Filip 9 månader och skidutflykt!

Ååååh det är så fantastiskt härligt med all snö som kommit! Här uppe på ”höjderna” har vi i alla fall minst 25 cm som ligger, toppat med den fluffiga nysnö som föll i natt. Därmed tänkte vi göra något hela familjen ihop ute, så då fick det bli en utflykt till Hallby. Här åkte jag längdskidor i ett antal varv med barnen, både med båda samtidigt och ett barn i taget, är rätt mör nu faktiskt.

IMG_6068
IMG_6084
Under tiden tog maken Filip i vagnen och gjorde upp eld vid ett av vindskydden vid Hallbystugan, så när vi hade åkt tre stycken 2-km varv så var det bara att glida in och äta nygrillad korv och dricka glögg! Så vansinnigt lyxigt! Filip hade dessutom den goda smaken att sova igenom hela händelsen i princip, värst var det nog för maken som blev lite kall även vid elden, men på det stora hela var det grymt trevligt.

Jag ÄLSKAR verkligen att åka längdskidor, till skillnad mot att tex springa så känner man sig inte så tung och klumpig – det sista sagt trots att det blir en del viftande och ramlande ibland när man tappar balansen. Så vackert ute med all snö med!

IMG_6081

Skönt att värma sig vid elden med varm glögg, det var rätt kyligt idag!

Filip sov supergott i lite mer än två timmar och vaknade på ett strålande humör!

IMG_6089
IMG_6088

På vägen hem testade vi att sätta honom i en bärryggsäck som vi än så länge lånat, men kommer att köpa, av grannarna. Det är en Bergans Lilletind, verkar helt suverän och trots Filips min nedan så tycker han att den är fantastiskt kul att sitta i!

IMG_6090
Måste ju uppdatera mig på hans kunskaper som 9 månaders med nu, den senaste veckan har han lärt sig att vinka till oss och att skaka på huvudet när vi säger ”nänänä”. Han ålar runt med rätt bra fart här hemma, men är just nu väldigt mammig/pappig så man får inte gå många meter bort från den lilla herrn. Han fortsätter ju dock att vara världens sötaste bebis precis som vanligt, och inte blev han mindre söt nu när även framtänderna där uppe spruckit igenom och ligger som två små risgryn!

IMG_6066

#17 Dubbla mandelkakor

När det är någon form av högtid, jul, påsk eller födelsedagar, så bakas det två speciella kakor hemma, det är arrakskakor och dubbla mandelkakor. Det här är en sjukt god kaka, och den går inte att jämföra alls med tex chokladbiskvier som ofta görs på mandelmassa (vilket bara blir äckligt om ni frågar mig), de här är sega och lite krispiga i kanterna, med en mjuk fyllning i mitten. Jag valde att göra en marängsmörkräm istället för en klassisk smörkräm, men jag lägger in båda alternativen här i receptet.

biskvi

Dubbla mandelkakor (mandelbiskvier), ca 30 st dubbla

6 äggvitor
5 dl florsocker
300 g mald mandel (godast om du maler själv, utan att skålla)

Vispa äggvitorna hårt, vänd ner florsocker och mald mandel. Klicka eller spritsa ut ca 60 st på plåtpapper, de flyter bara ut lite så försök platta ut de värsta topparna. Grädda i 10 minuter mitt i ugnen, på 175 grader. Jag kan säga att man kan faktiskt stanna här, för de är galet goda även i det här tillståndet!

Marängsmörkräm (alternativ 1)

2 äggvitor
1 dl socker
125 g smör, rumstempererat

Lägg vitorna i en riktigt ren skål och häll på sockret. Ställ över ett vattenbad och rör om tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa nu med elvist (i minst 5 minuter!!!) tills det blir en riktigt fast maräng som nu har svalnat.  Tillsätt smöret lite i taget och vispa ordentligt mellan.

Mammas Smörkräm (alternativ 2)

75 g smör, rumstempererat
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna med en elvisp.

Nu är det dags att montera ihop mandelbiskvierna, antingen spritsar du ut fyllningen (mindre kladd, går bra med en vanlig fryspåse du klipper av ett hörn på) eller så kletar du ut den med typ en smörkniv på en biskvi. Tryck på en till som ”lock” – klart! De här förvaras bäst i frysen, och man behöver inte ta upp dem förrän precis när man ska äta dem. Lycka till!

img_2509

#16 Saffranskakor med apelsinsocker

I dag var jag och Lukas ute och åkte längdskidor, för första gången på flera år nu! Så jäkla kul det är, jag vet inte riktigt exakt varför egentligen men jag blir rakt igenom lycklig av det. Till en början hade jag sådär perfekt glid och fäste, dessvärre fick jag lite av en ”platåskida” efter ett tag när snön lade sig som en sula under skidan – lite bökigare att åka minst sagt. Jag önskar verkligen att det blir en sån vinter så man kan åka massor med skidor!!! Därav blev dagens recept lite sent, men här kommer det till slut 🙂

IMG_6051

Saffranskakor med apelsinsocker, ca 40 st

200 g smör
4,5-5 dl mjöl
1 kuvert saffran
1 dl socker

till dekor:
1 dl socker
skalet av 1 ekologisk apelsin, eller 2 clementiner

Mördeg är ju klart enklast att göra i en matberedare, men har du ingen sådan går det ju såklart nypa ihop degen för hand. Smält först ca 1 msk av smöret och lägg i saffranet här i så smakerna kommer fram. Blanda sedan alla ingredienser (förutom de till dekoren) och kör hastigt ihop så det precis bildar en deg. Forma till en ”lagom tjock” rulle, beroende på hur stora kakor du vill ha, plasta in och lägg i kylen i minst 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Mortla dekorsockret med citrusskalet. Ta ut rullen och rulla den i sockerblandningen, skär sedan ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt dem svalna helt, gärna på galler, innan du lägger dem i en burk.

IMG_6054IMG_6052

#15 Julsangria

Sangria är ju egentligen något man främst förknippar med sommaren, men faktum är att en fruktig sangria med smak av clementiner, apelsiner och granatäpple även passar bra till julbordet. Inte så söt, lagom stark och väldigt törstsläckande!

IMG_6040

Julsangria, 1 kanna (ca 4 personer)

4 msk Grand Marnier
3-5 dl granatäpplejuice eller tranbärsjuice (inte grenadine!)
1 flaska rött vin
5 clementiner
2 sharonfrukter eller liknande
ev. granatäpplekärnor
massor med is

Kyl rödvinet. Blanda Grand Marnier med din juice – ta den mindre mängden till att börja med, beroende på vilken sort du köper är de olika söta. Häll i rödvinet. Skala och skär clementinerna rakt över, samt sharonfrukten. Tillsätt frukten och låt stå kallt till dina gäster kommer. Innan servering häller du i ordentligt med is!

IMG_6042IMG_6035

#14 Ingefärskakor med kanelsocker

Antingen har jag blivit gammal eller så har jag blivit lat (eller båda delar), men nu för tiden uppskattar jag småkakor på ett annat sätt än när man var mindre. Dels är de vansinnigt enkla att göra och dels är det ju alldeles perfekt att ta en liten kaka till kaffet. Blir man bortbjuden är de dessutom en perfekt gå-bort-present! Idag blir det ingefärskakor, de smakar lite som pepparkaka men ändå inte och de är framförallt inte alls så söta som pepparkakor är.

IMG_6059

Ingefärskakor med kanelsocker, ca 40 st

200 g smör
4,5-5 dl mjöl
1 msk mald ingefära
1 dl socker

till dekor:
0,5 dl socker
1-2 tsk kanel

Mördeg är ju klart enklast att göra i en matberedare, men har du ingen sådan går det ju såklart nypa ihop degen för hand. Blanda alla ingredienser (förutom de till dekoren) och kör hastigt ihop så det precis bildar en deg. Forma till en ”lagom tjock” rulle, beroende på hur stora kakor du vill ha, plasta in och lägg i kylen i minst 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut rullen och rulla den i kanelsockret, skär sedan ca 0,5-1 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt dem svalna helt, gärna på galler, innan du lägger dem i en burk.

IMG_6061IMG_6058

#13 Jordnötsfudge

Måste bara börja med att tillönska er alla en riktigt fin Luciadag!

Det här receptet började med att jag hittade ett amerikanskt (eller möjligen brittiskt) recept på jordnötsfudge som såg ljuvligt ut. Efter att ha fått göra om det lite efter svenska mått och vad som finns att köpa, så blev det ett recept med en segmjuk fudge med perfekt sälta och sötma, dock inte superfast så jag rekommenderar att den förvaras i kylskåp (eller frys om man vill spara den lite längre). Det här kan vara det absolut godaste julgodis jag någonsin gjort, ni måste testa!

img_2675

Jordnötsfudge

75 g smör
1 dl kondenserad mjölk
2 msk farinsocker (eller muscovadosocker)
1 burk (350 g) osötat jordnötssmör (tex green choice)
1 burk (ca 200 g ) marschmallowfluff (finns vid baksakerna)
1 dl hela, saltade jordnötter

Koka upp smör och kondenserad mjölk så det kokar ihop, det tar nån minut. Ta av kastrullen från plattan och rör ner socker och jordnötssmör – rör ihop tills det blir en slät smet. Tillsätt marschmallowfluffet, rör slätt och rör ner lite hela jordnötter för extra krunch. Häll i en form (tex en brödform) som du klätt med bakplåtspapper, och ställ kallt (ute eller i kylen) i två timmar innan du skär upp godiset i lagom bitar.

img_2676
img_2678

#12 Fisksoppa med saffran

Saffran är ju något som inte bara hör lussebullar till, det är ju en klassiker till fisk med och med all rätt. Idag gör jag en fuling och ger er ett av mina mest populära recept på nytt i dagens lucka, tiden räcker inte riktigt till för att göra nya recept till varje dag, och är det något recept jag verkligen tycker ni ska testa så är det det här!

e9e28-img_9892

Det här receptet går bra att dubblera om man är många och beroende på vad du väljer för fisk och eventuellt skaldjur kan den anpassas både till vardags och fest.

6b889-img_9888

Fisksoppa med saffran , 4-6 portioner
0,5-1 chili
½ purjolök
2 paprikor
½ vitlök
½ fänkål
1 påse saffran
2-3 dl vitt vin
2-3 dl vispgrädde
ca 1 liter fiskbuljong (vatten + två buljongtärningar)
½ flaska hummerfond
3-4 tomater
ca 4-500 g fisk efter behag (den här gången blev det färsk lax och färsk kummel)
ev räkor eller skaldjur

Hacka och fräs chili, purjolök, paprika, vitlök, fänkål samt saffran i lite olja och smör, så att det blir genomskinligt men inte tar färg. Häll på vinet och låt det koka upp ordentligt, späd sedan med buljongen och de hackade tomaterna, och smaksätt med hummerfond. Hit går bra att förbereda och ha soppan färdig.

Ett par minuter innan servering skär du fisken i små munsbitar och låter den koka med ett par minuter, på samma sätt gör du i ordning musslorna och lägger i vid den här punkten med om du vill ha i det.  Vill du ha räkor i lägger du i dem sista sekunderna i soppan så de bara precis blir varma. Servera gärna med vitlökscreme (se nedan) och rostat vitlöksbröd.

Vitlökscreme
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
vitlök
lite salt

Rör ihop och smaksätt med vitlök efter egen smak, jag vill ha MYCKET smak.

c7535-img_988972226-img_9893

Och du, glöm inte skriva en rad om du testade receptet!

Låååångsamt

Nu när jag är hemma på heltid t.om. januari så känns det som dagarna och veckorna går i snigelfart, samtidigt som jag inte känner att jag hinner med något direkt. Helt logiskt, jag vet.

IMG_5966

Filip är som vanligt go’ och gla’, även om det har varit lite mer mammigt ett par dagar (eller närhetstörst, snarare, för pappa går såklart lika bra). Eventuellt är det för att framtand nr 2 i överkäken är på väg ut, eller så är det bara någon fas, men jag får inte sådär jättemycket gjort med honom på ena armen (eller sittande bredvid honom på golvet). Tänka, det hinner man däremot göra i överflöd. Analysera, fundera och resonera för sig själv, tills man blir halvt galen på samma tankar som far runt i huvudet. Jag tänker egentligen inte skriva så mycket om det, mer än att man väldigt kort kan säga att jag blivit anklagad för något av någon, men även efter att ha vänt och vridit på problemet så känner jag att det är en väldigt snedvriden, falsk och felaktig anklagan. Problemet är ju bara att det ändå får tankarna att fara runt som bålgetingar och jag är arg och ledsen om vartannat. Dessutom blir jag förbannad för att det tar så jävla mycket energi som jag hade kunnat göra något roligare med.

IMG_5958

Den här lilla godingen krälar omkring, så de nedersta grenarna på granen har fått bli utan julkulor… Än så länge ålar han sig bara, så jag hinner med, skönt det!

IMG_6015

Nåväl, från det ena till det andra, i morgon har jag ett uppdrag till mig själv och det är att hitta ett par termobrallor till mig, tydligen köpte jag mina gamla när jag var som allra smalast (och dit ska jag inte igen) så de lär jag inte få nån mer nytta av. Älskar ju verkligen snön så jag vill kunna vara ute utan att frysa (haha, DET är en utmaning i sig), förhoppningen är att snön ska ligga till helgen så jag kan få åka nåt varv längdskidor.

Dessutom behöver jag komma på och laga nåt mer recept till min julkalender i morgon, har känt mig gravt oinspirerad ett par dagar nu <— tipsa mig gärna! Så, vad händer hos dig, är du julstressad, uttråkad, jobbar häcken av dig eller är hemma och slappar?

IMG_5967

Grått, blått och silver fick det bli i granen i år, men inget glitter för en gångs skull. 

#11 Saffransbiscotti

Biscotti är enligt mig underskattat, precis lagom söta och fantastiskt goda till kaffet. Nu tål ju jag inte alla nötter, men mandel går ganska bra om den är tillagad i ugn, jag ser bara till att den inte är i allt för stora bitar men det gör ni ju som ni vill. 

Saffransbiscotti

1 stort ägg
0,75 dl socker
125 g smör
3,5 dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 påse saffran, som fått dra i 1 tsk alkohol (jag tog vodka), helst nån timme minst
1 nypa salt
1 dl grovhackade nötter, tex mandel, hasselnötter eller pistagenötter

Vispa ägg och socker poröst, och rör sedan ihop med alla övriga ingredienser (smidigt med degkrokar på vispen eller i en kitchen aid). Smeten blev ganska kletig, men använd lite mjöl för att forma två långa ”korvar” på en plåt. Grädda på 200 grader i 15-20 minuter, ta sedan ut och skär meddetsamma i lagom stora biscottis.

Bred ut biscottisarna, gärna på ett galler, och ställ sedan in dem i ugnen på 75 grader tills de är torra, tar ca 40-50 minuter. Försök sedan hålla dig tills de svalnat…. Vansinnigt goda, speciellt runt jul!

#10 Bountybollar

I dagens lucka döljer sig ett galet enkelt julgodis. Nu behöver man ju inte göra det som klubbor utan såklart går det lika bra att göra utan pinnen om man är mer lagd åt det hållet!

ca5ed-img_0045

Bountybollar
250 g kokos
1 burk kondenserad mjölk
200 g choklad (tex en 70% och en mjölkchoklad)

Rosta kokosflingorna i en torr panna tills de fått en gyllene ton, men inte så de bränns vid. Låt svalna ett par minuter, rör sedan ner den kondenserade mjölken (ta inte riktigt allt direkt, du vill ju få en lagom kladdig smet). Ställ kallt en halvtimme eller så, för att sedan lättare kunna forma bollar i valfri storlek. Vi satte våra på klubbpinnar. Ställ dem en stund till i kylen och smält under tiden chokladen i micron – smidigast är att smälta den i tex ett glas, så blir det enkelt att doppa bollarna sedan.

Doppa bollarna, använd gaffel om du inte gjort dem till klubbor), och antingen ställ dem i ett glas för att svalna eller lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö ev. över lite kokos som dekoration!

36c90-img_0043