Tvångstankar

Alltså allvarligt talat, hur sjukt är det att man inte kan gå hemma en dag utan att gå och rycka i kylen hela tiden!?! Så fort jag kommer hem vill jag bara äta… Försökte komma på varför det är så, men jag vet inte om jag hittade nåt riktigt svar. På sommaren blir det ju inte så, då är man ju ute och har oftast mer att gå och ”pyssla” med, så fort man inte är i köket verkar det ju vara enklare. Kanske är det någon kombination av en oerhört dum ovana, och att man helt enkelt inte har lika mycket roligt att hitta på hemma nu på vintern. Mörker och vintertrötthet hjälper väl inte heller direkt…

I går provade jag lite nytt på gymmet – tror det heter ”Ryck” med axelpress. Jätteroligt att testa nåt nytt, och en väldigt rolig övning dessutom! Bra att öva explosivitet i benen med, tills det är dags för kickboxing igen… Gud vad jag saknar det nu, det är ju sååå roligt! Men ska jag inte göra mig själv en otjänst så får jag helt enkelt hålla mig åtminstone till på söndag gillar jag, så såret får läka. Haha, det lär ju inte bli det vackraste ärret i världshistorien direkt, kanterna har ”fläkt ut sig” och jag tejpade nog ihop det ganska snett. Tur man inte är SÅ fåfäng, åtminstone inte när det gäller sånt…

Nåväl, kommer någon på en bra aktivitet här hemma med en sjuk treåring som gör att jag inte okynnesäter, så tar jag tacksamt emot alla tips!

Kesobröd 2.0

Gjorde förresten en laddning av 56kilo.se ‘s kesobröd igår igen, men skruvad lite på recpetet till en variant som passar mig bättre:

Det här blir tillräckligt brödigt för att vara gott även om man inte skulle äta enligt LCHF – med lite
frön och morot i så blir det dessutom väldigt saftigt. Funkar bra att rosta!

Mitt kesobröd

Mixa:
250 g keso
6 ägg

Rör ihop:
2 msk fiberhusk
2 msk bakpulver
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
1,25 dl fibrex
0,75 dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
1 riven morot
4 msk kokosolja
1 tsk salt

Platta ut till 12 runda mackor (ca 0,5 cm tjocka). In i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.

Kvällens efterlängtade kvällsmat – ekologiskt Roiboste (min favorit från ICA – mangostan youghurt),
en LCHF macka och en skål kvarg och hallon. Gott!

Kvargen är verkligen en räddare i nöden när man är lite lätt sötsugen och hungrig – mycket protein
och inte så mycket kalorier, men det mättar väldigt bra. Gott att blanda ner lite vaniljprotein med!

 I morgon är det min tur att VAB’ba med Lukas. Stackarn har hostat i ett hela dagen, toppat med feber och en rinnande näsa 😦 Hoppas ni håller er friska, och att ni får en bra onsdag!

Kesobröd

Har ju inte direkt varit sådär jättesugen på mat idag, men jag och Lukas bakade i alla fall mitt första LCHF-bröd ikväll – kesobrödet från 56kilo. Har iofs provat typ ”oopsies” vid nån tidigare LCHF-period, men det var ju bara mer eller mindre omelett och inget vidare gott. De här brödet gjorde jag scones av, och det översteg mina förväntningar! Det fick en bra konsistens och det enda jag saknade direkt var att det blev lite ”tomt” i smaken. Använde ett vanligt, lite billigare kokosmjöl och en vanlig kokosolja, så de fick ju en smak av kokos såklart, men eftersom de skulle användas just som scones funkar det ju riktigt bra.

Hade på smör, världens godaste ost (minimunk från Gäsene) och lite, lite fikonmarmelad från det där franska märket med de höga smala burkarna. Det var sinnessjukt tillfredsställande att få äta en ”macka”, det kändes precis som den sortens snälla mat min mage ville ha idag.

Tycker det är så roligt att Lukas gärna vill vara med och baka! Han börjar bli så himlans stor med, känns som han växt massor på sistone. 
Receptet till kesobröden hittar du här! Ser dock att det visst finns ett uppdaterat recept med, får testa det nästa gång!

Trerätters

Det har varit en rätt bra dag idag, jag sprang en halvtimme på löpbandet i brist på boxning, det var asjobbigt men jag fixade det i alla fall. Svettades som ett litet as, i slutet rann det verkligen från hela mig….

Sen vart det lördagsfika, fast jag höll mig faktiskt och tog istället för en baguette en ”salami-brie-sallad”, mycket mumsigt! Dessutom visste jag ju att det kom lite andra godsaker till kvällen… Hade nämligen bjudit in mina föräldrar på lite mat, och eftersom jag verkligen ÄLSKAR att laga ”finmat” så spårade det snabbt ur till att bli en trerätters… Maken var inte riktigt lika nöjd, tänkte ju inte riktigt på att jag inte kan använda ena handen när jag planerade, så han fick stå för rätt mycket av köksarbetet – inte så populärt med tanke på att det var fisk och skaldjur på menyn!

Han är bättre på att laga mat än han själv tror, men det blir väl lätt så att jag
oftare står för matlagningen eftersom jag tycker att den är så rolig…

 Menyn bestod i vilket fall av följande:

Förrätt: Moules Marinées
Har bara jobbar med musslor ett fåtal gånger pga en mindre lyckad musselsoppa nån gång i tonåren,
men det blev oerhört gott. Den fick sällskap av lite vitlöksgratinerat bröd från Rosetten, mmmm….

Mys i uterummet. Oliver tyckte om musslorna jättemycket, men de gick inte hem alls hos lillebror.

 Till varmrätt blev det en-fisk-jag-glömt-namnet-på som jag köpte på citygross – tror det var nån form av medelhavsfisk (typ Snapper). Uppskattat av alla utom maken.

Den fick sällskap av ugnsrostad butternut pumpa, broccoli och jordärtskocka,
samt skirat citronsmör. 
Dreglar ni än? 😉 Till efterätt blev det en chocolate swirl cheesecake, lite väl mäktig men ändå god…. 

Visserligen inte så söt, men den blir ju väldigt mastig.

Så, det blev en del fusk med vitlöksbröd och cheesecake idag, men ändå med viss måtta, så jag kände att jag njöt av allt för fulla muggar! Ett par glas vin till med, så känner jag mig rätt lagom seg nu när jag sitter här framför brasan, med laptopen i knäet. Maken snusar redan i fåtöljen bredvid, jag ansluter mig nog så fort jag är klar här…

Hoppas ni alla får en fantastisk helg!

En ny utmaning!

Oj, det var visst lite glest mellan uppdateringarna här! Det har hänt lite i helgen, eller tja, hänt och hänt är väl inte riktigt rätt ord, men jag ska förklara. Kunde först inte bestämma mig för om jag skulle skriva nåt eller inte om det, eftersom det inte alls är säkert att det blir av, men vad sjutton, blir det inget så blir det inget helt enkelt.

Jag tänkte att jag skulle prova att tävla i kickboxingen en gång, jag har funderat på det ett tag, och det känns som om det kunde vara roligt att åtminstone ha försökt en gång. Det kanske inte alls är nåt för mig, eller så tycker jag det är jättekul, i vilket fall så ska jag utmana mig själv och försöka! Den tävlingen jag siktar på heter Rookie Rumble och går i Göteborg i mars, det är en nybörjartävling där du bara får vara med om du tävlat mindre än fem gånger (däremot kan du ha tränat i 14 år, så det är inte så att det är nybörjare som tävlar nödvändigtvis).

Det hela förde ju med sig två saker, dels blev jag supertaggad på att träna mer kickboxing, och dels så måste jag gå ner ca 2 kg. Det senare beror på att jag inte vill hamna i den tyngsta viktklassen (70 kg och uppåt) utan hellre vill hålla mig i 65-70 kg för att inte riskera att stöta på nån som är 10-15 kg tyngre än mig. Och även om jag ligger på ca 69 nu, så vill jag gärna ha ett par kilo till godo, för säkerhets skull.

Så, planen nu är att strypa kolhydraterna ”helt”, dvs hålla mig till LCHF kostråd genom att äta produkter som håller mindre än 5 g kolhydrater per 100 g, men samtidigt hålla nere fettet litegrann – jag ligger för nära min målvikt för att gå ner med ”vanlig” LCHF. När det gäller träningen så ska jag försöka hinna med minst ett teknikpass i veckan förutom mina vanliga två sparringpass, och dessutom försöka komma åt att träna någon form av intervaller för att få upp flåset lite.

Frulle idag – kesoplättar med hallonkvarg! Inte så dumt alls, faktiskt…

Känner mig oväntat pirrig/nervös nu när jag väl bestämt mig, och väldigt laddad!

Som sagt, nu är det ju inte säkert att det blir av, jag måste ha nån som vill och hinner coacha mig, och sen kan det ju bli för få anmälda till tävlingen, jag kan skada mig eller bli sjuk och en massa sånt, men skit samma, nu vet ni mina ambitioner! 😉

Nästa gång blir det elvan

Herregud vad fort dagarna och veckorna går just nu, det är nåt som händer typ hela tiden, både på jobbet och privat! I går kväll var vi tex på Olgas hus och åt deras fantastiska crepes (ja, de har mer matiga galetter med, men allvarligt talat, hur går det att motstå dessert-varianten???).

Jag åt nummer sjutton, dvs en crepe med jordnötter och lönnsirap, och till det en skopa jordnötsgelato… Herregud, jag dog och hamnade i himlen en stund där!!! Kvällen avslutades med bio ”Wolf on Wallstreet”, en oväntat rolig och skruvad film, som tack och lov inte hade det där klassiska superamerikanska slutet som det kändes som det lutade åt ett tag. Kan varmt rekommendera den, även om 3 timmar film är väl långt för min smak!

Idag blir det ”pass” tre av styrkelabbets fortsättningprogram, dvs knäböj och chins. Inte mitt favoritpass med tanke på tidigare nämnda knäböj, men det är bara att bita ihop och gå ner, så att säga 😉 Ikväll är det sparring, hoppas att få lite revansch från mitt skit-pass i måndags, vi får väl se vad mitt ben säger om saken bara!

Lite som hotelfrulle, faktiskt

Den här helgen har varit ganska skön ändå, igår var det iofs mycket städning på schemat, först på kickboxingen och sedan hemma, men idag hade vi kompisar över på brunch (fasen vilket bra koncept det är) och satt och tjötade en stund – mycket trevligt!

Surdegsfrallor, kesoplättar, smoothie, äggröra och bacon var några av
ingredienserna till brunchen. Helg : mer liberalt mattänkande, men man får
ju vara beredd på att kompensera resten av veckan med. Å andra sidan
är det ju bara söndagar vi över huvud taget äter frukost på…

 Jag tillhör ju de som gillar snön dessutom, så jag passade på att gå en runda runt Järstorp. Rätt kyligt, men väldigt skönt att få lite dagsljus på sig! I kväll nu blir det kickboxing med, det är rätt sällan jag känner att jag kan få tid att gå på teknikträningarna på söndagar, men nu i veckan ska jag till stockholm och gå på Formex så då blir träningen lite lidande. Ganska skönt att ”bunkra upp” med lite extra träning då… Torsdagens sparringpass kommer dessutom att bli en ost- och vinprovning istället 🙂

Inte bara jag som gillar snön…. =)

Köttbullar i tomatsås

En av mina föresatser nu är ju att se till att laga mat för att kunna ha med bra mat (helst GI) till jobbet om dagarna, och idag var det dags för ett nytt recept – riktigt, riktigt gott blev det!

Köttbullar i tomatsås – 8 portioner

Blanda 800g nötfärs med
2 ägg
1 msk paprikapulver (starkt om du inte får protester från tex små levande människor i familjen)
1-2 solovitlökar (eller ett gäng vitlöksklyftor), pressade
salt och peppar.

Forma till köttbullar, och bryn runt om. Helst i en lite större gjutjärnsgryta, ger både godare smak och så kan man göra hela rätten där i.

När köttbullarna är brynta runtom så lägger du upp dem på ett fat (de behöver inte vara genomstekta), och börjar med tomatsåsen.

Fräs i samma gryta
2 hackade lökar
så mycket hackad vitlök som du kan med
1 hackad chili (om du vill ha det lite starkare)
Tillsätt 1 msk paprikapulver i fettet och löken, innan du tillsätter
2-3 dl rött vin (drick upp resten till maten sen)
3 burkar krossade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk råsocker
torkad timjan

Låt koka ihop 10 minuter innan du lägger tillbaka köttbullarna där i. Koka sedan 10 minuter till, och servera med grönsaker och ev. fullkornspasta.

Våra barn vill inte ha så stark mat, så vi tillsätter lite sambal oeleg till våra portioner direkt på tallriken, men det är ju en smaksak. Riktigt, riktigt gott, och det blir dessutom ganska mycket mat, så även om det tar en liten stund så är det lätt värt det!

(uppskattades mycket av våra båda barn, och bästisen!)

Tillbaka till verkligheten

Så, i morgon börjar alltså allvaret… Det är nu man ska hitta karaktären igen, med sin kost alltså, träningen är ju inga större problem eftersom jag gillar den. Maten däremot… blir helt klart mer av en utmaning! Men men, jag hoppas att om jag bara kommer in i det så ska det väl ge sig det med, och om inte annat så tycker jag det är lättare när man jobbar – där finns ju helt enkelt inte så mycket att äta!

Vi har åtminstone gjort en bra start här nu, och lagat bra GI-mat som räcker i två dagar framöver. En av sakerna – sesampanerad kyckling – blev riktigt gott, och funkar dessutom om man äter LCHF, här kommer ett enkelt recept!

Sesampanerad kyckling
Köp antingen innerfilé av kyckling, eller dela en vanlig i 3-4 smalare bitar. Vänd sedan i uppvispat ägg, och sedan i sesamfrön (det går åt många!). Salta och peppra (vänd INTE ner det i fröna, det lägger sig bara i botten då…)

In i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter – servera tex med en kall sås och valfritt tillbehör. Supersmidigt, och riktigt gott! Gick tom hem hos ungarna 🙂

Förresten, idag körde jag BodyBalance innan årets första sparringpass, det var en höjdare! Visserligen är BB lite jobbig, men jag var oxå rätt mjuk och uppvärmd i hela kroppen, inte dumt när man ska sparka högt! Nu är jag skönt seg och genomarbetad, så nu blir det sängläge – får inte glömma att ställa klockan bara…

Kesoplättar

Testade ju det här i går kväll, och det blev helt klart godkänt resultat. Inte alls så ”omelettiga” som jag trodde de skulle bli, däremot möjligen lite lösa i smeten – det kan bli bättre om smeten får stå o vila lite längre, eller kanske genom att öka mjölmängden något.

Vill man nu göra det hela LCHF så kan man använda fiberhusk istället, men dinkelmjöl fyller mina syften med GI vänligt och ändå relativt lågt kolhydratinnehåll.

Kesoplättar, ca 8 st

250 g keso
2 ägg
3-4 msk dinkelmjöl
en nypa salt

Mixa ihop smeten, låt svälla minst 15 min, stek sedan som vanliga plättar.