Kycklingtacos med Mangosalsa

Ni vet vanliga fredagstacos, med köttfärs, sallad, färdigköpt salsa och riven ost? Glöm dem, det här går inte ens att jämföra med sådana tacos. Det här är en fräsch, smakrik och het (om man vill) taco som förutom att vara oerhört god även är supernyttig som bonus!

img_2991

Mangosalsa, 4 personer

1 mango
1 avokado
½ gurka
1 ask coctailtomater
½ finhackad rödlök
1-4 klyftor vitlök, eller en solovitlök
ca 2 cm färsk ingefära
1 färsk chili (efter önskad styrka)
½ dl limejuice
2 msk olivolja
1 tsk honung
salt
1 kruka koriander, om man är lagd åt det hållet

Skär mango, avokado, gurka och tomater i centimeterstora bitar. Riv ner vitlök, ingefära och honung i limejuicen tillsammans med så mycket finhackad chili som du vill ha. Lägg till olivolja och smaka av med salt (skulle tippa på att ½-1 tsk är lagom) – rör ihop allt och låt det stå och gotta till sig en stund. Precis innan servering rör du antingen ner koriandern i, eller serverar den bredvid om inte alla gillar det.

img_2990

Kycklingtacos, 4 personer

ca 4-500 g kycklingfärs
1 påse fajitamix från spicemaster (ekologisk)
olivolja
salt
1 dl vatten

Bryn färsen, salta och lägg på kryddorna samt vatten. Låt det koka in ett par minuter, se till att allt är ordentligt genomstekt.

Servera på goda tortillas, kan rekommendera de ekologiska fullkornstortillasen jag hittade från Santa Maria (om jag inte minns fel), de var jättegoda.

Lovar att de här kommer du göra många, många gånger!

img_2993

2 reaktioner på ”Kycklingtacos med Mangosalsa

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s