Mat och bak

Min bästa köttfärssås

/ LindaG / Lämna en kommentar

-Idag när jag kom hem, astrött och med två hungriga barn, så kände jag att är ju lite tur att det finns en riktigt, riktigt bra bas-rätt som håller för de flesta dieter, inte tar så mycket tid OCH som barnen tycker om… Självklart är det köttfärsås (och ekologisk fullkornsspagetti från Änglamark till barnen)! Inte för att det är någon raketforskning eller särskilt unikt, men min köttfärssås gör jag så här (och jag tycker den är fantastiskt god själv), kryddorna är inga mängder på, de är ”efter behag” så att säga. 

Min bästa köttfärssås, ca 6 portioner
2 grovhackade, ekologiska lökar
1 hackad solo-vitlök (eller ett gäng klyftor)
800 g ekologisk nötfärs
kinesisk soja
salt
peppar
chilipulver
kryddpeppar
örtkrydda
1 dl vin (funkar med både vitt och rött)
2 pkt ekologiska krossade tomater
1 buljongtärning
2 msk tomatpuré
2-3 msk chilisås
Börja med att bryn löken i en liten dutt smör, jag använder helst en gjutjärnsgryta från start till slut, det ger klart godast smak. Lägg ner köttfärsen, och se till att den inte bara blir kokt utan ordentligt brynt på hög värme. Krydda, även med soja, och låt kryddorna fräsa med i ett par minuter, innan du slår på en deciliter vin som får koka in ett par minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och chilisåsen (nu är det lagom att lägga i spaghettin i kokande vatten) och låt det koka ihop minst 10 minuter.Smaka, smaka och smaka igen, tills du har den precis så som DU gillar din köttfärsås!
Det här är klart på ca 30 minuter, kanonbra näringsvärden och de flesta människor och barn jag känner älskar ju spagetti och köttfärsås… Jag missade faktiskt att fota det här, kom inte på det förrän jag gjort matlådor, och DE är inte supersexiga att fota… Men å andra sidan är det väl extremt få människor som INTE vet hur köttfärsås ser ut!
Näringsvärde per portion (exkl. spagetti)
338 kcal, 29 g protein, 11 g kolhydrater, 18 g fett

Matprepp inför veckan

/ LindaG / Lämna en kommentar

Idag har jag vilodag, grymt skönt efter en vecka där jag fick all min träning att klaffa! En sak jag brukar försöka tänka på när det gäller träningen är att försöka få till så bra träning som möjligt i början av veckan – på så sätt känns det mer ”lugnt” om det händer nåt oförutsett senare, tex VAB, förkylning eller om nåt annat kommer mellan.

Igår hade jag min ätardag, och passade på att njuta av både grillad surdegstoast, semla och god mat med kompisar! Oerhört skönt, och hjälper helt klart till när man känner att det är tungt i veckan.

För att jag nu ska få ihop den kommande veckan utan att behöva spendera allt för mycket tankekraft på maten så har jag förberett matlådor. Det är lite av en utmaning när man vill få ihop en matlåda som både är ”rätt” näring i, och dessutom ska bli riktigt gott, men det är faktiskt lite roligt det med. Maken fick stå ute och frysa vid grillen idag, eftersom jag blev vansinnigt sugen på grillad fläskkarré 😉 Till det blir det ugnsbakad, färsk broccoli, och så ca 1 dl kall vitlökssås av kvarg och med örtkryddor i.

Lite grillad korv till barnen blev det med 🙂
Är man nu ute så vill ju såklart hönorna vara med och kolla vad man sysslar med oxå. 

I en annan matlåda ligger det nu en god soppa på blomkål och jordärtskocka, redd med philadelphia light. Den blir perfekt med en smörgås till! Förutom matlådorna så har jag lagat lax med romsås med, som vi ska äta till middag nu ikväll. Det är tur att jag älskar att laga mat!

Coleslaw

/ LindaG / Lämna en kommentar

Ledsen, men här blir det inga recept på semlor idag, dels tycker jag lite att om man nu ska äta en semla så ska det vara en riktig semla, och min sparar jag tills på lördag 🙂 Eftersom jag fortfarande är hemma med Lukas (det var inte magsjuka, tack och lov, men han har haft hög feber) så har jag tid att fixa lite mat och tillbehör till mina matlådor, och igår blev det en jätteladdning med coleslaw, på ett nyttigt recept.

Coleslaw, 8-10 portioner
1 kg kål, vit eller röd
5 morötter
2 äpplen
7,5 dl kvarg
sötstark senap, dijonsenap och ev chilisås
salt och peppar

För enkelhetens skull – riv allt i en matberedare. Blanda ihop dressingen, och rör om. Smaka av med senap, chilisås och salt och peppar.

Per portion, om du väljer 8 portioner:
120 kcal, 9 g protein, 18,5 g kolhydrater, 1 g fett.

Några exempel på min dag i matväg

/ LindaG / Lämna en kommentar

Idag sitter vi här hemma och håller tummarna för att Lukas plötsliga och höga feber var orsaken till att han kräktes för en stund sedan, snarare än att det är magsjuka… Men det var inte det jag tänkte prata om just nu.

Tänkte närmare bestämt ge er ett exempel på vad jag äter på en dag, nu när jag kör ett kostschema. Man får äta tämligen mycket, speciellt för att komma upp i så mycket protein som jag vill göra, men det finns ju liksom inte riktigt utrymme för små tillägg här och där, som jag annars tagit (typ en bit choklad där, ett knäckebröd här, en kvarg extra för att det är gott, osv).

Här är dagens exempel – och eftersom söndagar är den enda dagen jag äter frukost (annars kör jag ju periodisk fasta) så kanske det är lättare att greppa för den som inte kör periodisk fasta.

Frukost:
Äppelpajsgröt med vaniljproteinsås

Lunch:
Omelett med keso, parmaskinka och ruccola

Middag:
Köttbullar i tomatsås, broccoli

Dagens lunch, omelett med keso, parmaskinka och ruccola. 

 Det gav inte riktigt så mycket protein som jag ville, landar precis under 140 g, men det är nära nog.
Tar man en ”vanlig” jobbdag som exempel, där jag inte äter förrän vid lunch, så kan dagen se ut tex så här:

Lunch:
Fläskfilégryta med ugnsbakad, klyftad kålrabbi

Middag:
Pulled Chicken Tortilla, med sallad, keso och tomatsalsa.

Mellanmål/kvällsmat:
Smaksatt kvarg
Proteinchokladmousse

En snabb mobilbild från av min Pulled Chicken i fredags. 

Det här gav en toppendag, med hela 20 g mer protein än jag siktade på.

Eftersom jag nu lär vara hemma ett par dagar med Lukas så tänkte jag passa på att försöka hitta på lite mer rätter. Pulled Chicken lär jag nog göra en stor laddning av till, det var rent ut sagt helt fantastiskt gott!

Filésaute à la Moutarde

/ LindaG / Lämna en kommentar

Den här rätten består av något som kan vara den godaste såsen som går att åstadkomma. Från början är receptet med fläskfilé, men kycklingfilé ger ett minst lika bra resultat, så ta det du har hemma! Jag lovar att den här rätten kommer smaka betydligt mer än man kan tro vid första anblicken…

Filésaute à la Moutarde, 6-8 portioner
ca 800 g kycklingfile eller fläskfile, skuren i skivor
½ dl cognac
5 dl lätt creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljon
kycklingfond efter smak
3-5 tsk dijonsenap
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 askar kryddkrasse

Salta, peppra lätt och bryn köttet i omgångar så att det får en riktigt krispig yta, gärna i tex en traktörpanna med lite högre kanter. När allt är brynt lägger du över allt i pannan. Häll på cognacen, skaka runt, och lyft snabbt bort pannan från spisen och fläkten (sänk gärna ner den en bit om du inte har högt i tak), håll undan ansikte och hår, och tänd på. Det blir lite av ett eldmoln i en sekund. Se till att all eld brunnit ut innan du sätter tillbaka pannan på spisen. Tillsätt creme fraiche och kryddor, smaka av med kycklingfonden, och låt det hela koka ihop i ca 20 minuter (kontrollera att köttet är färdigt). Späd med vatten o det blir för tjockt. Precis innan servering klipper du ner kryddkrassen och rör om – och voila, du har en otroligt smakrik och lyxig gryta!

Servera med kokt potatis eller hasselbakspotatis. 

Chokladmousse AKA Proteinfluff

/ LindaG / Lämna en kommentar

Det råder ju inte brist på godsaker man kan äta även när man håller sig till en viss kost, och ett bra exempel på detta är proteinfluff. Perfekt när man är vansinnigt sugen på efterrätt, men inte vill tappa kontrollen – helt… 😉

Jag gör min mousse med lite havssalt och en gnutta snabbkaffe, men den går ju att variera i det oändliga. Ett par droppar rom eller whiskey i är inte heller fel, om man är på det humöret.

Chokladmousse AKA Proteinfluff
1 dl Chokladcaseinpulver (mitt kommer från mmsports)
1 dl mjölk
1-2 tsk bra kakaopulver
en nypa salt
en nypa snabbkaffepulver

Vispa ihop allt med en elvisp (sakta först, annars har du proteindamm i hela huset). Ställ in smeten i kylen i minst 15 minuter – ta sedan ut den och vispa den ytterligare ett par minuter så den blir krämig och fluffig. Går jättebra att äta direkt, men blir ännu godare om den får stå ytterligare en liten stund i kylen….

Ser inte så dumt ut, va….?

Matförslag för vårens kostschema

/ LindaG / Lämna en kommentar

EN del av att få kosten att funka är ju att man har med sig en egen matlåda (det är ofta här jag faller, orkar/vill inte laga matlådor alltid), men för att åtminstone ha ett gäng förslag färdiga när man inte har någon inspiration så har jag gjort en liten lista med matförslag (indelat per portion), på så sätt kan man enkelt se ungefär hur mycket energi det är i en portion och det är lättare att planera dagen. Tänkte dela med mig av listan, rätt upp och ner (utan recept). Kryddor mm är inte inräknat, det får vara gränser för hur petnoga man orkar vara….

Tacopizza
1 tortilla
150 g nötfärs
10 g smör
100 g keso
100 g tacosås
grönsallad
564 kcal, 48g protein, 27g fett, 31g kolhydrater
Torsk i tomatsås
150 g torsk
10 g olivolja
50 g lök
150 g krossad tomat
50 g mathavre okokt
100g keso
543 kcal, 46g protein, 19g fett, 43g kolhydrater
Kycklingwook
150g kycklingfilé
150 g wokgrönsaker
15 g olivolja
100 g sjögräsnudlar
2 msk tomatpuré
100 g buljong
388 kcal, 39g protein, 18g fett, 17g kolhydrater
Köttbullar i tomatsås
150 g nötfärs
0,25 dl havregryn
1 msk potatismjöl
0,5 ägg
10 g smör
100 g krossad tomat
50 g lök

451 kcal, 36g protein, 23g fett, 22g kolhydrater

Lax med ugnsrostade grönsaker
200 g laxfilé
1 morot
1 rödbeta
1 lök
10 g olivolja
511 kcal, 41 g protein, 25 g fett, 28 g kolhydrater
Lax med blomkåls- och broccolimos
200 g lax
100 g broccoli
150 g blomkål
50 g philadelphia
578 kcal, 46g protein, 38 g fett, 10 g kolhydrat
Skink- och tonfiskröra
125 g kvarg
50 g rökt skinka
50 g tonfisk i olja
25 g purjolök
298 kcal, 39g protein, 13g fett, 6 g kolhydrater
( 1 st lingongrova: 89 kcal, 3 g protein, 1 g fett, 17 g kolhydrater)
( 1 st tortilla: 123 kcal, 3 g protein, 3 g fett, 20 g kolhydrater)
Omelett med skinka och keso
100 g ägg
10 g smör
50 g rökt skinka
100 g keso
371 kcal, 35g protein, 25 g fett, 3 g kolhydrater
Köttfärssås
150 g nötfärs
10 g smör
50 g lök
150 g krossad tomat
1 msk soja
369 kcal, 33g protein, 20g fett, 13g kolhydrater
(70 g kokt mathavre, 100 kcal, 7 g protein, 2 g fett, 26 g kolhydrater)

Plättar – 4 portioner!
6 dl ekologisk A-fil
2 dl ekologiskt havregryn
2 dl ekologiskt rågmjöl
2 dl mjöl
1 dl proteinpulver
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 ägg (5-6 av våra)
5 tsk kokosolja
Per portion: 515 kcal, 26 g protein, 18 g fett, 58 g kolhydrater

(lättsockrad jordgubbssylt 0,5 dl : 60 kcal, 0g protein, 0 g fett, 14 g kolhydrater)

Proteingröt
1 äpple
1 dl havregryn
0,5 dl mathavre
2,5 dl vatten
1 litet ägg
2 dl mellanmjölk
1 dl proteinpulver

485 kcal, 42 g protein, 11 g fett, 55 g kolhydrater
Det här är bara några basförslag som är lätta och snabba att göra när man inte känner sig sådär jätteinspirerad, de funkar till hela familjen, och med ett tillskott av fett (tex lite creme fraiche) och såklart mer grönsaker så ger de bra energi även till barnen!

Frozen Cheesecake

/ LindaG / 1 kommentar

Den här har jag växt upp med, fast under namnet ”philadelphiaglass”, och så hette den både länge och väl tills jag en dag plötsligt insåg att det såklart är detsamma som en frozen cheesecake! Älskar den här glassen, annars brukar jag inte vara sådär jätteförtjust i hemgjord glass om man inte har en glassmaskin (vår är paj), för den blir lätt isig, men den här är riktigt, riktigt god.

Frozen cheesecake

200 g philadelphia
100 g lättkvarg
3 ekologiska ägg
3 dl vispgrädde
1,5-2 dl socker
vaniljpulver
Digestivekex

Dela ägget i vita och gula. Lägg gulan, philadelphiaosten, kvarg, sockret och vaniljsockret i en stor skål (här kommer liksom hela smeten hamna sen) och rör ihop det. Vispa inte, för då blir osten väldigt, väldigt lös.

Vispa äggvitan hårt i en bunke, och vispa grädden löst i en annan. Vänd först ner vispgrädden i ostsmeten, och sedan äggvitan, försiktigt så att inte luften går ur smeten.

Smula 3-4 digestivekex (uttalas som av mamma, där man uttalar ALLA bokstäverna) i en form, och häll glassmeten över (om du har en glassmaskin så kan du köra smeten där i, såklart). Avsluta med ytterligare ett lager smulor, och ställ sedan i frysen ca 4 timmar, om du kan hålla dig….

Päron i kolasås

/ LindaG / Lämna en kommentar

Det här är en riktig 90-tals klassiker, en sån där efterätt som man gjorde en fredag hemma när mamma och jag var sötsugna men inte orkade ge oss på något avancerat… (om det var pappa och jag så blev det oftare vispat ägg och socker, mums). Gott är det i vilket fall, precis lagom söt om man gör den som jag vill 😉 Kardemumman är ett senare tillägg, och där kan jag även ge tips om att ge några korn kardemumma i kaffet när du brygger det, det ger en fantastiskt god smak!

Nästan lika gott som chokladpudding och vispgrädde 😉

Päron i kolasås
3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
0,5 dl råsocker
2 msk mörk sirap
ett uns salt
lite nystött kardemumma

Tillbehör
konserverade päronhalvor
glass

Koka såsen i ca 20-30 minuter, späd den gärna med lite mjölk om den blir för tjock, jag äter hellre mer men lite tunnare, men där är ju smaken olika… Servera med skivade päron och lite vaniljglass – eller egentligen till precis vad som helst…

På begäran

/ LindaG / 2 kommentarer

Jag har ju haft lite bloggtorka till och ifrån, och bad er om lite tips vad jag ska skriva om. Bodil skrev: Inredning, mattips med ”vanliga” ingredienser, att du känner dig nöjd med din snygga tränade kropp och äter lite onyttigt… Så det tänkte jag skriva lite om idag 🙂

Inredning – tja, just nu har jag nöjet att lägga mest energi på att inreda vårt kök och personalmatsalen på jobbet, riktigt riktigt roligt! Väntar på en massa möbelleveranser framöver, men de kommer inte förrän i slutet av februari, lovar dock att återkomma med en massa bilder då! Hemma inreds det inte så mycket för tillfället, får ju liksom ta ut det mesta på jobbet, och har inte haft någon jätteinspiration till att göra om hemma – MEN det lär väl ändra sig efter jag varit på möbelmässan nästa vecka (make – consider yourself warned)….

Har bland annat valt den här ”Colorful world” från Photowall, och den är sjukt snygg på plats!

Mattips med vanliga ingredienser – tja, det ramlar ju in så fort jag hinner laga något som jag tycker är inspirerande nog 😉 I morgon kommer tex ett recept på en gammal klassiker – päron i kolasås, såklart med en liten twist…

Att jag känner mig nöjd med min snygga tränade kropp… Hahaha, ja, på ett sätt är jag nöjd, min kropp känns stark och ser helt ok ut, men samtidigt lever jag ju under samma medietryck som alla andra, och det finns alltid folk som är starkare, snyggare, smalare osv, så visst vill jag fortsätta jobba med kroppen ändå. Jag är däremot väldigt noga med att inte ”prata ner” min eller någon annans kropp framför barnen, har alltid hört mamma beklaga sig över att hon inte duger, och det gör alltid MIG ledsen eftersom jag tycker att hon är jättevacker, och det vill jag helst inte föra över på mina barn… Men visst, jag är ändå nöjd på det stora hela, jag tycker jag har kommit långt med min träning, sen kräver det ju visserligen att man fortsätter med en vettig livsstil, annars sitter man ju som en deg i soffan igen…. Och ändå kan jag i samma veva känna att jag nog skulle vilja ha bort lite mer fett runt ryggen… Suck.

Och på tal om det – äter lite onyttigt 😉 I takt med att jag har blivit mer nöjd med mina resultat så äter jag ju oxå lite mer onyttigheter, fast jäklans, man får tänka sig för ändå… Kanske inte balla ur HELT (vilket för mig är riktigt jädrans svårt) och äta semla VARJE dag (det har hänt) utan kanske bara 2 dagar. Och ett glas vin typ lite mitt i veckan, och kanske en chokladbit då och då, och…. Ja ni ser. Tro mig, jag äter en massa saker man kanske inte ”borde”, men den största skillnaden är nog ändå att OM jag väljer att äta något, så njuter jag av det helt och har inte dåligt samvete över det efteråt. Jag är liksom lite snällare mot mig själv, rakt över. ”Ok, det blev ingen träning idag, nä, då får det vara så då” eller ”jag är sinnessjukt sugen på en semla, det ska jag äta på lördag och njuta av varenda smula”.

Det funkar oftast bra….

På det stora hela är jag precis samma människa nu, men jag har väl kanske lite mer landat i en vettigare livsstil. Annars har jag samma kroppsfunderingar som de flesta andra, en massa dumma ovanor, och gör en hel del dumheter (som oftast inte hamnar här däremot).