Ni vet när man blir akut fikasugen, eller plötsligt får reda på att det är gäster på intågande och man inte har nåt att bjuda på? Kan du då avvara 10 minuter så har du ett supergott fika, nämligen rulltårta! Nu har jag gjort den med hallon, men jordgubbar och blåbär, eller varför inte mango, funkar minst lika bra!

Rulltårta med hallonfluff

Rulltårtan
3 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst. Sikta ner potatismjöl och bakpulver och rör om ordentligt, Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt, och grädda sedan mitt i ugnen i 5 minuter. Ta ut rulltårtan och strö lite socker ovanpå, lägg över ett bakplåtspapper och använd ett galler eller en till plåt för att vända tårtan. Dra bort det första pappret och låt den svalna under en bakduk medan du gör fyllningen.

Hallonfluff
1,5 dl vispgrädde
150 g philadelphia (light funkar utmärkt)
ca 0,5-1 dl florsocker
ca 1-2 dl hallon – frysta eller färska (helst inte tinade, frysta hallon, det blir för blött)

Vispa grädde och 0,5 dl florsocker hårt (men inte till smör). Lägg i Philadelphia och vispa ihop det till ett jämnt fluff. Krossa hallonen lite lätt om du använder frysta (enklast att banka på påsen lite) och rör ner dem – smaka sedan av om det är lagom sött, ta annars lite mer florsocker.

Bred ut fluffet på nästan hela rulltårtan, och rulla sedan ihop den – ganska ”hårt”, annars blir den väldigt platt. Se till att skarven hamnar nedåt på fatet.

Det har helt ärligt tagit mig längre att skriva ihop det här än att baka rulltårtan….