Svamprisotto

14 augusti, 2019 / LindaG / Lämna en kommentar

Att göra risotto är lite som att baka bullar – även fast man använder samma recept så blir resultatet i princip aldrig samma från gång till gång, eller från bagare till bagare. Men risotto blir ju ändå alltid GOTT och det är ett bra och enkelt sätt att göra en vegetarisk måltid på, om man nu inte vill addera kött. Den här gången blev risotton helt magisk, och jag ska försöka återge receptet så gott jag kan – men SMAKA er fram!

Svamprisotto – 4 personer

4 dl avorioris
4-5 bananschalottenlökar
4-5 vitlöksklyftor
olivolja
2 msk smör
ca 7-800 g champinjoner, gärna kastanjechampinjoner (skogschampinjoner)
3 dl vitt vin
ca 12 dl buljong (jag tar bara kokande vatten och 3 buljongtärningar av valfritt slag)
2 dl riven parmesanost
2 msk smör

Börja med att hacka lök och vitlök fint. Riv sedan lite drygt hälften av alla champinjoner på den grova sidan på rivjärnet – på det sättet får du väldigt mycket mer smak av svamp.

Koka upp vatten och buljongtärningar (jag gillar att ta åtminstone en ”umami-tärning”) och låt sedan det stå på svag värme på en platta.

Lägg i den rivna svampen i en torr stekpanna och sätt på den på ganska hög värme. Låt den gå till vätskan som kommer ur den har kokat bort och det börjar bli torrt i pannan, då tillsätter du 2 msk smör och en skvätt olivolja samt lök, vitlök och ris. Stek ihop på medelhög värme i ca 5 minuter, till löken börjat mjukna och riskornen blivit lite genomskinliga.

Häll över vinet och låt det koka in helt under omrörning, sedan tillsätter du buljongen nån deciliter åt gången och rör om då och då. Det tar ca 20 minuter till riset börjar mjukna, låt det inte gå helt klart för det är absolut godast om det finns en liten, liten kärna i det. När det börjar närma sig tar du resterande champinjoner och skär i bitar och steker på hög värme hastigt – så den får lite yta men inte blir svampig. Stäng av värmen på plattan med risotton och tillsätt den rivna osten till risotton och avsluta med en klick smör. Smaka av med salt och peppar och toppa med de stekta champinjonerna.

*Supergott med ett glas av det vita vinet du använt i risotton till – här en supergod Grauburgunder från semesterresan i Tyskland.*

Vi serverade med ugnsrostade, egna morötter och en broccolisallad för lite syrlig friskhet. Så gott!

Som att vinna på lotto

11 augusti, 2019 / LindaG / Lämna en kommentar

Jag är rätt bra på att hitta svamp – eller alltså jag hittar ofta rester som andra missat när de plockat, bara ett uns litet gult tittar fram. Att hitta egna ställen däremot, där det inte redan är slutplockat, det är jag totalt värdelös på. Men i dag gav vi oss ut, alla utom lilleman som stannade hos mormor. Lukas bröt ganska snabbt upp och ihop, men vi andra, jäklarimig, vi hittade kantareller! MÅNGA kantareller! Har nog inte hittat så många i mitt liv – sammanlagt…

Nu har vi rensat i en evighet och nu ska alla få två gigantiska svampmackor. Jag var tvungen att dokumentera skörden, för den lär väl aldrig återupprepa sig 😉

Kan meddela att vi nu ätit två MEGA mackor per person (dvs alla utom Filip) och det finns ÄNDÅ lite över! Fast det vet ni hur man gör godast mackor va, eller vill ni ha recept?

Regn, svamp och skogslängt

9 augusti, 20199 augusti, 2019 / LindaG / Lämna en kommentar

Första jobbveckan efter semestern är till ända, och det ska bli skönt med lite helg, även fast vädret ser ut att bli riktigt skruttigt. Barnen har tjatat om Leos lekland hela sommaren, så det får väl kanske bli en tripp dit på lördagen – får se om det innebär VAB nästa vecka…

Här på jobbet verkar typ alla vara ute och plocka kantareller på fritiden – de senaste åren har jag bara LETAT kantareller men typ inte hittat några att plocka, så jag har faktiskt gett upp litegrann. Men samtidigt finns det kanske inget godare i världen än en kantarellmacka?! Kanske att jag skulle försöka på söndag en sväng ändå… Men vart? De få ställen jag hittat på innan har varit där andra också plockat (oftast före mig så jag bara hittar rester), så jag har INGA bra ställen eller områden att åka till.

Vad ska man annars hitta på en regnig helg? Vad ska ni göra? Det hade varit SJUKT skönt att bara bädda ner sig i soffan och kolla film hela helgen, men det funkar inte så bra med tre barn, speciellt inte när en är en 2½-åring.

Börjar få sånt vandringslängt, men då vill jag helst inte ha ösregn förstås. Här kommer några bilder från förra höstens utflykter…

En utvärdering av sommarens trädgård

8 augusti, 20198 augusti, 2019 / LindaG / Lämna en kommentar

Nu i början av augusti så känner jag ändå att det är dags att utvärdera årets köksträdgård lite, för annars har jag glömt precis ALLT till nästa år!

Vi börjar med potatislandet, där sommarpotatisen Zoe än finns kvar att plocka upp. Färskpotatisen Linto växte i rätt rikliga mängder, men jag fick en del angrepp av nån liten orange mask i dem? Zoe är en god potatis som är rödrosa rakt igenom, dessvärre var det en mjölig potatis vilket jag missat – till nästa år blir det en fast sort i stället.

Bakom det som återstår av potatislandet skymtar blåbärsbuskarna som jag flyttade i våras, de har tagit sig bra och likadant päronträdet jag planterade förra hösten. I lådan som ser ut som en komposthög (vilket det just nu är) hade jag mina pakchoi’er – till nästa år ska jag så en minivariant och lite färre av den. Blev dock himla bra när man för-sådde!

I det andra landet här har jag satt smultron som tagit sig bra, men jag slängde även i en sommarmix blommor med bla Malva – lite för tätt inpå smultronen. Men Malvan är fantastisk, den ska jag så nästa år med!

Min mangold har till största delen ätits upp av hönor, och fått en hel del löss i kanterna som gör att de krullar sig. Dillen växte kanon, och bakom den har jag på friland och ganska sent satt både slang- och druvgurka. Speciellt druvgurkan har verkligen tagit sig och blommar, med små, små gurkor som resultat. Hoppas det hinner bli något av dem! Morötterna blev bra med, den röda sorten jag odlade grenar dock ut sig en del vilket gör att de är sjukt svåra att dra upp i blasten, man får typ gräva ur dem. Längst till höger finns vitlök – det kommer jag alltid sätta för det är så gott!

*De här morötterna är röda rakt igenom, och väldigt fina. Skulle dock vilja ha en lite krispigare sort till nästa år – någon som har tips?*

Vårt L-formade, äldsta land ska göras om nu till hösten, den gigantiska busken krusvinbär (Jostabär) ska flyttas till någon annan plats i trädgården, precis som rabarbern där bakom. Här ska grävas ner fuktslang med, för det är torrt!

Till höger, framför vattentunnan, har jag sått bondbönor (ännu inte klara) och märgärt. Den senare har verkligen gått hem hos barnen som har ätit mängder, ska odla mer till nästa år och även lite sockerärtor.

I landet framför testade jag med Tatsoi, men den blev ingen höjdare så den rev jag upp och slängde i en påse sommarmixblommor, ganska sent. Men himla fint! Här direktsådde jag även zucchini relativt sen på vinst och förlust, men den har i alla fall blommat en hel del så med lite tur kanske vi får några små innan det blir för kallt. Ska så det tidigare nästa år!

De rosa blommorna är Zinnia, men den blev inte alls sådär fin som jag hade tänkt mig, tar nog mer Malva nästa år i stället.

*Jag har nästan alltid ”hjälp” i trädgården ❤*

Avslutar med min syrenhortensia Pinkie Winkie som ändrar färg från vit till rosa med tiden. Hade hoppats den skulle vuxit till sig mer, men den verkar inte trivas helt där den står. Tips för det? Den får rätt mycket vatten så det borde inte vara problemet?

Förresten, tomatplantorna ger rätt stora mängder tomater men ser rent ut sagt för jävliga ut – de har nog både torkat och blivit övervattnade så att ha dem i stora krukor är ändå inte optimalt, hoppas kunna ha dem i växthus nästa år…

Så, det var årets trädgård, har lärt mig en hel del ändå! Nästa år ska växtföljden ändras är tanken. Sen tar jag jättegärna tips på bra och roliga saker att odlar, eller bara tips på sånt jag misslyckats med.

Vit pizza med kronärtskocka och kapris – lunchtips på 15 minuter

6 augusti, 2019 / LindaG / Lämna en kommentar

Många gånger gör jag mat som liksom knappt kvalificerar för ett recept, men egentligen är det ju just de här rätterna som är allra bäst en vardag. Ingredienserna är få och enkla att variera efter smak, och med lite genvägar är middagen klar på 10 minuter! Ett extra tack till kompis K som introducerade mig till vita pizzor, hennes var med bl.a. räkor, men eftersom det var soptömning i går så fick det bli en annan lösning i dag 😉

Jag köper färdig pizzadeg på min närmsta pizzeria – 15 kr/deg (lika stor som blir en normalstor pizza), men du kan göra egen eller köpa på rulle – gör det som passar dig bäst!

Vit pizza med kronärtskocka och kapris, 2-4 personer (beroende på aptit)

2 pizzadegar, delade i totalt 4 bitar
1 burk konserverade kronärtskockshjärtan delade på mitten
2-4 msk kapris
2 dl creme fraiche – lätt eller fullfett
ca 1,5 dl finriven parmesan
lite örtsalt

Serveras gärna med ruccola, men vad du har hemma funkar bra.

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader – gärna med en pizzasten i, annars med en plåt i så den hinner bli ordentligt varm. På ett bakplåtspapper delar du sedan degarna i 4 bitar, beroende på om du kör på plåt eller pizzasten gör du sedan i ordning så många som får plats åt gången. Riv parmesan fint och blanda med creme fraiche, smaksätt med lite örtsalt. Bred ut över pizzorna. Lägg på halverade kronärtskockshjärtan och lite kapris. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter – kan dock variera ganska mycket beroende på tjocklek på pizzan mm.

Servera med det du är sugen på, ruccola passar tex fin-fint!

Maken lade på sin fuet (torkad korv) och hade på lite tacosås istället för kronärtskocka och kapris, det mesta blir faktiskt jäkligt gott.

Det stora inlägget om altanen och vårt utekök

4 augusti, 2019 / LindaG / Lämna en kommentar

Nu jäklar, sista dagen på semestern och nu är vi (typ) klara! Vi har lagt klinkers, fogat, målat brädor, skruvat brädor, piffat och fixat och jag är så sjukt nöjd med resultatet! Hade stora visioner, men banne mig om det ändå inte blev bättre än väntat. Är ni redo för typ 20 bilder? Här kommer de:

*Kan inte låta bli, börjar med en liten teaser på uteköket.*

Här har ni en del av altanen, innanför ligger vårt vardagsrum och kök. Den klinkersförsedda delen av altanen ni ser är uppdelad i en loungeyta och en köksyta. Framför, vid pelaren, har jag en buske med björnbär.

*Loungeytan är egentligen inte så ny, förutom golvet då. Nya soffbord bara, och lite piff.*

*Visst ja, nya kuddar och en lampslinga från IKEA ger pricken över i-et.*

Bakom soffan här skulle vi vilja ha skjutdörrar i glas, bara för att kunna skärma av mot kalla vindar om det behövs och förlänga kvällarna lite. Vi har ju ett uterum, så här är vi mest tänkt vindskydd.

Till vänster om den klinkersförsedda altanen har vi ju en relativt ny tillbyggnad, där vi har matplats. Lägger till ett gammalt foto på den, har inte orkat styla i ordning just nu 🙂

*Typ så här ser den ut, här ser ni också hur altanen såg ut innan klinkers.*

*En minivas med blommor från egna landet.*

*Men låt oss kika vidare på uteköket! En rostfri stålbänk, en grill (som ska bytas ut) och lite avlastningsytor.*

*Yes, vatten påkopplat via vattenutkastet på baksidan, spillvattnet rinner ut direkt i landet bakom.*

*Men som med allt är det ju detaljerna som gör helheten! Det blev en rostfri hylla och stång från IKEA som lyfte det hela.*

*Marockansk mynta har hittat en perfekt plats här.*

*Valde fina terrakotta-krukor för att ge lite liv, värme och medelhavskänsla – förstärkt av klinkersen.*

Sa jag att jag är sjukt nöjd?! Jag är sjukt nöjd!

Från semestervardag till jobbvardag

4 augusti, 2019 / LindaG / Lämna en kommentar

Gud vad lite jag har hunnit blogga den här semestern! Med hela familjen ledig så blir det inte mycket tid över för varken reflektion eller datorn. Därmed blir sommarinläggen mest en uppradning av saker vi gör – jag skriver ju den här bloggen mycket för att själv ha som dagbok, kanske inte så intressant för någon annan men ändå.

Långhårig som tusan har jag hunnit bli under sommaren med, längtar efter min klipptid i mitten av augusti! Har dock aldrig varit så blek som jag är efter den här semestern tror jag inte? Har inte hunnit sitta still i solen många minuter, nacken har klart mest färg eftersom man alltid springer runt o kollar var Filip är, eller grejar i tex trädgården.

I morgon börjar vi jobba igen, jag och maken, Filip ska till dagis och Lukas ska till fritids, medans Oliver kommer fortsätta sitt sommarlov ända till han börjar på Junedal i höst. Han och jag var för övrigt på stan och köpte saker till skolstarten häromdagen, block, pennor och mappar. Tycker sånt är så sjukt roligt, man blev ju pirrig i hela kroppen när man fick köpa nya fina grejor och skrev första gången i sina böcker och kalendrar!

I fredags tog vi en familjedag för att avsluta semestern lite, efter tips från en kompis blev det en heldag i Hjo på deras (gratis) bad där du har både uppvärmda bassänger (typ Attarpsbadet) och vätterstranden på en enda sammanhängande yta. Dessutom tog vi naturligtvis varsin jätteglass i Elins glasskiosk, kan minnas fel namn här, som ligger i hamnen precis vid badet. ALLA badade, barnen mest i polen såklart.

*Den här lille ÄLSKAR att bada. Utomhus alltså, att bada eller duscha inne är pest och pina tydligen.*

I går blev det årets kräftskiva – om det nu heter så fast man bara är två familjer – hos grannarna. Väldigt kul och även de flesta barnen mumsade och skalade kräftor. Tycker det är så himla kul när de är med och njuter av god mat med oss.

Förresten, båda barnen har ju tyvärr tröttnat lite på friidrotten, så den har vi avslutat nu. Men, kravet var att framförallt Oliver som inte längre rör sig lika mycket naturligt som Lukas, som fortfarande springer runt och leker mycket hela dagarna, skulle välja en annan aktivitet. Det har han haft lite svårt med, det ska ju gärna vara nåt han kan ta sig till och från själv om det kniper, och han gillar inte lagidrott. Men i går kom jag på att han kan ju faktiskt testa att hänga med på min crosscage, det gjorde han och tyckte det var jättekul, så nu är tanken att han ska köra det med mig två gånger i veckan i höst. Blir väldigt kul! Lite smidigt med när man inte behöver köra på andra tider och så med, utan kan köra ihop.

I dag blir det mest nödvändigheter, handla mat inför veckan och städa av lite efter semestern.

Lovar att komma med en liten uppdatering om köksträdgården inom kort med, har gjort någon slags utvärdering på vad som funkat och vad som inte funkat.

Tillbaka på banan

31 juli, 2019 / LindaG / Lämna en kommentar

Nej då, allt är inte pest och pina, i dag är en ny dag och med det ett bättre humör. Skönt ändå att få ur sig saker!

*Hittade faktiskt en topp och ett par brallor till mig med, på HM.*

I dag fick maken och jag lite oplanerat egentid när alla 3 barnen var hos mormor en sväng. Vi passade på att åka ner till stan för att se om vi kunde hitta någon trevlig kostym till maken, vi ska ju på bröllop i höst och han har ingen som inte är en sisådär 15 år gammal. Himla tur hade vi, för han hittade en superfin italiensk variant ”Corneliani” (ingen koll alls på sånt här) på 50% rea, så då blev priset ändå helt ok. Så snyggt det är med kostym ändå! Efter lite småshopping tog vi lunch i solen ute på Bryggan, i lugn och ro utan att behöva springa efter någon… superskönt.

Nu på eftermiddagen har vi gjort det vi sysslat med större delen av semestern känns det som, grejat lite med altanen och uteköket. Nu har vi monterat en kran, den ska kopplas till vattenslangen är tanken, och så har vi skruvat upp hela den smala, höga väggen och målat den en sista gång. Nu ska det upp hyllor när det är torrt, så lagom till semestern är slut är vi nog klara 🙂 Men det har varit ett ganska lagom projekt, förutom när vi skulle lägga klinkers, ett sånt där när det inte är direkt brådskande utan man kan pilla lite med det när man har en stund över. Älskar sådana projekt. Kul med finliret med nu, att få den där fina finishen på allt, det tar alltid nästan lika lång tid som grovjobbet men är ju mest bara kul. Snart ska ni få se det färdiga resultatet!

Förresten, vi har fortfarande inte kommit på exakt vad vi ska göra för familjeaktivitet på fredag. Astrid Lindgrens värld kom upp som ett bra förslag, men det är lite väl saftigt med 2000 spänn i inträde, hur fin parken än är. Djurparken blev dissad av Oliver, så nu lutar vi väl lite åt att *försöka* hyra kanot en sväng allihop…?! Hur nu det ska gå med Filip??? Antingen blir det katastrof eller så blir det toppen, ingen vet innan det är dags.

Kände att jag ville uppdatera lite, så ni inte bara tror att jag går här och är deppig, nu är jag färdig med det för den här semestern hoppas jag, och siktar på ett bra avslut ändå. Kram på er!

Dagens bajs

30 juli, 2019 / LindaG / 1 kommentar

Deppig, nere, ledsen, blå. Uttrycken är väl många men jag tycker mig känna igen min sommarblues jag känt av i dag. Dels beror det på vädret, jag är SÅ himla påverkad av väder och en iskall, grå och regnig dag i juli är inte tiptop. Sen beror det på att semestern närmar sig sitt slut med, det har inte så mycket att göra med att jag ska börja jobba, för nu har jag ju ett jobb jag gillar, utan mer med en känsla av otillräcklighet över den semester som varit. Som vanligt i slutet på semestern, ska tilläggas.

Ni vet, ”jag borde ha”. Jag borde ha gjort mer saker med barnen. Jag borde orkat vara en bättre förälder. Jag borde ha spenderat mer tid med barnen var för sig. Jag borde ha orkat sitta och spelat monopol med dem på kvällarna. Jag borde ha…

*Alltså jag fattar ju att det inte ÄR synd om dem, de har det ju jättebra.*

På så himla många plan har jag blivit så vansinnigt mycket snällare mot mig själv, men föräldraskapet är lik förbaskat den ömma tån och det är dåliga dagar som den här då det smyger sig på – det dåliga samvetet. De växer så fort, jag vill hinna vara med dem. Jag är med dem hela dagarna – men är det tillräckligt? Borde jag orka göra mer med dem? Filip tar så sjukt mycket tid och energi – jag borde ha mer tid till de stora grabbarna. Gör jag saker med dem får jag panik över att den minste växer så man nästan ser det med blotta ögat och varje gång man går ifrån honom för att typ bara handla eller nåt så har han lärt sig nåt nytt.

Jag vet, det är ett omöjligt jobb att göra ALLT. Men en dålig dag känns det som ALLA andra gör saker ihop med barnen hela tiden.

Så, behövde bara skriva av mig lite, i morgon är en annan dag och förhoppningsvis en lite bättre sådan, när perspektiven på saker och ting nog är mer tillbaka till rimliga nivåer. Men vet ni, det är så himla skönt att få ur sig det ändå, att få skriva att allt känns skit en dag och kunna se själv att det är orimliga krav man ställer på sig själv i bland. Att tillåta sig att bara tycka att det är skit en dag, bara en dag utan att man rycker upp sig och ser hur bra allt är. Bara nån gång ibland.

Min plan för att göra nåt tillsammans allihop innan veckans slut är att åka till typ Borås djurpark ihop, det skulle jag, Lukas och Filip gilla. Fast det var ju just det, jag ville ju hitta något ALLA skulle gilla. Vad gör man som en 2-åring, en 9-åring och en snart 13-åring gillar? OCH som vi föräldrar tycker är åtminstone milt trevligt?!?!

*Sist vi var i Borås djurpark var två år sedan, då var Filip plutteliten och jag hade kvar bebismagen.*

Fan.

Att det ska vara så himla svårt.

Grännaberget

30 juli, 2019 / LindaG / 1 kommentar

Det här är ju ett supervanligt utflyktsmål vid Jönköping – eller ja, vid Gränna då för att vara mer exakt, men ibland är det ju lätt att glömma bort sådana utflyktsmål när man vill komma på nåt.

Vid parkeringen vid Caféet (eller ca 200 m därifrån snarare) finns det ett gäng både löp-, skid- och vandringsspår att följa, om man känner för att röra på sig lite innan fikat. Nu hade vi ju med alla pojkarna och Filip springer ju iväg som vanligt, så jag kände väl inte direkt att vi hade något behov av att röra oss mer… O.o

*Alltså han är världens sötaste och roligaste, men det är inte kul när han försvinner så fort man blinkar.*

Caféet var extremt välbesökt just den här dagen, jag vet inte om det är lika mycket folk alltid i semestertider eller om det slumpade sig så, men det finns väldigt gott om sittplatser så det var inga problem. Man kan sitta både inne och ute, beroende på väder.

Deras specialitet är ju räkmackan, den tog vi och jag *tror* den var god men inget ”wow”. Tror för vi fick verkligen inte sitta ner nånting alls den här dagen, Filip bara kutade runt och försökte försvinna i trappor, nerför berg, bakom hus och under bilar. Hurra. Nåväl, hade sällskapet varit mindre flyktbenäget så hade vi nog gärna suttit och njutit en bra stund, för de hade ett bra utbud av lättare luncher och fika, men såklart även den fina utsikten över Gränna och Visingsö. Absolut ett trevligt utflyktsmål och även barnen gillade det – även om jag nog inte rekommenderar det till folk som har 2-åringar utan konsekvenstänk…