Saffran är ju något som inte bara hör lussebullar till, det är ju en klassiker till fisk med och med all rätt. Idag gör jag en fuling och ger er ett av mina mest populära recept på nytt i dagens lucka, tiden räcker inte riktigt till för att göra nya recept till varje dag, och är det något recept jag verkligen tycker ni ska testa så är det det här!

Det här receptet går bra att dubblera om man är många och beroende på vad du väljer för fisk och eventuellt skaldjur kan den anpassas både till vardags och fest.

Fisksoppa med saffran , 4-6 portioner
0,5-1 chili
½ purjolök
2 paprikor
½ vitlök
½ fänkål
1 påse saffran
2-3 dl vitt vin
2-3 dl vispgrädde
ca 1 liter fiskbuljong (vatten + två buljongtärningar)
½ flaska hummerfond
3-4 tomater
ca 4-500 g fisk efter behag (den här gången blev det färsk lax och färsk kummel)
ev räkor eller skaldjur

Hacka och fräs chili, purjolök, paprika, vitlök, fänkål samt saffran i lite olja och smör, så att det blir genomskinligt men inte tar färg. Häll på vinet och låt det koka upp ordentligt, späd sedan med buljongen och de hackade tomaterna, och smaksätt med hummerfond. Hit går bra att förbereda och ha soppan färdig.

Ett par minuter innan servering skär du fisken i små munsbitar och låter den koka med ett par minuter, på samma sätt gör du i ordning musslorna och lägger i vid den här punkten med om du vill ha i det.  Vill du ha räkor i lägger du i dem sista sekunderna i soppan så de bara precis blir varma. Servera gärna med vitlökscreme (se nedan) och rostat vitlöksbröd.

Vitlökscreme
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
vitlök
lite salt

Rör ihop och smaksätt med vitlök efter egen smak, jag vill ha MYCKET smak.

Och du, glöm inte skriva en rad om du testade receptet!