Jag är inte så särskilt bra på asiatisk mat på det stora hela, men det finns en smakkombination som jag är helt galen i och det är just ingefära – lime – chili –  vitlök. Det blir så väldigt smakrikt, med en komplex hetta och samtidigt oerhört fräscht. De här biffarna är gjorda med kycklingfärs, men skulle gå bra att göra med fläskfärs med om man känner sig lagd åt det hållet för dagen.

Asiatiska kycklingfärsbiffar med lime och ingefära, 4 personer

500 g kycklingfärs
1 msk riven, färsk ingefära
2-3 klyftor riven eller pressad vitlök
1 finhackad chili
skalet av 1 lime
saften av 0,5 lime
1,5 msk japansk sojasås
0,5 msk fisksås
1 msk sesamolja
1 kruka finhackad koriander (går att utesluta om man inte gillar det)
Olivolja att steka i

Blanda alla ingredienser väl men utan att överarbeta smeten. Forma små biffar med blöta händer (jag brukar använda engångshandskar när det är till kyckling). Stek dem på medelhög värme i lite olivolja tills de får färg, har du gjort dem väldigt små kan du steka dem klart i stekpannan direkt, annars lägger du dem i en ugnsform och sätter dem mitt i ugnen på 150 grader i 5-15 minuter beroende på storlek. Kontrollera att de är helt klara innan du serverar dem med ris och kanske den här suveräna mangosåsen!

Mangosås

225 g fryst, tinad mango
skalet från ½ lime
saften från ½ lime
1 nypa salt
lite chiliflakes

Mixa allt med handmixer, vansinnigt gott fast det är så enkelt!