Oxrullader med vulkansås

/ LindaG / Lämna en kommentar

Eftersom det skulle vara innanlår till råbiffen vi åt på nyårsafton så tog jag upp den biten ekologiskt innanlår jag hade i frysen – men den var på 1200 g, så det blev liksom ganska mycket över. Medan den var halvfrusen skar jag den i tunna lövbiffar, det gick riktigt bra faktiskt, och därför har jag nu gjort en av mina absoluta favoriträtter! Det är lite pill med den, men det är så sjukt gott! (gör gärna ganska mycket på en gång, inte så mycket bökigare men bra att värma på)

Oxrullader med vulkansås

ca 8 st lövbiffar, helst breda (mina egenskurna blev lite för smala egentligen)
1 pkt bacon
1 köttkorv (ja, en sån där grå, sladdrig sak. Jag återkommer till detta).
1 rödlök
persilja (om man har, annars kan man strunta i det)
rödvin – gärna minst 5 dl
grönsaksbuljong (2 tärningar till 5 dl vatten)
lagerblad
nejlikor
vetemjöl

Börja med att hacka och fräsa löken. Sen tar du köttkorven (JO, det ska vara köttkorv, det här kommer inte ens att likna den bilden du får in i huvudet så du MÅSTE prova!), klipper upp den i ena änden och roar dig med att trycka ut innehållet i stekpannan med löken. Den är ganska degig, så nu får man hacka lite i den, så att den blir lite som köttfärs. Bryn tills den är genomstekt (passa på att smaka på den med, helt allvarligt så kommer du aldrig tro att det är köttkorv!) och ställ åt sidan. Lägg nu ut lövbiffarna på nåt underlag (folie är smidigt), salta lite och peppra mycket och lägg en baconskiva på varje. Sen lägger du ca 1 matsked av köttkorvsfyllningen på varje köttbit, i ena änden.

Som sagt, helst lite bredare lövbiffar än mina. 

Sen kommer den svåraste biten, att rulla ihop dem så inte fyllningen åker ut. Försök vika in kanterna innan du rullar den, men går inte det (som på mina) så får man helt enkelt fuska lite med tandpetare (glöm inte ta ut dem efter bara).

Hmm, rått kött ser liksom inte så gott ut på bild ser jag. 

Rulla dem därefter i lite vetemjöl, och sen är det bara till att bryna dem – ta kortsidorna först så åker mindre av fyllningen ut. Häll därpå över vin och buljong, så att det knappt täcker rulladerna.

Lägg ner resten av köttkorven med, om det finns nån kvar. Är det lite bränt i botten av grytan kan det vara bra att ta med en lök eller så för att få bort den brända smaken (källa: mormor)

Lägg i lagerblad, nejlikor och vitlöksklyftor efter behag =) Krydda med cayennepeppar och låt koka i ca 1½ – 2 h. Ta upp köttet och red av såsen med lite mjöl innan du lägger tillbaka köttet igen. Servera med stabbigt, starkt potatismos (gör som en liten vulkan där du kan hälla såsen i mitten) och ett gott rödvin.

Ok, köttgrytor ser inte jätteupphetsande ut på bild helt enkelt.

Slutet…

/ LindaG / 2 kommentarer

Jag har ju tidigare konstaterat att 2012 nog var ett av de sämsta åren jag varit med om, men det fick i alla fall ett oerhört trevligt avslut! Som sällskap hade vi G&T med familj, och så min bror. Och har man trevligt sällskap så får man ju se till att ha motsvarande mat, så det är mest det jag tänkte skriva om. Som lite hors d’houvres hade våra gäster varit duktiga och tagit med lite plock, det blev knäcke med limekräm, bruschetta med parmaskinka, laxrulle och gratinerade grönmusslor. Sjukt gott, och vi fick lite snabbt bestämma att vi nog fick dra ut lite mer mellan rätterna, det blev rätt mycket mat =)

Som förrätt serverade vi något jag inte har testat innan, eller förresten hade vi inte gjort någon av rätterna innan men nyår kändes ju som ett uppfriskande tillfälle att prova sin kokkonst på 😉

Förrätt: Steak Tartare (råbiff då)

Finhackad ekologiskt innanlår
Finhackad rödlök
Hackade inlagda rödbetor
Kapris
Äggula
Dijonsenap

Bara en i församlingen hade ätit detta innan, men det visade sig vara helt fantastiskt gott! Skulle lätt kunna tänka mig att äta det som huvudrätt nästa gång, förutom att det var ganska jobbigt att skära köttet så smått.

Huvudrätt: Rosastekt ankbröst med het rödvinssås och mandelpotatispuré

Rödvinssåsen hade jag ju gjort dagen innan, receptet finns här.

Mandelpotatispuré
Koka mandelpotatis, samt ev. några jordärtskockor
Gör ett mos, med lite smör, grädde och salt och peppar
Tillsätt riven parmesan (eller om det nu är slut, ta västerbottenost istället)

Ankbröst, snitta skinnsidan och bryn den sidan i en stekpanna (utan fett, det blir en massa fett ändå). Lägg filéerna med skinnsidan upp i en ugnsform och kör in i ugnen på 150 grader, tills innertemperaturen är 52 grader. Stäng av ugnen, öppna luckan, täck med aluminiumfolie och låt stå minst 10 minuter. Skär upp i skivor och servera.

Som tillbehör hade vi ugnsrostade tomater, recpetet på det finns här.

Till efterätt blev det:
Polkagrispannacotta med rabarbersorbet
Pannacottan hade blivit godare med riktig polkagris, vi hittade bara sån där mjölig nu när vi handlade. 
5 dl grädde
3-4 msk krossade polkagrisar
Koka upp grädden och smält polkagrisarna i. 
2 gelatinblad, vattnade och urkramade. 
Låt stå över natten i kylen. 
Rabarbersorbet
3-400 g rabarber i bitar
1 dl vatten
1 dl socker (smaka av)
Koka till ett mos, kyl och låt stelna lite lätt i frysen ca en timme. 
Vispa 2 äggvitor till ett fast skum och blanda ihop det med rabarberkompotten, frys sedan till önskad konsistens 
Haha, ser att bilderna bara blir mer och mer suddiga… Det kan ev. ha att  göra med de tomma glasen i bakgrunden. Åh, förresten, frukten är en pithaya…

2012

/ LindaG / 2 kommentarer

Hittade den här listan hos UnderbaraClara, och eftersom jag älskar listor så snor jag den helt fräckt! 😉

Gjorde du något 2012 som du aldrig gjort förut?
Japp, jag började sparras, och träna på gym!
Blev någon/några av dina vänner föräldrar i år?
Åh hjälp, nu kan det här blir pinsamt om jag har glömt bort någon, men jag tror inte det. Fast jag vet i alla fall en som kommer bli det nästa år… =)
Dog någon som stod dig nära?
Nej, och det är jag glad för!
Vilka länder besökte du?
Vi var på kanarieöarna i våras, så Spanien då. Och så bilsemester i Tyskland i somras, får väl även lägga Danmark till listan. 
Är det något du saknar år 2012 som du vill ha år 2013?
Ja, friska barn, en lyckad semester och en fast anställning!
Vilket datum från år 2012 kommer du alltid att minnas?
Haha, ja det var ju rätt fråga till nån som inte kommer ihåg vad jag gjorde igår… 
Vad var din största framgång 2012?
Min kropp 😉 Eller alltså att jag lyckats ta kontrollen över den och sakta men säkert kämpar för att få den dit jag vill!
Största misstaget?
Hmmm. Kanske att jag skulle stått på mig ÄNNU mer när Lukas hade lunginflammationen i våras, för att fått vård tidigare. 
Bästa köpet?
Tja, eftersom jag köpte en skinnjacka i går så får jag väl säga den 😉 Och mina bruna kängor, förresten, de gillar jag med!
Vad spenderade du mest pengar på?
Tja, mat och boende mest. 
Gjorde någonting dig riktigt glad?
Att jag vågade sparras! Känner mig riktigt stolt över det =)
Vilka låtar kommer alltid att påminna dig om 2012?
Gangnam Style, tror jag
Var du gladare eller ledsnare i år jämfört med tidigare år?
Det har varit ett jobbigt år, med turbulens på jobbet och sjuka barn, så det är nog inte ett av de bättre åren jag har upplevt. 
Vad önskar du att du gjort mer?
Träffa mina vänner, hittat på nya saker. 
Vad önskar du att du gjort mindre?
Ingenting direkt, det som har ”skitit sig” har varit sånt jag inte direkt kunnat påverka själv. 
Blev du kär i år?
=)
Favoritprogram på TV?
Historieätarna, det är typ det enda programmet jag kollar på på TV. Annars blir det film och serier, Dexter är ju toppen, som vanligt. 
Bästa boken du läste i år?
Hmm, den som i alla fall gjort mest intryck är ”50 shades of Grey” 😉
Största musikaliska upptäckten?
Haha, inget…
Något du önskade dig och fick?
Stöd från vänner!
Något du önskade dig och inte fick?
En fast anställning. En semester med friska barn.
Vad gjorde du på din födelsedag 2012?
Ingen aning!
Vad fick dig att må bra?
Egen tid att träna och bara vara mig själv. 
Vilken kändis var du mest sugen på?
Är inte direkt nån kändisjagare så, men kanske Robert Downey Jr i Sherlock Holmes 2 (om det nu var i år den gick)
Vem saknade du?
Vänner jag inte hann träffa tilräckligt mycket (Jossan! Ida!)
De bästa nya människorna du träffade?
Nya jobbarkompisar =)
Mest stolt över?
Att jag äntligen börjat ta kontroll över min kropp =)
Högsta önskan just nu?
Tja, fred på jorden, att alla ska vara friska och må bra. Men förutom det så önskar jag mig mest en fast anställning… Suck.

Rödvinsås och triceps

/ LindaG / Lämna en kommentar

Ja ok, jag vet, jag lever just nu i en träningsbubbla. Det är riktigt roligt just nu, med bra coaching och sällskap, och eftersom det är jullov finns det tid (vi är ju båda lediga nästan alla dagar), så jag passar på så mycket jag hinner. Snart nog börjar vardagen igen, och då blir det begränsat med tider och möjligheter, precis som vanligt, så varför inte njuta av att lägga lite tid på bara mig? Dessutom är det ju på ett sätt extra kul i början, man har inte tröttnat och det blir ganska fort lite resultat – lite snyggare armar, lite magmuskler som kan anas =) Sen är det ju också ganska skönt att ha lite träningsvärk, den är ju som ett kvitto på att man åstadkommit något!

För övrigt har de senaste dagarna varit riktigt, riktigt trevliga – som igår, då var det heldagsshopping med tjejerna (ok, en kille med). Vi började med att träna vid nio, sen gick vi på stan och shoppade, åt lunch och drack kaffe till klockan var 16 – då hade jag klipptid =) För att dessutom toppa upp dagen så avslutade vi hemma hos G&T i Tenhult (då fick ju maken o barnen vara med så klart), grymt trevligt! Hittade dessutom en del på rean, lite tröjor till maken, en tröja till mig från NoaNoa (det enda plagget jag har därifrån) och en ”skinn”jacka (inte äkta men riktigt fin!) från inredningsaffären på Gallerian. Roligt att hitta lite på rean, jag brukar aldrig göra det annars!

Idag har vi haft förberedelsedag inför nyår 😉 Med det menar jag helt enkelt att vi har handlat mat, alkohol (ja, det var kö IN till systemet på a6, man kunde ju tänkt sig att vi kunde kommit på det här tidigare) och dessutom börjat laga lite av den maten som funkar att förbereda. Och på tal om det så kommer här mitt recept på en fantastiskt god rödvinssås :

Rödvinssås:

1 lök
1-2 vitlökar solo (eller typ 6-7 klyftor vanlig)
1 bit chili efter tycke
ca 2 cm ingefära
1 palsternacka
ev. en bit rotselleri

Tärna ovanstående grovt och fräs i lite olja och smör en stund.

Häll över
3 dl rödvin och
3 dl mörk oxbuljong
2 msk tomatpure

Tillsätt lite pepparkorn och gärna några lagerblad, och låt det sjuda ihop en sisådär 15-20 minuter. Häll i mer vin eller buljong om du känner att det behövs. Sila såsen och koka upp igen, red sedan av med maizenaredning (eller om du gör som jag och gör såsen dagen innan – red såsen när du värmer den).

Beroende på hur mycket chili och ingefära man tar så får såsen lite olika karaktär, men den blir oftast fantastiskt god!

Omformning pågår

/ LindaG / Lämna en kommentar

Fick lite av en ny upplevelse i går när jag var på rean och provade kläder, brukar alltid bli irriterad på att göra det, alltid är det nån bilring eller så som jag blir arg på att jag har kvar, men igår var första gången jag inte fick ångest av att stå i provrummet. Jag är visserligen blek som jag-vet-inte-vad, men kärlekshandtagen har nästan försvunnit och magen har nu åtminstone en jämn fördelning mellan muskler och fett, och mer kan man ju inte begära =) Har kämpat oerhört länge med att bli av med sidfläsket (det här handlar alltså om vad JAG själv stör mig på på mig själv) utan att lyckas, förrän nu. Känns ofantligt bra faktiskt, även om det har tagit en sisådär 10 år eller så 😉 

Har dessutom lyckats ta mig till beroende-stadiet på träningen, dvs jag känner att jag VILL gå och träna, det är ingen uppoffring eller något som känns jobbigt. Det underlättar ju oerhört mycket! Synd bara att kickboxingen har jul-uppehåll, men har jag lite tur finns det någon mer än jag som blir sugen och därmed drar  igång en extra träning eller så. Det enda som hindrar mig från att träna så mycket som jag vill just nu är tid, man får trolla med knäna lite och försöka träna lunch eller morgon på gymmet för att inte ta av tiden med barnen. 
Åh, jag har förresten kommit på vad jag ska ha i nyårslöfte (har en minst sagt avslappnad inställning till nyårslöften, men det är ju i alla fall en kul grej), nämligen att jag ska klara 5 stycken chin-ups (när man drar sig upp i armarna i tex en stång). Klarar i dagsläget knappt en enda, men jag verkar ju inte vara ensam tjej om det direkt… Lite irriterande när nästan alla killar klarar det otränade. Häll tummarna!

Post-jul-syndrom

/ LindaG / Lämna en kommentar

Jaha ja, då var den över för i år, julen. Känns ganska skönt, även om vi har en väldigt opretentiös jul med få ”måsten”. Julafton rullade på ganska snabbt, barnen fick två större paket på morgonen, Lukas fick ett playmobilhus med 511 möbler (däribland 16 små, små bestick, bara för att ge en komplett bild av hur mycket smått som ligger över hela huset nu) och Oliver fick ett rymdskepp i LEGO. Vi hoppade julmaten och körde fika och ostbricka med min familj på eftermiddagen/kvällen – mycket godare. Gårdagen spenderade vi hos mormor och morfar, vi åt gott och spelade ett av årets sällskapsspel, mycket trevligt!

Eftersom jag blev deprimerad inför utsikten att inte få ett enda paket så kom jag ju på att jag och maken skulle byta, hade väl inte något avancerat i tanken, men jag fick ett helt katastrofkit med medföljande instruktioner =) 

Idag var väl en något mer utmanande dag, eftersom barnens farfar skulle komma idag så skulle jag ta mig in till coop och handla lite kyckling och annat, och dessutom hade jag tänkt ta en snabb runda inne på A6. Jag kan stå ut med rean en kort stund, om jag är själv och jag vet vart jag ska… Därför blev jag inte jätteglad när jag satte mig i bilen, vred om nyckeln och absolut ingenting hände… Inte en reaktion, inget lyse, ingen radio och inte en suck ifrån motorn. Inte så svårt att räkna ut att det var batteriet, men varför i hela friden det hade tvärdött har vi ingen aning om – bilen stänger ju automatiskt av radio och belysning efter 5 minuter om man glömt nåt på? Efter lite starthjälp med kablar från grannen så fick vi i alla fall igång den så jag kunde köra ner den till pappa, som har en batteriladdare (och ännu viktigare – en bil att låna ut över dagen). Det fick bli firmabilen till rean…

Lite lagom ovant att backa en sån här i jultrafiken, men den har ju gott om bagageutrymme i alla fall 😉

Lyckades faktiskt hitta ungefär det jag behövde, lite nya underkläder på Twilfit, två nya toppar på Esprit och en extra stor träningsväska på Stadium (så att jag får plats med alla skydden till kickboxingen). Känner mig riktigt nöjd med det faktiskt!

I morgon blir det en tur till badet i Skövde, jag gissar att vi knappast kommer vara själva där, men nåt måste vi ju hitta på för både jag och barnen håller på och klättrar på väggarna här hemma… Inte går det ju att vara ute och åka skidor eller nåt heller, i det här skitvädret, och min träning har ju jul-uppehåll dessutom… =/  Det här kommer bli långa två veckor om det ska hålla på så här!

Men längdskidor är väl inte så jobbigt att åka?

/ LindaG / Lämna en kommentar

Så där ja, så var den första och sista julmaten inhandlad. Vi tog ungarna och åkte upp till Coop vid 9.30, nästan inget folk så det var superskönt, speciellt som det alltid är en pärs att ha med Lukas i en affär. När man är 90 cm hög och snabb som en vessla försvinner man väldigt fort mellan hyllorna, speciellt när man ska busa hela tiden… Det blir en slags julmatskompromiss i år, jag vill inte se mer julmat allsoch  maken vill ha köttbullar och rödbetssallad, så nu köpte vi bara det och äter det som lite julfrukost / brunch. Till middag blir det det jag har på spisen nu – gott dillkött på det fantastiska ekologiska köttet vi köpte av bonden för ett tag sedan.

Om en liten stund kommer bror min hit, och då ska vi ge oss ut och åka lite längdskidor är det tänkt. Vet inte riktigt hur det ska gå till, för jag har sån träningsvärk i hela kroppen att den känns lite lätt avdomnad när man sitter still… Har varit oerhört redig den här veckan och både tränat 2 pass kickboxing och gått 2 rundor på gymmet, den senaste rundan i går förmiddags. Med trevligt sällskap och en bra ”coach” är det faktiskt riktigt roligt har jag kommit fram till! =)

Igår var vi ju oxå på julfest hos Jossan med familj, jättemysigt och man fick en liten kickstart på jullovet med god julstämning =) Barnen dansade runt granen och pysslade, och vi försökte väl mest överleva allt stoj 😉

Nu kommer brorsan, håll tummarna för att han inte får dra mig tillbaka 😉

God Jul!

/ LindaG / Lämna en kommentar

Tänkte att det är bäst jag passar på att önska alla en God Jul, jag gissar att det inte bara är jag som har en del att göra i helgen… I morgon blir det julstädning (eller snarare efter 3 veckors sjuka barn-städning) och sen är det julfest hemma hos Jossan med familj!

Vår jul kommer firas hemma i år, med min familj, och sen på annandagen får vi besök av kusinerna i Vimmerby och farfar. Tack vare att julen hamnar betydligt bättre i år än den gjorde förra året blir det dessutom lång ledighet – jag och barnen är lediga till den 7 januari =)

En av de roligaste sakerna med julen är att min bror kommer hem, det var längesen nu!

Så, om vi inte hörs (dvs ni inte läser här) innan jul, så önskar jag er alla en

GOD JUL
och ett
GOTT NYTT ÅR!

Mot strömmen

/ LindaG / Lämna en kommentar

De flesta människor jag känner har en viss tendens att kanske plocka på sig ett kilo eller så runt jul, men av någon anledning är det (nästan) alltid den enda tiden på året när jag har en möjlighet att kanske gå ner ett kilo istället. Teoretiskt så gillar jag julmaten, dvs jag gillar de olika beståndsdelarna, men dels blir jag väldigt, väldigt fort trött på den och dels blir det liksom för mycket när allt är på en gång. Julgodis och sånt gillar jag inte heller, det enda jag kan äta lite av är en rocky road på mörk choklad och jordnötter, allt blir för sött och sliskigt.

Jag är rätt glad över det här, även om nu folk har en tendens att bli lätt irriterade när man berättar det, men då ska man ju oxå komma ihåg att övriga 11 månader om året är det det omvända förhållandet som gäller…

När det gäller träning så har den fått lite fart igen efter alla sjukor, kickboxingen blir fortfarande ”bara” två gånger i veckan pga att maken ska hinna träna med, men jag har hängt med en kompis och tränat på gym lite med, och åtminstone så här i början känns det som det ger ganska snabb effekt. Har jag bara bra sällskap och coaching verkar det faktiskt som om det till och med kan vara ganska roligt att gymma =)

Kort o gott

/ LindaG / Lämna en kommentar

Kort rapport – Lukas är feberfri sedan i lördags, den nya penicillinkuren gjorde stor skillnad! Nästa gång han blir sjuk ska jag be att få något annat än kåvepenin direkt…. Idag är första dagen på dagis för honom, idealiskt hade väl varit om han kunnat vara hemma hela veckan men vi har banne mig inte råd att vabba mer…

För övrigt, idag åker jag på säljmöte på Hooks herrgård. Ska bli skönt – vi stannar över natt och jag ser fram emot att få sova utan en arg/ledsen 2-åring på mig… Är däremot sjukt trött efter en helt galen natt så jag hoppas att jag inte somnar mitt i allt… Förhoppningsvis blir det i alla fall bastu och god mat i kväll =)

Efter att ha ätit både julbord och jullunch så känner jag mig nu inte direkt sugen på julmat längre… Hur gör ni över jul, kör ni ”allt” som vanligt eller hur gör ni? Jag börjar luta åt att skippa 4/5 av julmaten, kanske bara lite janson, brysselkål och köttbullar… Barnen lär väl inte äta så mycket julmat i vilket fall.