En personlig jul

I och med att det blir recept varje dag här nu så har det inte blivit så mycket personliga inlägg och nu känner jag att jag börjar sakna min terapi-studio 😉 Den här månaden har på ett sätt känts evighetslång, när man är hemma hela dagarna så blir varje dag liksom tre dagar – en förmiddag med Filip, eftermiddagen med alla barnen och kvällarna när maken är hemma.

IMG_5968

Filip är fortsatt en himla nöjd och glad bebis, även om man ska vara lite mer nära nu när han kommit på att jag faktiskt kan gå iväg utan att han får bestämma. Han ålar runt som en liten kommando-soldat här hemma så nu har vi installerat grindar in till de stora barnens rum – för att de inte ska behöva plocka upp varenda liten legobit som Filip kan sätta i halsen. Än så länge har han inte börjat dra sig upp på möbler eller liknande, så det jag behöver vakta mest är att han inte pillar, tuggar och drar i alla sladdar. Jämfört med våra andra pojkar så ser jag att i och med att han är så himla nöjd så strävar han inte hela tiden efter att göra saker han inte klarar – vilket är skönt för både mig och honom.

IMG_5967

Själv är jag just nu inne i fasen ”herregud, vi har ju nästan inga julklappar till barnen”, trots att vi köpt julklappar sedan tidigt i höstas. Vi har precis lagom med paket egentligen, det är bara någon känsla av att man vill ge dem MASSOR med paket, samtidigt som jag är helt emot att ge paket ”bara för att”. Oliver behöver en ny cykel framöver, så han får lite mindre paket än vanligt, och Lukas största paket kommer bli en Stiga Air Scooter (som en kick med större lufthjul), så de lär inte bli utan paket liksom. Dessutom lär de överösas med paket hos mormor sen.

På tal om jul, i år kommer vi fira julafton helt själva. Min bror och sambo är i New York över julen (hur romantiskt lät inte det?) så det blir bara vi fem i familjen som firar julafton. Kvällen innan har jag planerat ostbricka/plockbricka vilket hela familjen älskar – det blir bara sjukt dyrt när även barnen älskar dyra ostar, men det är också väldigt kul! På julafton kommer vi äta något helt annat, nämligen Poké Bowl! Frukosten blir ägg, sill, köttbullar och rödbetssallad, och efterrätten lär bli Ris a la Malta, så julkänslan lär finnas där ändå, trots avsaknad av julbord 😉 Måste nog dock göra Jansson någon dag, det är det enda jag är lite sugen på i julmats-väg.

Vilket långt inlägg det blev, hade visst en massa uppdämt jag ville få ur mig, och det finns lika mycket till så det blir nog fler inlägg av privat karaktär framöver 😉 Kram på er!

IMG_6024

Önskar mig förresten mest av allt en vit jul, så man kan vara ute och åka längdskidor!

#20 Tobbekaka med Nutella

Den här kakan har fått namnet efter min make, det är en variant av den klassiska Sverigekakan. Nutella är ju så vansinnigt gott så jag tyckte att det var dags att testa det i lite recept! Den blir inte så söt som mycket med nutella kan bli, utan precis lagom bara. 

IMG_6102

Tobbekaka med nutella

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Tillsätt övriga ingredienser och ta några snabba varv till med vispen, bara så det precis blandar sig. Häll i smord och mjölad form och grädda i 200 grader, längst ner i ugnen, i ca 20-30 minuter, tills kakan känns färdig. Låt den svalna under en bakduk, dela den sedan i två bottnar och häll över din fyllning:

Nutellafyllning:

1 dl nutella
1 dl mjölk

Värm mjölk och nutella tills det blir en jämn, lös ”smet”. Häll den över ena kakbottnen och lägg på toppen. Dekorera kakan genom att pudra över kakao och florsocker i ojämna mönster!

IMG_6103IMG_6105IMG_6107

#19 Citronfisk med kokt potatis och rivna morötter

Nä, nu får vi faktiskt ta en paus från allt julgotte. Mitt i julstöket så pågår ju även en vardag, när barnen ska ha lunch/middag. Det ska gå fort, vara hyfsat billigt, gillas av hela familjen och helst ska allt finnas hemma som standard – och allt det stämmer (oftast) in på det här receptet!

IMG_6100

Det här receptet kan faktiskt gå åt två håll, antingen gör man såsen med vatten och får då en citronsyrlig buljong till fisken, vilket är kanongott, eller så använder man creme fraiche om man är sugen på något mer såsigt. Båda varianterna är goda!

Citronfisk med kokt potatis och rivna morötter, 4 personer
Klart på ca 30 minuter. 

400 g fiskblock (torsk eller sej t.ex.)
50 g smör
1 buljongtärning fiskbuljong
2 dl vatten ELLER 2 dl lätt creme fraiche
ca 0,5-1 dl citronjuice (kan VARMT rekommendera änglamarks på flaska, den är överlägset bäst!)
salt och vitpeppar

Potatis till 4 personer
Minst 4, stora, rivna morötter

Ta fram fisken så den får tina en aning – då blir den lättare att dela. Låt potatisen koka upp (med rikligt med salt). När den kokat upp är det dags att göra fisken. Lägg smöret i en kastrull och låt det bli brynt. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt antingen vatten eller creme fraiche samt buljongtärningen och 0,5 dl citronjuice. Låt det koka upp igen. Skär fisken i kuber, sisådär 3×3 cm, och lägg i den i såsen. Låt det småputtra tills fisken precis faller i sär när du petar på den. Smaka av såsen – jag älskar när den är så syrlig att det liksom drar i käkarna så jag brukar lägga till mer citronjuice här, men det gör du efter din egen smak. Servera med kokt potatis och mängder med rivna morötter (gärna med sås på).

IMG_6098IMG_6097

Nu och då

Underbara Clara har ju den senaste tiden gjort en ”nu och då” med sin blogg, nu är ju hennes 10 år gammal så hon har ju en jämnare siffra att jobba med, men jag har ändå bloggat i dryga 7 (!!!) år så jag har också en del att titta tillbaka på.

a6988-dsc05589

Ja alltså ok, de är lika, Filip och Lukas. Det här är då Lukas när han var ca 9 månader  (som nu är 7 år) om nån undrar. 

IMG_5876

Och här är Filip. 

Då…

…eftersom jag var föräldraledig med Lukas (andra barnet) när jag började blogga så är ju faktiskt livssituationen nu väldigt lik den då – jag förutom att de stora barnen är så stora nu (7 och 11 år). Att jag började blogga var ju för att jag kände att man hann gå och tänka så mycket på dagarna utan att få något utlopp för sina tankar, och på samma sätt använder jag ju bloggen nu för tiden för att ventilera, fundera och uttrycka saker jag känner. Här kommer ett kort utdrag från ett inlägg där Lukas var lika gammal som Filip är nu (nästan 9 månader):

Jag trodde verkligen att Lukas höll på att lära sig sova hela natten, det kändes som det var på gång ett tag där, men ack så fel vi hade… Från att som minst vaknat ca 3 ggr/natt så är vi nu uppe i ca 10-12 ggr… Han sover i eget rum, men nu när han vaknar så himlans ofta så sover en av oss i en vuxensäng i samma rum för att man ska slippa springa som en tok. Nånting är det som stör – om det nu är det klassiska utvecklingssprånget som sker vid nio månader, förkylningen eller tänder (jag tror han har haft tänder på G de senaste 4 månaderna) vet vi inte, men NÅT är det i alla fall som är lite galet. Tror iofs inte att det är något allvarligt fel på honom, utan han kommer säkert ur det här rätt vad det är, men det är ju ändå jobbigt så länge det varar. 😉 //Mars 2011

5c510-dsc06012

Nu…

…konstaterar jag att det är milsvid skillnad på att ha en bebis som sover så bra som Filip gör, men även att vi blivit klokare och därmed sover i skilda sovrum nu när Filip sover inne vid vår säng så man får sova ordentligt. Får man inte sova blir allt annat lidande och det är en betydligt bättre prioritering än att hålla fast vid nån slags prestige att man ska sova ihop just den här (förhållandevis korta) tiden.

Precis som med det här barnet så hade jag då börjat jobba 50%, det är ett upplägg vi använt till alla tre barnen och det har verkligen fungerat suveränt. Tror dessutom vi sluppit en massa konflikter på det sättet, är man hemma lika mycket vet man precis hur det kan vara att vara hemma med en gnällig bebis en dag.

1017b-dsc05700

2011

a2b80-dsc05701

2011

Då…

…hade jag inte rört en fena när det gäller träning förutom ett par halvhjärtade försök att ”komma i form” efter nyår och till somrarna typ. Försökte med LCHF och liknande bli av med mammakilona, med varierande resultat.

80e70-dsc05822

Nu…

…har jag landat i en rimlig nivå träning efter att 2014 slagit allt vad jag trodde var möjligt med träning och klassades in som ”elitidrottare” på företagets hälsotest. Den tiden och energin kommer jag aldrig lägga på träningen igen, men jag ångrar ändå inte den tiden för den bevisade för mig själv att jag kunde – och visade även hur mycket kraft det kräver.

IMG_5420

Vi är dessutom ute och rör oss lite mer nu för tiden, eller ja, vi var det tills den här lille fisen tillfälligt har satt lite käppar i hjulen, men med en bärryggsäck hoppas vi komma ut snart igen. 

Då…

…dög det med halvdana, lågupplösta mobilfoton till bloggen, de gånger jag alls hade med några.

d79fe-dsc05151

Det var dock en rejäl vinter det året, hoppas på lika mycket snö i år!

Nu…

…känner jag själv att jag vill helst lägga ut fina kort, tagna med en riktig kamera. Jag har också mycket mer bilder på bloggen nu, det är väldigt sällan jag publicerar ett inlägg utan bild, tycker själv det är så mycket trevligare att läsa.

IMG_5826

Det finns ju hopp om vintern i alla fall, åtminstone som det ser ut just nu!

Så…

Inser faktiskt, när jag själv läser igenom mina gamla inlägg, att jag på många sätt är mig lik sen då. Kanske är det delvis för att bloggen alltid har varit en ventil för att uttrycka just mig själv, eller så har jag inte utvecklats alls sen dess 😉 Skämt åsido, nu för tiden har jag mer distans till det mesta, men det gör också att jag kanske inte blir riktigt lika personlig här.

#18 Knäckebröd

Man kan ju inte bara äta sötsaker… sägs det. Vill man då baka något gott till julen ändå så kan jag rekommendera att baka knäckebröd, det är superenkelt och man kan toppa det med lite vad man vill. Perfekt till ostbrickan (som hos oss hellre äts kvällen innan julafton när man verkligen njuter av den)!

f0cd8-img_2735

Knäckebröd

25g jäst
2,5 dl mjölk, ljummad
2 tsk honung
4-5 dl mjöl (blanda fritt som du vill)
½ tsk salt

Förslag på topping:
ägg (att pensla med)
flingsalt
chilipeppar eller cayennepeppar
sesamfrön och pumpafrön
kanelsocker

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk, honung och salt. Tillsätt sedan ca 4-5 dl mjöl, jag blandade fullkornsdinkel, rågsikt och grahamsmjöl, och kör i en typ kitchen aid i ca 5 minuter (eller knåda för hand, såklart).

Låt jäsa övertäckt i en timme. Dela sedan degen i 4 delar, varje del ska kavlas ut så tunt att det täcker en hel plåt. Antingen kan man köra dem naturella, eller så kan man pensla med ägg och strö på valfri topping – använd fantasin här! Det är lättare att dela knäckebröden om man skär lite i degen när den ligger på plåten, innan man gräddar den.

200 grader, i mitten av ugnen, i ca 12 minuter! Det gör inget om det inte är helt stenhårt när man tar ut det, det torkar lite utanför ugnen också.

Filip 9 månader och skidutflykt!

Ååååh det är så fantastiskt härligt med all snö som kommit! Här uppe på ”höjderna” har vi i alla fall minst 25 cm som ligger, toppat med den fluffiga nysnö som föll i natt. Därmed tänkte vi göra något hela familjen ihop ute, så då fick det bli en utflykt till Hallby. Här åkte jag längdskidor i ett antal varv med barnen, både med båda samtidigt och ett barn i taget, är rätt mör nu faktiskt.

IMG_6068
IMG_6084
Under tiden tog maken Filip i vagnen och gjorde upp eld vid ett av vindskydden vid Hallbystugan, så när vi hade åkt tre stycken 2-km varv så var det bara att glida in och äta nygrillad korv och dricka glögg! Så vansinnigt lyxigt! Filip hade dessutom den goda smaken att sova igenom hela händelsen i princip, värst var det nog för maken som blev lite kall även vid elden, men på det stora hela var det grymt trevligt.

Jag ÄLSKAR verkligen att åka längdskidor, till skillnad mot att tex springa så känner man sig inte så tung och klumpig – det sista sagt trots att det blir en del viftande och ramlande ibland när man tappar balansen. Så vackert ute med all snö med!

IMG_6081

Skönt att värma sig vid elden med varm glögg, det var rätt kyligt idag!

Filip sov supergott i lite mer än två timmar och vaknade på ett strålande humör!

IMG_6089
IMG_6088

På vägen hem testade vi att sätta honom i en bärryggsäck som vi än så länge lånat, men kommer att köpa, av grannarna. Det är en Bergans Lilletind, verkar helt suverän och trots Filips min nedan så tycker han att den är fantastiskt kul att sitta i!

IMG_6090
Måste ju uppdatera mig på hans kunskaper som 9 månaders med nu, den senaste veckan har han lärt sig att vinka till oss och att skaka på huvudet när vi säger ”nänänä”. Han ålar runt med rätt bra fart här hemma, men är just nu väldigt mammig/pappig så man får inte gå många meter bort från den lilla herrn. Han fortsätter ju dock att vara världens sötaste bebis precis som vanligt, och inte blev han mindre söt nu när även framtänderna där uppe spruckit igenom och ligger som två små risgryn!

IMG_6066

#17 Dubbla mandelkakor

När det är någon form av högtid, jul, påsk eller födelsedagar, så bakas det två speciella kakor hemma, det är arrakskakor och dubbla mandelkakor. Det här är en sjukt god kaka, och den går inte att jämföra alls med tex chokladbiskvier som ofta görs på mandelmassa (vilket bara blir äckligt om ni frågar mig), de här är sega och lite krispiga i kanterna, med en mjuk fyllning i mitten. Jag valde att göra en marängsmörkräm istället för en klassisk smörkräm, men jag lägger in båda alternativen här i receptet.

biskvi

Dubbla mandelkakor (mandelbiskvier), ca 30 st dubbla

6 äggvitor
5 dl florsocker
300 g mald mandel (godast om du maler själv, utan att skålla)

Vispa äggvitorna hårt, vänd ner florsocker och mald mandel. Klicka eller spritsa ut ca 60 st på plåtpapper, de flyter bara ut lite så försök platta ut de värsta topparna. Grädda i 10 minuter mitt i ugnen, på 175 grader. Jag kan säga att man kan faktiskt stanna här, för de är galet goda även i det här tillståndet!

Marängsmörkräm (alternativ 1)

2 äggvitor
1 dl socker
125 g smör, rumstempererat

Lägg vitorna i en riktigt ren skål och häll på sockret. Ställ över ett vattenbad och rör om tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa nu med elvist (i minst 5 minuter!!!) tills det blir en riktigt fast maräng som nu har svalnat.  Tillsätt smöret lite i taget och vispa ordentligt mellan.

Mammas Smörkräm (alternativ 2)

75 g smör, rumstempererat
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna med en elvisp.

Nu är det dags att montera ihop mandelbiskvierna, antingen spritsar du ut fyllningen (mindre kladd, går bra med en vanlig fryspåse du klipper av ett hörn på) eller så kletar du ut den med typ en smörkniv på en biskvi. Tryck på en till som ”lock” – klart! De här förvaras bäst i frysen, och man behöver inte ta upp dem förrän precis när man ska äta dem. Lycka till!

img_2509

#16 Saffranskakor med apelsinsocker

I dag var jag och Lukas ute och åkte längdskidor, för första gången på flera år nu! Så jäkla kul det är, jag vet inte riktigt exakt varför egentligen men jag blir rakt igenom lycklig av det. Till en början hade jag sådär perfekt glid och fäste, dessvärre fick jag lite av en ”platåskida” efter ett tag när snön lade sig som en sula under skidan – lite bökigare att åka minst sagt. Jag önskar verkligen att det blir en sån vinter så man kan åka massor med skidor!!! Därav blev dagens recept lite sent, men här kommer det till slut 🙂

IMG_6051

Saffranskakor med apelsinsocker, ca 40 st

200 g smör
4,5-5 dl mjöl
1 kuvert saffran
1 dl socker

till dekor:
1 dl socker
skalet av 1 ekologisk apelsin, eller 2 clementiner

Mördeg är ju klart enklast att göra i en matberedare, men har du ingen sådan går det ju såklart nypa ihop degen för hand. Smält först ca 1 msk av smöret och lägg i saffranet här i så smakerna kommer fram. Blanda sedan alla ingredienser (förutom de till dekoren) och kör hastigt ihop så det precis bildar en deg. Forma till en ”lagom tjock” rulle, beroende på hur stora kakor du vill ha, plasta in och lägg i kylen i minst 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Mortla dekorsockret med citrusskalet. Ta ut rullen och rulla den i sockerblandningen, skär sedan ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt dem svalna helt, gärna på galler, innan du lägger dem i en burk.

IMG_6054IMG_6052

#15 Julsangria

Sangria är ju egentligen något man främst förknippar med sommaren, men faktum är att en fruktig sangria med smak av clementiner, apelsiner och granatäpple även passar bra till julbordet. Inte så söt, lagom stark och väldigt törstsläckande!

IMG_6040

Julsangria, 1 kanna (ca 4 personer)

4 msk Grand Marnier
3-5 dl granatäpplejuice eller tranbärsjuice (inte grenadine!)
1 flaska rött vin
5 clementiner
2 sharonfrukter eller liknande
ev. granatäpplekärnor
massor med is

Kyl rödvinet. Blanda Grand Marnier med din juice – ta den mindre mängden till att börja med, beroende på vilken sort du köper är de olika söta. Häll i rödvinet. Skala och skär clementinerna rakt över, samt sharonfrukten. Tillsätt frukten och låt stå kallt till dina gäster kommer. Innan servering häller du i ordentligt med is!

IMG_6042IMG_6035

#14 Ingefärskakor med kanelsocker

Antingen har jag blivit gammal eller så har jag blivit lat (eller båda delar), men nu för tiden uppskattar jag småkakor på ett annat sätt än när man var mindre. Dels är de vansinnigt enkla att göra och dels är det ju alldeles perfekt att ta en liten kaka till kaffet. Blir man bortbjuden är de dessutom en perfekt gå-bort-present! Idag blir det ingefärskakor, de smakar lite som pepparkaka men ändå inte och de är framförallt inte alls så söta som pepparkakor är.

IMG_6059

Ingefärskakor med kanelsocker, ca 40 st

200 g smör
4,5-5 dl mjöl
1 msk mald ingefära
1 dl socker

till dekor:
0,5 dl socker
1-2 tsk kanel

Mördeg är ju klart enklast att göra i en matberedare, men har du ingen sådan går det ju såklart nypa ihop degen för hand. Blanda alla ingredienser (förutom de till dekoren) och kör hastigt ihop så det precis bildar en deg. Forma till en ”lagom tjock” rulle, beroende på hur stora kakor du vill ha, plasta in och lägg i kylen i minst 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut rullen och rulla den i kanelsockret, skär sedan ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt dem svalna helt, gärna på galler, innan du lägger dem i en burk.

IMG_6061IMG_6058