För nån vecka sedan hittade jag en spännande nyhet på Konsum – svart vitlök. En ganska dyr produkt, 40 kr för en hel vitlök, men nu var det kampanj så för 10 kr kunde man testa den här grejen – perfekt, när man inte har en aning om vad det är för något…

Hemma läste jag på lite och provöppnade en klyfta, svart vitlök är nämligen en lagrad vitlök, där konsistensen mer gått över till torkad frukt (tänk torkade plommon eller aprikoser) men med en mild och fyllig vitlökssmak – dock utan all ”efterdoft” vanlig vitlök brukar innebära. Alldeles kolsvart, lätt klibbig, och liksom segmjuk i konsistensen är den hur god som helst att äta rakt upp och ner, men som ett tips på förpackningen så stod det även risotto, så det fick bli en sådan idag. 

Anspråkslös men oväntat god!

Risotto med svart vitlök

2 msk olivolja
3 schalottenlökar
1 hackad, vanlig solovitlök
1 msk hackad rosmarin
4 dl arborioris (jag gillar Saltåkvarns)
2 dl vitt vin
10 dl höns- eller grönsaksbuljong
0,5 dl hackad persilja
1-2 dl riven parmesanost
5-6 finskurna svarta vitlöksklyftor
salt och peppar

Stek försiktigt lök och rosmarin i oljan någon minut, tillsätt sedan riset och låt fräsa ett par minuter till. Häll över vinet och låt det koka in, innan du sked för sked tillsätter buljongen, tills risotton är nästan färdig. Då tillsätter du persilja, parmesan och svart vitlök, och låter det koka med sista minuten eller så. Servera alldeles nygjord, och gärna med tex en god färsk korv…

Det är inte så dumt att röra ner lite färsk mozzarella ifall man inte har så mycket parmesan hemma….

Det är ju så himlans kul att experimentera i köket, med nya ingredienser och nya recept! Därför blev jag såklart sjukt nyfiken på det här receptet från Tasty Health, och så här blev resultatet:

Ser ju ut som vilken fantastiskt god kaka som helst, eller hur?!? Den smakar också som vilken god kaka som helst, saftig och med ett kanongott nöttäcke, men den innehåller kanske inte det man brukar använda i en kaka…

En oväntad kaka
(glutenfri och kan vara sockerfri med)

2 paket/burkar avrunna (sköljda) stora vita, ekologiska bönor
3 ägg
4 äggvitor
4 dadlar
4 msk valfritt socker eller sötningsmedel
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat (går att ta en tsk bakpulver till om det kniper)
1 dl kokosmjöl
0,5 dl kokosolja (smält)

Nötkross
1-2 msk honung
2 msk kokosolja (behöver inte vara smält)
ca 250 g nötter, jag gillar en blandning på ca 150 g salta jordnötter och 100 g mandel

Sätt ugnen på 150 grader, och smöra en form och ”fodra” med kokosflingor.

Börja med kaksmeten, häll i alla ingredienser utan kokosmjöl och kokosolja i en matberedare och mixa ett par minuter till smeten är helt slät. Tillsätt kokosmjöl och kokosolja och mixa tills det är ordentligt blandat. Smaka på smeten och få lite förhoppningar om en god kaka 😉 Bred ut smeten i en form med löstagbara kanter (min är ganska stor, ca 28 cm diameter).

Lägg i nötter, honung och olja i matberedaren (den behöver inte diskas mellan), pulsa tills du får så stora nötbitar som just DU vill ha. Bred sedan krosset över kakan och tryck ner det lite så det blir ganska slätt ovanpå.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40-50 minuter, det kan vara lite knepigt att kolla så den är torr i mitten eftersom inte smeten är sådär jättekladdig, men det går om man pillar lite. Ta ut, låt svalna, och bjud på en kaka som INGEN kan tro att det är vita bönor i!

Gårdagens middag blev riktigt supergod, det blev asiatisk lax med wasabipulver och sesamfrön, strimlad ugnsbakad potatis och kålrabbi, strimlade morötter samt – en nyhet för min del – halstrad fänkål. Eller ok, i ärlighetens namn orkade vi inte fjutta på grillen igår, så fänkålen stektes istället, men på grillen bör den bli ännu bättre…

Dela helt enkelt fänkålen i centimetertjocka skivor, från rot till blast, pensla med lite olivolja, salta lite och grilla (eller stek) några minuter på varje sida. Superenkelt, och ett väldigt gott tillbehör, speciellt till fisk!

Genom att grilla fänkålen får den en fyllig och rund smak, och lakritstonerna jag personligen kan ha lite svårt för, mildras till något helt annat.

Till efterrätt serverade jag min filodegspaj, den här gången med mjuka ekologiska päron och riven ingefära i (samt riven mandelmassa givetvis). Så fantastiskt god…

Förra helgen gjorde jag ju klassikern citronfromage, och i helgen blev det dags för en gravt underskattad annan favorit – katrinplommonsufflé. Tänk nu inte ”gammal tant-efterätt”, tänk ljuvligt fluffig, lite seg och söt sufflé!

Jag vet inte vad alla tycker är så svårt med sufflé, det här är visserligen den enda sort JAG gjort, men jag har gjort den sedan jag var i tidiga tonåren och aldrig misslyckats med den. Det enda ”svåra” steget är att skilja gulan från vitan ordentligt, men knäcker man äggen i en separat skål, ett i taget, så förstör man i alla fall inte hela smeten om man misslyckas med ett ägg. Om du inte tror att du gillar det här – gör den ändå, för den är otroligt mycket godare än man kan tro!

Katrinplommonsufflé (4-6 portioner)
5 äggvitor
1 pkt torkade katrinplommon (ca 200 g)
0,5-0,75 dl socker
1 dl vatten

Ni ser – det är fyra ingredienser, superenkelt!

Koka katrinplommonen i 1 dl vatten i ca 5 minuter, så det blir mjuka och blöta. Är det mycket vatten kvar i kastrullen efter 5 minuter så häll av det, men några droppar i botten spelar ingen roll. Hacka eller mixa ihop plommonen med sockret, till en puré – jag gör det för hand så det blir lite olika stora bitar i.

Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt sedan plommonmoset lite i taget under vispning tills du blandat ner allt. Häll upp smeten i en VÄL smord form med hyfsat raka kanter, eller ca 6 portionsformar om du hellre vill göra dem på det viset. Grädda dem i 150 grader längst ner i ugnen – för en stor form tar det ca 35 minuter. Öppna inte ugnen under tiden!

När sufflén är färdig ska den ätas direkt, annars sjunker den sakta ihop lite (men inte så himlans mycket om jag ska vara ärlig), med lite lättvispad grädde till. Så. Jäkla. Gott!!!

Det är ingen perfekt form jag har, men jag har alltid använt just den här när jag gör katrinplommonsufflé, så det blir liksom bara så nu med.

h

Bara gör den!

Glöm nu alla pulvervarianter ni ätit hos farmödrar och mormödrar, det här är en riktig, hemgjord citronfromage, gjord på ekologiska citroner och vaniljvisp – för att få den lite lättare. En riktig superdessert, när man vill ha något lätt, lite lagom sött och fräscht! Det går visserligen åt många skålar, men kan man bara hantera en elvisp så kan man göra den här desserten…

Fluffig, lätt citronfromage, 6-8 portioner
1 3/4 tsk gelatinpulver
2 ½ msk vatten
2 ekologiska citroner
1 pkt vaniljvisp
½ dl socker (eller sötningsmedel, om man är lagd åt det hållet)
2 stora ekologiska ägg

Ok, rör först ner gelatinpulvret i vattnet i en liten kopp, och låt det svälla 5 minuter. Tvätta under tiden citronerna, riv citronskalet (utan att det vita kommer med) och pressa ur saften i en liten skål. Nu ska du smälta gelatinpulvret, det gör du enklast genom att hälla upp riktigt hett vatten i en liten skål, sätta ner din kopp med gelatinpulver där i, och röra tills det smält.

Dela på äggen, och börja med att vispa de två vitorna till ett hårt skum i en helt ren skål. Vispa sedan vaniljvispen RIKTIGT fast i en hög skål eller kanna, innan du vispar äggulor och socker i en större skål (här blandar du ner allt sen, så se till att skålen räcker till). Rör ner det smälta gelatinet och citronsaft med skal i äggulorna, vänd ner vaniljvispet och sist vänder du försiktigt ner äggvitorna. Antingen kan du hälla upp det i en schysst serveringsskål, eller direkt i portionsformar, sedan behöver fromagen stå kallt i kylen i ca 2 timmar (eller längre, bra dessert att förbereda!).

Servera med hallon, klassiskt serveras den även med vispgrädde, men då blir den ganska mäktig tycker jag.

Jag måste säga att jag verkligen älskar Jamie Olivers recept och matlagningsprogram. Karl’n lyckas ju få allt att se makalöst gott ut, utan att för den skull bli pretentiöst eller komplicerat. Idag testade jag att göra en variant av hans indonesiska sallad, och den blev helt makalöst god! Båda barnen älskade såsen/dressingen, även om den blev liiiiite för stark för Lukas. Dessutom gjorde den att salladen kändes väldigt matig och liksom varm att äta (den är dock mestadels kall). Det här blir lätt en återkommande punkt till sommarens grillkvällar!

Lindonesisk sallad med fläskkarré

Dressing/sås
120 g jordnötssmör
saft från 2-3 pressade lime
1 bit vitlök
1 bit chili
2 tsk fisksås
1 msk sojasås
ca 1 msk kokossocker
ca 1-2 tsk sirap

Mixa allt till en slät dressing – späd ev. med lite vatten, den tjocknar lätt lite och det är lättare att fördela den om den är hyfsat tunn. Försök att inte äta upp all sås redan nu.

Gör sedan en sallad på, tja, vad du nu har! Gärna olika texturer, storlekar och färger, lite varmt, lite kallt osv. Min sallad består av:

kruksallad
kokta rödbetor
avokado
strimlad morot
cocktailtomater
gurka
strimlad rå kålrabbi (Olivers favorit)

Till det serverade jag strimlad, grillad fläskkarré som marinerats över dagen. Salladen ska HELST kastas ihop med dressingen, men för att barnen skulle kunna välja bara de grönsaker de själva ville så blev det uppdelat i högar på ett stort fat, med dressingen bredvid. Vill man köra salladen som ensamrätt så är några pocherade ägg toppen, men jag tror som sagt att det här kommer bli sommarens grillsällskap…