Ibland behöver det inte vara så svårt att få till bra mat snabbt – idag hittade jag lax till schysst pris på konsum, lite grönsaker, potatis och en romsås på kvarg till det så är man hemma – och det tar inte längre tid än potatisen ska koka så allt är klart på ca 25 minuter!
 |
| Det fick bli lite jordgubbar till efterrätt med, visserligen spanska, men ändå helt ok. |
Till efterrätt serverade jag min filodegspaj, den här gången med mjuka ekologiska päron och riven ingefära i (samt riven mandelmassa givetvis). Så fantastiskt god…
Det är helt makalöst ändå, det som händer med hela mig när jag lagar mat. Axlarna sjunker nog en decimeter ner, pulsen går ner i ett lugnt tempo och hela jag känner ett lugn. Ikväll, när jag höll på att skära grönsaker till den köttgrytan som ska bli lunch och middag i morgon, reflekterade jag lite extra över det, i och med att det blir en så väldigt stor skillnad i hur jag känner mig för övrigt just nu (tom, stressad och lite uppgiven).
Jag försökte komma på VAD det är som gör att jag mår så bra, men jag tror bara att jag kommer på delar av sanningen. Det jag kom på var i alla fall att jag tror att det dels är enkelt, dvs jag vet precis vad jag ska göra även när jag hittar på allt eftersom, jag känner mig bra på att laga mat, det är väldigt sällan det inte blir som jag vill, och jag känner också att jag åstadkommer något genom att ge min familj bra och god mat.
Jämförelsevis då så är jag visserligen ganska bra på mitt jobb, men det är sällan man får alla förutsättningar man skulle vilja ha för att göra det riktigt bra. Det är inte enkelt att hålla alla bollar jag vill i luften, jobb, träning, kost och socialt liv, vilket gör att jag känner mig otillräcklig lite överallt. Och vad jag än åstadkommer så känns det aldrig som det blir så bra som jag skulle vilja få det att bli.
Alltså, när jag lagar mat (i lugn och ro) så är det raka motsatsen av mitt liv i övrigt. En väldigt enkel tanke skulle väl då vara att jag skulle jobba med mat, men det tror jag faktiskt inte alls är lösningen, snarare skulle det nog ta bort allt det jag gillar med mat.
Så, nu måste jag försöka ta de här insikterna och bearbeta om dem så jag kan dra nytta av dem i mitt övriga liv…. Joråsåatte…
 |
| Idag var hela familjen och handlade på nya coop inne i stan, resultatet blev ägg (egna), sill (Olivers favorit), salami och ostar. Så otroligt roligt att barnen vågar prova och vill vara med och smaka på (nästan) allt! |
(Förresten, ni har säkert märkt att jag använder bloggen som lite av ett bollplank till mig själv, det är liksom enklare att få ordning på tankarna när man skriver ner dem, och ibland får man dessutom värdefull insikt från er som läser, på sånt som inte är så lätt att se själv)
Förra helgen gjorde jag ju klassikern citronfromage, och i helgen blev det dags för en gravt underskattad annan favorit – katrinplommonsufflé. Tänk nu inte ”gammal tant-efterätt”, tänk ljuvligt fluffig, lite seg och söt sufflé!
Jag vet inte vad alla tycker är så svårt med sufflé, det här är visserligen den enda sort JAG gjort, men jag har gjort den sedan jag var i tidiga tonåren och aldrig misslyckats med den. Det enda ”svåra” steget är att skilja gulan från vitan ordentligt, men knäcker man äggen i en separat skål, ett i taget, så förstör man i alla fall inte hela smeten om man misslyckas med ett ägg. Om du inte tror att du gillar det här – gör den ändå, för den är otroligt mycket godare än man kan tro!
Katrinplommonsufflé (4-6 portioner)
5 äggvitor
1 pkt torkade katrinplommon (ca 200 g)
0,5-0,75 dl socker
1 dl vatten
Ni ser – det är fyra ingredienser, superenkelt!
Koka katrinplommonen i 1 dl vatten i ca 5 minuter, så det blir mjuka och blöta. Är det mycket vatten kvar i kastrullen efter 5 minuter så häll av det, men några droppar i botten spelar ingen roll. Hacka eller mixa ihop plommonen med sockret, till en puré – jag gör det för hand så det blir lite olika stora bitar i.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt sedan plommonmoset lite i taget under vispning tills du blandat ner allt. Häll upp smeten i en VÄL smord form med hyfsat raka kanter, eller ca 6 portionsformar om du hellre vill göra dem på det viset. Grädda dem i 150 grader längst ner i ugnen – för en stor form tar det ca 35 minuter. Öppna inte ugnen under tiden!
När sufflén är färdig ska den ätas direkt, annars sjunker den sakta ihop lite (men inte så himlans mycket om jag ska vara ärlig), med lite lättvispad grädde till. Så. Jäkla. Gott!!!
 |
| Det är ingen perfekt form jag har, men jag har alltid använt just den här när jag gör katrinplommonsufflé, så det blir liksom bara så nu med. |
h
 |
| Bara gör den! |
Efter jobbet idag hade jag två val – åka och sparras (och visserligen göra av med en del samlade frustrationer) eller att passa på att njuta av den sista vårdagen på ett tag och grilla med familjen… Inget jättesvårt val kan jag inte påstå.
 |
| Det är kullerbyttor och studsar åt alla håll, och jag har kommit fram till att jag blir betydligt mindre stressad om jag inte tittar på dem.. |
Barnen hoppade studsmatta, och vi grillade revben, väldigt trevligt! Till det blev det lite italienskt bröd med ostar, och kanske ett glas vin med. Far åt helvete ineffektiva dietjävel, åtminstone för idag… 
 |
| Med lite sol så hoppar tempen i uterummet upp till 20 grader även utan hjälp, men vill man att den ska hålla sig kvar där även när solen går ner är det bra att slänga in ett par vedträn i kaminen. |
 |
| Grillade revbensspjäll, så sjukt gott…. |
Glöm nu alla pulvervarianter ni ätit hos farmödrar och mormödrar, det här är en riktig, hemgjord citronfromage, gjord på ekologiska citroner och vaniljvisp – för att få den lite lättare. En riktig superdessert, när man vill ha något lätt, lite lagom sött och fräscht! Det går visserligen åt många skålar, men kan man bara hantera en elvisp så kan man göra den här desserten…
Fluffig, lätt citronfromage, 6-8 portioner
1 3/4 tsk gelatinpulver
2 ½ msk vatten
2 ekologiska citroner
1 pkt vaniljvisp
½ dl socker (eller sötningsmedel, om man är lagd åt det hållet)
2 stora ekologiska ägg
Ok, rör först ner gelatinpulvret i vattnet i en liten kopp, och låt det svälla 5 minuter. Tvätta under tiden citronerna, riv citronskalet (utan att det vita kommer med) och pressa ur saften i en liten skål. Nu ska du smälta gelatinpulvret, det gör du enklast genom att hälla upp riktigt hett vatten i en liten skål, sätta ner din kopp med gelatinpulver där i, och röra tills det smält.
Dela på äggen, och börja med att vispa de två vitorna till ett hårt skum i en helt ren skål. Vispa sedan vaniljvispen RIKTIGT fast i en hög skål eller kanna, innan du vispar äggulor och socker i en större skål (här blandar du ner allt sen, så se till att skålen räcker till). Rör ner det smälta gelatinet och citronsaft med skal i äggulorna, vänd ner vaniljvispet och sist vänder du försiktigt ner äggvitorna. Antingen kan du hälla upp det i en schysst serveringsskål, eller direkt i portionsformar, sedan behöver fromagen stå kallt i kylen i ca 2 timmar (eller längre, bra dessert att förbereda!).
Servera med hallon, klassiskt serveras den även med vispgrädde, men då blir den ganska mäktig tycker jag.
Jag måste säga att jag verkligen älskar Jamie Olivers recept och matlagningsprogram. Karl’n lyckas ju få allt att se makalöst gott ut, utan att för den skull bli pretentiöst eller komplicerat. Idag testade jag att göra en variant av hans indonesiska sallad, och den blev helt makalöst god! Båda barnen älskade såsen/dressingen, även om den blev liiiiite för stark för Lukas. Dessutom gjorde den att salladen kändes väldigt matig och liksom varm att äta (den är dock mestadels kall). Det här blir lätt en återkommande punkt till sommarens grillkvällar!
Lindonesisk sallad med fläskkarré
Dressing/sås
120 g jordnötssmör
saft från 2-3 pressade lime
1 bit vitlök
1 bit chili
2 tsk fisksås
1 msk sojasås
ca 1 msk kokossocker
ca 1-2 tsk sirap
Mixa allt till en slät dressing – späd ev. med lite vatten, den tjocknar lätt lite och det är lättare att fördela den om den är hyfsat tunn. Försök att inte äta upp all sås redan nu.
Gör sedan en sallad på, tja, vad du nu har! Gärna olika texturer, storlekar och färger, lite varmt, lite kallt osv. Min sallad består av:
kruksallad
kokta rödbetor
avokado
strimlad morot
cocktailtomater
gurka
strimlad rå kålrabbi (Olivers favorit)
Till det serverade jag strimlad, grillad fläskkarré som marinerats över dagen. Salladen ska HELST kastas ihop med dressingen, men för att barnen skulle kunna välja bara de grönsaker de själva ville så blev det uppdelat i högar på ett stort fat, med dressingen bredvid. Vill man köra salladen som ensamrätt så är några pocherade ägg toppen, men jag tror som sagt att det här kommer bli sommarens grillsällskap…
Ok, jag erkänner, det här har varit en himlans tjurig vecka för min del. Som tur är så tog den väl mer eller mindre slut idag (den tjuriga delen alltså) tack vare lite mer sol och dessutom oväntat mycket shopping! Mormor hämtade barnen, maken skulle på AW och jag var shoppingsugen – då brukar man ju visserligen ALDRIG hitta något, men på något underligt vänster gjorde jag visst det ändå idag! Toppar, en klänning och en kavaj, känner mig sjukt nöjd!
Hem efter det, lagom hungrig, och hämtade in dagens ägg från hönorna. Kom på att det vore fruktansvärt gott med ett par mackor med pocherade ägg och ansjovis…. Blir alltid sugen på det när påsken närmar sig!
När jag pocherar ägg gör jag Jamie Olivers variant, dvs jag knäcker dem i en kopp, sen får de bara slinka ner i en kastrull med småkokande vatten. Ingen ättika, inga virvlar, men har man färska ägg som håller ihop så blir de lika fina för det – och det är ju svårt att få färskare än att de kommer direkt från hönsgården…
En av anledningarna till att jag varit på så uselt humör är att jag för tredje veckan i rad gått UPP i vikt av denna jädra 10-veckors diet… Och inga centimetrar som försvunnit heller, så antingen gör jag nåt fel eller så vet jag inte vad som händer. Riktigt jädra surt, och det jag tjurat mest över är de tre väldigt dåliga valen jag har – antingen måste jag korrigera dieten MYCKET, dvs dra ner från 1600 kcal till typ 1300 kcal, och det skulle jag lik förbannat inte fixa, skippa de fria lördagarna, eller skita i allt överhuvudtaget.
Just nu känns det sista mest lockande – trots att jag fortfarande har vinterns fluff som jag vill bli av med. Så, jag känner mig just nu lagom misslyckad, förbannad, frustrerad och tja, tjurig. Jävla skitsatan rent ut sagt. Skit, nu blev jag tjurig igen, det som hade släppt av shoppingen… Får väl gå och kika på mina inköp och se om det hjälper!
Har nån några intelligenta och hjälpsamma tankar, trix eller åsikter så ventilera dem, för all del…
Fick lite inspiration från Tasty Health och gjorde dessa små… portions-omeletter, eller pajer eller vad man ska kalla dem. Perfekt att ha med två till jobbet och komplettera med lite sallad…
Portionsstora medelhavsomeletter, 6 st
80 g serranoskinka eller liknande
1 hackad rödlök
1 bit hackad chili
200 g keso mini
70 g försk babyspenat
3 ägg
2 äggvitor
1 ask cocktailtomater
0,5 dl mjölk
1 pkt fetaost (150 g)
1 tsk olivolja
Smörj 6 ugnsfasta formar med lite olivolja, eller använd en muffinsplåt. Blanda ägg, äggvita, keso och mjölk, krydda med salt, peppar, örtkrydda och chilipulver – och smaka av så det smakar gott! Lägg spenat, lök, chili, tomater, serranoskinka och fetaost i formarna. Häll över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Näringsvärde per omelett:
190 kcal, 4,2 g kolhydrater, 11 g fett, 17,5 g protein.
Igår kväll var ju den ursprungliga tanken att vi skulle ha fest här hemma, men med lite frånfall så blev det istället utekväll med vännerna med start på Bada Bing för lite mat, och sen vidare till el Duderino för lite öl, dricka och umgänge. Kvällen blev väldigt lyckad (ev. lite FÖR lyckad för min del kände jag i morse) med god mat och trevligt sällskap!
 |
| Maken fick agera både bartender och fotograf medan jag fixade till mig lite. |
Kvällen till ära hittade maken på en ny drink, alla Göteborgare kommer nog älska den lite extra…
Ett päron till farsan
4 cl vodka
2 cl päronlikör
ca 1 dl päronjuice
Skaka med is. Toppa av med lite citron- och ingefärsläsk, en ny smak från Apotekarnes. Riktigt gott!
 |
| Bästa maken 🙂 |
godatankar.com 