Goda tankars julkalender

För ett par år sedan var jag så redig att jag satte ihop en adventskalender här på bloggen, med julrecept och lite annat. Det skulle jag vilja göra igen, men i år finns varken ork eller tid riktigt. För ett inlägg med recept tar tid, förutom tiden att laga maten så tar det minst en timme att fixa bilder, skriva recept och lite annat – fast man kanske inte tänker på det.

I vilket fall, tills dess så rekommenderar jag varmt min ”gamla” julkalender, ni hittar den i huvudmenyn!

Helgtips

I dag var en riktigt rolig dag på jobbet, nästan alla kollegor inne på kontoret och roliga arbetsuppgifter – det blev många skratt och väldigt go stämning. Har så himla bra jobbarkompisar!

Nu är dock frågan vad man ska hitta på i helgen. Vi HAR ju faktiskt en rolig sak inplanerat – en kompis ordnar digital ölprovning, så vi har alla köpt in lite olika öl och tilltugg som ska testas framför nån mötesapp i morgon.

För övrigt funderar jag på att typ baka lite inför julen, det lär väl gå åt i vilket fall tänker jag mig. Och i fall någon mer är sugen på att baka lite till helgen så tänkte jag tipsa om mina egna favoriter:

Fler favoritrecepter till jul hittar du under fliken ”Goda tankars julkalender”

#24 Poké Bowl

Det kan ju tyckas makalöst konstigt att ha en poké bowl som middag på julafton, men det är ju ett väldigt fräscht alternativ, speciellt när man bara lagar middag till fyra (Filip kommer ju få smaka på vissa bitar också, såklart). I morse åt vi tomtegröt, köttbullemacka med rödbetssallad och ägg och sill, så nu känner vi oss ganska färdiga med julmat – förutom att jag har lovat Ris a la Malta till efterrätt nu på julafton. Nog svamlat, med detta sista recept i min julkalender vill jag önska er alla en riktigt GOD JUL!

IMG_6216

Poké Bowl, 4 personer

Rundkornigt ris till 4 personer
Salt att koka riset i
Ett par matskedar Mirin att smaksätta riset med samt lite Risvin efter smak

Marinerad lax
ca 4-600 g lax av bra kvalitet, gärna salma
1 dl sojasås
0,5 dl limejuice
0,25 dl mirin
0,5 dl sesamolja
1-2 msk riven, färsk ingefära
½ hackad chili
1 riven solovitlök eller 4-5 klyftor vanlig

Inlagd rödkål
1 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit
½ huvud rödkål, finstrimlat

Asiatisk gurka
Sojabönor
Avokado
Tärnad mango eller mangosås
Sushi-ingefära
Srirachamajonäs (finns att köpa färdig)
Färsk koriander
Sesamfrön

Skär laxen i bitar och lägg den i marinaden någon timme innan servering (i kylen). Gör rödkålen om du inte redan har den klar (står sig flera dagar i kylen) samt gurksalladen (eller ta bara gurka). Vill du ha mangosås gör du det, annars tinar du mango och sojabönor. Koka riset och smaksätt det med mirin, forma det med hjälp av en liten skål och lägg det som ett litet halvklot i botten på en större tallrik. Toppa med övriga tillbehör – här kan man ju såklart välja själv vad man vill ha till, det här är bara förslag! Till sist ringlar du över srirachamajonäs, ev lite av marinaden från laxen samt färsk koriander och lite sesamfrön.

IMG_6217IMG_6212IMG_6215

#23 Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul

Inte förberett något till efterrätt till julen? Eller är du kanske bara inget fan av Ris a la Malta? Då är det här en helt perfekt efterrätt, går att förbereda flera dagar innan och är fantastiskt god!

IMG_6157

Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul
4-8 personer (går att dubblera)

2 äggvitor
2 äggulor
2 dl grädde
200 g philadelphia
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran
1 msk sprit (valfritt), tex konjak, rom eller whiskey

Krossade pepparkakor till formen.

Lägg saffranet i spriten så alla smaker kommer fram. Vispa äggvitorna tills de bildar mjuka toppar, vispa sedan grädden med vaniljsocker likadant i en annan skål. I en större skål tar du sedan och vispar ihop philadelphia, äggulor och socker. Tillsätt saffransspriten till philadelphiaröran. Vänd ner vispgrädden och sedan äggvitorna tills allt bara är väl blandat. Lägg ett tunt lager krossade pepparkakor i en form (eller använd portionsformar) och häll på smeten. Toppa med mer pepparkakssmulor. Frys i absolut minst 4 timmar och ta fram ungefär en kvart innan det ska serveras.

IMG_6156IMG_6161

#22 Mango Bellini

I går kväll gjorde jag något jag brukar ha tid och ork till att göra ungefär en gång om året – jag tog ett bad. Det är sällan jag känner att jag har den tiden annars, men ungefär runt jul brukar det ändå bli tillfälle. Inte för att det känns lyxigt på riktigt samma sätt som förr, nu var bakgrundsljudet en gnällig bebis och två tjötande ungar, och det sista badsaltet hade gått åt till barnens bad så det blev någon doftlös babyolja bara. MEN, jag fick med mig ett glas Mango Bellini och jag fick en stund typ för mig själv. 

IMG_6145

Bellini är ju något som traditionellt ingår i en riktigt lyxig brunch, helst New York-style. Det händer ju dock inte särskilt ofta i mitt liv, så jag tycker att den passade utmärkt till mitt bad, eller varför inte istället för en sur ”champagne” på nyårsafton? Sen kan man ju göra som maken och skratta gott åt att jag blandar alkohol och barnmat, men man ska ju förenkla sitt liv, inte tvärtom. Därmed menar jag inte att man ska dricka en massa alkohol framför barnen, men det är en helt annan diskussion som jag inte tänker ge mig in på. De lägger sig ju förhoppningsvis någon liten stund före dig åtminstone.

IMG_6150
IMG_6152

Mango Bellini – 4 glas

2 påsar Mangopuré från Nestlé ELLER 1 paket fryst mango
1 flaska prosecco eller annat bubbel efter smak

Antingen mixar du halvfryst mango till en puré eller så tar du genvägen och använder barnmatsvarianten (ta då just den här i påse, den är vansinnigt god). Fördela purén i glasen och fyll på med bubbel – rör om försiktigt så det blandas. Det här är ju knappt ett recept, utan mer som ett tips egentligen, men så kan det bli ibland.

IMG_6147IMG_6151

#21 Gotländsk saffranspannkaka

Vi börjar närma oss slutet på min julkalender, men jag kan ju inte låta bli att nämna ett av mina favoritrecept när det kommer till saffran, den gotländska saffranspannkakan! Det här receptet går jättebra att dubbla om du vill göra det till många.

058e3-img_9902

Gotländsk saffranspannkaka, 4 portioner

1 ”korv” färdig risgrynsgröt (ca 5 dl) eller motsvarande mängd egengjord
1 påse saffran
1 msk sprit (tex vodka, konjak eller rom)
2 ägg
1 dl mjölk eller gräddmjölk
2 msk socker
1 krm salt
2 droppar bittermandelextrakt, eller 4 rivna bittermandlar
ev. flagad mandel till dekoration

Blötlägg saffran i spriten ett par minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, socker, salt och saffran i en stor skål, och blanda ner gröten. Häll smeten i en smord ugnsform och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader tills den stannat och fått fin färg, vilket tar ca 25-40 minuter.

Servera som ostkaka – dvs med en klick sylt (helst aroniasylt eller drottningsylt) och lättvispad grädde!

881c8-img_5139
b39be-img_5138

#20 Tobbekaka med Nutella

Den här kakan har fått namnet efter min make, det är en variant av den klassiska Sverigekakan. Nutella är ju så vansinnigt gott så jag tyckte att det var dags att testa det i lite recept! Den blir inte så söt som mycket med nutella kan bli, utan precis lagom bara. 

IMG_6102

Tobbekaka med nutella

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Tillsätt övriga ingredienser och ta några snabba varv till med vispen, bara så det precis blandar sig. Häll i smord och mjölad form och grädda i 200 grader, längst ner i ugnen, i ca 20-30 minuter, tills kakan känns färdig. Låt den svalna under en bakduk, dela den sedan i två bottnar och häll över din fyllning:

Nutellafyllning:

1 dl nutella
1 dl mjölk

Värm mjölk och nutella tills det blir en jämn, lös ”smet”. Häll den över ena kakbottnen och lägg på toppen. Dekorera kakan genom att pudra över kakao och florsocker i ojämna mönster!

IMG_6103IMG_6105IMG_6107

#19 Citronfisk med kokt potatis och rivna morötter

Nä, nu får vi faktiskt ta en paus från allt julgotte. Mitt i julstöket så pågår ju även en vardag, när barnen ska ha lunch/middag. Det ska gå fort, vara hyfsat billigt, gillas av hela familjen och helst ska allt finnas hemma som standard – och allt det stämmer (oftast) in på det här receptet!

IMG_6100

Det här receptet kan faktiskt gå åt två håll, antingen gör man såsen med vatten och får då en citronsyrlig buljong till fisken, vilket är kanongott, eller så använder man creme fraiche om man är sugen på något mer såsigt. Båda varianterna är goda!

Citronfisk med kokt potatis och rivna morötter, 4 personer
Klart på ca 30 minuter. 

400 g fiskblock (torsk eller sej t.ex.)
50 g smör
1 buljongtärning fiskbuljong
2 dl vatten ELLER 2 dl lätt creme fraiche
ca 0,5-1 dl citronjuice (kan VARMT rekommendera änglamarks på flaska, den är överlägset bäst!)
salt och vitpeppar

Potatis till 4 personer
Minst 4, stora, rivna morötter

Ta fram fisken så den får tina en aning – då blir den lättare att dela. Låt potatisen koka upp (med rikligt med salt). När den kokat upp är det dags att göra fisken. Lägg smöret i en kastrull och låt det bli brynt. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt antingen vatten eller creme fraiche samt buljongtärningen och 0,5 dl citronjuice. Låt det koka upp igen. Skär fisken i kuber, sisådär 3×3 cm, och lägg i den i såsen. Låt det småputtra tills fisken precis faller i sär när du petar på den. Smaka av såsen – jag älskar när den är så syrlig att det liksom drar i käkarna så jag brukar lägga till mer citronjuice här, men det gör du efter din egen smak. Servera med kokt potatis och mängder med rivna morötter (gärna med sås på).

IMG_6098IMG_6097

#18 Knäckebröd

Man kan ju inte bara äta sötsaker… sägs det. Vill man då baka något gott till julen ändå så kan jag rekommendera att baka knäckebröd, det är superenkelt och man kan toppa det med lite vad man vill. Perfekt till ostbrickan (som hos oss hellre äts kvällen innan julafton när man verkligen njuter av den)!

f0cd8-img_2735

Knäckebröd

25g jäst
2,5 dl mjölk, ljummad
2 tsk honung
4-5 dl mjöl (blanda fritt som du vill)
½ tsk salt

Förslag på topping:
ägg (att pensla med)
flingsalt
chilipeppar eller cayennepeppar
sesamfrön och pumpafrön
kanelsocker

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk, honung och salt. Tillsätt sedan ca 4-5 dl mjöl, jag blandade fullkornsdinkel, rågsikt och grahamsmjöl, och kör i en typ kitchen aid i ca 5 minuter (eller knåda för hand, såklart).

Låt jäsa övertäckt i en timme. Dela sedan degen i 4 delar, varje del ska kavlas ut så tunt att det täcker en hel plåt. Antingen kan man köra dem naturella, eller så kan man pensla med ägg och strö på valfri topping – använd fantasin här! Det är lättare att dela knäckebröden om man skär lite i degen när den ligger på plåten, innan man gräddar den.

200 grader, i mitten av ugnen, i ca 12 minuter! Det gör inget om det inte är helt stenhårt när man tar ut det, det torkar lite utanför ugnen också.

#17 Dubbla mandelkakor

När det är någon form av högtid, jul, påsk eller födelsedagar, så bakas det två speciella kakor hemma, det är arrakskakor och dubbla mandelkakor. Det här är en sjukt god kaka, och den går inte att jämföra alls med tex chokladbiskvier som ofta görs på mandelmassa (vilket bara blir äckligt om ni frågar mig), de här är sega och lite krispiga i kanterna, med en mjuk fyllning i mitten. Jag valde att göra en marängsmörkräm istället för en klassisk smörkräm, men jag lägger in båda alternativen här i receptet.

biskvi

Dubbla mandelkakor (mandelbiskvier), ca 30 st dubbla

6 äggvitor
5 dl florsocker
300 g mald mandel (godast om du maler själv, utan att skålla)

Vispa äggvitorna hårt, vänd ner florsocker och mald mandel. Klicka eller spritsa ut ca 60 st på plåtpapper, de flyter bara ut lite så försök platta ut de värsta topparna. Grädda i 10 minuter mitt i ugnen, på 175 grader. Jag kan säga att man kan faktiskt stanna här, för de är galet goda även i det här tillståndet!

Marängsmörkräm (alternativ 1)

2 äggvitor
1 dl socker
125 g smör, rumstempererat

Lägg vitorna i en riktigt ren skål och häll på sockret. Ställ över ett vattenbad och rör om tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa nu med elvist (i minst 5 minuter!!!) tills det blir en riktigt fast maräng som nu har svalnat.  Tillsätt smöret lite i taget och vispa ordentligt mellan.

Mammas Smörkräm (alternativ 2)

75 g smör, rumstempererat
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna med en elvisp.

Nu är det dags att montera ihop mandelbiskvierna, antingen spritsar du ut fyllningen (mindre kladd, går bra med en vanlig fryspåse du klipper av ett hörn på) eller så kletar du ut den med typ en smörkniv på en biskvi. Tryck på en till som ”lock” – klart! De här förvaras bäst i frysen, och man behöver inte ta upp dem förrän precis när man ska äta dem. Lycka till!

img_2509