Mat och bak

Knäckebröd

/ LindaG / Lämna en kommentar

De av er som var på cocktailfesten fick ju testa mitt knäckebröd, och några av er har frågat efter receptet, så här kommer det!

Knäckebröd

25g jäst – smula ner i en bunke
2,5 dl mjölk (lite ljummad) att lösa upp jästen i
2 tsk honung
½ tsk salt

Tillsätt sedan ca 4-5 dl mjöl, jag blandade fullkornsdinkel, rågsikt och grahamsmjöl, och kör i en typ kitchen aid i ca 5 minuter (eller knåda för hand, såklart).

Låt jäsa övertäckt i en timme. Dela sedan degen i 4 delar, varje del ska kavlas ut så tunt att det täcker en hel plåt. Antingen kan man köra dem naturella, eller så kan man pensla med ägg och strö på tex sesamfrön och pumpafrön – jag gjorde även en plåt med lite cayennepeppar på, det blev också väldigt gott! Det är lättare att dela knäckebröden om man skär lite i degen när den ligger på plåten, innan man gräddar den.

200 grader, i mitten av ugnen, i ca 12 minuter! Det gör inget om det inte är helt stenhårt när man tar ut det, det torkar lite utanför ugnen oxå.

Tänk på barnen i Afrika?

/ LindaG / Lämna en kommentar

Vi verkar ha någon oskriven regel att bara ett barn i taget INTE krånglar med maten. Det har ju varit Oliver, hur länge som helst, men som jag nämnt innan så började han äta mer mat i somras. Jag är fortfarande väldigt fascinerad och glad över att han faktiskt äter, både mycket och snabbt! Idag var båda barnen med mig på IKEA och de åt köttbullar – Lukas en barnportion (han åt bara köttbullarna. 5 st. Det var allt.) och Oliver en ”liten” portion med köttbullar, dvs den jag själv brukar välja om jag inte är vrålhungrig.

Pojken åt upp maten innan jag ens hann börja med min, och dessutom försvann en fralla och en glass ner ungefär lika fort. Helt otroligt! När vi kom hem 1½ timme senare så ville han ha youghurt och flingor till kvällsmat, dessutom… Wow.

Inte så intressant för någon annan, det förstår jag med, men JAG är jätteglad för det i alla fall!

Min matglada tomtenisse som lussade så fint för oss i skolan idag!
Så här glad är man när man fått byta lokaler på dagis och
hittat nya utklädningskläder =)
Helt apropå inget så såg jag att google själv skapat en snöande gif-animation
av en vinterbild jag fotat. Fascinerande!

2:a advent

/ LindaG / Lämna en kommentar

December är ju en tämligen fullbokad månad, det är julbord, glöggfester, Luciafirande och julfester, för att bara nämna de ”stora” sakerna. Däribland ska man ju hinna julpynta, koka godis och göra en massa andra ””extra”-saker förutom de dagliga rutinerna.

Den senaste tiden har alltså varit tämligen fullspäckad med aktiviteter, och nu när jag har hunnit ladda över bilderna från kameran så kommer ett litet axplock:

Först och främst, så var var ju Oliver och bästisen Alicia på sitt första disco i
fredags! De var makalöst söta, och dessutom hade jag fått det stora nöjet att
göra i ordning Alicias hår – det händer inte ofta med 3 pojkar i familjen och
när man själv har kort hår…
Förutom att de var oerhört söta bara som de var, så vann de dessutom pris för bästa tryckare!!! Haha, han brås på sin far, tjejtjusaren, tror jag… 😉 Eftersom vi var i Örserum fick han dessutom sova över hos bästisen sen, och på lördagen blev det både tennisträning och bowling, han hade nog inte kunnat önska sig en bättre helg!!
Vi vuxna, och så Lukas, var ju bjudna till Smålands gästgiveri ute i Örserum, på både julbord och övernattning. Julbordet
var riktigt, riktigt gott, inte så stort men väldigt välgjort – så som jag personligen vill ha det. 
Lukas skötte sig bra hela kvällen, även om han är otroligt mammig just nu, så det fanns tid att sitta och prata i lugn och ro
trots att vi inte var barnfria. Skönt!

 På morgonen när vi vaknade såg det ut så här:

Bra timing med lite snö som skapade julstämning!

 Eftersom Oliver var i goda händer fick vi ju en lång, skön morgon med hotelfrukost och allt, riktigt, riktigt lyxigt!

Lördagen spenderades i ett ”dagen-efter-lunk” och avslutades på topp med en råbiff till förrätt och en bit ryggbiff till middag, såklart med ett glas gott vin…

Idag har vi varit ute i snön och skottat och åkt pulka – kameran fick stanna hemma i snö-yran däremot. En höstgryta, och mer rödvin, får avsluta en rätt skön helg. Det känns som vi har ätit och druckit gott hela helgen, inte dumt alls faktiskt….

En söndagspromenad i solen hade inte varit fel

/ LindaG / Lämna en kommentar

Oj vad lite bloggat det blivit den här veckan, det är nog rekord, men det har varit lite av ett mentalt vakuum efter att vår sista stora mässa startade i tisdags. Gud så skönt att hösten är ”över”, jobbmässigt. Eller tja, det är ju inte så att det inte finns massor att göra, men det är ändå inte alls samma tryck o stress som det har varit. Vi hade ju lite tur i oturen här hemma med, Lukas blev sjuk i onsdags, men då var ju mässan i gång så då passade det mig rätt bra att VAB’a. Förra veckan hade inte varit lika smidigt (Tobbe har ju oxå fullt upp).

Tyvärr blev även Tobbe sjuk i fredags, vilket iofs resulterade att jag fick gå på den årliga glöggfesten där vi inte hade nån barnvakt, så det var lite blandade känslor från min sida… ”vad synd att du är sjuk, fast vad kul att jag får gå på fest” typ….. Som vanligt en väldigt lyckad tillställning, även om jag nu inte alls verkar kunna dricka nån alkohol nu för tiden? Två 33 cl öl, en snaps och en 4:a whiskey – inte så mycket på en HEL kväll när man äter julbord samtidigt, men det var nästan för mycket ändå… Vet inte om det är nån ”rest” från att jag lämnade blod förra veckan, eller om det är nåt annat som påverkar, men det bådar ju inte sådär jättegott inför nästa veckas cocktailfest… =/

På tal om festen så har vi bakat och grejat idag igen, jag och barnen. Lukas imponerar mig stort faktiskt, han är jätteduktig och noggrann och vill väldigt gärna hjälpa till med maten/baket. Tror faktiskt att han är lika duktig som Oliver i köket, trots att han bara är 3 år! Han pratar oerhört mycket nu också, det är så charmigt att höra de långa, långa haranger av påståenden och frågor som strömmar ur honom, många skratt blir det allt!

För övrigt har barnen varit ute och lekt i det fantastiska vädret idag med. Jag skäms lite för att erkänna att jag har knappt varit utanför dörren, har mest velat sova och känt mig bakis – jätteslöseri med en sån fin dag…

Full fart på den lille, som för övrigt är frisk nu om man bortser från den rinnande lilla näsan. 

Storebror tränar ju innebandy, så lite koll börjar han ju få på klubba och allt 🙂

Som en sista litet tillägg kommer ett par bilder på hallen med, det är ju liksom lite svårt att fota så man får med så mycket, speciellt när man inte orkar byta objektiv på kameran…

Halltapeten fick faktiskt fortsätta ända ut i vardagsrummet. En
ny sko-byrå från IKEA blev det med, oerhört bra möbel!
Vi har ju två olika tapeter i hallen, förutom en del vita väggar. Här syns en del av den andra tapeten.

24-timmars chili

/ LindaG / Lämna en kommentar

Åter en helg till handlingarna, och som vanligt hinner man inte med alls så mycket som man hoppats på. Vi har i alla fall fått klart hallen nu, med alla lister och smått jox, men jag har inte haft möjlighet att fota i dagsljus så jag får återkomma med bilder.

Därutöver har vi planerat inför en cocktailfest vi ska ha för min avdelning på jobbet, varit över hos grannarna på lite käk och trevligt snack, gått på bio med barnen och sett Flygplan (allvarligt talat, de kunde väl gjort NÅN mer twist på den så det inte hade varit en EXAKT kopia av Bilar?) , gjort en fotobok och lite annat smått och gott.

På tal om gott så har vi i helgen ätit en 24-timmars chili, sjukt gott och väldigt smidigt, här kommer receptet!

24-timmars chili
Kvällen innan:
Gnid in ca 1½ kg benfri fläskkarré med en kryddblandning bestående av:
tomatpure
pressad vitlök (mycket!)
chilipeppar / chilipulver
salt
spiskummin
peppar

Svårt att säga mått här, men tänk att det ska vara nog kryddor för att smaksätta hela köttbiten, så snåla inte!
Lägg i en ugnsfast form eller gryta, häll på 1 dl öl och sätt på locket. Nu ska den stå i ugnen över natten (ca 8 h) i 125 grader – det blir helt enkelt en Pulled Pork av den.

Morgonen:
Ta ut köttet och dra isär det med två gafflar. Tillsätt:
3 burkar krossad tomat
2 dl öl
2 burkar med bönor (jag tog svarta och canneloni)
2 hackade gröna chili’s
2 hackade röda chili’s
1 hackad torkad chili
2 hackade schalottenlökar
3-4 klyftor finhackad vitlök
3-4 msk tomatpuré

Så, nu är allt klart, förutom att den ska stå i ugnen ytterligare 4-8h på samma låga värme med lock då. Inte så mycket jobb, men den tar tid! Servera med en klick gräddfil och en rejäl näve nachos!

Det här är inte en maträtt som ser vacker ut, ska erkännas. Den hade iofs gjort sig bättre på bild i en skål med gräddfil och nachos, men vid det laget hade vi ju sällskap och då kan det ju kännas lite knasigt att dra upp kameran!

Missa nu inte heller att fujidirekt har halva priset på fotoböcker ett tag framöver, jag brukar försöka beställa så jag har lagom till det är dags med julklappar!

Koden nu är FOTOBOK50NOV2013 . 

Ett delikat problem

/ LindaG / 2 kommentarer

Jag är ju nuförtiden relativt duktig på att hålla mig till en bra kost. Enligt mig är det att äta varierat, ingen snabbmat, få och i så fall långsamma kolhydrater, gärna ekologiskt, hellre lite fullfett än light osv. Självklart blir det både ett och fem avsteg från detta, nån semla här och en baguette där, men på det stora hela känns det ändå ok.

MEN jag tycker ju det är så vansinnigt roligt att baka med ungarna! I går gjorde vi scones, på dinkel och rågmjöl, men det blir ju liksom ändå som en degklump i magen känns det som. Både Lukas och Oliver gillar att hjälpa till, och jag tycker ju själv att det är väldigt roligt med, men jag vill ju liksom inte stå där med en hel kladdkaka hemma en tisdagskväll – så bra karaktär har i alla fall inte JAG. Dessutom vill jag ju inte att ungarna äter en massa ”skit” heller, det blir nog med vita kolhydrater ändå utan att vi lägger till hembakt var och varannan dag.

Baka bröd kunde väl vara ett alternativ, men eftersom ingen av oss äter frukost hemma på vardagarna så känns det ju lite… onödigt? Och allt med jäst i tar alldeles för lång tid tycker barnen (nä ok, det är jag som tycker det egentligen)… Kanske skulle baka o ta med till jobbet, kan ju alltid göda kollegorna lite 😉

Pumpkin Pie

/ LindaG / 1 kommentar

Klart man måste göra en pumpapaj när man gjort en Halloweenpumpa! Kanske skulle visa den först förresten, det var mycket svårare än jag trodde, men sjukt roligt, och jag hade nog kunnat hålla på rätt länge om jag inte haft fullt upp med barnen samtidigt. Så här blev i alla fall resultatet av min pumpa:

Känner mig rätt nöjd ändå, med tanke på att jag inte hade några riktigt bra ”verktyg”. Hade nog behövt en skalpell, och lite mer tid 🙂

 Men, nu över till innehållet, min alldeles egna

Pumpkin Pie

Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk socker
1 äggula.

Smula ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa, tillsätt äggulan och jobba ihop till en del. Kavla ut och lägg i en pajform, nagga och låt sedan vila i kylen i 30 minuter.

Fyllning:
4 dl pumpapure, dvs innehållet (minus kärndelen och det trådiga i mitten) som du skapat ut från pumpan och låtit stå i 175 grader i ugnen i ca 45 minuter, och därefter mixat till en slät puré.
1½ dl socker
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
1 krm kryddnejlika
1 krm muskotnöt
3 ägg

Vispa ihop till en slät smet. Vispa därefter:
2 dl creme fraiche till ett fast fluff, och vänd ner det i pumpasmeten.

Grädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader, sedan häller du i fyllningen i skalet och gräddar i ytterligare 40 minuter (kontrollera att smeten stannat innan du tar ut den).

Eftersom det är lite ”pepparkakskryddor” i smeten så testade jag att servera den ljummen med lingongrädde, det passade utmärkt! Tror däremot att den kommer vara godare i morgon, när den stått till sig över natten…

Volia, det färdiga resultatet, i taskig inomhusbelysning i vintermörkret. Smakar lite som pepparkaka, men är väldigt saftigt och ganska mild i kryddningen. 

Badkalas

/ LindaG / Lämna en kommentar

Har precis landat hemma efter dagens mycket lyckade badkalas. 13 barn och lika många vuxna, inte illa att alla verkade ha roligt ändå 🙂

Fredagskvällen spenderades på cupcakes-bakning med Lukas. Det går riktigt bra att ha med honom i köket nu!

Kattmuffinsen till barnen såg väl lite tveksamma ut, men föll väl ut hos barnen i alla fall. 
Leilas choklad- och jordnötsmuffins blev en hit – fast då hade jag halverat sockermängden i receptet på både frosting och cupcakes. Fattar inte riktigt varför de ska vara så söta att tungan krullar sig egentligen? Gjorde samma med barnens muffins, de blev jättegoda och söta ändå, utan att bli sliskiga. 
Nu var det ett tag sedan vi badade, och det märktes. Det var lite läskigt i början, men sen kom även Lukas igång!

Det är så skönt att Oliver är riktigt duktig på att simma nu, de hoppade, dök och lekte oavbrutet!

Kalasdags

/ LindaG / Lämna en kommentar

Skit, skit, skit, jag tror att jag hade lite förkylning kvar i kroppen när jag tränade i måndags, och nu hänger liksom någon slags rest-förkylning kvar. Vad surt det är… Har kommit fram till den mycket vetenskapliga upptäckten att om man är lite förkyld så sitter dessutom träningsvärken kvar mycket längre och blir värre. Men, eftersom jag är lite förbannad på att jag är lite förkyld, så tänker jag nog köra ben idag. Jag VILL inte gå en vecka till utan att träna, jag trivs inte alls med mig själv då!! Ett par dagar är ju skönt att vara utan, men sen… hela kroppen kliar och jag blir bara obekväm. 

Nåväl, nog om det. Till helgen ska Oliver ha badkalas ihop med sin bästa kompis, så min fredagskväll gissar jag kommer gå åt till att baka cupcakes. Tårta känns lite slabbigt i ett badhus, men det är ju kul att ha något som är lite festligare, och då funkar ju cupcakes bra. Hittade två varianter på recept.nu, men är det någon som har några andra idéer?
Leilas cupcakes, recept finns här. 
Leilas cupcakes, recept finns här.
Måste inhandla godispåsar med, fast det blir kanske med en liten leksak i med så inte det blir så mycket godis… Gillar ju inte när ungarna får ½ kg godis med sig på kalas, så jag vill inte själv bidra med den ”traditionen”. 

Äppelpaj

/ LindaG / Lämna en kommentar

I helgen skulle jag göra en äppelpaj jag fått recept på av en kompis. Nu visade det sig att jag varken hittade några pecan-nötter eller hade alla övriga ingredienser, så därför fick det bli en egen mix av flera olika recept. Resultatet blev riktigt bra, och även om jag inte har några exakta mått så tänkte jag försöka återge det till er:

Lindas äppelpaj
100 g smör
5-7 dl havregryn
ca 1 dl dinkelmjöl
2 msk mörk sirap
2 msk socker

Smält smöret, blanda i sirap och socker. Tillsätt sedan så pass mycket havregryn att det mesta av smöret sugs upp – tillsätt därpå lite mjöl för att binda ihop det hela. Dela smeten i 2 – häll en halva i en pajform (ca 25 cm in diameter, alltså inte så jättestor) och platta ut till en liten botten med baksidan av skeden. Blanda sedan följande:

3 dl creme fraiche
2 msk socker
2 äggulor
ca 1 msk riven ingefära

till en slät smet och häll på botten. Skiva 4 äpplen, stek i lite smör, kanel, kardemumma och socker. Lägg ovanpå ”såsen”. Överst ska man smula resterande del av degen (den ni hade i botten – du har väl inte ätit upp resten???). Sätt in i ugnen 200 grader i ca 30 minuter. Låt den stå ca 10-15 minuter innan ni äter!

Man skulle ju haft en bild på pajen, men det
hanns lixom inte med….