Alltså seriöst, det här var något av det godaste jag gjort. Det påminner om Phô men det här var mycket smidigare att göra. Ni måste verkligen testa! Jag gör min med risnudlar eftersom jag tenderar att få ont i magen av vetenudlar, men där väljer du den sort du själv gillar bäst. Vill du göra den vegetarisk så skippar du ju fläskkarrén, men den är ju också superbra till ett blandat sällskap eftersom alla kan välja själva.

Nudelsoppa (ramen) med krispig fläskkarré, 6-8 portioner

Ca 500 g fläskkarré av bra kvalitet, enkelt med kotletter
2 msk sesamolja
1 msk soja
ev lite salt

Soppa/buljong
2,5 liter vatten
4 paket kycklingfond i geleform, eller kycklingbuljongtärningar
3 msk risvinäger
2 msk mirin – eller 1 msk socker
6-7 cm ingefära, i tunna skivor
4-6 vitlöksklyftor i tunna skivor
ev lite strimlad färsk chili
5 msk japansk sojasås
3 msk sesamolja
zest och lite saft av en lime

Tillbehör:
1 pkt nudlar (risnudlar, ramennudlar eller vilken sort du gillar bäst)
kokta ägghalvor
bladspenat
strimlade salladslökar
1 strimlad chili
1 pkt färska böngroddar
sesamfrön

Börja med att skära fläskkarrén i tunna strimlor. Lägg dem i en plastpåse och häll över sesamolja och soja. Låt dem ligga och marineras medans du gör klart buljongen.

Koka upp vatten, buljong och alla övriga ingredienser till soppan, förutom lime. Låt det koka i ca 15 minuter, plocka sedan ur vitlök och ingefära. Smaka av med ev. limesaft och lite zest (skal). Håll soppan varm.

Koka upp nudlarna enligt anvisning på paketet och låt det rinna av, lägg sedan i en skål.

Ta nu fram en stekpanna och häll i lite neutral matolja – när den är riktigt het lägger du i fläskkarrén och steker den på HÖG värme, den ska få färg och bli lite krispig. Smaka av med salt om det behövs. Lägg upp i en skål när du är nöjd.

Nu är det dags att äta soppan – börja med att lägga lite nudlar i botten, bygg sedan på med spenat, groddar, ägg och de tillbehör du gillar själv. Toppa med lite fläskkarré och häll sedan över den heta buljongen. Ät med pinnar och sked, eller gaffel och sked.