Mat och bak

Mina bloggtips

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jag följer en massa olika bloggar, men sen hinner jag oftast bara läsa dem jag känner för för stunden. Bloggarna täcker in allt från privatliv till mode, kost och mat och så självklart träning. Tänkte jag skulle tipsa om några favoriter från varje kategori, kanske hittar du oxå en favorit! (ps, jag använder bloglovin för att följa mina bloggar, enkelt, gratis och smidigt!)

Mode/Skönhet:

Linda Hallberg har en skönhetsblogg som uppdateras dagligen, med både olika looks, produkttips och ibland lite mode. En solklar klassiker!

Kost/Mat:

Haha, här har jag extremt många bloggar att välja bland… Här är ett par favoriter i alla fall!

How sweet it is, där Jessica är underbart mänsklig i sina försök att inte totalt hänge sig åt alla sötsaker och framförallt choklad. Många fantastiska sötsaker, främst, men även ett och annat matrecept, och ibland en egen länksamling ”Tuesday Things”.

Joy the Baker är nog en av dem som gör flest recept i min egen smak (av de amerikanska bloggarna i alla fall), med mycket blandning av salt och sött (vem kan tex motstå sötsalta rostade mandlar???)

Honestly yum är mer en renodlad mat och cocktailblogg, och jag tror att den faktiskt drivs av en kille om jag inte minns fel. Fantastiska matfoton dessutom!

Sedan har vi ju de bloggarna som är 50/50 kost och träning, där finns det två solklara favoriter:

Tasty Health – bloggen där du kan hitta i princip vilken sötsak som helst fast i nyttig form. Kanelbullar, äppelpaj, puddingar och chokladbomber, här hittar du saker som du inte trodde var möjligt att göra med bra näringsvärden!

Fanny Roethlisberger har kanske ett svåruttalat namn, men det är svårt att inte tycka om tjejen. Med en mörk bakgrund med ätstörningar har hon idag världens skönaste inställning till livet och till mat. Här kan man hitta både träningstips och recept, för att inte tala om inspiration…

Träningsbloggar:

Inspirational mondays är en okomplicerad favorit där det helt enkelt postas ett gäng inspirationsbilder varje måndag, som trots bloggtiteln INTE visar bilder på smalast möjliga tjejer utan snarare på friska, vältränade människor. Och mat (klart det är matbilder på den här bloggen med!).

Vill man ha lite mer hårdfakta är det såklart Styrkelabbet som gäller! Här finns det kanonbra information om anatomi, styrketräning, kosthållning och deff, helt enkelt en nödvändighet om man vill ha lite koll på vad man gör (och vad man bör göra) på morgonen…

Där har ni några av mina favoriter, självklart finns det dock många, många fler! Hoppas du hittar något du gillar med, och du, glöm inte gilla min blogg med på bloglovin, så missar du inga uppdateringar!

Inte allt går som planerat

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jag gillar ju att experimentera i köket, och ibland blir det ju inte riktigt som man tänkt sig. Som när jag gjorde filbunke i 3 dagar för att upptäcka att det blev just precis det – vanlig fil alltså. Så meningslöst…. 

Den här gången var jag TVUNGEN att testa en grej som cirkulerat i (framförallt de amerikanska) matbloggar ett tag – nämligen maränger gjorda på vattnet från kikärtor på burk (eller tetra) och socker (eller nåt sötningsmedel). Det lät bara lite för knäppt för att låta bli att prova… 
Jag hällde av en burk ekologiska kikärtor, och hällde ner spadet i min kitchen aid (det tar en liten stund att vispa), tillsammans med ett par matskedar socker. Och japp, det går att vispa, oväntat bra faktiskt!

Det stämde däremot INTE att det inte smakar kikärtsspad, jag testade att öka på sockermängden, skummet blev lite fastare, men bismaken fanns helt klart kvar där. Ok, vi spritsar maränger av smeten då, om inte annat är det ju jättekul att spritsa saker (varför gör man inte det oftare?). 

Som ni ser blev det jättefina, toppiga maränger, så så långt blev det bra! Därefter gjorde jag nog ett misstag, jag hade nog för hög ugnsvärme (175 grader) pga lite begränsad tid… Det resulterade i att marängerna sjönk ihop lite på slutet, och dessutom blev blev det nog lite brända, i alla fall fick de en lätt bismak av bränt socker. Så ok, förutsättningarna var inte perfekta, men ändå. 
Slutresultatet då? Barnen gillade marängerna, maken dissade dem, och även om bismaken av kikärtor minskade när man gjorde dem i ugnen så försvann det inte helt. Skitkul att ha testat dock, och att det överhuvud taget funkar är ju väldigt knepigt!

Risotto med svart vitlök

/ LindaG / Lämna en kommentar

För nån vecka sedan hittade jag en spännande nyhet på Konsum – svart vitlök. En ganska dyr produkt, 40 kr för en hel vitlök, men nu var det kampanj så för 10 kr kunde man testa den här grejen – perfekt, när man inte har en aning om vad det är för något…

Hemma läste jag på lite och provöppnade en klyfta, svart vitlök är nämligen en lagrad vitlök, där konsistensen mer gått över till torkad frukt (tänk torkade plommon eller aprikoser) men med en mild och fyllig vitlökssmak – dock utan all ”efterdoft” vanlig vitlök brukar innebära. Alldeles kolsvart, lätt klibbig, och liksom segmjuk i konsistensen är den hur god som helst att äta rakt upp och ner, men som ett tips på förpackningen så stod det även risotto, så det fick bli en sådan idag. 

Anspråkslös men oväntat god!

Risotto med svart vitlök

2 msk olivolja
3 schalottenlökar
1 hackad, vanlig solovitlök
1 msk hackad rosmarin
4 dl arborioris (jag gillar Saltåkvarns)
2 dl vitt vin
10 dl höns- eller grönsaksbuljong
0,5 dl hackad persilja
1-2 dl riven parmesanost
5-6 finskurna svarta vitlöksklyftor
salt och peppar

Stek försiktigt lök och rosmarin i oljan någon minut, tillsätt sedan riset och låt fräsa ett par minuter till. Häll över vinet och låt det koka in, innan du sked för sked tillsätter buljongen, tills risotton är nästan färdig. Då tillsätter du persilja, parmesan och svart vitlök, och låter det koka med sista minuten eller så. Servera alldeles nygjord, och gärna med tex en god färsk korv…

Det är inte så dumt att röra ner lite färsk mozzarella ifall man inte har så mycket parmesan hemma….

En oväntad kaka

/ LindaG / Lämna en kommentar

Det är ju så himlans kul att experimentera i köket, med nya ingredienser och nya recept! Därför blev jag såklart sjukt nyfiken på det här receptet från Tasty Health, och så här blev resultatet:

Ser ju ut som vilken fantastiskt god kaka som helst, eller hur?!? Den smakar också som vilken god kaka som helst, saftig och med ett kanongott nöttäcke, men den innehåller kanske inte det man brukar använda i en kaka…

En oväntad kaka
(glutenfri och kan vara sockerfri med)

2 paket/burkar avrunna (sköljda) stora vita, ekologiska bönor
3 ägg
4 äggvitor
4 dadlar
4 msk valfritt socker eller sötningsmedel
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat (går att ta en tsk bakpulver till om det kniper)
1 dl kokosmjöl
0,5 dl kokosolja (smält)

Nötkross
1-2 msk honung
2 msk kokosolja (behöver inte vara smält)
ca 250 g nötter, jag gillar en blandning på ca 150 g salta jordnötter och 100 g mandel

Sätt ugnen på 150 grader, och smöra en form och ”fodra” med kokosflingor.

Börja med kaksmeten, häll i alla ingredienser utan kokosmjöl och kokosolja i en matberedare och mixa ett par minuter till smeten är helt slät. Tillsätt kokosmjöl och kokosolja och mixa tills det är ordentligt blandat. Smaka på smeten och få lite förhoppningar om en god kaka 😉 Bred ut smeten i en form med löstagbara kanter (min är ganska stor, ca 28 cm diameter).

Lägg i nötter, honung och olja i matberedaren (den behöver inte diskas mellan), pulsa tills du får så stora nötbitar som just DU vill ha. Bred sedan krosset över kakan och tryck ner det lite så det blir ganska slätt ovanpå.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40-50 minuter, det kan vara lite knepigt att kolla så den är torr i mitten eftersom inte smeten är sådär jättekladdig, men det går om man pillar lite. Ta ut, låt svalna, och bjud på en kaka som INGEN kan tro att det är vita bönor i!

Rent teoretiskt KANSKE det blev en bit till morgonkaffet nu med… 

30 nånting

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jaha ja, så var man ett år äldre då, så att säga. Jag hade i alla fall en väldigt trevlig födelsedag igår, den började med hotellfrukost och avslutades med grillkväll hos grannarna, med kanongoda grillade revben, gott vin och makens egengjorda tiramisu som efterätt – inte dumt alls!

Av maken fick jag ett fint förkläde från Leilas kollektion, väldigt nöjd med det!
Dagen var lugn och skön och spenderades åtminstone till en viss del i soffan… 

…och när det blev för tråkigt blev det ett spontanbak av tunnbröd till grillen lite senare. 
Mjöl, salt, bakpulver, olivolja och vatten. Kan inte bli enklare…

Idag är jag minst sagt rätt seg, lyckades i alla fall bli av med huvudvärken (kan inte förstå vart den okm ifrån 😉 ) på träningen i morse, så jag fick ut NÅT av den i alla fall… Nu blir det horisontalläge i soffan och Walking Dead-maraton tror jag minsann!

Frikadeller i tomatsås

/ LindaG / Lämna en kommentar

Frikadeller har varit en favorit sedan jag var liten. Då fick jag det alltid när jag hade opererats och bara fick äta mjuk mat, och nu när de flesta i familjen har ont i halsen är det ju en perfekt rätt!

Nötfärsfrikadeller i tomatsås med blomkåls- och potatispuré och bladspenat. 

Jag har ett standardrecept när det gäller köttfärs, det används på köttbullar, frikadeller, pannbiffar, hamburgare (om det inte är lyxvarianten på högrev) och köttfärslimpa. Kryddningen går ju att variera i det oändliga, men här är dagens variant:
Lindas nötfärsbas
800 g nötfärs
3/4 dl havregryn 
1 msk potatismjöl
1 msk salt
1 dl mjölk
2 ägg (3 av mina små)
1 stor riven gullök
1 stor riven solovitlök
1 dl finriven parmesanost (går bra utan med, eller med mozarella eller keso)
kryddor… (se bildtext för exempel)
Dagens kryddning: salt, svartpeppar, kryddpeppar, paprikapulver, timjan, lite chilipulver. 
Blanda först ihop allt utom köttfärsen, och låt det gotta till sig i minst 10 minuter. Blanda sedan ner även köttfärsen, bara så det precis blir bra blandat. Gör den formen på köttfärsen som du känner för för dagen, vill du ha frikadeller är det perfekt att göra lite större köttbullar. 
Tomatsås
1 stor gul lök
1 stor solovitlök eller 5-6 klyftor vanlig vitlök
2 dl vitt vin
3 burkar krossade tomater
salt, peppar, paprikapulver, chili och vad du känner för
1 buljongtärning grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
Hacka en stor gul lök och en massa vitlök. Fräs kryddorna lätt i lite olivolja, tillsätt sedan löken och låt den fräsa med nån minut. Tillsätt det vita vinet, låt det gotta till sig lite med löken, och tillsätt sedan de krossade tomaterna, buljongtärningen och tomatpurén. 
Låt tomatsåsen puttra ihop ca 20 minuter medan du rullar frikadellerna, lägg sedan försiktigt ner dem i såsen, sätt på locket på kastrullen och låt det småkoka tills frikadellerna är genomkokta – ca 20-30 minuter. 

Grillad fänkål

/ LindaG / Lämna en kommentar

Gårdagens middag blev riktigt supergod, det blev asiatisk lax med wasabipulver och sesamfrön, strimlad ugnsbakad potatis och kålrabbi, strimlade morötter samt – en nyhet för min del – halstrad fänkål. Eller ok, i ärlighetens namn orkade vi inte fjutta på grillen igår, så fänkålen stektes istället, men på grillen bör den bli ännu bättre…

Dela helt enkelt fänkålen i centimetertjocka skivor, från rot till blast, pensla med lite olivolja, salta lite och grilla (eller stek) några minuter på varje sida. Superenkelt, och ett väldigt gott tillbehör, speciellt till fisk!

Genom att grilla fänkålen får den en fyllig och rund smak, och lakritstonerna jag personligen kan ha lite svårt för, mildras till något helt annat.

Min lilla fotostudio!

/ LindaG / Lämna en kommentar

Festen igår blev lyckad, i alla fall lät det så på deltagarna 🙂 Idag har jag inte gjort många knop däremot, dessutom är båda barnen sjuka med huvudvärk och feber, så vi har mest gått runt och småknåpat lite här hemma. Jag tog i alla fall tag i en småsak jag tänkt göra jättelänge, nämligen tapetsera  en liten mdf-skiva att ha som bakgrund till min fotohörna.

Ställer sen den tapetskivan på en tavellist, tanken är att jag ska ha en tapet på vardera sidan av skivan så jag lätt kan vända på den och få ett helt annat utseende på mina foton 🙂

Så här ser min lilla fotohörna ut där jag fotar nästan alla matbilder:

Ganska nätt och smidig liksom, om jag får säga det själv! Nu hade jag ju redan fotat middagen ute i uterummet (recept och bilder kommer i morgon), så jag fick helt enkelt hitta på nåt att testfota – och då fick det bli kvällens bakfylle-treat, nämligen Ben & Jerrys Half Baked… Say no more.

Tegeltapeten är en rest från när vi tapetserade en av väggarna i sovrummet, den är egentligen lite för mörk till detta, men det var vad som fanns hemma. Tänkte jag skulle leta lite stuvbitar nån dag när jag hinner. 

Nu ska jag bara försöka fixa lite rekvisita, tex linneservetter, några fina glas osv, så känner jag mig helt förberedd sen, ska bara hinna laga maten med… 😉

Quesadillas

/ LindaG / Lämna en kommentar
Vilken trevlig helg det här har varit – mest av en massa små bra saker som liksom tillsammans blev riktigt bra, och det är ju inte fel! Allt från ett fantastiskt trevligt bemötande hos vianor, att få visa leg på systemet, gott grillat hos grannarna till att grilla revben hemma. 

Glömde kameran hos grannen kom jag på när jag skulle fota, så det får bli en mobilbild istället.

Den här veckan är det inte mindre än två mässor som kör igång, så det blir mycket att göra och långa dagar gissar jag, och då är det skönt att ha en bra helg i bakfickan! Tänkte för övrigt ge er receptet på det enklaste (och godaste) tillbehöret man kan göra till grillat – Quesadillas…

Quesadillas, 4 pers
Nu är det ju så enkelt och smidigt att det knappt går att göra ett recept av det, men vi kan väl börja med basen:

Tortillabröd (jag tog stora, fullkorn)
Riven mozzarella

Grunden är att du helt enkelt lägger ca 1 dl riven mozzarella mellan två tortillabröd och sedan grillar dem hastigt på båda sidor så osten smälter.

Om man vill kan man variera dem i all oändlighet, det är väldigt gott att ha salsa i, men då blir de fortare ”soggiga” när de legat en liten stund. Man kan även göra dem till en ”hel” maträtt genom att ha i grillad kyckling i småbitar, eller variera med att tex byta ut lite av osten mot getost eller fetaost – eller varför inte lägga till lite färska örter med osten?

Gör dem, ät dem, utveckla dem!

Zinfandel-fredag med klassisk bruschetta

/ LindaG / Lämna en kommentar

Fredagar är visserligen alltid trevliga, men den här blev ändå lite extra trevlig tycker jag. Dels fick jag ett glädjande (dvs inte så dyrt) besked från Vianor angående vår bil – för övrigt en helt makalöst trevlig bilverkstad!!! – och sen när jag redan var på gott humör fick jag visa leg på systemet TROTS att det satt en ung tjej i kassan! Haha, ibland krävs det så lite….

Japp, här hemma blandar vi zinfandel-rosé med lite bubbelvatten, dels blir det mer läskande och dels kan man ju liksom dricka MER av det goda. Däremot går det inte med ett alltför torrt (icke zinfandel) vin, då blir det bara surt. 

Fortsatte med glatt humör att handla mat till fredagsmys, och det blev en skön mix av sallad, fänkålssalami, camembert, gruyere och en klassisk bruschetta, Suveränt gott, och inte blev det sämre av att det fick sällskap av (ett par) glas vin zinfandel rosé blandat med bubbelvatten och med frysta bär som isbitar… Japp, lite sommarkänsla blev det här idag minsann, trots iskalla vindar ute.

Klassisk bruschetta, 8 mackor
4 tomater, hackade i den storleken du vill ha den
1 solovitlök, finhackad
1 rödlök, finhackad
1 röd chili, finhackad
½ hackad basilika (av storleken du köper i vanlig matvaruaffär)
1 pressad lime
vit balsamvinäger
½ tsk flingsalt
svartpeppar

Blanda ihop tomatsalsan och låt den stå till sig lite. Skär upp ett gott surdegsbröd (tex från Rosetten) i skivor, droppa lite olivolja över och gnid med en ituskuren vitlök. Stek eller grilla hastigt så du får en gyllene yta. Precis innan servering lägger du på en rejäl klick tomatsalsa – klart!