Min bästa köttfärssås

25 februari, 2015 / LindaG / Lämna en kommentar

-Idag när jag kom hem, astrött och med två hungriga barn, så kände jag att är ju lite tur att det finns en riktigt, riktigt bra bas-rätt som håller för de flesta dieter, inte tar så mycket tid OCH som barnen tycker om… Självklart är det köttfärsås (och ekologisk fullkornsspagetti från Änglamark till barnen)! Inte för att det är någon raketforskning eller särskilt unikt, men min köttfärssås gör jag så här (och jag tycker den är fantastiskt god själv), kryddorna är inga mängder på, de är ”efter behag” så att säga.

Min bästa köttfärssås, ca 6 portioner

2 grovhackade, ekologiska lökar

1 hackad solo-vitlök (eller ett gäng klyftor)

800 g ekologisk nötfärs

kinesisk soja

salt

peppar

chilipulver

kryddpeppar

örtkrydda

1 dl vin (funkar med både vitt och rött)

2 pkt ekologiska krossade tomater

1 buljongtärning

2 msk tomatpuré

2-3 msk chilisås

Börja med att bryn löken i en liten dutt smör, jag använder helst en gjutjärnsgryta från start till slut, det ger klart godast smak. Lägg ner köttfärsen, och se till att den inte bara blir kokt utan ordentligt brynt på hög värme. Krydda, även med soja, och låt kryddorna fräsa med i ett par minuter, innan du slår på en deciliter vin som får koka in ett par minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och chilisåsen (nu är det lagom att lägga i spaghettin i kokande vatten) och låt det koka ihop minst 10 minuter.Smaka, smaka och smaka igen, tills du har den precis så som DU gillar din köttfärsås!

Det här är klart på ca 30 minuter, kanonbra näringsvärden och de flesta människor och barn jag känner älskar ju spagetti och köttfärsås… Jag missade faktiskt att fota det här, kom inte på det förrän jag gjort matlådor, och DE är inte supersexiga att fota… Men å andra sidan är det väl extremt få människor som INTE vet hur köttfärsås ser ut!

Näringsvärde per portion (exkl. spagetti)

338 kcal, 29 g protein, 11 g kolhydrater, 18 g fett

Anpassning

25 februari, 2015 / LindaG / Lämna en kommentar

Haha, det hjälper ju inte att man har en jättebra festplanering när omständigheter gör att ganska många inte kan komma… Men men, man får helt enkelt anpassa sig, så nu blev det bokat bord på restaurang istället, huvudsaken är ju att man får träffas och umgås 🙂

Vi är ju inte ute och käkar sådär jätteofta, speciellt inte ”barnfria”, så nu när vi ändå har barnvakt så får vi ju passa på, så att säga! Ska bli väldigt trevligt det här med, sitta och tjöta med goa vänner, äta stans godaste hamburgare, och dricka fin-öl, det är ju absolut inget man kan klaga på!

Helt apropå ingenting så är jag så vansinnigt shopping-sugen just nu, skulle vilja göra nåt åt min tämligen urtvättade och tråkiga vintergarderob – men jag HITTAR verkligen inga kläder jag vill köpa?! Dels känns det inte som det har kommit in så mycket nyheter, och dels känns det som att den rådande passformen på tröjor (korta och vida) verkligen INTE är något jag passar i… Skitsurt. När man däremot inte känner att man har råd, då hittar man ju oftast mycket mer. Vet iofs inte riktigt vad det är för kläder jag vill köpa, men lite tröjor och nåt par jeans vore ju trevligt.

Snygg, klassisk klänning från HM. Men allvarligt talat,
jag fryser ju ihjäl i såna här kläder, det är ju för sjutton
fortfarande vinter?!?!

Unnar er alla detsamma!

23 februari, 2015 / LindaG / 1 kommentar

I morse när jag åkte till jobbet så slog en tanke mig när jag satt i bilen (tro det eller ej, men ibland händer det 😉 ). Jag är så sinnessjukt tacksam över att jag har ett så bra liv att jag faktiskt kan ägna tid åt träning och kost. Familjen är friska, jag och maken har jobb, barnen har det bra på skola och dagis och DÄRFÖR har jag den oerhörda lyxen att lägga tid på något så trivialt som att justera min kost… Helt ofattbart egentligen, när man tittar lite på världen i stort. Men jag ÄR tacksam för det, och tänkte försöka dela med mig lite av den känslan genom att försöka sprida lite extra bra stämning i min omgivning!

Att ha det så bra att man kan fundera över hur mycket protein man får i sig, eller att fundera på hur man kan förbättra fysiken genom träning, det är ju extremt lyxigt. För när INTE allt är som det ska, då finns ingen ork till sånt – det räcker med att man sovit lite dåligt, har sjuka barn, eller lite för stressigt på jobbet, så hamnar ju genast kost och träning lite i ”bakvattnet”, och då är ju ändå även det tämligen små problem!

Men, för tillfället och så länge lugnet varar så njuter jag av att mitt största bekymmer för dagen är att det kommer regna på mig när jag går ner till gymmet på lunchen, och jag önskar att även alla mina vänner kunde få slippa sina problem så att det största orosmolnet för dagen skulle vara huruvida man tar en semla till kaffet eller inte.

Ta hand om er!

Matprepp inför veckan

22 februari, 201529 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Idag har jag vilodag, grymt skönt efter en vecka där jag fick all min träning att klaffa! En sak jag brukar försöka tänka på när det gäller träningen är att försöka få till så bra träning som möjligt i början av veckan – på så sätt känns det mer ”lugnt” om det händer nåt oförutsett senare, tex VAB, förkylning eller om nåt annat kommer mellan.

Igår hade jag min ätardag, och passade på att njuta av både grillad surdegstoast, semla och god mat med kompisar! Oerhört skönt, och hjälper helt klart till när man känner att det är tungt i veckan.

För att jag nu ska få ihop den kommande veckan utan att behöva spendera allt för mycket tankekraft på maten så har jag förberett matlådor. Det är lite av en utmaning när man vill få ihop en matlåda som både är ”rätt” näring i, och dessutom ska bli riktigt gott, men det är faktiskt lite roligt det med. Maken fick stå ute och frysa vid grillen idag, eftersom jag blev vansinnigt sugen på grillad fläskkarré 😉 Till det blir det ugnsbakad, färsk broccoli, och så ca 1 dl kall vitlökssås av kvarg och med örtkryddor i.

Lite grillad korv till barnen blev det med 🙂

Är man nu ute så vill ju såklart hönorna vara med och kolla vad man sysslar med oxå.

I en annan matlåda ligger det nu en god soppa på blomkål och jordärtskocka, redd med philadelphia light. Den blir perfekt med en smörgås till! Förutom matlådorna så har jag lagat lax med romsås med, som vi ska äta till middag nu ikväll. Det är tur att jag älskar att laga mat!

Festplanering

20 februari, 201529 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Hehe, det är ju TUR att jag har min ätardag på lördagar, för nästa lördag blir det en deckar-fest hemma, och då blir det ju både god mat och *host host* ett par glas vin…. Just att planera en fest, helst med tema, är nåt av det roligaste som finns! Inte för att jag är någon expert på något sätt, men de fester vi har haft har varit väldigt lyckade, och här är mina tips om du ska planera något eget:

Välj ett tema. En temafest innebär att gästerna behöver lägga lite tankekraft på att förbereda sig inför festen, och då är man också mer benägen att se till att ha kul när man kommer. Lagom är bäst dock, det ska vara ett tema som man kan göra i lagom skala, så att det inte blir dyrt eller komplicerat för gästerna. Några exempel vi har hållit i är Semesterfest, 80-talsfest och Coctailfest.

Det här är från en julfest på jobbet (inte min fest alltså), med Western-tema.

Eller varför inte lite 80-tal….

Håll temat genom hela festen. Från inbjudningar, till välkomstdrink, mat, ”lekar” och dekorationer, håll temat.

Aktivera dina gäster. Återigen, lagom är bäst, och anpassa aktiviteterna efter temat. Tex funkar ju ”hoppa säck” jättebra ute på gräsmattan på en semesterfest, men inte så bra på en coctailfest. Det brukar vara roligt att låta gästerna para ihop sig i grupper eller par med hjälp av ledtrådar (i temat, såklart), det är ett perfekt sätt att få folk att prata med varandra och kickstartar festen lite.

Maten. Hmm, ja, här är ju lite av mitt hjärtebarn eftersom jag älskar mat, och även om det nu funkar hur bra som helst att tex fixa catering eller så så tycker jag att det ger lite mer hjärta åt festen om även maten är genomtänkt och välgjord, och helst anpassad till temat med.

Får se om jag kanske delar med mig lite av min planerade meny framöver, eller om det får förbli hemligt…

Barnvagnspromenader = HIIT?

18 februari, 201529 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Så, 9 dagar in på min kosthållning och det börjar kännas riktigt bra. Jag har landat i ungefär vad jag bör äta för att få i mig mina proteiner, och fått lite rutin på hur jag ska lägga upp måltiderna för att jag inte ska behöva trycka i mig två stora mål på en gång på kvällen. Det är ändå förvånansvärt hur mycket jag äter, och i mitt huvud blir det halvt om halvt kortslutning eftersom jag av gammal vana känner att diet = hungrig. Det känns inte som jag borde kunna få resultat av all denna mat??? Hade inte tänkt väga mig förrän efter de 10 veckorna, men bara för att få någon form av bekräftelse på att jag inte räknat helt fel så får jag nog göra en kontrollvägning i morgon – så det går åt rätt håll liksom.

Förstår att det är urtrist att läsa om kosthållning och ”dieter” när inte du som läser går på en, så jag ska försöka låta bli att göra så VARJE inlägg handlar om det 😉

Gårdagens sena middag – finns absolut inget att klaga på
när man äter så här gott!

Lukas är i alla fall tillbaka på dagis idag, dock verkar det där med huvudvärk, halsont och feber vara något som går nu, och halva bekantskapskretsen har det. Hoppas lite att jag själv ska slippa, men när man haft en sjukling i famnen och ansiktet i 3 dagar så är det nog att hoppas på mycket…

Gick för övrigt en långpromenad i går för att hämta Oliver på skolan. Jag plockade fram barnvagnen så Lukas inte skulle behöva gå hela vägen (han är lite för stor, men är man sjuk så är man), men jag måste säga att jädrar – jag hade glömt hur mycket jobbigare det är att gå med barnvagn. Sen med en 16 kg pojk i med, jag var genomsvett efter 10 minuter… Haha, det är ju oxå en sak man kan förtränga från småbarnstiden….

Coleslaw

17 februari, 201529 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Ledsen, men här blir det inga recept på semlor idag, dels tycker jag lite att om man nu ska äta en semla så ska det vara en riktig semla, och min sparar jag tills på lördag 🙂 Eftersom jag fortfarande är hemma med Lukas (det var inte magsjuka, tack och lov, men han har haft hög feber) så har jag tid att fixa lite mat och tillbehör till mina matlådor, och igår blev det en jätteladdning med coleslaw, på ett nyttigt recept.

Coleslaw, 8-10 portioner
1 kg kål, vit eller röd
5 morötter
2 äpplen
7,5 dl kvarg
sötstark senap, dijonsenap och ev chilisås
salt och peppar

För enkelhetens skull – riv allt i en matberedare. Blanda ihop dressingen, och rör om. Smaka av med senap, chilisås och salt och peppar.

Per portion, om du väljer 8 portioner:
120 kcal, 9 g protein, 18,5 g kolhydrater, 1 g fett.

Några exempel på min dag i matväg

15 februari, 201529 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Idag sitter vi här hemma och håller tummarna för att Lukas plötsliga och höga feber var orsaken till att han kräktes för en stund sedan, snarare än att det är magsjuka… Men det var inte det jag tänkte prata om just nu.

Tänkte närmare bestämt ge er ett exempel på vad jag äter på en dag, nu när jag kör ett kostschema. Man får äta tämligen mycket, speciellt för att komma upp i så mycket protein som jag vill göra, men det finns ju liksom inte riktigt utrymme för små tillägg här och där, som jag annars tagit (typ en bit choklad där, ett knäckebröd här, en kvarg extra för att det är gott, osv).

Här är dagens exempel – och eftersom söndagar är den enda dagen jag äter frukost (annars kör jag ju periodisk fasta) så kanske det är lättare att greppa för den som inte kör periodisk fasta.

Frukost:
Äppelpajsgröt med vaniljproteinsås

Lunch:
Omelett med keso, parmaskinka och ruccola

Middag:
Köttbullar i tomatsås, broccoli

Dagens lunch, omelett med keso, parmaskinka och ruccola.

Det gav inte riktigt så mycket protein som jag ville, landar precis under 140 g, men det är nära nog.
Tar man en ”vanlig” jobbdag som exempel, där jag inte äter förrän vid lunch, så kan dagen se ut tex så här:

Lunch:
Fläskfilégryta med ugnsbakad, klyftad kålrabbi

Middag:
Pulled Chicken Tortilla, med sallad, keso och tomatsalsa.

Mellanmål/kvällsmat:
Smaksatt kvarg
Proteinchokladmousse

En snabb mobilbild från av min Pulled Chicken i fredags.

Det här gav en toppendag, med hela 20 g mer protein än jag siktade på.

Eftersom jag nu lär vara hemma ett par dagar med Lukas så tänkte jag passa på att försöka hitta på lite mer rätter. Pulled Chicken lär jag nog göra en stor laddning av till, det var rent ut sagt helt fantastiskt gott!

Filésaute à la Moutarde

14 februari, 201529 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Den här rätten består av något som kan vara den godaste såsen som går att åstadkomma. Från början är receptet med fläskfilé, men kycklingfilé ger ett minst lika bra resultat, så ta det du har hemma! Jag lovar att den här rätten kommer smaka betydligt mer än man kan tro vid första anblicken…

Filésaute à la Moutarde, 6-8 portioner
ca 800 g kycklingfile eller fläskfile, skuren i skivor
½ dl cognac
5 dl lätt creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljon
kycklingfond efter smak
3-5 tsk dijonsenap
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 askar kryddkrasse

Salta, peppra lätt och bryn köttet i omgångar så att det får en riktigt krispig yta, gärna i tex en traktörpanna med lite högre kanter. När allt är brynt lägger du över allt i pannan. Häll på cognacen, skaka runt, och lyft snabbt bort pannan från spisen och fläkten (sänk gärna ner den en bit om du inte har högt i tak), håll undan ansikte och hår, och tänd på. Det blir lite av ett eldmoln i en sekund. Se till att all eld brunnit ut innan du sätter tillbaka pannan på spisen. Tillsätt creme fraiche och kryddor, smaka av med kycklingfonden, och låt det hela koka ihop i ca 20 minuter (kontrollera att köttet är färdigt). Späd med vatten o det blir för tjockt. Precis innan servering klipper du ner kryddkrassen och rör om – och voila, du har en otroligt smakrik och lyxig gryta!

Servera med kokt potatis eller hasselbakspotatis.

Chokladmousse AKA Proteinfluff

13 februari, 201529 september, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Det råder ju inte brist på godsaker man kan äta även när man håller sig till en viss kost, och ett bra exempel på detta är proteinfluff. Perfekt när man är vansinnigt sugen på efterrätt, men inte vill tappa kontrollen – helt… 😉

Jag gör min mousse med lite havssalt och en gnutta snabbkaffe, men den går ju att variera i det oändliga. Ett par droppar rom eller whiskey i är inte heller fel, om man är på det humöret.

Chokladmousse AKA Proteinfluff
1 dl Chokladcaseinpulver (mitt kommer från mmsports)
1 dl mjölk
1-2 tsk bra kakaopulver
en nypa salt
en nypa snabbkaffepulver

Vispa ihop allt med en elvisp (sakta först, annars har du proteindamm i hela huset). Ställ in smeten i kylen i minst 15 minuter – ta sedan ut den och vispa den ytterligare ett par minuter så den blir krämig och fluffig. Går jättebra att äta direkt, men blir ännu godare om den får stå ytterligare en liten stund i kylen….