En oväntad kaka

/ LindaG / Lämna en kommentar

Det är ju så himlans kul att experimentera i köket, med nya ingredienser och nya recept! Därför blev jag såklart sjukt nyfiken på det här receptet från Tasty Health, och så här blev resultatet:

Ser ju ut som vilken fantastiskt god kaka som helst, eller hur?!? Den smakar också som vilken god kaka som helst, saftig och med ett kanongott nöttäcke, men den innehåller kanske inte det man brukar använda i en kaka…

En oväntad kaka
(glutenfri och kan vara sockerfri med)

2 paket/burkar avrunna (sköljda) stora vita, ekologiska bönor
3 ägg
4 äggvitor
4 dadlar
4 msk valfritt socker eller sötningsmedel
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat (går att ta en tsk bakpulver till om det kniper)
1 dl kokosmjöl
0,5 dl kokosolja (smält)

Nötkross
1-2 msk honung
2 msk kokosolja (behöver inte vara smält)
ca 250 g nötter, jag gillar en blandning på ca 150 g salta jordnötter och 100 g mandel

Sätt ugnen på 150 grader, och smöra en form och ”fodra” med kokosflingor.

Börja med kaksmeten, häll i alla ingredienser utan kokosmjöl och kokosolja i en matberedare och mixa ett par minuter till smeten är helt slät. Tillsätt kokosmjöl och kokosolja och mixa tills det är ordentligt blandat. Smaka på smeten och få lite förhoppningar om en god kaka 😉 Bred ut smeten i en form med löstagbara kanter (min är ganska stor, ca 28 cm diameter).

Lägg i nötter, honung och olja i matberedaren (den behöver inte diskas mellan), pulsa tills du får så stora nötbitar som just DU vill ha. Bred sedan krosset över kakan och tryck ner det lite så det blir ganska slätt ovanpå.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40-50 minuter, det kan vara lite knepigt att kolla så den är torr i mitten eftersom inte smeten är sådär jättekladdig, men det går om man pillar lite. Ta ut, låt svalna, och bjud på en kaka som INGEN kan tro att det är vita bönor i!

Rent teoretiskt KANSKE det blev en bit till morgonkaffet nu med… 

Frosseri i framtidsdystopi

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jag har, och har alltid haft, någon slags förkärlek till allt som har med postapokalypser att göra. Filmer, böcker och serier – älskar’t! Helst den varianten när världen är i princip öde, jag är inte lika förtjust i när det är ett nytt samhälle uppbyggt till stor del (tex Divergent och Hunger Games), jag gillar bättre den där ”var man för sig själv”-tanken.

Nästa vecka är det ju biopremiär för den nya Mad Max-filmen, jag minns när jag var liten och såg de gamla filmerna (eller mest tvåan och trean) med Mel Gibson och tvärföll för hela grejen… Vet inte exakt vad det är, men kanske är det lite känslan av att man inte har ett komplicerat samhälle man ska passa in i och förväntningar man ska leva upp till som gör att det lockar. Survival of the fittest – enkelt liksom.

Walking Dead får ju också passa in i kategorin, men sen har jag inte så jättemycket filmer och serier på temat (som inte är gamla), så har nån tips så tar jag gärna emot det, speciellt på böcker!

Braaaaaaiiiiiiinsssss……

/ LindaG / Lämna en kommentar

Våren är ju lite per definition som en bergochdalbana, vädret går upp och ner, och därmed förhoppningar om sol och värme, men på det stora hela är det ändå fantastiskt härligt att se när allt börjar växa igen! Dessutom kan man vara ute i trädgården och greja, och man får så pass mycket dagsljus att det faktiskt känns som man har ett liv efter jobbet!

Man får dessutom se sådana här vackra ranunkler på vägen ner till gymmet på lunchen. Klart en humörhöjare!

Det finns ett litet, litet men, dock, och det är ju allergi. Nu är det många gånger bättre än när jag var tonåring, men jag är ju typ allergisk mot allt som flyger runt i luften (inte fåglar. Eller jo, troligen fåglar oxå när jag tänker efter), från sälg och vide till björk och gräs. Nåväl, inte hela världen, jag blir mest snuvig och kliig i ögonen (med medicin förstås), jobbigast är nog att man blir SÅ trött… zzz….

Så, går jag runt mer zombieaktigt än vanligt, med röda ögon och en rinnande näsa – frukta icke, det är inte ebola eller nåt annat dödligt som uruboros, bara lite allergi…

Ensam är stark, men….

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jag tränar ju oftast själv, det blir helt enkelt så med styrketräningen på lunchen – det passet är ju ändå det jag gör flest av. I början tyckte jag att det var ganska tråkigt och omotiverande, och jag ville absolut helst ha med mig någon som träningssällskap, precis som de flesta andra som tränar tror jag.

Men det har liksom ändrat sig med tiden, nu gillar jag att gå ner dit själv. Man får en stund lugn och ro från jobbet, när det är stressigt, lite frisk luft på vägen dit och tillbaka, och framförallt gillar jag att jag bara behöver ta hänsyn till mig själv, och ingen annan, en liten, liten stund på dagen. Ingen annan har några förväntningar på mig och jag behöver inte bevisa något för någon annan.

Ibland händer det däremot att man, kanske lite oväntat, får en träningskompis på passet, och då kan det bli helt fantastiskt roligt! Ikväll hände just det, jag sprang på en kompis på gymmet som också skulle köra ben, och så började vi köra ihop helt enkelt, och det var verkligen fantastiskt kul! Han bjöd på energi, pepp och motivation, så 1½ timme senare stapplade jag ifrån gymmet, visserligen på stumma ben, men med oerhört mycket mer energi än när jag kom och ett stor leende på läpparna 🙂

Ibland är det verkligen fantastiskt nyttigt att ha nån som får en att köra på lite tyngre och mer än vad man är van vid! Stort tack, till en av världens goaste pöjkar!

30 nånting

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jaha ja, så var man ett år äldre då, så att säga. Jag hade i alla fall en väldigt trevlig födelsedag igår, den började med hotellfrukost och avslutades med grillkväll hos grannarna, med kanongoda grillade revben, gott vin och makens egengjorda tiramisu som efterätt – inte dumt alls!

Av maken fick jag ett fint förkläde från Leilas kollektion, väldigt nöjd med det!
Dagen var lugn och skön och spenderades åtminstone till en viss del i soffan… 

…och när det blev för tråkigt blev det ett spontanbak av tunnbröd till grillen lite senare. 
Mjöl, salt, bakpulver, olivolja och vatten. Kan inte bli enklare…

Idag är jag minst sagt rätt seg, lyckades i alla fall bli av med huvudvärken (kan inte förstå vart den okm ifrån 😉 ) på träningen i morse, så jag fick ut NÅT av den i alla fall… Nu blir det horisontalläge i soffan och Walking Dead-maraton tror jag minsann!

Zwei grosse Bier, bitte!

/ LindaG / Lämna en kommentar

När morgonen känns trist och arbetslusten inte är på topp så är det helt perfekt att diskutera semesterplaner med maken i bilen på väg till jobbet! Finns nog inget man blir så glad av faktiskt! Bara att få planera, fundera, diskutera och drömma så tas man från en kall torsdagmorgon i april till en tidig, tidig morgon i sommar, den där morgonen när man har packat bilen, väcker barnen som blir alldeles uppjagade och glada, och vänder kosan söderut…

Jag ÄLSKAR den känslan (vem gör inte det)! Faktum är att jag kan få den bara genom att åka på motorvägen till Bankeryd, för för mig är E4 söderut samma sak som en start på semestern…. Man är trött men alldeles pirrig, och vet att snart, snart står vi på färjan och sen är vi i första semesterlandet Tyskland (Danmark räknas inte i det här sammanhanget, det är bara nåt man åker igenom så fort som möjligt). Tyskland är dessutom makens favoritland, okomplicerat och strukturerat, med god öl och god mat – ingen ”fine dining” men väl så fantastisk mat på små Gasthaus där du får stoooora köttbitar och Rumpsteak…

Dag två räknar vi med att komma neråt alperna, och den storslagna känslan man får när bergen först ser små och avlägsna ut och sedan formligen omgärdar bilen, höga och majestätiska, och man känner sig väldigt liten, men på ett bra sätt 🙂

Sista resdagen ska vi då komma fram till huset vi hyrt i Kroatien, det är lite nervöst eftersom jag inte har NÅN koll på kroatiska… Jag kan inte ens säga ”tack” och ”ursäkta”, och det känns jättekonstigt! I Tyskland kan jag klara mig riktigt bra, i Frankrike kan jag åtminstone förstå lite och kan några fraser, och likadant i Spanien, men Kroatien?!? Ingen känsla alls för det språket ju! Lite läskigt… Inte för att jag tror att det kommer vara något problem som sådant, men jag tycker om att kunna åtminstone vara artig i det land jag kommer till…

Så – vad har ni för planer till semestern? Kanske tips inför vår resa rent av? Tänk dig dit och njuuuut….

Frikadeller i tomatsås

/ LindaG / Lämna en kommentar

Frikadeller har varit en favorit sedan jag var liten. Då fick jag det alltid när jag hade opererats och bara fick äta mjuk mat, och nu när de flesta i familjen har ont i halsen är det ju en perfekt rätt!

Nötfärsfrikadeller i tomatsås med blomkåls- och potatispuré och bladspenat. 

Jag har ett standardrecept när det gäller köttfärs, det används på köttbullar, frikadeller, pannbiffar, hamburgare (om det inte är lyxvarianten på högrev) och köttfärslimpa. Kryddningen går ju att variera i det oändliga, men här är dagens variant:
Lindas nötfärsbas
800 g nötfärs
3/4 dl havregryn 
1 msk potatismjöl
1 msk salt
1 dl mjölk
2 ägg (3 av mina små)
1 stor riven gullök
1 stor riven solovitlök
1 dl finriven parmesanost (går bra utan med, eller med mozarella eller keso)
kryddor… (se bildtext för exempel)
Dagens kryddning: salt, svartpeppar, kryddpeppar, paprikapulver, timjan, lite chilipulver. 
Blanda först ihop allt utom köttfärsen, och låt det gotta till sig i minst 10 minuter. Blanda sedan ner även köttfärsen, bara så det precis blir bra blandat. Gör den formen på köttfärsen som du känner för för dagen, vill du ha frikadeller är det perfekt att göra lite större köttbullar. 
Tomatsås
1 stor gul lök
1 stor solovitlök eller 5-6 klyftor vanlig vitlök
2 dl vitt vin
3 burkar krossade tomater
salt, peppar, paprikapulver, chili och vad du känner för
1 buljongtärning grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
Hacka en stor gul lök och en massa vitlök. Fräs kryddorna lätt i lite olivolja, tillsätt sedan löken och låt den fräsa med nån minut. Tillsätt det vita vinet, låt det gotta till sig lite med löken, och tillsätt sedan de krossade tomaterna, buljongtärningen och tomatpurén. 
Låt tomatsåsen puttra ihop ca 20 minuter medan du rullar frikadellerna, lägg sedan försiktigt ner dem i såsen, sätt på locket på kastrullen och låt det småkoka tills frikadellerna är genomkokta – ca 20-30 minuter. 

Grillad fänkål

/ LindaG / Lämna en kommentar

Gårdagens middag blev riktigt supergod, det blev asiatisk lax med wasabipulver och sesamfrön, strimlad ugnsbakad potatis och kålrabbi, strimlade morötter samt – en nyhet för min del – halstrad fänkål. Eller ok, i ärlighetens namn orkade vi inte fjutta på grillen igår, så fänkålen stektes istället, men på grillen bör den bli ännu bättre…

Dela helt enkelt fänkålen i centimetertjocka skivor, från rot till blast, pensla med lite olivolja, salta lite och grilla (eller stek) några minuter på varje sida. Superenkelt, och ett väldigt gott tillbehör, speciellt till fisk!

Genom att grilla fänkålen får den en fyllig och rund smak, och lakritstonerna jag personligen kan ha lite svårt för, mildras till något helt annat.

Min lilla fotostudio!

/ LindaG / Lämna en kommentar

Festen igår blev lyckad, i alla fall lät det så på deltagarna 🙂 Idag har jag inte gjort många knop däremot, dessutom är båda barnen sjuka med huvudvärk och feber, så vi har mest gått runt och småknåpat lite här hemma. Jag tog i alla fall tag i en småsak jag tänkt göra jättelänge, nämligen tapetsera  en liten mdf-skiva att ha som bakgrund till min fotohörna.

Ställer sen den tapetskivan på en tavellist, tanken är att jag ska ha en tapet på vardera sidan av skivan så jag lätt kan vända på den och få ett helt annat utseende på mina foton 🙂

Så här ser min lilla fotohörna ut där jag fotar nästan alla matbilder:

Ganska nätt och smidig liksom, om jag får säga det själv! Nu hade jag ju redan fotat middagen ute i uterummet (recept och bilder kommer i morgon), så jag fick helt enkelt hitta på nåt att testfota – och då fick det bli kvällens bakfylle-treat, nämligen Ben & Jerrys Half Baked… Say no more.

Tegeltapeten är en rest från när vi tapetserade en av väggarna i sovrummet, den är egentligen lite för mörk till detta, men det var vad som fanns hemma. Tänkte jag skulle leta lite stuvbitar nån dag när jag hinner. 

Nu ska jag bara försöka fixa lite rekvisita, tex linneservetter, några fina glas osv, så känner jag mig helt förberedd sen, ska bara hinna laga maten med… 😉

Förberedelser

/ LindaG / Lämna en kommentar
Idag blir det en mobilblogg eftersom jag far runt lite. 
Det har varit en ganska hektisk, men rolig vecka på jobbet i och med att vårsalong öppnade igår. Sista timmarna innan man öppnar brukar det alltid bli mycket spring och sista-sekunden-fix, vilket syntes på stegräknaren, men det är samtidigt roligt och lite pirrigt. 
Mannerström kom och installerade sig i det nya köket, lite skyltar lades till och annat smått och gott, men sen var mässan igång! Passade på att njuta av det hela en kort stund innan nästa jobb påbörjades, och köpte lite goda ostar och lakrits, mums!
Idag ska det förberedas inför jubileumsfesten, inte jättemycket men ändå. Jag är trött ända in i märgen, så efter ett glas vin finns det visst risk att jag somnar, men vi får väl hoppas att festen fortsätter ändå i så fall 😉
Här kommer ett par mobilbilder från när vi byggde upp mässan!