. Vi får så löjligt mycket rabarber, och det känns ju liksom synd att inte använda så mycket som möjligt. Nu gjorde maken en STOR laddning rabarber-sirap, självklart kan man göra mindre, men den bör stå sig ganska länge i kylen och sommaren har ju bara börjat, så….

Rabarbermojito

Rabarbersirap
1 kg rabarber, skuren i bitar
6 dl socker
2 dl vatten
Koka rabarber, socker och vatten i ca 10 minuter, tills rabarbern kokat sönder och blivit mosig. Sila av vätskan i en sil, häll den i en kastrull och låt den koka ner i ca 5-10 minuter. Skumma av under tiden. Nu har du en rabarbersirap som är supergod, kan tänka mig att ringla lite sån över pannkakor ifall andan faller på t. ex. 
Rabarbermojito, 2 pers
1 dl vit rom
0,5 dl rabarbersirap
1 lime, tvättad och skuren i klyftor
1 näve myntablad
rejält med is
sodavatten (aka bubbelvatten)
Lägg allt utom sodavattnet i en shaker, kläm ur limen lite saft på vägen ner. Skaka kraftigt med isen så att smakerna från myntan kommer fram. 
Häll upp i ett fint glas och toppa med sodavatten. Dekorera med lime och mynta, eller kanske en bit rabarber!

En helg i Skåne

/ LindaG / Lämna en kommentar

Nu i helgen var det dags för barnens kusinträff, vi åkte ner för att träffa makens syster med familj i Skåne, och dit kom också hans bror med familj. Systern bor i en fantastiskt fin Skånelänga, som låg precis i utkanten av Löddeköpinge, med hästar och åkrar som enda grannar.

Vi hade jättetur med vädret, egentligen låg väl tempen runt ca 13-14 grader, men i ett soligt söderläge helt i lä var det som en normal svensk sommardag. Så skönt! Och galet vad vackert det är med alla rapsfält….
Barnen hade jättekul över att få träffa kusinerna, och våra pojkar var väldigt förtjusta i grannens 8-månaders hund Kasper. Liiiite läskigt, men mest kul med hund, om du frågar barnen. 
För övrigt så har vi mest ätit galet gott (Muurika med gasol, insåg den här helgen att man borde verkligen ha en sådan) och druckit en massa gott där till. Sjukt lyxigt att grabbarna fixade hela middagen OCH lunchen dessutom!

 

 Köttfärssås och färsk pasta till lunch och sen en fantastisk paella till middag!

Idag blev det en sväng till ett lekland för att barnen skulle få springa av sig innan bilresan hem, så nu är vi mest väääldigt trötta och sega.

Friday Things

/ LindaG / Lämna en kommentar

Oj oj, här har det visst varit alldeles för dött i veckan… Nåväl, jag skyller åtminstone delvis på att det fina vädret gjort att man hellre gjort annat, och dels på att jag var iväg i Stockholm över dagen igår för att gå på Ljud-, Ljus- och Bildmässan. Men nu kör vi!

  • Mina rabarber, som står i ett söderhörn mot en vägg, har vuxit sig i princip fullstora, så jag har hunnit göra ett par rabarber-smulpajer de senaste två veckorna. Man kan ju inte ALLTID göra smulpaj, så jag tänkte jag skulle testa två nya recept framöver – dels Rabarberkladdkaka och sen Saftig rabarberkaka. Mer är ju ändå bättre???
  • Innan vi lämnar ämnet rabarber… (ni märker att det är en favorit så här års va?). Vad sägs om det här – Rabarbermojito. Låt mig säga det igen. Rabarber. Mojito. Vad kan gå fel?
  • I händelse av varmt väder kan det ju bli så att man blir sugen på Milkshake. Jordgubb i all ära, men ibland vill man ändå variera sig lite. Och kanske dessutom spetsa den en… gnutta? Måste testa den här spetsade blåbärspajs-milkshaken…
  • På min födelsedag fick jag ”vänligt” (puss på dig) nog en burk Nutella av en kompis, och klart man ska hitta på något gott med den då (som om det går att göra nåt som inte är gott när det är Nutella inblandat). En liten Nutella French Roll kanske?
  • Man måste ju äta lite vanlig mat med, och är det fint väder så kan det vara skönt att inte stå i köket HELA dagen. Jag gillar ”one-pot” rätter, och den här kycklingen med parmesan ser grymt god ut!

Må ni alla ha en superskön helg, trots kommande regn!

Vandra på Visingsö

/ LindaG / 2 kommentarer

I det helt fantastiska vädret som var idag, packade vi ihop hela familjen i bilen och åkte till Visingsö för en dag. Eller tja, bilen fick inte följa med över. Det finns ett par olika vandringsleder på Visingsö, nån på ca 3 km, någon på 6 km och så den vi gick idag (den gröna) på 7,5 km.

Finns mycket att titta på, från spindlar till grodyngel!

Det är ganska långt att gå för en liten snart-6-åring, men det blev ju lite extra pauser med fika (pannkakor med nutella i, tack Kristin) och en längre paus med grillning av korv och quesadillas. Gott och smidigt! Lite dåligt med grillplatser runt lederna just, men på den stora gräsplätten vid borgen finns det ordentliga sådana – dock såg vi inte det förrän efter vi pausat en halv kilometer därifrån ungefär, vid en mindre, lite provisorisk grillplats. Men det var mysigt det med!

Helt oerhört vad fort all grönska har slagit ut nu, från bara ett par dagar tillbaka så är det enorm skillnad! En massa fina blommor såg vi med, för att inte tala om hur extremt mycket fåglar vi hörde kvittra, helt galet!

Idag var det ganska lugnt på Visingsö, men i morgon ska det visst vara någon stor familjedag där med en massa aktiviteter för barnen, ett bra utflyktsmål om man har tråkigt i solen! Själva ska jag och Oliver spendera dagen på Junespelen – en friidrottstävling på Råslätt, första ute för säsongen och man kan väl inte önska bättre väder…

En näve nötter gör att små ben orkar gå en stund till, OLW har en supergod mix med jordnötter, cashewnötter och torkade bär. 

Tyckte först det här var vitsippor, men det var det ju inte. Någon som vet?
Alltså kolla in grillplatsen. Här var vi helt själva, och hade en fantastisk utsikt över Vättern och Gränna. 
Ett grillgaller med utfällbara ”ben” var ju grymt smidigt, tror jag köpte det här på Claes Ohlson. 
Min lilla ”tandlöse”, med en jätteglugg. Hur sött som helst. 

Hemma trivs kycklingarna bra, de får vara med oss så gott det går lite kortare stunder, och är i alla fall inte rädda av sig även om de kanske inte heller springer fram självmant än. De somnar gärna på någons axel, eller inkrupen under nån tröj-flik. Mycket sött!

 Alltså den här familjen… ❤

Punschpaj / Arrakskakor

/ LindaG / 9 kommentarer

Sedan jag var lite (vilket nu då är väldigt längesedan) så har mamma bakat två speciella kakor till min och min brors födelsedagar och även andra högtider, nämligen dubbla mandelkakor och arrakskakor. Det senare tänkte jag att jag skulle bara själv nu, vilket jag av någon anledning aldrig gjort, tror inte jag skulle kunna lita på mig själv om jag hade dem i frysen kanske, men eftersom jag inte direkt tänkt baka något mer till min födelsedag så tänkte jag att jag gör en paj av kakan istället – och det blev jättebra!

Själva arrakssmaken, eller punschsmaken, kommer egentligen från glasyren, men jag älskar botten som liknar mördeg ihop med en krämig fyllning av ägg, socker och grädde!

Punschpaj / Arrakskakor (20 st)

Pajdeg
130 g smält, svalnat smör
3 droppar ättika
3 -3,5 dl mjöl
en nypa salt

Blanda ihop direkt i kastrullen där du smälte smöret. Antingen väljer du att dela smeten i 20 bitar nu och trycker ut varje bit i en folieform, eller så trycker du ut den i en stor pajform med löstagbara kanter – du behöver inte smöra innan.

Fyllning
6 ägg
4 dl socker
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk mjöl (om du gör en stor paj, annars strunta i mjölet här)

Vispa snabbt ihop fyllningen för hand (inte med elvisp) så att det bara blandas väl. Häll fyllningen i antingen de små formarna eller i den stora. Grädda längst ner på 175 grader i ca 20-25 minuter för de små kakorna, och ca 40-50 minuter för den stora, kontrollera att smeten har ”stannat”.

Vid servering, ringla över glasyr:

3 dl florsocker
arraksextrakt
lite kallt vatten (droppvis)

Rör ihop tills konsistensen blir lagom att bre över kakan. Om du gör småkakor går de bra att frysa, men lägg inte på glasyren förrän vid servering då!

Så gick ett år och kom aldrig åter

/ LindaG / Lämna en kommentar

Haha, lagom deprimerande rubrik… Men men, så är det, nu är jag 37. Suck. Medelålderskris. Öh.

Nåväl, helgen har varit typ bra, förutom att lördagens överraskningsbesök på Pinchos i Jönköping dels stördes av våra två barn som har bestämt sig för att vara extra pestiga mot varandra just nu, och delvis av att jag var måttligt imponerad över utbudet. Har ätit på Pinchos i både Göteborg och Skövde och det har varit mycket mer att välja på, samt godare. Nåväl, trevligt att bli överraskad, och få gå ut och käka, det är två saker som inte händer så ofta!

Fick 20 fantastiska rosor av mamma och pappa med. 

Idag (det är alltså idag jag fyller år) så blev jag firad med god frukost, och den supergoda kakan jag bakad (recept kommer imorgon), samt den största mängden paket jag fått i vuxen ålder – löjligt roligt faktiskt! Fick ett fint armband och ett halsband av maken, sen hade han köpt ett helt kit till mig – muggar, fleecefilt, choklad… och till det så hörde ”huvudpaketet” – en egen hängmatta! Kan ju säga att timingen var perfekt i och med att det äntligen blev omslag i vädret idag, så att man kan hoppas på att det faktiskt blir både vår och sommar i år med…

För övrigt har jag pillat ner en massa fröer här och var i landen, allt från kålrabbi, dill, brytbönor och ärtskidor till luktärt och nån blandning med ätliga blommor. Typ allt jag planterar går att äta på ett eller annat sätt faktiskt…. Och på tal om mat så kan jag väl säga att det blev grillade kamben och en god öl till middag – helt perfekt i solen!

Inte bara jag som gillade hängmattan, det gjorde även lille Tandlöse 🙂

Hoppas ni haft en skön Valborg och att ni är åtminstone lite nyfikna på morgondagens recept!

(jag bjussar på den här bilden, är det sol och man har fått en öl och en hängmatta så blir det så här.)

Heavenly Havre

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jag tycker det är ganska häftigt att kroppen själv kan få ett sug efter ämnen den saknar (ja förutom att den kan få ett sug efter socker då, men skapade sug räknar jag inte riktigt in här). Om jag tex inte äter omega3 under en period så blir jag så vansinnigt sugen på sill. Och har jag ätit för lite kolhydrater när man tränat hårt så måste jag ha havregryn. Just nu misstänker jag att jag kanske har lite järnbrist, för sedan jag såg kollegans medhavda lunch som bestod av bla spenatstuvning häromveckan så har jag ätit det 4 gånger. Och då menar jag att jag har gjort en jätteladdning varje gång, på ett helt paket spenat….

Så satans gott. Och nej, jag har inte orkat göra tillbehören till ens (typ falukorv och potatis) utan jag har bara ätit en jätteskål med spenatstuvning. Och nej, jag är inte gravid, jag har bara alldeles vanliga cravings.

För övrigt så kom maken med den brillianta idén att vi borde prova alla de där annorlunda ”mjölktyperna” som finns, dvd sojamjölk (smakar gräs), mandelmjölk (smakar – oväntat – mandel i vatten) och havremjölk… Och det sistnämnda måste jag gå in lite närmare på. För herregud, vad gott det var?!? Jag har på en veckas tid skapat ett gravt behov av denna jäkla havremjölk (tror dock inte det beror på någon brist) och har svept i mig säkert 5 paket. Vi har hunnit testa ett par olika med, såklart alla i osötad variant:

Ica’s I love Eco havremjölk : Liksom ”torr”? Typ som när man äter jordnötssmör ni vet… Ingen jättehöjdare. Smakade också mest havre av de tre.

Oatly : Absolut godare än ovanstående, och inte lika ”torr” eftersmak.

Änglamark : Helt klart godast! De har en gnutta rapsolja i sin, vilket gör att den torra känslan är helt borta och den är vansinnigt len och god.

Det finns för övrigt bara två andra drycker som jag kan verkligen bälga i mig, det ena är ett riktigt bra kokosvatten (foco) och det andra är morotsjuice. Ja och en god veteöl med gärna, om det är väder för det….

(ps, jag är inte på något sätt sponsrad av någon, jag är bara nyfiken)

Cevapcici

/ LindaG / Lämna en kommentar

Grillat är ju fantastiskt gott och smidigt, både när man ska ta med mat till jobbet (grillat är ju en av de få sakerna som smakar nästan lika bra dagen efter), och vill man då ha något enkelt att grilla som de flesta gillar så rekommenderar jag just Cevapcici – eller köttfärsspett på ren svenska. Egentligen går det ju att lägga i precis vad man själv gillar, den största smaksättaren i just Cevapcici är ju vitlök annars, men jag tyckte den här blandningen blev riktigt bra!



























Cevapcici
800 g nötfärs (eller blandfärs)
1 ägg
1 äggula
1 msk ströbröd
en knapp dl Ajvar Relish (styrka efter smak)
mängder med pressad vitlök (jag tog 2 hela sololökar)
salt
peppar
ev. lite paprikapulver eller chilipulver

Blanda ihop smeten och smaka av så den är lagom kryddad. Blöt sedan händerna med kallt vatten och forma en ”korv” runt ett grillspett. Grilla, men bara så att de precis blir färdiga, för att de inte ska bli torra. Vi serverade dem med grillade svampspett och grillade majskolvar, bland annat.

Mangopannkaka i ugn

/ LindaG / Lämna en kommentar

Som ni kanske har märkt här så har recepten lyst med sin frånvaro – jag är helt enkelt inne i en sån extrem ”torrperiod” just nu och har ingen inspiration alls till att laga någon mat. Dock visade det sig ju att vi trots allt behöver äta (?), och då har ugnspannkaka i olika former fått hamna på schemat ett gäng gånger. MEN, ibland bara måste man ju ändå variera sig lite, och då kom den här perfekta lunchen till, den är ju ett ganska bra mellis-alternativ, men som ändå känns som lite fika (beroende på vad du serverar till).

(Ledsen, men det blev bara en mobilbild, jag hann aldrig ta fram kameran innan den var uppäten.)


Mangopannkaka i ugn, 4 portioner

6 dl mjölk
2 dl dinkelmjöl (eller vetemjöl)
1 dl fullkornsdinkel (eller fullkornsmjöl)
2-3 ägg
1 tsk salt
1 msk smör/kokosolja

(hit är det helt enkelt mitt standardrecept på ugnspannkaka)

1 msk socker (kan uteslutas)
1 paket fryst mango

Blanda alla ingredienser i en skål, förutom smör och mango. Tillsätt lite av mjölken i taget så är det lättare att få smeten klumpfri. Låt smeten stå i rumstemperatur – minst en kvart och gärna upp till en timme. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en gjutjärnspanna, vicka lite på den så det kommer smör även på kanterna. Häll i pannkakssmeten, och fördela sedan de frysta mangobitarna över hela pannkakan. Lyft försiktigt in hela pannan i ugnen, nedre halvan. Grädda i 200 grader i ca 30-40 minuter (håll koll så den stannar ordentligt), sedan kommer det enda svåra momentet – ta ut den och låt den stå 5-10 minuter innan du serverar den! Försööööök att hålla dig, den blir mycket bättre då.

Beroende på humör/sockersug/aktuell fikastatus så kan den serveras med en kula vaniljglass, vaniljvisp eller färsk mango/annan frukt. Sinnessjukt god, och numer en stående lunch på helgen…