Fikonbröd utan jäst

8 januari, 2018 / LindaG / Lämna en kommentar

Idag försökte jag följa min ambition att äta mer vegetariskt med en sötpotatis- och majssoppa (himla gott för övrigt) och kände då för ett gott bröd till. Men, som ni vet, det där med att vänta på att saker ska jäsa (eller ens ha jäst hemma) är ju inte riktigt min grej, så det fick bli ett bröd utan jäst. Funkar bra att rosta eller mikra så blir det som nytt igen, precis som med scones. Nu tål jag ju inte nötter, vill man ha i det så funkar det bra med, men jag hoppar som sagt över.

Fikonbröd, en limpa

4 dl dinkelmjöl
1 dl grovt mjöl
1 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 pkt (ca 200-250 g) torkade fikon
1 dl pumpafrön
4 dl fil eller yoghurt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Hacka fikonen grovt och tillsätt dem och pumpafrön till den torra blandningen. Tillsätt fil och rör ihop till en klibbig deg. Smöra en avlång brödform och lägg i smeten/degen. Grädda längst ner i ugnen i en timme, ställ gärna en liten skål med vatten i ugnen med så får du en knaprig yta!

Vad hände nu?

2 januari, 2018 / LindaG / Lämna en kommentar

Alltså, i morse började maken jobba igen efter lite jullov. Ja det var ju liksom tråkigt och så, men jag hade tänkt att vi skulle fördriva dagen med lite hyll-köp på Ikea och sen handla mat. Men…

Vid elva skulle jag ut med Filip för att han skulle sova, men ganska snart blev han väldigt ledsen i vagnen. Gick vidare, han var övertrött och sov och skrek typ samtidigt så efter en stund gav jag upp pick gick hem. Fick honom till slut att somna i spjälsängen, men han vaknade ledsen efter bara tio minuter. Då när jag tog upp honom tyckte jag han var varm och det visade sig att han hade 39 graders feber helt plötsligt… Stackars liten! Stod med honom i famnen i köket och höll på att ge honom Ipren när han KASKADKRÄKS över hela sig och mig… Det var så pass mycket att jag fick HÄLLA det ut min bh i badrummet. Wohoo… Lyckades sanera oss båda och få i honom lite Ipren så nu, en bra stund senare, har han somnat i min famn. Stackars, stackars liten!! Är inte orolig för magsjuka, det var nog febern som spökade…

Haha, det blev ju en händelserik dag ändå…

Broccolipaj i långpanna

30 december, 201716 januari, 2018 / LindaG / 4 kommentarer

Nu så här i mellandagarna är det ju ofta många besök. Vi hade kusinerna och farfar här idag, så vi behövde laga mat till 10 personer som inte krävde en alltför stor insats under dess gång – då blev den här broccolipajen helt perfekt. Klart man kan göra den i en mindre form, men ärligt talat, blir det paj över är det ju perfekt även dagen efter. Vill man ha pajen vegetarisk (ja förutom ägg då) så hoppar man helt enkelt över bogen.

Broccolipaj i långpanna
10-14 personer

Pajdeg:

4 dl mjöl
2 dl grovt mjöl av valfri sort
250 g smör
2-5 msk kallt vatten
en liten nypa salt

Kör ihop degen hastigt, enklast är i en matberedare. Plasta in den och lägg den att vila i kylen i minst 20 minuter. Ta ut den och tryck ut den i en långpanna (det här blir inte jättetjock deg, jag gillar den bäst när den är tunn men älskar du deg kan du göra lite mer). Nagga med en gaffel och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 200 grader.

Fyllning:

10 dl lätt creme fraiche
10 ägg, medelstora
ca 2-300 g riven ost (smakrik!)
ev. 1 liten ädelost (valfritt men väldigt gott)
ca 0,5-1 msk salt
svartpeppar
3 ”knippen” broccoli
2 askar cocktailtomater
1 liten burk soltorkade tomater i olja
ca 3-400 g rökt bog

Vispa upp äggen lite lätt i en stor skål. Vispa ner creme fraichen och osten. Hacka eller strimla de soltorkade tomaterna (oljan kan du använda tex till en salladsdressing sen) och lägg ner dem. Smaka nu av äggstanningen, den får ju viss sälta av osten och tomaterna, men fortsätt sedan att salta och peppra tills den har en bra smak – det är ju själva basen i din paj. Jag gillar även att ha i lite chilipeppar och rökt chilipulver, men även örtkryddor är gott.

Dela broccolin i små buketter och lägg dem åt sidan. Skär stjälkarna i skivor (ca 0,5 cm tjocka) och lägg dem i kokande, saltat vatten. Låt dem koka ca 4 minuter, lägg sedan ner även buketterna och låt det koka i 5 minuter. Häll av broccolin och skölj den hastigt under kallt vatten. Låt den rinna av ordentligt, fördela sedan ut den på pajbotten. Dela tomaterna i halvor och lägg ut dem med. Vill du ha rökt bog så skär den i kuber eller strimlor och lägg ut den med – häll sedan över din äggstanning.

Grädda i 30-40 minuter i mitten av ugnen på 200 grader, tills äggstanningen ”stannat”. Ta ut den och låt den helst stå i 10 minuter innan du serverar med sallad, vinägrett och ett gott bröd!

En personlig jul

20 december, 2017 / LindaG / 3 kommentarer

I och med att det blir recept varje dag här nu så har det inte blivit så mycket personliga inlägg och nu känner jag att jag börjar sakna min terapi-studio 😉 Den här månaden har på ett sätt känts evighetslång, när man är hemma hela dagarna så blir varje dag liksom tre dagar – en förmiddag med Filip, eftermiddagen med alla barnen och kvällarna när maken är hemma.

Filip är fortsatt en himla nöjd och glad bebis, även om man ska vara lite mer nära nu när han kommit på att jag faktiskt kan gå iväg utan att han får bestämma. Han ålar runt som en liten kommando-soldat här hemma så nu har vi installerat grindar in till de stora barnens rum – för att de inte ska behöva plocka upp varenda liten legobit som Filip kan sätta i halsen. Än så länge har han inte börjat dra sig upp på möbler eller liknande, så det jag behöver vakta mest är att han inte pillar, tuggar och drar i alla sladdar. Jämfört med våra andra pojkar så ser jag att i och med att han är så himla nöjd så strävar han inte hela tiden efter att göra saker han inte klarar – vilket är skönt för både mig och honom.

Själv är jag just nu inne i fasen ”herregud, vi har ju nästan inga julklappar till barnen”, trots att vi köpt julklappar sedan tidigt i höstas. Vi har precis lagom med paket egentligen, det är bara någon känsla av att man vill ge dem MASSOR med paket, samtidigt som jag är helt emot att ge paket ”bara för att”. Oliver behöver en ny cykel framöver, så han får lite mindre paket än vanligt, och Lukas största paket kommer bli en Stiga Air Scooter (som en kick med större lufthjul), så de lär inte bli utan paket liksom. Dessutom lär de överösas med paket hos mormor sen.

På tal om jul, i år kommer vi fira julafton helt själva. Min bror och sambo är i New York över julen (hur romantiskt lät inte det?) så det blir bara vi fem i familjen som firar julafton. Kvällen innan har jag planerat ostbricka/plockbricka vilket hela familjen älskar – det blir bara sjukt dyrt när även barnen älskar dyra ostar, men det är också väldigt kul! På julafton kommer vi äta något helt annat, nämligen Poké Bowl! Frukosten blir ägg, sill, köttbullar och rödbetssallad, och efterrätten lär bli Ris a la Malta, så julkänslan lär finnas där ändå, trots avsaknad av julbord 😉 Måste nog dock göra Jansson någon dag, det är det enda jag är lite sugen på i julmats-väg.

Vilket långt inlägg det blev, hade visst en massa uppdämt jag ville få ur mig, och det finns lika mycket till så det blir nog fler inlägg av privat karaktär framöver 😉 Kram på er!

Önskar mig förresten mest av allt en vit jul, så man kan vara ute och åka längdskidor!

#19 Citronfisk med kokt potatis och rivna morötter

19 december, 2017 / LindaG / 1 kommentar

Nä, nu får vi faktiskt ta en paus från allt julgotte. Mitt i julstöket så pågår ju även en vardag, när barnen ska ha lunch/middag. Det ska gå fort, vara hyfsat billigt, gillas av hela familjen och helst ska allt finnas hemma som standard – och allt det stämmer (oftast) in på det här receptet!

Det här receptet kan faktiskt gå åt två håll, antingen gör man såsen med vatten och får då en citronsyrlig buljong till fisken, vilket är kanongott, eller så använder man creme fraiche om man är sugen på något mer såsigt. Båda varianterna är goda!

Citronfisk med kokt potatis och rivna morötter, 4 personer
Klart på ca 30 minuter.

400 g fiskblock (torsk eller sej t.ex.)
50 g smör
1 buljongtärning fiskbuljong
2 dl vatten ELLER 2 dl lätt creme fraiche
ca 0,5-1 dl citronjuice (kan VARMT rekommendera änglamarks på flaska, den är överlägset bäst!)
salt och vitpeppar

Potatis till 4 personer
Minst 4, stora, rivna morötter

Ta fram fisken så den får tina en aning – då blir den lättare att dela. Låt potatisen koka upp (med rikligt med salt). När den kokat upp är det dags att göra fisken. Lägg smöret i en kastrull och låt det bli brynt. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt antingen vatten eller creme fraiche samt buljongtärningen och 0,5 dl citronjuice. Låt det koka upp igen. Skär fisken i kuber, sisådär 3×3 cm, och lägg i den i såsen. Låt det småputtra tills fisken precis faller i sär när du petar på den. Smaka av såsen – jag älskar när den är så syrlig att det liksom drar i käkarna så jag brukar lägga till mer citronjuice här, men det gör du efter din egen smak. Servera med kokt potatis och mängder med rivna morötter (gärna med sås på).

Nu och då

18 december, 2017 / LindaG / Lämna en kommentar

Underbara Clara har ju den senaste tiden gjort en ”nu och då” med sin blogg, nu är ju hennes 10 år gammal så hon har ju en jämnare siffra att jobba med, men jag har ändå bloggat i dryga 7 (!!!) år så jag har också en del att titta tillbaka på.

Ja alltså ok, de är lika, Filip och Lukas. Det här är då Lukas när han var ca 9 månader (som nu är 7 år) om nån undrar.

Och här är Filip.

Då…

…eftersom jag var föräldraledig med Lukas (andra barnet) när jag började blogga så är ju faktiskt livssituationen nu väldigt lik den då – jag förutom att de stora barnen är så stora nu (7 och 11 år). Att jag började blogga var ju för att jag kände att man hann gå och tänka så mycket på dagarna utan att få något utlopp för sina tankar, och på samma sätt använder jag ju bloggen nu för tiden för att ventilera, fundera och uttrycka saker jag känner. Här kommer ett kort utdrag från ett inlägg där Lukas var lika gammal som Filip är nu (nästan 9 månader):

Jag trodde verkligen att Lukas höll på att lära sig sova hela natten, det kändes som det var på gång ett tag där, men ack så fel vi hade… Från att som minst vaknat ca 3 ggr/natt så är vi nu uppe i ca 10-12 ggr… Han sover i eget rum, men nu när han vaknar så himlans ofta så sover en av oss i en vuxensäng i samma rum för att man ska slippa springa som en tok. Nånting är det som stör – om det nu är det klassiska utvecklingssprånget som sker vid nio månader, förkylningen eller tänder (jag tror han har haft tänder på G de senaste 4 månaderna) vet vi inte, men NÅT är det i alla fall som är lite galet. Tror iofs inte att det är något allvarligt fel på honom, utan han kommer säkert ur det här rätt vad det är, men det är ju ändå jobbigt så länge det varar. 😉 //Mars 2011

Nu…

…konstaterar jag att det är milsvid skillnad på att ha en bebis som sover så bra som Filip gör, men även att vi blivit klokare och därmed sover i skilda sovrum nu när Filip sover inne vid vår säng så man får sova ordentligt. Får man inte sova blir allt annat lidande och det är en betydligt bättre prioritering än att hålla fast vid nån slags prestige att man ska sova ihop just den här (förhållandevis korta) tiden.

Precis som med det här barnet så hade jag då börjat jobba 50%, det är ett upplägg vi använt till alla tre barnen och det har verkligen fungerat suveränt. Tror dessutom vi sluppit en massa konflikter på det sättet, är man hemma lika mycket vet man precis hur det kan vara att vara hemma med en gnällig bebis en dag.

2011

Då…

…hade jag inte rört en fena när det gäller träning förutom ett par halvhjärtade försök att ”komma i form” efter nyår och till somrarna typ. Försökte med LCHF och liknande bli av med mammakilona, med varierande resultat.

Nu…

…har jag landat i en rimlig nivå träning efter att 2014 slagit allt vad jag trodde var möjligt med träning och klassades in som ”elitidrottare” på företagets hälsotest. Den tiden och energin kommer jag aldrig lägga på träningen igen, men jag ångrar ändå inte den tiden för den bevisade för mig själv att jag kunde – och visade även hur mycket kraft det kräver.

Vi är dessutom ute och rör oss lite mer nu för tiden, eller ja, vi var det tills den här lille fisen tillfälligt har satt lite käppar i hjulen, men med en bärryggsäck hoppas vi komma ut snart igen.

Då…

…dög det med halvdana, lågupplösta mobilfoton till bloggen, de gånger jag alls hade med några.

Det var dock en rejäl vinter det året, hoppas på lika mycket snö i år!

Nu…

…känner jag själv att jag vill helst lägga ut fina kort, tagna med en riktig kamera. Jag har också mycket mer bilder på bloggen nu, det är väldigt sällan jag publicerar ett inlägg utan bild, tycker själv det är så mycket trevligare att läsa.

Det finns ju hopp om vintern i alla fall, åtminstone som det ser ut just nu!

Så…

Inser faktiskt, när jag själv läser igenom mina gamla inlägg, att jag på många sätt är mig lik sen då. Kanske är det delvis för att bloggen alltid har varit en ventil för att uttrycka just mig själv, eller så har jag inte utvecklats alls sen dess 😉 Skämt åsido, nu för tiden har jag mer distans till det mesta, men det gör också att jag kanske inte blir riktigt lika personlig här.

Låååångsamt

11 december, 2017 / LindaG / 4 kommentarer

Nu när jag är hemma på heltid t.om. januari så känns det som dagarna och veckorna går i snigelfart, samtidigt som jag inte känner att jag hinner med något direkt. Helt logiskt, jag vet.

Filip är som vanligt go’ och gla’, även om det har varit lite mer mammigt ett par dagar (eller närhetstörst, snarare, för pappa går såklart lika bra). Eventuellt är det för att framtand nr 2 i överkäken är på väg ut, eller så är det bara någon fas, men jag får inte sådär jättemycket gjort med honom på ena armen (eller sittande bredvid honom på golvet). Tänka, det hinner man däremot göra i överflöd. Analysera, fundera och resonera för sig själv, tills man blir halvt galen på samma tankar som far runt i huvudet. Jag tänker egentligen inte skriva så mycket om det, mer än att man väldigt kort kan säga att jag blivit anklagad för något av någon, men även efter att ha vänt och vridit på problemet så känner jag att det är en väldigt snedvriden, falsk och felaktig anklagan. Problemet är ju bara att det ändå får tankarna att fara runt som bålgetingar och jag är arg och ledsen om vartannat. Dessutom blir jag förbannad för att det tar så jävla mycket energi som jag hade kunnat göra något roligare med.

Den här lilla godingen krälar omkring, så de nedersta grenarna på granen har fått bli utan julkulor… Än så länge ålar han sig bara, så jag hinner med, skönt det!

Nåväl, från det ena till det andra, i morgon har jag ett uppdrag till mig själv och det är att hitta ett par termobrallor till mig, tydligen köpte jag mina gamla när jag var som allra smalast (och dit ska jag inte igen) så de lär jag inte få nån mer nytta av. Älskar ju verkligen snön så jag vill kunna vara ute utan att frysa (haha, DET är en utmaning i sig), förhoppningen är att snön ska ligga till helgen så jag kan få åka nåt varv längdskidor.

Dessutom behöver jag komma på och laga nåt mer recept till min julkalender i morgon, har känt mig gravt oinspirerad ett par dagar nu <— tipsa mig gärna! Så, vad händer hos dig, är du julstressad, uttråkad, jobbar häcken av dig eller är hemma och slappar?

Grått, blått och silver fick det bli i granen i år, men inget glitter för en gångs skull.

Jullov

30 november, 2017 / LindaG / 8 kommentarer

Idag påbörjade jag min 2 månader långa föräldraledighet på 100%, det blev så i och med att maken fick ett nytt jobb precis när Filip föddes och de väl kände att det kunde vara trevligt om han hann vara där och jobba lite med 😉 Men i februari börjar vi dela på det igen, 50% var, resten av 2018 om allt går som det ska.

Så, jag började min ”ledighet” med att adventspynta lite. Tänkte lite för mig själv att nu jäklar går jag all-in i år, men när jag plockat fram lite smågrejor kände jag att det var ganska lagom, så det blev ungefär som vanligt… Knäpp man är.

Filip är inne i någon osedvanligt trevlig period (ta i trä) vilket innebär att han mest sitter och leker lite medan jag går runt och pyntar och dammsuger. Galet smidig liten knodd! Det enda som ställer till det just nu är att han producerar en sisådär 8 bajsblöjor per dygn, varav minst en på natten, men det kan jag leva med ändå när han är så go’ annars. Snart ska vi gå och hämta Lukas, som ska ha med en kompis hem idag med, sen är det full rulle med att se till att alla får mat och annat de behöver när de behöver det…

Ljusslingor i uterummet, måste nog ta tag i mig och elda här lite på fredag eller nåt, så mysigt att sitta här när det är kallt ute, fast allra mysigast när det är snö!

Men jag tar en kaffe till då

9 november, 2017 / LindaG / Lämna en kommentar

Åh-kej. En helg med usel sömn och en hektisk vecka med mindre sömn. Tänkte att det kunde räcka men det var ju dumt tydligen. I natt hade Filip ont i magen vilket resulterade i X antal omstoppningar, mat vid 03 och en go blö

ja vid 05… Efter det senare skulle det ju såklart inte somnas om heller… Maken är för en gångs skull i Stockholm i två dagar och kommer hem sent på fredag vilket innebär både nätter och morgnar med Filip, normalt sett turas vi ju om. Kul att han kommet iväg lite, bara lite dålig timing med jobbig vecka.

Dessutom har vi sen några veckor tillbaka inte sett röken av sovstunder på mer än 30 min i taget kombinerat med tandsprickning.. Behöver jag säga att jag känner mig trött, gnällig, tjurig och deppig?

Over and out, världen.

Första intrycket

2 november, 2017 / LindaG / 8 kommentarer

Haha, häromkvällen hade jag jätteroligt med Canva och satt och hittade på bokomslag till min tilltänkta bok (lagom kaxig när jag bara skrivit 11%, jag vet). Canva är ju sjukt roligt att jobba med, det är där jag gjort både headers och lite annat smått och gott, superenkelt, snyggt och lättanvänt, kan verkligen rekommendera det!

I vilket fall, ville mest få fram känslan i boken, ni får strunta helt i den dåliga titeln och min cheesy byline, det här var bara för att leka runt lite. Hittade en perfekt bild på Jonna Jintons blogg (som jag fick tillstånd att låna, tack Jonna!) och här är det första jag spånade fram som hade rätt känsla, på ett ungefär.

Hur roligt som helst att sitta med, man skulle ju kunna göra sånt hela dagarna. Och vilken GRYM skillnad det blir på förväntningen på en bok baserat på dels titel och även bokomslag! Så, vilken känsla får ni av den här??? Vilken typ av bok tror ni det är?